『壹』 風靡全國的黃燜雞米飯，怎麼做才好吃
黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，起源於濟南名店「吉玲園」，是山東濟南特色傳統名菜之一。
現在大街小巷黃燜雞米飯的小店隨處可見，好吃也是有口皆碑的，那麼這道好吃的美食自己可以復制嗎？
當然可以了，現在就把黃燜雞米飯的做法以及注意事項告訴你們，開始吧！
1.香菇水不要丟掉，過濾後用來燉雞剛剛好。天然的鮮味劑，記得好像有人專門用鮮菇切成丁曬幹了當味精用。
2.雞腿剁好後，要用開水氽燙兩次，去除血沬和雜質。
3.調味的時候，一定記得加入少許糖。這是好吃的關鍵。切記。
4.吃辣可多放紅辣椒。
5.不要總翻鍋，把雞肉都翻碎了。
好了，試著做一做吧，這道菜的做法我介紹的很詳細，希望可以幫助到你，照著做一定會收獲美味！
我是如意廚娘，感謝你的關注，祝你開心！
『貳』 如何做出美味的雞煲雞排飯
原料:三黃雞1隻。輔料:青尖椒。調料:紅蔥頭、姜、風味豆豉醬1勺、柱候醬1勺、老抽1勺、紅燒醬油2勺、料酒1勺、油。做法:1、雞斬小塊,紅蔥頭切片,姜切片,青椒切段備用 小火加熱砂鍋,在鍋內壁都刷上一層油(砂鍋忌大火干燒,用砂鍋做菜,一定要先擦乾內外的水,開火加熱時也一定要用小火
『叄』 雞煲飯的做法
食材清單
主料:
雞肉
半隻
輔料:
洋蔥
一個
青椒
一個
薑片
適量
蒜頭
適量
蚝油
適量
醬油
適量
鹽
適量
蔥
一把
香菜
一把
沙茶醬
一小勺
— 烹飪步驟 —
1· 把雞肉剁塊洗凈，切點姜絲跟一些洋蔥，加入蚝油，醬油，沙茶醬，鹽，讓雞肉腌制一下待用。
2· 起火把砂鍋水分燒干加入食用油，把蒜頭薑片爆香。(注意不要太過火)
3· 蒜頭薑片爆香後加入剛才腌制好的雞肉下去翻炒一下加入水蓋過雞肉加蓋大火煲到雞肉差不多快熟的時候轉中火。
4· 接著加入剩下的半個洋蔥還有青椒再煲5分鍾。
5· 記住青椒下去要蓋下蓋子，時間到開蓋加入香菜即可出鍋。
— 小貼士 —
雞肉有大小調料要適量把握，注意煲的過程水位要控制一下，不要太少 不要太多，家庭版不需要加入太多調料。
『肆』 雞煲飯怎麼做的
准備材料：雞：半隻、大米：適量、醬油：適量、蒜：三瓣、洋蔥：適量、黑胡椒粉：適量、杏鮑菇：適量、大米：2杯、生抽：適量、澱粉：適量。
1、雞洗凈去除雞油斬件，然後用生抽和澱粉腌一下。
『伍』 雞煲飯的做法電飯鍋
這個用電飯鍋的做法就是先將一些鹵料，然後做料加進去，然後加入一片姜，然後再將雞肉放下去，然後一直煮。
『陸』 黃燜雞米飯怎麼吃
黃燜雞米飯大家應該都有吃過吧，這是一種雞加米飯的食物，它裡面的雞是經過了一些比較特殊的做法做出來的，並且他所用的材料也是雞腿上面的肉，普遍價格也不是很高，黃燜雞米飯其實在家我們也可以自己做，不過很多人不知道它的具體做法，那麼黃燜雞米飯正宗做法是什麼？
黃燜雞米飯又叫香雞煲，或叫濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東濟南天橋區的傳統名吃，屬於魯菜系。該特色小吃做成後色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。
菜品製作
做法一
食材：柴雞半隻，干香菇30克，青椒半個，彩椒半個，美人椒一個，米酒100克，花生醬20克，干黃醬30克，豆瓣醬30克，黃豆醬20克，番茄醬30克，剁椒醬20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油
、姜、蔥適量。
步驟：1.首先熬醬料，鍋里放入植物油、香油、米酒、花生醬、干黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、剁椒醬、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味。
2.准備好其他材料、香菇提前用涼水泡發；雞肉斬塊；青椒、彩椒切成菱形塊、生薑、大蔥切成片。
3.鍋里加入適量油煸炒雞肉塊，加入蔥姜一起炒香。加入三湯匙熬好的醬料翻炒入味。加入香菇翻炒。
4.加入泡香菇的水以及適量清水煮開。
5.轉入高壓鍋里煮20分鍾左右。再轉入砂鍋煮幾分鍾，加入青椒、彩椒、美人椒稍微燙一下即可。
做法二
食材：雞翅、米、蔥、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋蔥、醬油、鹽。
