准備好的豬肉餡放入盆中加入花椒水，姜切成末，大蔥切成碎塊，把切好的蔥末，薑末和鹽一起放入豬肉餡中再加上香油，老抽，料酒，蚝油，順時針攪拌均勻。把大白菜餡用手擠出水份，放入剛剛攪拌好的豬肉餡中，攪拌均勻讓大白菜和豬肉餡容和在一起。肉餡和菜餡的比例是1比1.5，我家喜歡菜多一些，1比1.2的比例較好。
B. 白菜餃子怎麼包好吃
白菜餡兒餃子的做法還是比較簡單的，首先我們要准備好自己所需要的調料，比如說豬肉，白菜，麵粉，雞蛋等等，要將餃子皮和餃子餡兒一起做出來，首先我們要做好的就是白菜將白菜洗干凈切碎，然後撒上一些食鹽，一定要將白菜當中的水分擠出來。
下面再把豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，還有一些調料拌勻，然後再加入白菜，將白菜和豬肉拌勻，這樣我們在吃的時候才能夠葷素搭配。
下面我們就來介紹一下餃子皮的做法，首先就是要准備好麵粉，我們可以在麵粉中加入一些雞蛋，還有少許的鹽，然後將麵粉揉成比較光滑的面團，面團揉好之後一定要放置半小時讓它充分的想一想，然後再揪成小劑子擀成餃子皮兒。我們在擀餃子皮兒的時候是非常需要技巧的，一隻手拿著擀麵杖，另一隻手拽著麵皮的一端，邊擀邊將餃子皮兒轉圈兒。這樣擀出來的餃子皮兒才是圓形的，而且我們在擀好餃子皮兒之後，把餡料包到餃子裡面，每個地方包餃子的方式也有所不同，只要將餃子皮兒捏緊，抱出比較好看的形狀，然後我們就可以下水了，煮餃子也是一種非常需要技巧的方式，我們在水開之後加入一些涼水，然後重新等水煮開，這種方式要重復三次餃子才算煮好。
C. 如何拌白菜餃子餡好吃
調白菜餃子餡，記住調料「2放1不放」，餡料鮮香多汁，經典味道
白菜豬肉餡餃子
調白菜餃子餡，記住調料「2放1不放」，餡料鮮香多汁，經典味道，調拌白菜餃子餡時要記得，調餡時不要添加蚝油，不僅不能提鮮，還會讓餡味鮮不鮮，味怪異的。
白菜碎單獨調配時，要用到食用油，讓白菜鎖水，防止出湯水；肉末增香辟腥要用蔥姜水，掌握調餡時餡料搭配，手藝到位，基本都能做出鮮嫩多汁、味道經典的白菜肉餡餃子。
D. 白菜餡的餃子怎麼做好吃
鄉下的土做法，將白菜一切兩半，放到案板上，一邊剁一邊加鹽，全部剁完後，將白菜餡放到紗布中，用力將裡面的水分擠出，然後加入蔥油拌勻就可以了。下面是詳細做法，您看一下……
所需食材：大白菜，五花肉，醬油，蚝油，十三香，蔥姜，老抽，蔥油，鹽。
做法，1：先將大白菜處理好，待用。蔥姜切末，五花肉剁成餡，盡量剁的細一點。
2：剁好的肉餡，加鹽，十三香，蔥薑末，蚝油，醬油攪勻，加點老抽調一下顏色，腌制一會。
3：將肉餡和白菜餡混合，再加入多一點的蔥油攪勻，就可以使用了。
4：麵粉加雞蛋，鹽，少許澱粉，清水和成面團，醒發一會，下成小劑子就可以包餃子了。
技術要領總結：
1：最重要一點，白菜一定要攥干水分，不然下水太嚴重，很難包，也很難吃。
2：肉餡腌制時，時間不要低於30分鍾，不然不入味，吃起來很難吃。
3：和面時加點澱粉進去，這樣煮好的餃子更勁道，而且更透亮。
4：煮的時候，炒鍋里多加點水，再往裡面加點鹽，這樣煮好的餃子不易粘連，還不會破皮。
E. 白菜豬肉餡餃子，應該怎麼做好吃呢
白菜豬肉餡餃子做法
食材：小麥麵粉；肉餡；白菜；鹽；米酒；生抽；白鬍椒粉；蔥姜蒜末；味精；食用調和油；油耗；芝麻油；蒜末；米醋；油辣子；
作法
1.小麥麵粉里加少量鹽混和勻稱。引入溫水，邊倒便用筷子拌和成絮狀物。再漸漸地放水搓成麵糊，蓋緊蓋放一邊餳著。
