① 蘿卜干怎麼做好吃又簡單的做法
食材
白蘿卜 500克
鹽 20克
辣椒粉 35克
花椒粉 35克
白糖 35克
辣椒油 35克
熟芝麻 55克
1
今天用白蘿卜做個好吃的，首先把白蘿卜去頭去尾
一道美味可口的腌蘿卜條就這樣做好了
蘿卜條這樣做簡單快速
吃起來開胃又下飯又有食慾
方法/步驟
注意事項
② 蘿卜皮怎麼做才好吃
可以腌制酸辣蘿卜皮。
主料：白蘿卜10斤。
輔料：野山椒15個。
調料：食鹽適量，冰糖250克，生抽150毫升，白醋150毫升，陳醋150毫升，白糖適量，鮮味汁少許。
做法
1.購買秋後新鮮長白蘿卜十斤左右，刷洗干凈後晾乾水份。
2.用刀將蘿卜皮削成稍厚些的長條狀。
3.然後改刀成一寸左右的斜方塊。
4.蘿卜皮削完後盛裝於干凈無油的不銹鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行腌漬，約四小時後撈出腌好的蘿卜皮，用涼開水稍沖洗後瀝干水分備用。
5.腌制蘿卜皮的同時，將海天生抽、上海白醋和山西老陳醋、雀巢美極鮮味汁、新鮮紅野山椒、冰糖等配料盛裝於不銹鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火後晾至冷卻。
6.蘿卜皮分裝入干凈無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可。
7.用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，蘿卜皮完全浸泡於料汁中，擰緊瓶蓋。
8.置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
③ 曬乾的蘿卜干怎麼腌制又脆又好吃
蘿卜干是我們生活中比較常吃的食物！在超市和菜市場也非常常見。但不少人為了安全健康，會選擇自己製作蘿卜干。有人困惑了，曬乾的蘿卜干怎麼腌制？關於，蘿卜干怎麼腌？曬乾的蘿卜干怎麼腌制？來為您一一解答！
蘿卜干怎麼腌
蘿卜干在很多地方都會有，一般是比較廣東和杭州一帶吃得多。我們都知道，一個地方有一個地方的飲食習慣，很多菜式的做法都不一樣。同樣的，都是蘿卜干，可是不同的蘿卜干有不同的腌制。那麼我們廣東這邊的蘿卜干是怎麼腌制的？下面簡單介紹一下。
1把新鮮的蘿卜切好，最好是切成長條形狀，大一點也無所謂。
2放鹽和蘿卜一切腌制，如果你喜歡吃辣，也可以放辣椒和姜一起腌上一天。
3蘿卜腌制好一天了後就可以放在太陽底下去曬上三天。
曬乾的蘿卜干怎麼腌制
1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面如果怕麻味，就改用少量花椒粒、芝麻也可在取食時直接撒上、少許香油和勻，裝入土陶壇內須裝滿，用手壓實。
3、用保鮮膜多用幾層和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天後即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡倒置時，菜才不會松動，封好的罐口後倒置在一水盤中避免空氣進入。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
蘿卜干怎麼做好吃
酸辣蘿卜干：
主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿卜乾和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次最好用一雙固定的筷子，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
速成麻辣腌蘿卜干：
主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細，曬成蘿卜干備用。
輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水後倒進盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿卜幹上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
咸蘿卜絲：
主料：1000克鮮蘿卜洗凈。
