㈠ 怎樣做花捲好吃
椒鹽花捲的做法
1.油、鹽、花椒粉，調成油餡
2.面團揉勻（如果新做，則用溫水化開發酵粉，加入麵粉和面，發酵至兩倍大）
3.將面團朝四周揪，擀成長方形面餅，餅的厚度決定最好的層次，所以最好是非常薄的那種
4.將准備好的椒鹽油均勻刷在餅上
5.將其捲起（最好不要卷的過寬，約5厘米即可，隨著卷大還會變寬）
6.切5厘米左右寬度
7.將兩片摞起來，可以將有外漏面片的一面對朝里摞起來
8.雙手自中間按壓，對折
9.將所有的切面朝上
10.左手拉起一端捲起
11.尾部在桌面上按壓整形
12.全部做好，醒發半小時左右
13.蒸鍋放水，篦子刷油，將花捲放入
14.燒開，出熱氣之後，蒸15分鍾，關火，燜5分鍾即可
15.取出涼涼，吃不完的，用保鮮袋包裹，放冰箱保存
烹飪技巧
想要做漂亮的花捲，分享幾個小心得：
1、面餅一定要擀薄，餅薄了，捲起來的層次才會多，層次分明了，花捲才會好看。
2、卷時的幅度一定不要過大，剛開始捲起時，以4、5厘米為宜，隨著卷大，寬度還會有相應的增加。如果過寬，到時候整形過大，醒發或者蒸的時候，會導致變形。
3、面餅捲起，會有一小塊面片漏在外面，兩塊面摞起時，將裸露的那面都朝里對。
4、雙手拇指對握。讓切面全部朝上。這樣擰出來的花捲就層次分明了。
5、花捲擰好，不要急於上鍋，先醒發半小時；蒸熟關火，也不要急於開蓋子出鍋，燜5分鍾。
菜品特色
花捲是和包子、饅頭類似的麵食，一款很經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。花捲做法多種多樣，一般分為多種層次，花捲做法簡單，造型獨特，營養豐富，味道鮮美。
包包子、包餃子最討厭的就是麵粉和餡料的搭配不均，剩餡或者剩面。不過，相對於剩餡，我則更樂意剩點面團，因為這樣，我就可以折騰點花捲、荷葉餅之類的麵食。
剩發面面團時，做花捲吧！造型華麗獨特，味道美味，絕對不能錯過的剩面團消耗方式。
做這個扭結花捲，面餅捲起的寬度不宜過大，小巧可愛，造型才美。否則，容易在醒發或者蒸制的過程倒塌或者變型。餡料除了油不能省略外，其他都可以自行調整。甜味、鹹味、蔥油均可
㈡ 做花捲用什麼麵粉 低筋麵粉可以做花捲
低筋麵粉可以做花捲
花捲的做法
食材明細
小麥粉250克
清水130克
酵母2.5克
鹽小許
蔥20克
食用油小許
蔥香口味
蒸工藝
一小時耗時
普通難度
1
把所有材料准備好
2
清水加熱至38度左右，加入酵母，攪拌均勻
3
把攪拌均勻的酵母水倒進麵粉中
4
用筷子用筷子攪拌，使水和面充分融合
5
水面融合後用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然後將和好的面團滾圓，蓋上保鮮膜
6
靜止發酵約45分鍾左右（僅限於夏天，冬天要適當增長發酵時間），面團會發至2倍左右
7
蔥洗凈瀝干水，切成蔥花備用
8
開始擀麵了，在案板上灑上一些乾粉
9
把發酵好的面團在案板上揉捏，把面團裡面的空氣擠出。再用擀麵杖把面團擀成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片
10
在擀好的面片上均勻地塗上一層食用油（我這回用的是豬油），再撒上一些鹽並抹均勻
11
均勻地撒上蔥花
12
由下至上地捲成長條
13
把卷好的面片切成10等份，然後兩個上下疊加起來
14
在筷子上擦一點乾粉，並放在面團的中間
15
用力壓一壓，然後取出筷子
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漂亮的花捲就出來了
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其它面團的依次壓好
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在蒸架上鋪上一層油紙
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把整好形的花捲進蒸架上
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蓋上蓋子，靜止15分鍾
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然後大火蒸15分鍾，熄火後2--5分鍾左右才能打開蓋子
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誘人吧，味道挺好滴
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再來一張，味道真的很不錯
因為媽媽喜歡吃稍微有一點點鹹味的花捲，所以這款花捲的配方中沒有糖，喜歡甜食的可適當增加一點糖
㈢ 做花捲饅頭用什麼麵粉最好
高筋麵粉和低筋麵粉相比較，高筋麵粉更適合做饅頭。
不說高筋麵粉做出的饅頭其中的營養價值更高，就說高筋麵粉做出的饅頭也比低筋麵粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃。
其實，不管是高筋麵粉、中筋麵粉，還是底筋麵粉，它們都可以用來做饅頭，只是做出來的口感會有所不同而已。
而做饅頭時用的中筋麵粉會比較多，原因如下：
一是中筋麵粉中營養價值不是很低，
二是中筋麵粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。
用中筋麵粉做饅頭的時候，麵粉和水的比例可以簡單的控制為2:1，而高筋麵粉韌性較強，所加水的多少不易操作。
高筋麵粉與低筋麵粉的不同：
