A. 怎麼蒸飯好吃
想要米飯蒸的飽滿好吃，在淘米、蒸飯的過程中有一些比較重要的小細節，有些可以讓米飯口感更佳，有些可以增加香味或者風味。
1、淘米：
大米是稻穀脫殼加工而成的，而且還要經過一系列的儲存、運輸等等，所以哪怕現在的加工方式已經很乾凈了，但是做飯之前的淘米步驟還是不能少的。這個最普通的淘米，也有一點小技巧哦。
首先，淘洗2次到3次即可。大米在進行淘洗的時候，除了一些浮塵之類的會被去掉之外，也會有一些營養在流失，比如維生素、油脂、蛋白質和無機鹽，都會隨著淘米而流失5%到10%不等，可以說淘洗的次數越多流失的就越多。
其次，不要用力搓洗。現在的大米加工已經算是比較干凈的了，所以米粒完全不用使勁的搓洗。過分用力的搓洗不僅會破壞米粒的結構，導致口感變差，還會加速營養流失，有時候因為用力搓洗而變渾濁的淘米水中不只是污物，其實還有一部分是被浪費的營養物質，所以只要輕柔的攪動、漂洗就可以了。
最後，浸泡大米。淘洗干凈的大米進行浸泡很有必要，這可以讓米粒吸水更加充分，口感更好，還能夠縮短煮飯的時間，減少營養流失。當浸泡用的水量是米量的1.4倍左右、室溫25度、浸泡30分鍾的時候，是最利於讓大米吸水到28%這個「黃金口感」的比例。
2、加水適量：
蒸米飯雖然也是生活的學問，米的問題我們盡善盡美，那麼在加水這件事情上自然也不能含糊。
新米、粳米少加水。新米自身水分和油脂含量都比較充沛，能夠吸收的水分也比較有限，而粳米的情況也大概類似。所以用新米、粳米蒸米飯的時候，加水的量就要稍微少一點，基本上用到米量的1.1到1.2左右就夠了，太多了米飯蒸出來就會過軟、過粘。
陳米、秈米多加水。陳米在放置存儲的過程中哪怕沒有遭遇蟲害、黴菌，它自身的水分和油脂也會緩慢的流失，所以陳米往往需要吸收更多的水分才行。而秈米本身的吸水性就比較強，所以蒸飯的時候需要的水也會稍微多一點點，基本上在米量的1.3到1.4左右，水太少了米飯蒸出來就可能會夾生、過硬。
其實大家也可以考慮使用家庭凈水器，一般來講自來水遠沒有我們看上去的那麼干凈，如果家裡有換過進水管道的話，可能會有一個比較直觀的體會。而且自來水的品質狀態其實也是不穩定的，相信有些朋友應該遇到過家裡自來水管道流出奇怪顏色的水，然後過會兒又好了的事情。所以如果條件允許的話，安裝凈水器還是比較合適的，好米加好水，自然就更容易做出好的米飯，不過精確的水量還要參考個人的口感需求、家裡電飯鍋的性能等條件。
3、靜置燜制：
米飯蒸好之後，其實最好是不要立刻開蓋的。這個時候鍋具剛剛停止加熱，鍋內的溫度是非常高的，很多水分迫於溫度和壓力游離在外面。如果蒸好就斷電、直接打開鍋蓋的話，那麼米飯就會容易出現表層較為濕粘，但是內里的飯粒卻彈性不足、口感欠佳的情況。
建議的辦法是米飯蒸好之後靜置10到20分鍾左右，利用鍋內的余溫來讓水汽在米粒中均勻的分布，使得米飯獲得最佳的彈性口感。但是這個時間也不是越長越好，最少要5分鍾，但最長不要超過20分鍾，如果燜至的時間太長了，米飯就會開始因為澱粉「老化」等原因而持續變硬。
4、蒸米飯的其他的小技巧
除了上述影響米飯口感的最主要因素之外，還有一些小技巧可以讓米飯更加香濃，或者是強化其香味或口感，下面我們簡單分享幾個。
加醋：在蒸米飯的時候滴一到兩滴白醋進去，可以讓香味稍微明顯一點，而且據說還有利於減緩米飯變餿。但是這個醋的用量要很少，一般1斤米對應1毫升的醋即可，太多可能就會產生一絲揮發不掉的酸味。
加油：油脂是絕大多數食物中香醇滋味的來源之一，米飯自然也不例外，有些陳米蒸出來的飯不好吃，主要也是因為在儲存的過程中油脂和一些脂溶性物質的流失。所以我們在蒸米飯的時候可以稍微加一點點油脂進去，幾滴植物油或者一小塊豬油都可以，經過蒸制之後油脂會充分滲透到米粒中去，完全不會有油膩的味道，反而會強化米飯的香氣。
茶葉水：這算是一個比較清新的做法，可以提前用少許茶葉泡水，比例在1升水2克茶就足夠了，在大米淘洗完成之後用這個茶葉水來浸泡、蒸飯。米飯其實不會有明顯的茶葉味道，但是會多了一絲絲清新的味道，就好像夏天喝到的冰水裡加了一點點薄荷葉的那種感覺。
食鹽：這個方法主要是針對於剩飯的，剩飯在放置了一段時間之後，其中的水分會流失一部分，還可能會產生些許現燜米飯沒有的氣味。這個時候就可以捏一丁點鹽溶解在稍許的水中，均勻淋、灑在剩飯上重新加熱，蒸好之後彈性和味道都會恢復很多。
最後總結一下蒸米飯不軟不硬、粒粒分明的技巧
1、淘洗大米的手法要輕柔一點，只要漂洗兩次左右，洗掉表面的浮塵就可以了，無需用力搓洗。大米漂洗過之後最好是能浸泡20到30分鍾，讓米粒充分吸水，蒸出來的米飯口感更佳。
2、米飯蒸好「跳閘」之後不要著急開蓋，可以至少燜制10到20分鍾，讓其內的水汽充分的回到米粒中去，米飯自然降溫到七八十度的時候是口感最佳的時間段。
3、除了水和大米之外，在蒸米飯的時候可以酌情加一點點醋、油、鹽或茶葉，能夠強化米飯的香味或者口感。但是這些東西的用量一定要很少。
B. 米飯怎麼蒸才好吃
1、米在煮之前不要洗的太干凈，在盆里用手攪動著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可，另外，免淘米在加工時就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋。
2、把握好水和米的比例，正常比例是1:1.2，但是根據每個人家裡的電器不同，所以水與米的比例可能也不相同，這個就要靠自己慢慢嘗試，總會試出來你喜歡的口感。
3、米煮好之後不要立馬揭開蓋子，至少再燜10分鍾左右，讓米收漿。這樣煮出來的飯才會更香。
掌握了米飯做法好吃的竅門，小編還給大家整理了2種米飯好吃的做法，米飯這么做，又鮮又香煮一鍋一家人搶著吃，做法簡單新手也能學會，大家也可以學習下哦。
【芥菜飯】
C. 怎樣蒸米飯好吃又香
食材：大米300g，花生20粒。
步驟：
1、取新鮮的大米，進行淘米干凈，放入鍋中浸泡一會兒；如圖。
D. 蒸飯怎麼做如何做好吃
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。