輔料：油50克，干辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法：將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鍾左右，用手或濾布淋干水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當時就可食用。腌制一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
自曬蘿卜乾的做法
1.自家種的白蘿卜收成後用清水洗凈
2.將表皮有疤點的地方挖掉，先切段，再切片，最後切成兩條相連的樣子
3.將切好的蘿卜條掛在晾衣架上，放在陽光下暴曬，曬至八成乾的時候口感最好，天氣晴好的時候大約兩天就可以了
4.將蘿卜條裝入大盆，相連的地方撕開成一條條的
5.用涼開水清洗一遍晾乾，或者用吹風筒吹乾也可以用廚房紙擦乾
6.加鹽揉，要用力多揉，感覺揉透，蘿卜干變軟
7.揉透後的蘿卜干直接裝瓶就是原味的蘿卜幹了，按個人口味加適量生抽和五香粉，就是五香蘿卜干，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣蘿卜幹了，調味蘿卜干拌勻後裝瓶，室溫放置三到五天後放冰箱冷藏保鮮，隨吃隨取
曬蘿卜乾的飲食小常識
1、蘿卜干曬至八成干口感最好，過干剛不脆；
2、傳統曬蘿卜干是不洗的，我自己做的少，一個月內就吃完，用涼開水過了一遍，如果做的多，建議不要洗；
3、裝瓶的時候盡量壓實；
4、腌制食品不宜多吃，做的少吃的快，所以鹽也可以少放。
④ 干蘿卜干怎麼做才好吃
每年一到冬天，家裡的早餐就會有一道必備的小菜——蘿卜干。因為家裡的口味和習慣，喜歡吃咸鮮口，而且基本都屬於「無肉不歡」的那種。所以對於蘿卜乾的製作，那肯定是要帶上一些葷腥的，感覺這樣才夠味、下飯。干蘿卜干怎麼做才好吃蘿卜干在我的印象里，應該是全國各地都有，而且家家戶戶一進入冬季，餐桌上都會出現的美食。
並且現在很多地方，都已經把蘿卜干開發成了「休閑小零食」，可見人們對蘿卜乾的喜愛。不過對於蘿卜干，我覺得好吃的做法有這么兩種，當然這個屬於我個人的口味。在這里跟大家分享一下，看看合不合大家的口味？
【製作要點】咸鮁魚一定要反復浸泡，出去鮁魚的鹹味，這樣製作出來才不影響食用。蘿卜干也可以加調味料炒制以後，然後跟鮁魚放在一起蒸制，這樣更加的入味。
【特點】一道帶有濃郁漁家風味的菜餚，鮁魚有韌勁，入口咸香，魚的味道隨著蒸汽進入蘿卜干中，讓蘿卜干也沾染了咸魚的香味。特別美味且簡單易做的一道菜。最後跟大家分享一個拌制蘿卜乾的小竅門拌制蘿卜干時，選用香油、辣椒油和芥末油，三種油混合在一起，加入蘿卜干中拌制。味道會比用單一的油來拌，滋味豐富的多，而且也非常的美味。一般按1:1:0.5即可。
⑤ 干蘿卜皮怎麼做好吃法
1. 製成辣椒蘿卜：
先拔蘿卜皮洗凈切條，鋪在竹籃中放到通風處，當蘿卜條表面無水分時加適量鹽揉壓5分鍾，倒入適量新鮮剁辣椒拌勻，然後裝入壇中層層壓緊，再在蘿卜上層表面淋少量香油，最後將壇口密封。這樣形成的辣椒蘿卜一般在半月之後可以取出食用，只要注意及時密封壇口，可以保證在三月之內可以食用。
2.製成酸脆蘿卜皮：
a 將蘿卜皮切塊，用如上方法風干。
b 取一杯水，加入干紅椒、適量鹽、醬油燒開1分鍾，倒入大湯碗中自然冷卻。
c 把蘿卜皮放入湯碗內，再加入白糖和適量香醋（粗不能比水少），注意要使蘿卜皮完全浸沒在醋液中。 如果醋、鹽適量，最快在12小時時後即可食用。
⑥ 曬干蘿卜皮的做法大全竅門
由於蘿卜皮的口感不是很好，所以用它做菜的時候大家都喜歡去皮。其實蘿卜皮中的營養更豐富，扔了是非常可惜的，很多方法都能把它變成美味的小菜，今天教大家如何把蘿卜皮曬成乾菜。
把削下的蘿卜皮放入開水中焯燙2～3分鍾，焯燙時水裡可加點鹽，然後撈出蘿卜皮攤放在背陰的地方晾乾即可，盡量不要放在陽光下直射暴曬。這樣曬出的干蘿卜皮營養損失最小，能保留更多的營養成分。
如何把蘿卜皮曬成乾菜
曬好的干蘿卜皮收入塑料袋中密封保存，隨吃隨取就可以了，做紅燒肉的時候加一點味道很好的，還有人用它來做蛋炒飯，據說味道也是相當不錯。
⑦ 干蘿卜皮是泡了煮還是不泡煮好吃
你好，這位朋友，干蘿卜皮如果不泡是做不了菜餚的。
首先將干蘿卜皮用涼水泡開，大約一個小時就可以了，這樣泡一下是因為畢竟是乾的，經過水泡發以後，口感更好吃。
⑧ 蘿卜皮怎麼做好吃
方法一
1、食材：蘿卜皮、米醋、黑醋、老抽、白糖、薑片