1、用高筋麵粉做饅頭的時候，因為高筋麵粉的吸水性比較強，所以水分需要放的多一點，超過55%為宜；
2、低筋麵粉的吸水能力比較弱，所以低筋麵粉在用來做饅頭的時候，不要放太多的水分，最好不要超過50%。
3、另外，不僅麵粉的種類會影響到饅頭的口感，而發面和蒸饅頭的階段也至關重要，所以都要盡量准確的掌握。
(3)麵粉如何做好吃的花捲擴展閱讀：
1、高筋麵粉
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉。
低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
㈣ 白面花捲的做法，白面花捲怎麼做好吃，白面花捲
面團：盆內放1料，加入2料，揉成軟面團。揉面時面團沾手，可往手上塗點玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團發至原來的兩倍大。把發好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加麵粉），塗上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄麵皮捲成筒(這樣花捲才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鍾。醒好的花捲坯放入鋪了濕布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鍾，轉中火（電爐放 5）蒸2分鍾，小火再蒸1分鍾。離火後等2分鍾再揭蓋。
㈤ 500克麵粉做家常花捲的做法
花捲是和包子、饅頭類似的麵食。是一種古老的中國麵食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀，蒸熟即可。
材料： 一般麵粉或低筋麵粉 200 g，乾酵母1小匙，糖1大匙，鹽少許，溫水 110 c.c. （水溫和體溫相似，約40度C），沙拉油1大匙。 整型時另需鹽少許、沙拉油1大匙。
工具： 蒸籠。
做法： 1. 將糖與鹽放入麵粉中輕輕拌勻。然後用溫水溶解乾酵母，分兩、三次倒入麵粉中，用筷子拌勻至大略成團狀。改用手揉勻至看不見粉粒，這時將沙拉油1大匙分數次加入，慢慢把油揉入面團中，直到面團均勻光滑，且揉面盆光亮沒有殘余麵粉、也不黏手（即三光）。將面團靜置盆中，覆蓋保鮮模或擰乾的濕布。這是剛揉好的面團： 室溫（約26度C左右）靜置約40分鍾至面團變成三倍大：
2. 手上撲點麵粉，把面團從盆中取出，放在案版上： 用桿麵杖將面團桿開成大約20X30公分的橢圓形面片： 拿一小撮鹽放在手心，並輕輕用手指捏灑在面片上： 然後在面片上澆淋1大匙沙拉油： 提起面片的一端，往中央疊起，然後再打開放回原位，另外三邊也如此重復，：（目的是為了讓鹽與沙拉油分布均勻） **如果要做蔥花捲，就在這時候鋪上一層蔥花。
3. 將面片從一端開始捲起： 捲成一個長條狀： 因為要做6個花捲，所以把卷好的面團切成12個等份： 基本的花捲整型如下： 取兩個小面團，將缺口朝內面對面放好： 用兩手的手指按壓面團，邊壓邊拉長： 在拉長的同時，也翻轉面團，兩端向不同方向扭轉： 轉180度之後的正面： 捏緊兩端： 將兩端相疊、壓緊： 翻回正面，就是整型完畢的花捲了
㈥ 麵粉花捲怎麼做
做法
1.材料：冰凍對蝦，彩椒，蒜
2.蒜頭去皮去蒂，切末
3.彩椒切末和蒜末，加料酒，生抽，香油，黑胡椒，鹽和糖拌勻
4.對蝦去蝦線，中間剖開，洗凈瀝干水份後擺在盤子里。（蝦除了頭和尾部分，中間要徹底剖開，否則蒸了之後會蜷起）
5.把彩椒末均勻的撒在蝦身上
6.鍋內水燒開後，入鍋蒸3分鍾左右。（蝦身變色即可關火取出，保持蝦的鮮嫩口感）
㈦ 怎樣做花捲好吃
蔥油花捲的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜 精品主食 消化不良食譜
口味：甜味 工藝：蒸 蔥油花捲的製作材料：主料：小麥麵粉2500克
調料：酵母10克,花生油60克,大蔥250克,鹽15克 蔥油花捲的特色：花捲松軟，蔥香味濃，咸而適口。 教您蔥油花捲怎麼做，如何做蔥油花捲才好吃1將麵粉放在工作台上，鮮酵母用溫水攪溶調成糊狀倒入麵粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時，使其發酵（不能發得太足），然後搓勻揉透即成酵面。
2.酵面搓成0.5厘米粗細的長條，撳扁後擀成0.2厘米厚的長方片，在面片上刷上生油，撒上細鹽和蔥花，由外向里卷攏成長條，再用刀切成7厘米長的卷塊，取筷子一根，在卷塊中間壓一下，使兩面刀口卷攏的紋路翻起來，再將壓過的卷塊折起來，用筷子在中間再壓一下，使兩側花紋翻得更清晰，即成花捲生坯。
3.將生坯放進蒸籠，稍靜置一下後，放在沸水鍋上用旺火蒸10分鍾即成。 花捲的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
花捲的製作材料：主料：麵粉,油,蔥花 教您花捲怎麼做，如何做花捲才好吃1、發面 2、面擀成大薄片，抹油，撒蔥花，放鹽，捲起來。
3、約3公分切成一個劑子，劑子縱切一刀，並攏，扭成花，就是花捲。 4、蒸15分鍾 蒸花捲的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
蒸花捲的製作材料：主料：麵粉,蔥花 教您蒸花捲怎麼做，如何做蒸花捲才好吃1、發面。 2、面擀成大薄片，抹油，撒蔥花，放鹽，捲起來。
3、約3公分切成一個劑子，劑子縱切一刀，並攏，扭成花，就是花捲。 4、蒸15分鍾