Ⅰ 鴨爪要怎樣煮才好吃呢
1：選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。2：將鴨爪從中間剁成兩半。3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鍾（水的多少示泡多少鴨爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。4：將鴨爪放入沙鍋里（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鍾。5：將爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒鴨爪），把泡椒剁碎連汁倒入鴨爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。6：將泡好的鴨爪放在常溫下2—3天就可以了。注意事項：1：泡椒最好買奇峰牌（280ml)，可以做兩斤。2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱里做出來的好吃。3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。 泡椒鴨爪（2斤）原料：鴨爪2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺器具：腌泡樂方盒製作方法：（1） 洗凈剁開，過一下開水去除血腥味（2） 鍋內加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開後燒半分鍾熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內涼透。（3） 腌泡盒中先放一袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒+花椒+白糖+味精+鹽（4） 將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內放入冰箱2天後或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次
Ⅱ 鴨腳怎麼鹵才好吃
准備材料：鴨腳300克、鴨翅300隻、姜20隻、蒜20克、辣椒30克、油少許、鹵水30克、老抽30毫升、鹽少許
1、准備食材，切好，如下圖所示：
Ⅲ 鴨爪怎麼鹵 鴨爪怎麼鹵才好吃
主料：生抽三調羹
老抽少許
陳皮一小塊
干辣椒7個
鹵鴨翅鴨爪的做法
1.將鴨翅鴨爪清洗瀝干
2.將所有材料加入反復抓均後腌兩個小時
3.兩小時後放入鍋中加入清水，差不多沒過鴨翅鴨爪就OK了。開大火，燒開後改小火蓋上鍋蓋。讓它們和水談一場風花雪月的戀愛。
4.中途翻炒幾下，讓它受熱均勻。從小火開始算時間，大約四十分鍾就好，如果想要比較有嚼勁就三十分鍾好了。
5.關火後不要馬上食用喲，超過四十度的食物容易灼傷食道。再用余火燜會，還可以入味。就著啤酒就是下酒菜咯。暗香不喝，那就當零食咯。剩下的汁還可以用來鹵毛豆、小土豆、鵪鶉蛋、海帶結等等。
真心回答請採納，謝謝！
Ⅳ 自製鹵鴨爪怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
步驟一
1.將鴨爪洗凈，切除爪尖部分。
步驟二
2.鍋中放入冷水，放入洗凈的切好的鴨爪，放入薑片，蔥段。
步驟三
3.開火，待鴨爪煮沸即可關火。
步驟四
4.將煮好的鴨爪撈出放入冷水中再次洗凈，因為鴨爪部分比較臟，因此需要多洗下。
步驟五
5.熱鍋冷油，放入蒜，干紅辣椒爆炒。
步驟六
6.再放入煮好的鴨爪進行翻炒，放入醬油，料酒，翻炒，均勻上色後，放冷水。
步驟七
7.再放入桂皮，花椒，青椒，水以沒過鴨爪為好，再次燜煮。
步驟八
8.蓋上蓋子燜煮30分鍾後，鴨爪就軟爛入味，即可出鍋。
Ⅳ 鹵鴨翅鴨爪怎麼做好吃
鴨翅和鴨掌洗凈，鴨翅上的細毛比較多，介意的可以慢慢拔掉，不介意的就不理會啦
小潺不喜歡吃動物皮，所以沒花太多時間拔，反正最後連皮都不吃的，省得再拔毛
姜蔥水下鴨翅和鴨掌淖熟，用筷子插一下看熟沒熟
沖涼水至冷卻，能過冰水的可以過一下冰水，鹵料包和老鹵汁加水煮開，同時下入片糖或冰糖
放入鴨翅和鴨掌，煮開後關火燜至上色和入味，可重復幾次
Ⅵ 怎麼做鹵鴨腳鴨翅好吃
怎麼做鹵鴨腳鴨翅好吃
先製作鹵水，除了鴨配件外的所有香料全部下到鍋里煮，大火燒開後轉小火煮20分鍾，關火。
煮鹵水的這段時間也別閑著，洗干凈鴨配件後，放鹽和料酒腌制10分鍾，可以去除腥味和減少鴨腳鹵後殘留在鹵水裡的膠質。