做法：1.雞翅、香菇一同洗凈，雞翅用刀從中間剁開，香菇對半切開。
2.處理好的雞翅與香菇一同用調料腌制15分鍾。
3.將250克米與500毫升水，倒入盆內泡10分鍾。
4.鍋底倒油，放入腌漬好的雞肉後倒入泡好的米和水。
5.蓋好鍋蓋，啟動「燜米飯」功能。
6.待烹飪結束後，將食材攪拌均勻即可。
黃燜雞做法小貼士1.烹飪小技巧：做菜之前把所有的用料包括調料都備好，操作過程就會得心應手、非常順利。
2.最後的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。
3.這個菜只有微微的辣味兒，如果特別喜歡辣，可以多加干辣椒並掰開煸炒。
4.最後的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會兒，想要湯汁粘稠就多收一會兒，沒有固定的標准。
5.別忘了燜一鍋米飯。
做法三
食材：干香菇，雞腿，青椒，紅椒，薑片，鹽，料酒，白鬍椒粉，糖，生抽，老抽，雞精。
做法：1、雞腿洗凈，剁成小塊；
2、干香菇泡發後切片，青紅椒切塊；
3、炒糖色。鍋中
『柒』 想做一碗好吃的黃燜雞米飯，應該怎麼做呢
黃悶雞是一道傳統的家常菜，起源於民國的濟南，也叫香雞煲，深受民國當時的達官貴人喜愛，經過多位魯菜大廚的創新和傳承一直流傳至今，現黃悶雞店火遍全國各地。黃燜雞是山東濟南的，黃燜雞是道魯菜，在很早之前的1921的濟南城有到個著名的魯菜館叫做「吉玲園」，當時的一道「百草黃燜雞"成了濟南府的名菜，當時黃燜雞紅遍整個濟南府。
炒雞油：油熱後，放入雞肉塊。煸炒5分鍾左右，直到炒出黃色雞油（炒出雞油後，雞肉更香）。炒出雞油後，放入八角、花椒、水（水要沒過雞肉）。黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
『捌』 三黃雞燜米飯的做法，三黃雞燜米飯怎麼做好吃
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。
主料
三黃土雞一隻 香菇（鮮）50克 胡蘿卜 金針菇 木耳
輔料
雞蛋兩個 蔥少許
姜少許 蒜少許
料酒50克 醬油、40克
糖10克 甜面醬10克
鹽1克 花生油50克
第一步：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。
第二步：燜煮，將生薑、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蚝油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時間上要長一些。
第三步：收汁，收汁一般採用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。
米飯的做法：
黃燜雞米飯用的米飯是採用東北大米為原料，比較講究的做法是「兩過油」，這樣做出來的米飯，米粒鬆散，不像普通米飯那麼粘，入口口感勁道，回味濃香。
『玖』 黃燜雞米飯正宗吃法
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。該小吃做成後色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內部，色澤均勻。用土製砂鍋燒制，砂鍋內沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現最佳狀態。
食材：琵琶腿、青紅椒、蔥、姜、蒜、香菇
調料：食鹽、食用油、料酒、蚝油、生抽、老抽、冰糖、五香粉、味精
黃燜雞米飯的做法
1.准備所有食材。
2.雞腿洗凈，剁成小塊。
3.香菇洗凈泡發，姜切片，蔥、辣椒切段，大蒜拍扁。
4.放入調味盆中，加入薑片、料酒、蚝油、食鹽、五香粉和生抽腌制20分鍾以上。
5.泡發好的香菇撈出切絲，香菇水不要丟。
6.炒鍋放入食用油，油熱下入腌制好的雞肉塊翻炒。
7.一直煎出雞油雞塊焦黃為止，盛出備用。
8.用鍋里剩餘的油爆香蔥和蒜。
9.加入香菇絲炒香。放入炒好的雞塊，加入適量的老抽，放入冰糖。
10.加入浸泡香菇的水。煮到鍋里湯汁收濃。
11.放入青紅椒，等青椒片斷生即可關火，加入味精調味出鍋。
12.准備一份米飯，澆上湯汁拌飯非常棒。
美食小提示
1、雞肉提前腌制入味再炒，味道比較好。
2、澆入湯汁，濃香湯汁伴著米飯的香氣，讓腸胃非常滿足。