6.餃子餡一般先添加液態調味品和蔬菜汁攪拌用勁，要是沒有蔬菜汁就放水，還記得要一點點添加，邊加邊用筷子朝一個方位拌和，讓餃子餡用勁，那樣煮出的餃子里的餡才報團。
7.大白菜愛出水，因此一定最終放，裝進去之後立刻包制。或是事前在青菜里拌上油，那樣也可以合理降低大白菜出水。
8.煮餃子的水中加一點鹽也可以合理去膠。
9.煮餃子遵循打開鍋煮皮，蓋緊鍋煮餡的標准，先打開鍋煮，等餃子都飄起來了再蓋蓋子，那樣煮餃子怎麼煮都不碎。
10.剝蒜皮最簡單便捷的方式 便是先把蒜擠扁，那樣蒜皮隨便就能脫落了。
F. 素白菜餡餃子怎麼做好吃
1.准備洗凈的白菜葉4到5片，從中間切上一刀，分開白菜幫和白菜葉，然後碼平，先切細絲，再切成白菜碎，這個白菜最後切碎一點，避免影響口感，全部切好以後放入一個大盆裡面。
2.裡面加入一勺食用油，用熟油或花生油都可以，然後用筷子攪拌均勻，很多人在調白菜餡的時候，都喜歡用鹽殺水，其實那樣是不對的，很容易造成白菜的營養流失，加入食用油可以有效地鎖住白菜裡面的水分，既能避免營養流失，吃起來口感還會更加鮮嫩，攪勻以後放在一邊備用。
3.准備兩塊五花肉，先切成肉片，再剁成肉餡，肉餡不易剁得太碎，太碎了也會影響口感，全部剁好以後，放入盆中備用。
4.准備生薑一小塊拍扁，剁成薑末，放入肉餡盆中。
5.加入一勺料酒去腥，加入生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，香油一勺，十三香一勺，用筷子順一個方向攪拌，一直把它攪上勁。
6.然後打入一個母雞蛋，攪拌均勻，加入雞蛋可以保持肉餡鮮嫩，增加營養。
7.現在我們看一下這個白菜餡，一點也沒有出水。
8.再把調好的肉餡倒入白菜餡裡面，用筷子充分拌勻。
9.拌勻以後加入少許雞精，適量的食鹽，再次攪拌均勻。
10.准備小蔥兩根切成蔥花，放入肉餡盆中。
11.再澆上一勺6成熱的熟油，激發出蔥香味，這個步驟也是非常關鍵的，然後用筷子攪勻即可。
12.好了，這個鮮嫩入味的豬肉白菜餃子餡就做好了，喜歡的可以在家試一下。
G. 白菜餃子怎麼做好吃呢
材料：白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯。
做法
1.先將准備好的白菜清洗干凈，之後將白菜切碎，撒鹽，將水份沙出來，擠干之後備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重復三次。
H. 大白菜怎麼做餃子餡好吃
大白菜配生豬肉，加上韭菜粉條，最好吃。把大白菜剁碎，生豬肉也剁碎，韭菜切小段，粉條煮熟也剁碎，全部把它們拌一起就可以了。
I. 大白菜餃子餡怎麼做好吃竅門
豬肉白菜餡餃子
【准備食材】：
豬前腿肉、大白菜、生薑、蔥
鹽、生抽、蚝油、老抽、五香粉
【操作方法】：
1、選用豬前腿肉，洗凈，用攪拌機打成肉泥；
將生薑、蔥切成末，加入肉泥中；
再加入適量的生抽、鹽、蚝油、料酒，少許的老抽、五香粉（可不加），少許的香油鎖水，一起充分的攪拌均勻，腌制15分鍾以上備用。
2、大白菜洗凈，切碎；
加一勺鹽，充分攪拌均勻，揉一揉至出水，放5分鍾。
3、捏出白菜中的水分，放入大碗里。
4、向白菜碎中加入一大勺香油，攪拌均勻。
香油不僅可鎖住白菜中的水分，防止進一步出水；也起到增香的作用。
5、將腌好的肉倒入白菜碎中。
6、一起攪拌均勻，白菜豬肉餡就調好啦~
J. 白菜肉餡餃子怎麼做好吃
做白菜餡餃子，首先將大白菜洗凈剁碎，進行潮水處理，然後攥干水分，然後可以放素餡，也可以放婚，現婚現主要就是豬肉素餡，就是放一些雞蛋粉絲，或者是海米之類的，然後半路香油都是非常好吃的餡料。