把腌制好的鴨配件濾干水，倒入鍋中加適量水沒過即可，蓋上鍋蓋燜15-20分鍾後撈出。
將煮好的鴨配件放進鹵水中，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火30分鍾後關火，待鹵水涼後撈出即可食用。
剩下的鹵水單獨分開冰起來，第二天還可以用來鹵別的食材哦~
鹵鴨腳鴨翅的做法
食材洗凈，剪腳指甲，熱油下鴨腳炸至金黃，撈出泡冷水到微皺(至少兩小時，一般我都泡過夜的)
鴨翅先裹蛋液再裹一層澱粉，也是要炸得差不多熟
鍋熱下油放花椒和干辣椒炒香，再加蔥段、蒜、香葉、八角、薑片，炒香炒辣後加少於生抽、老抽、酒放入鴨翅鴨腳和鵪鶉蛋隨便翻炒一下，加清水過食材不要蓋蓋子，水熱加辣椒油、生抽、雞精、冰糖和鹽按口味調味，蓋蓋子。(辣椒油我是真的懶用的是昨天晚上的炸鴨腳的熱油直接一邊攪拌一邊放辣椒粉紅色就行
Ⅶ 鴨爪怎麼做好吃
鹵鴨爪的做法：
食材：鴨掌400g。
輔料：料酒、醬油、鹽、姜、老冰糖、干辣椒、桂皮、八角。
步驟：
1、先把鴨爪洗干凈，放入鍋中焯下水，然後把鴨爪撈出放入電飯鍋。
Ⅷ 鴨爪怎麼鹵才好吃
鴨掌，即鴨爪，掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
一鹵鴨爪
材料
鴨爪、鮑汁、糖、百里香、八角、味蚝鮮、李錦記鹵料
做法
1、首先把鴨爪洗干凈，出水，再洗干凈。
2、把鴨爪放鍋里，加水，加李錦記鹵料，加鮑汁、糖、百里香、八角、味蚝鮮，大火煮開，小火慢煨。時間最好長點，味道都進骨頭，吃起來就不一樣了，試試吧！
二辣鹵鴨爪
材料
鴨爪，干辣椒1大把，八角3，4個，老抽，薑片，蔥段，料酒，鹽
做法
製作配料：干辣椒一大把、八角3-4個、老抽、薑片、蔥段、料酒，和鴨爪一起燉煮，出鍋前嘗嘗鹹淡酌情加鹽
泡鴨爪的做法是什麼？泡鴨爪是產於福建龍岩的特色小吃，味道微酸有點辣，口感香脆爽口，回味無窮。這款小吃很適合在冬天做，因為在常溫下儲存比放入冰箱中的要好吃。如今剛好入冬，喜歡吃龍岩泡鴨爪的朋友可以開始准備製作了。下面小編為大家介紹它的詳細做法。
三泡鴨爪的做法
【主料】鴨爪500g
【輔料】糟鹵420ml，白醋280ml，泡山椒2瓶，蔥料酒、八角、桂皮、花椒各適量，白糖、味精、鹽各少許
【做法】
1、鴨爪洗凈剁開，用沸水燙一下，去除血腥味。
2、鍋內加入適量的水、蔥料酒、八角、桂皮、花椒和鴨爪，開鍋後再燒半分鍾，熄火，將鴨爪撈出來沖涼洗凈，再放入涼開水中涼透。
3、腌泡盒中先放一袋糟鹵，再放入2/3瓶白醋（約280ml）、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和鹽。
4、將浸泡在涼開水中的鴨爪撈出來，放入腌泡盒中，放置2-3天即可食用。冬天可以常溫放置【製作小貼士】
1、如果買回來的鴨爪是冰凍的，記得要完全解凍後再放入鍋中燙。
2、鴨爪第一次用沸水燙的時候要掌握好時間，一般以9成熟為准。
3、一般一次鹵汁可以用2次，泡完鴨爪後還可以用來泡蘿卜，味道同樣很不錯哦。
1鴨爪洗凈控水。
2熱鍋下油，放入白砂糖小火翻炒。
3炒出糖色。
4放入鴨爪翻炒。
5炒上糖色。
6加入清水，醬油，蔥姜，美極鮮，鹽，五香粉，八角，丁香炒勻。
7大火燒開。
8蓋蓋轉下火燉一個小時關火即可。
小竅門：
丁香不要多放，一粒足以
四紅燒鴨爪
1.鴨爪洗凈。
2.所需鹵料包（內有陳皮、花椒、八角、香葉等）。
3.所需調料。
4.打開鹵料包放入適量的開水中浸泡數個小時。
5.將瀝干水分的鴨爪放入已浸泡好的鹵料鍋，加適量的鹽、醬油、醋、料酒、味極鮮，中火燒開文煮。
6.見鍋內鴨爪變成這樣時（趾骨開裂），及時撈出鍋內全部鴨爪。
7.裝盤。
五鹵鴨爪——醬香鹵菜
，其他季節需要放進冰箱保存。
鹵菜味道鹹鹹香香的，天氣熱了，外面買的怕不新鮮，自己就按照家人的口味做了一份，一半的鹵菜一半的家常菜，想吃到正宗點的，可以買鹵料袋，味道就更不同些
1.准備大蔥段，大蒜，生薑，八角等調味品。
2.將鴨爪洗凈焯水撈出備用，香菜備用。
3.熱過冷油，油溫熱後放入各種調味品爆香！
4.將焯好水的鴨爪放入調料中翻炒均勻。
5.放入油豆腐，火腿腸以及適量的水。
6.放入鹽，醬油（根據自己口味定）燜煮30分鍾以上。
鹵鴨爪——醬香鹵菜的做法步驟77.最後出鍋裝盤，放入適量蔥花。
鴨爪的功效與作用
鴨掌屬於鴨肉范疇，從中醫角度講性偏寒涼，對內分泌系統疾病有輔助治療的作用
從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
鴨爪的食用禁忌
素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
鴨爪的適合體質
一般人群皆可食用