❶ 蔥油餅怎麼做好吃又節省時間的做法
蔥油餅是我家愛吃的主食，有時餅還沒有完全烙完，卻已經下去兩張了。蔥油餅做得好，又能當主食，又能當零食，而且涼了也不怕。
要想做出層層疊疊的蔥油餅來，首先這蔥和油不能少，少了就沒了蔥味，也沒了層次;再有，手法可以多樣。今兒個我來介紹兩種不同的做法，您看哪個入您眼，您就試一試。
第一種方法：
面團：中筋麵粉500克，80度左右的開水150克左右，涼水200克左右
油酥：中筋麵粉50克，橄欖油60克左右，大蔥半根，鹽3克
烙餅用油：適量
烙餅用鍋：鑄鐵餅鐺、電餅鐺、平底鍋均可
製作過程：
1. 麵粉入盆中;
2. 沸水晾5分鍾後倒入麵粉中;
3. 將其中一半混合成麵疙瘩即可，沒有非常嚴格的量，估摸一下就成;
4. 再倒入涼水，一邊倒一邊用筷子攪拌成小疙瘩狀;
5.
用筷子將麵疙瘩攪拌成團，全部都是濕潤的狀態，沒有一點兒乾粉，如果還有乾粉，少量加涼水，直到能攪拌成團，用手一按像按小臉蛋一樣的軟就可以了;我稱了一下，麵粉是500克，加了水之後是855克，那就是加了355克的水，約為麵粉量的70%;
6.
用手略微揉成團，不要過分揉，因為有熱水燙面而且水量還很多，會有些粘手，所以成團即可，表面抹一層植物油，然後蒙上保鮮膜餳至少30分鍾以上再用;
18. 三條一組，先取其中一條，盤繞成圈，一邊盤一邊拉長麵皮，並且使麵皮之間貼合緊密;三條盤成一個圓餅;
19. 三個圓餅都盤好了，把尾部壓在餅子下面，這些就是手抓餅的生坯;
20. 取其中一個餅坯，擀成厚約3、4毫米的薄餅，薄可以熟得快，而且分層也清晰;厚熟得慢，分層後皮略厚一些;
21.
我用的老式鑄鐵餅鐺，倒一點油中小火燒熱，將餅放在鍋中，待底面定型並且轉動後有唰唰的聲音，就可以翻面了;用厚底的平底煎鍋或者電餅鐺也成噢;
22. 兩面隔一會兒分別翻兩次身，受熱更均勻，顏色淺黃色就可以了，輕輕一翻，直接出層次了;
23. 將餅倒在案板上，用筷子挑起來，層次分明，趁熱吃外酥里嫩，如果不能及時吃，用濕布或者大盆蓋住，防止表面過干。將剩下的面坯依次完成。
❷ 怎麼做蔥油餅好吃
麵粉500g 蔥色拉油 [1] 鹽花椒粉 水
【製作方法】
麵粉加水，揉成柔軟的面團，餳20-30分鍾。
2.蔥切成蔥花，備用。
蔥油餅
蔥油餅
3.餳好的面團揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破麵皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
做法三
蔥油餅
蔥油餅 [2]
【製作食材】麵粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【製作方法】
1、350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的面團塗點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把面團擀成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上捲起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鍾後，輕輕擀成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
【製作貼士】
1.和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
❸ 怎樣做蔥油餅好吃
作為北方人，餐桌上的主食離不開蔥油餅，香酥可口，越吃越好吃，根本停不下來，嘻嘻
蔥油餅的做法
步驟step
1
取出後直接就可食用，特別香。
❹ 好吃的蔥油餅該如何做
大家都知道多吃雜糧好，在各種雜糧中，薏米的營養價值比較突出，被譽為「世界禾本科植物之王」；在歐洲，它被稱為「生命健康之禾」；在日本，最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易被消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。
薏米營養好，不過口感確實有點欠缺，為了讓家人能接受它，我想了個好辦法，將薏米做成蔥油餅，口感真是意想不到的好呢，家人都贊不絕口。
蔥油餅的做法
步驟step
1
蔥油餅的烹飪技巧
技巧tips
1、面片上要先均勻地抹上薄薄一層油，再撒後面的佐料。
2、想吃軟點的，時間不要太長。時間稍微煎長點，餅的口感就酥脆蔥香，根據自己的喜好選擇吧
❺ 怎樣做蔥油餅好吃又簡單的方法
普通麵粉250克、熱水150克、冷水50克、蔥油、蔥、白芝麻、辣醬。
【製作方法】
1、准備面團的材料：普通麵粉250克，熱水150克，冷水50克。
2、將麵粉倒進面盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。
3、加入冷水，揉成面團。面團揉好後，盆口蓋上濕布，靜置30分鍾。
此時的面團是非常粘的。4、面團靜置的空檔，我們來准備油酥的材料：蔥油30克，麵粉10克，小蔥1小把，鹽。