2、做法：將備好的蘿卜皮置於清水中洗干凈之後將其置於一旁瀝干凈水分備用，將之前准備好的白醋、黑醋、醬油、糖以及其他的各種作料置於比較大一點的盆中進行攪拌，等攪拌均勻之後將備好的薑片置於盆中進行調味，在將處理好的蘿卜皮置於盆中和作料一起攪拌均勻之後進行腌制，一般這種腌制的蘿卜皮在經過一天一夜的腌制時間之後即可食用。
方法二
1、食材：蘿卜皮、鮮朝天椒、大蒜、生抽、陳醋、白糖、細鹽
2、做法:將備好的蘿卜皮置於水中清洗干凈之後將其置於一旁瀝干凈水分之後再將其置於盆中加入適量的食用鹽進行腌制，將備好的朝天椒洗凈字後將其切成碎末狀備用，將蒜置於清水中洗干凈之後去皮切成碎末狀備用，再將准備好的朝天椒和蒜末一起置於盆中和蘿卜皮一起攪拌均勻之後加入適量的生抽、陳醋和白糖一起進行攪拌，等攪拌均勻之後即可用保鮮膜進行封存，等處理好之後將其置於冰箱中進行冷藏腌制至八個小時左右的時間之後即可食用。
蘿卜皮的功效
1、經常的食用一些蘿卜皮可以起到很好的治療熱潮紅症的作用，在生活中可以將處理好的蘿卜皮置於燉鍋中加入適量的清水進行熬煮，一般這種食用方法很適合停經之後的女性，能很好的起到治療停經之後身體出現的紅潮熱症。
2、在生活中也可以將蘿卜皮進行外敷來處理身上出現的損傷，可以將備好的蘿卜皮置於鍋中進行烹煮成熟之後，將其用紗布包裹之後將其置於身體出現足跟紅腫疼痛的現象，這樣使用十天左右的時間之後即可很好的處理足跟疼痛的症狀。
3、在生活中經常的食用一些蘿卜皮可以起到很好的治療支氣管炎的作用，生活中可以將備好的蘿卜直接帶皮進行烹煮，在烹煮的時候將蘿卜切成小片加入適量的白糖和清水置於燉鍋中進行悶煮，等食材悶煮成熟之後即可食用，這樣連續的食用能很好的起到化痰止咳、治療支氣管炎的作用。
⑨ 白蘿卜干怎麼做好吃法大全
一、湖南蘿卜乾的腌制方法：
原料：白蘿卜1200克，鹽120克，重石1個。
做法步驟：
將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層折蘿卜一層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。重壓二天後，取出蘿卜日曬至干，此時顏色呈淺褐色即可。
二、酸辣蘿卜乾的腌制方法：
原料：白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
做法步驟：
1、先將蘿卜擇洗干凈，然後加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用。
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
三、五香蘿卜乾的腌制方法：
原料：白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
做法步驟：
1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個月後即成腌蘿卜。
2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干；把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼。
3、將蘿卜再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為准。
⑩ 蘿卜皮怎麼做好吃又脆
首先准備一下食材:
青蘿卜，五香粉，辣椒面，白芝麻，鹽。
製作步驟:
先把蘿卜清洗一下，去掉頭尾，蘿卜皮上有的地方有很多根須，把它們也去掉，然後切成5cm左右的段，再把每一段切成蘿卜條，如果腌蘿卜皮，就只用蘿卜皮的部分，其實一起腌制出來，味道也非常好。
切好的蘿卜條放入盆子中加入鹽，用手把它抓勻，待一個小時腌制一下，腌制一個小時之後，裡面會有非常多的水分逼出來。
這時把水分倒掉，把蘿卜皮拿出來放在篩子裡面晾乾，大概需要兩三天的時間，晾乾的程度就是蘿卜皮的表面微皺就可以啦。
蘿卜皮晾乾，把它收進來，放到一個容器裡面，再准備一些五香粉，辣椒面，喜歡吃辣的可以選擇辣一些的辣椒粉。放在鍋中。
鍋里不用加油，先預熱，然後再把五香粉，花椒面放入炒香，炒好以後冷涼，倒入蘿卜皮中。
再把鍋里刷干凈以後，倒入芝麻進行煸炒，炒熟以後把白芝麻倒在案板上。用擀麵杖把它壓碎。然後再放入蘿卜皮中。
把所有的材料都用手抓的充分均勻，然後放在一個保鮮袋裡面，扎緊口，放入冰箱冷藏兩個小時，取出就可以食用了。