⑴ 蒸好的肉丸怎麼做好吃
材料
用料：熟肉丸100克，冬瓜150克，香菜末、清湯、鹽、味精、花椒油各適量。
肉丸湯做法
冬瓜去皮洗凈，切厚片。
鍋燒熱，倒入清湯，放冬瓜、肉丸燒沸，待肉丸煮透，用鹽、味精調味，撒上香菜末，
倒入花椒油，出鍋即可。
⑵ 清蒸肉丸子怎麼做如何做好吃
用料
主料
五花肉1塊
輔料
黑木耳
適量
雞蛋
1個
北豆腐
1小塊
蝦皮
適量
調料
食鹽
適量
醬油
適量
蔥
適量
姜
適量
香油
適量
五香粉
適量
花椒粉
適量
香菜
1根
清蒸丸子的做法
材料集合圖：
【肉醬的製作過程】：
1.去膘五花肉洗凈放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末
2.蔥切花、生薑切末放在肉末上，用刀把蔥花、生薑末和肉醬一起剁均勻
3.剁到肉醬里基本看不到蔥花和生薑末，聞肉醬卻有蔥味和生薑味
4.肉醬上撒入適量的花椒粉
5.再撒入少量的五香粉
6.加入適量的食鹽
7.倒入少許醬油
8.用刀把調味料和肉醬一起剁均勻
9.剁好的肉醬放入碗中
10.取一小塊老豆腐（北豆腐）用勺子壓成豆腐泥
11.壓好的豆腐泥放在肉醬里
12.用筷子把肉醬和豆腐泥朝一個方向攪拌均勻
13.肉醬太多，我取了一點放在小碗中，剩下的肉醬做了另一道美食
14.蛋清與蛋黃分離，根據肉醬的量倒入適量的雞蛋清，我加入了1湯匙
15.用筷子把蛋清與肉醬朝一個方向攪打上勁
【肉丸子的製作手法】：
16.左手手心用清水蘸濕，握取少量的肉醬在手心裡
17.左手除大拇指外的其餘四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎立
18.彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，肉醬就會從虎口處擠出，形成一個肉圓
19.捏好的肉圓重新放入手掌心裡
20.再把左手除大拇指外的其餘四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎立
21.再把彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，肉醬就會從虎口處擠出，形成一個肉圓，重復幾次，用右手的手指把肉圓摘下
【肉丸的蒸制過程】：
22.盤子底部刷一層食用油，摘下的肉丸擺放在盤中
23.鍋里放入適量的清水，支好蒸架
24.裝有肉丸的盤子放在蒸架上
25.蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鍾左右
26.蒸制肉丸熟，打開鍋蓋取出
【清湯的製作過程】：
27.鍋里放入1小碗冷清水，大火燒開
28.黑木耳提前用冷水泡發，用手撕成小塊
29.放入開水鍋中，大火焯煮2分鍾至木耳熟
30.鍋中放入適量的蝦皮提鮮
31.加入1/4茶匙食鹽提味
32.淋入3～5滴芝麻香油
33.香菜用清水洗凈切段，放入鍋中
34.用鏟子攪拌均勻，關火
35.做好的清湯倒在蒸熟的丸子里
菜品特色
「清蒸丸子」是山西晉城地方傳統小吃，常用於傳統酒宴「八八宴席」、「八六宴席」之中。
烹飪技巧
「紅丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鮮丸子、四喜丸子、鮮蝦丸子、魚脯丸子、炸丸子、豆腐丸子、氽丸子」——這是相聲灌口「報菜名」 裡面的片斷，全是關於丸子的。
「丸子」也叫圓子，南北通食，花樣百變，是我們餐桌上的美味佳餚。山西丸子菜是用豬、牛、羊、驢肉製成的，別具特色。民間辦事製作的十大碗酒席，八八酒席，八六酒席，以及干八、水八等席都離不開「丸子菜」，通常是作為最後一道菜餚上桌。在山西人的宴席上，丸子菜一上桌就代表整桌宴席菜品結束。山西丸子菜的做法有炸、蒸、煎、汆、煮、燉，五花八門，應有盡有。如糖熘丸、糖醋丸、焦熘丸、干炸丸、水汆丸、紅燒丸、黃燜丸、清蒸丸、清燉丸等幾十個品種。可無論哪一種做法，丸子軟嫩是關鍵。關於丸子的做法，每個人都有自己獨特的手法，今天，把我從媽媽那裡學來的製作丸子的秘訣與大家分享：