首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即熟。
E. 怎麼樣蒸米飯又香又好吃
蒸米飯更好吃的小技巧，多放2味料，米飯粒粒分明，又香又軟
2、大米一定要選擇新米，而不要選擇陳米，不然不管怎麼蒸都是不好吃的。
3、淘洗大米的時候不要用手使勁搓洗，用筷子輕輕攪拌攪拌就可以了，以免破壞營養物質。
4、大米最好提前浸泡一下，這樣能讓大米充分吸收水分，蒸出來的米飯會更加香軟。
5、大米蒸熟之後不要立即出鍋，不然米飯突然遇冷容易變硬，燜一會再出鍋，這樣米飯會更香軟。
F. 蒸米飯怎麼做好吃
1、加油蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
G. 各種蒸米飯的做法大全
蒸米飯的方法是非常多的，我們常用的是用電飯煲蒸米飯，可以用電去兩用箱蒸米飯也可以用放盆兒放到七鍋里蒸米飯。
H. 蒸米飯的多種做法大全
蒸米飯 是指先將米洗干凈，然後放入要用來蒸米飯的容器里，再向容器里加一定量水（根據個人口味而定），蓋上蓋放在火上或插上電的做飯方式，根據知識或經驗蒸一定時間，最後可口的蒸米飯就做好了。
方式介紹
1.加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內加一點兒食醋。這樣蒸出的米飯並無酸味，相反飯香更濃；而且即使剩些米飯，不放入冰箱內一兩天也不會變餿，甚至再次蒸後，剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2.加酒蒸法。此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生後，盡快向蒸鍋內滴加幾滴白酒，然後在用文火略蒸一會兒，便可食用。
3.加鹽蒸飯法。此法適用於陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然後用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
5.加茶蒸米飯法。根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣。將過濾的茶水倒入淘好的大米中，按常規入鍋燜制即可。用茶水蒸米飯，可使飯色、香、味、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
6.「斜度」蒸飯法。三代同堂，闔家歡樂。可就是蒸飯時不方便，長者想吃軟飯，少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋中央的飯，以為中央的米飯松軟可口，其實不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那麼蒸出來的米飯便軟硬兼得，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯松軟，眾口不再難調。
7.先炒後蒸法。先用3成熱的植物油把米稍微炒一下（油放一點就行），用小火，不要炒熟了，炒熱了就行，然後再放鍋里蒸，這樣蒸出來的米又香又筋道。
I. 米飯怎麼蒸好吃 蒸米飯的小竅門
其實電飯鍋蒸米飯沒有啥小竅門，就是淘好米以後十分鍾在開啟煮飯模式，加水一比一就可以了，實在弄不清楚加水多少就把手指頭放在米上面，沫過手指頭就夠了，泡米是為了讓大米有吸收水分的時間，這樣蒸出來的米飯就相當棒了。
J. 怎麼蒸飯最香,怎麼做法
在下廚做飯的時候，通常都要遇到蒸米飯這個問題，對於大部分人來說，蒸米飯都不是什麼難事，首先要把米洗干凈，然後加入一些水放在電飯煲裡面，然後打開電飯煲開關就可以了，實際上，這些都是最基本的步驟，想要蒸出非常香的米飯，還有很多需要學習的知識。
怎麼蒸飯最香？
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。
首先，用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍——增香：如果家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。
現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即熟。加鹽蒸米飯法：此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。
如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。加茶蒸米飯法：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
怎樣做米飯更好吃常吃一種口味的米飯，時間長了也有厭倦的時候，不如變個花樣做飯，使米飯更香，這里介紹四種方法：加醋蒸米飯煮的米飯不宜久放，否則飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1公斤1-2毫升的比例放些食醋，可使米飯耐存放，而且蒸出的米飯並無醋味，飯香更濃。
加酒蒸米飯當蒸出的米飯夾生時，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後用文火煮5-10分鍾，飯就不夾生了。加油蒸米飯將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開，轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即成。這樣蒸出的陳米，像新米一樣好吃。加茶蒸米飯用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營養俱佳，並有去膩、潔口和增添維生素的好處。1公斤水取1-3克茶葉，用1500毫升的開水泡5分鍾，然後去茶葉渣，將過濾的茶倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。