蔥油餅
蔥油餅
沒有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點折扣。
5、用熱油倒入麵粉，「蔥油+麵粉」混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。
6、半小時後，將面團取出繼續揉，揉至表面光滑。
可以在案板上撒點麵粉，或者手上抹點油，方便操作。
7、將揉好的面團分成6份。
8-9、取一份擀開、擀平、擀長。抹上一層油酥，撒上鹽、蔥花和適量的白芝麻。
10、卷好後，朝一個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。
11、從一端卷向另一端。
12、卷好。
13、用手掌稍微按壓一下，再用擀麵杖輕輕擀平擀薄。
14、依次擀好。
15、我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥後再抹上辣醬，再撒蔥花即可。
16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅 [3] 胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。
不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發，口感會干硬。要是喜歡吃脆點的，最後餅煎熟後可以揭開鍋蓋繼續煎一會兒，靈活把握哈。小火就不廢話了，說過多次了，火大了外面焦掉裡面還是生的。想好吃就得耐點煩，別著急。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅。
17-18、中途翻個面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。
趁熱吃，配碗豆漿或者米糊，很滿足的一餐。
❻ 蔥油餅怎麼做好吃又簡單的做法
蔥油餅怎麼做好吃又簡單的做法
主料
中筋麵粉250 冷開水150 蔥2根
輔料
豬油50 鹽5 麵粉25
步驟一
1. 准備材料：一碗是250克麵粉、另一碗是25克麵粉、冷水、蔥花、豬油、鹽。
步驟二
2. 將150克冷開水加入到250克中筋麵粉中。
步驟三
3. 揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜鬆弛30-40分鍾。
步驟四
4. 在鬆弛面團的時候，我們來做豬油酥。先把豬油隔熱水融化（因為事先煉好的，已經凝固了），倒50克豬油進碗里。
步驟五
5. 將25克麵粉加入到豬油里攪拌均勻。
步驟六
6. 加入鹽到豬油里一起攪拌均勻。
步驟七
7. 30分鍾後，面團鬆弛完畢，把面團搓成長條型。
步驟八
8. 平均分成6份。
步驟九
9. 在桌面上撒點麵粉，以防擀麵時黏住。用擀麵棍將小面團擀成長方形薄片。
步驟十
10. 用油刷在面片上刷上一層豬油。
步驟十一
11. 然後撒上蔥花。
步驟十二
12. 將面片捲起來。
步驟十三
13. 然後將卷好的面團豎立起來，用手輕輕壓下去。
步驟十四
14. 變成一個小餅型，放到旁邊蓋上保鮮膜繼續鬆弛15-20分鍾。
步驟十五
15. 在桌面上撒上少許麵粉，將鬆弛完畢的面餅擀成圓形薄片即可。
步驟十六
16. 擀好的蔥油餅，備用。
步驟十七
17. 熱油鍋。
步驟十八
18. 放入擀好的蔥油餅，中火煎。
步驟十九
19. 煎至兩面金黃色就可以出鍋了，用吸油紙鋪在盤子上把蔥油餅多餘的油份吸掉。
步驟二十
20. 香酥蔥油餅製作完成。
烹飪技巧
1、注意第13個步驟，要將面團豎立起來，豎立豎立豎立起來再用手壓下去。2、應該沒有人不懂如何煉豬油吧？有的話就留言問吧。3、蔥油餅可以製作到第16個步驟，放入冰箱冷凍保存，食用時取出來解凍幾分鍾再用平底鍋煎一煎即可。保存方法：1塊保鮮膜1塊蔥油餅保鮮膜蔥油餅保鮮膜。。。。重復疊好放入冰箱冷凍。
❼ 蔥油餅怎麼做松軟好吃呢
充滿蔥香味的早餐餅可以很好打開人的食慾，讓你在大早上便能特別有食慾吃飯香，我家吃蔥香餅從來不用買，都是自己親手做，其實做蔥油餅的方法很是簡單，大家將其中的小技巧掌握好，做的餅便會是特別的松軟好吃，可能對於很多人來說，認為餅要做的柔軟不是要燙面就是要加雞蛋，但其實這些都不需要，我這次分享給大家的蔥油餅做法特別的簡單方便，而且還能保證餅外皮香酥內里柔軟，還層次分明，學會蔥油餅的做法，以後想吃了隨手就能做，自己做的早餐吃著更加放心，下面我便將蔥油餅的做法詳細分享給大家。
❽ 蔥油餅該怎麼做好吃呢
蔥油餅和手抓餅有很大的相似度，和面方式相同，口感香酥，一次可以製作多張分開冷凍，吃的時候取一張，無需解凍直接煎制即可。蔥油餅和手抓餅不同之處是油酥的製作，手抓餅的油酥只有麵粉和油，而蔥油餅的油酥中還有鹽、蔥花，五香粉或花椒粉等，所以蔥油餅可以不搭配其他的食材一起吃，而手抓餅必須搭配其他的食材才有味道。
小貼士：有句老話「硬面餃子軟面的餅」，所以蔥油餅的面不要和的太硬，喜歡酥脆口感的，煎的時候鍋里多放一些油。如果想做手抓餅，那麼油酥中就不要放鹽、蔥花和胡椒粉。