1、肉醬：自己親手剁的肉醬比攪拌機攪打的香。
2、調味料：根據媽媽多年的製作經驗，調味料和肉醬一起用刀剁均勻，要比肉醬做好加調味料用筷子攪打後的口感香，我至今做肉醬一直是沿用媽媽的手法。
3、加入一點老豆腐（北豆腐），可以增加肉醬軟嫩的口感。
4、加入一點雞蛋清，用筷子攪打至上勁，做好的肉丸口感嫩，不鬆散。
5、擠丸子的手法同樣重要，肉丸在虎口處反復擠壓幾次，讓丸子肉質更緊密
⑶ 怎樣蒸丸子的餡怎麼調好吃
丸子餡准備材料，蔥姜蒜，料酒，鹽，雞精，大料粉，食用油，澱粉，肉（如果是吃素的就准備幾個雞蛋）
把肉切碎放到攪碎機里打碎，倒入盆里，加蔥姜蒜（切成小丁）料酒，鹽，雞精，大料粉，食用油，澱粉，攪拌均勻，開鍋燒水，把餡弄成小圓球放到鍋里蒸二十五分鍾拿出，就可以了
⑷ 自己在家做肉丸子，需要哪些食材，煮好吃還是蒸好吃
肉丸子是很家常的美食，需要的食材也很簡單，有肉餡，雞蛋，澱粉，蔥姜和各類調味品即可。無論是蒸還是煮味道都很贊，下面給大家分別介紹一下做法。
做肉丸的時候，如果擔心會膩，大家可以再適當的添加一些其他配菜，比如香菇碎，胡蘿卜丁等等，滋味更鮮而且營養健康。
⑸ 豬肉蒸丸子怎樣做才好吃
這道蒸豬肉丸子，真是一道簡單的家常菜，好吃、易做又營養豐富，在我掌握了它好吃的秘密以後，這看似普普通通的家常味，回報味蕾以回味無窮的感覺，現在，就用自己的雙手，重新升華這份熟悉的味道吧！
主料2人份
豬肉餡半斤
香菇1兩
輔料
家樂老母雞湯口味濃湯寶半粒
澱粉（10克）2茶匙
花生油少許
香蔥粒少許
步驟1
所有食材
步驟2
將事先准備好的肉糜放入一個容器中。香菇洗凈後切成碎末，與肉糜放在一起混合均勻
步驟3
將家樂老母雞湯口味濃湯寶、澱粉、約30ml水放入肉糜中，充分攪拌均勻直至看不到大塊濃湯寶顆粒
步驟4
另取一個空盤子，將少量油覆蓋在盤底，然後再將攪拌好的肉糜捏成丸子，鋪在盤子上
步驟5
鍋中燒開水煮沸後，放入鍋中隔水蒸8分鍾後取出
步驟6
最後在丸子上撒上香蔥粒即可。蒸制之後的濃湯寶化成鮮美的汁水滲透在肉丸之中，更加醇厚鮮美，多汁誘人
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烹飪技巧
鮮香菇在清洗時要注意仔細清洗根部和菌褶裡面，這是容易殘留泥沙的部位，清洗不凈的話很不衛生，而且影響口感
在蒸豬肉丸子前，先將濃湯寶拌進肉糜中，在蒸的過程中，濃湯寶會滲透進肉丸中，令肉質飽滿多汁，鮮香醇厚
⑹ 丸子怎麼做好吃，蒸肉丸子的家常做法
蒸肉丸子的家常做法
材料
大黃瓜 1條,絞肉 150g,蔥末 少許,薑末 少許,辣椒切絲 少許,全蛋 1顆,地瓜粉 一大匙,蠔油 兩大匙,鹽 酌量,胡椒粉 少許,米酒 1匙
做法
1、大黃瓜洗凈、削皮後，切段，去籽與囊。
2、將絞肉先打出筋，之後將蔥末、薑末、辣椒絲以及腌料加入並攪拌均勻。
3、用筷子夾出肉丸子，塞進大黃瓜孔洞里。
4、放入盤子，擺入電鍋，外鍋加入兩杯水，蒸至開關跳起。
5、用筷子戳大黃瓜看有沒有熟，如果沒熟，外鍋在加入半杯水再蒸至開關跳起即可
⑺ 怎麼做蒸肉丸子
具體做法如下：
主料：五花肉250g
輔料：茄子1個、蔥1根、麵粉適量、香油適量。
做法：
將肉切碎，一周歲以下的孩子吃的話
要切的更碎一些；
茄子也切碎；
肉和茄子加入蔥花，麵粉等等；
可以放一點香油
，這樣增加抱團性；
將肉餡搓成圓球狀放入盤中擺好，放入鍋中蒸10——15分鍾；
香香的肉丸子出鍋了。
⑻ 怎樣做蒸丸子好吃
小米牛肉丸子
製作配料：牛肉1塊 生抽2勺 老抽2勺 鹽半勺 蚝油2勺 澱粉2勺 蛋清1個 料酒1勺 生薑汁2勺 胡椒粉適量 小米半碗
製作方法：
1、小米提前浸泡一晚；洗凈撈出瀝干水分；
2、牛肉剁碎，丸子越碎越好；
3、牛肉餡里加入大蔥碎、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鹽、澱粉、蛋清、生薑水從一個方向攪拌至上勁；
4、最後加3勺植物油，再次攪拌至上勁；
5、取適量的肉泥搓成小丸子；
6、再放進小米碗里裹上小米；
7、隔水上鍋蒸30分鍾左右即可；出鍋撒點蔥花；