1. 怎樣自製好吃的辣椒醬
簡制辣椒醬
材料
5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩
註：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種
做法
步驟一：辣椒買回來之後，先清洗干凈，然後放在一個簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。
步驟二：把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。
步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一並放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。
步驟四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。
最後，吃。
2. 怎樣製做好吃的辣椒醬
簡單又好吃的蒜茸辣椒醬做法
材料：
小辣椒 一斤
大蒜 十幾瓣
姜 一大塊
鹽 適量
白糖 適量
白醋 適量
步驟：
1.辣椒洗干凈晾乾水
2.晾乾水的辣椒把辣椒蒂剝掉
3.蒜洗干凈姜去皮晾乾水備用
4.把姜蒜剁成蓉
5.辣椒切段
6.切好的辣椒用攪拌機打碎
7.打到這樣就可以了。
9.把蒜蓉薑蓉倒進辣椒里，鹽 白糖 白醋也起放進去。
10然後攪拌均勻，裝到干凈無水的瓶子里蓋好蓋子。室溫放三天後再放進冰箱里保存，一周後可以食用
3. 怎樣做辣椒醬好吃
自製蒜蓉辣椒醬 准備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子 注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！ 准備工作：將辣椒和蒜洗干凈，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗干凈，晾乾！ 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。 將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！ 最後，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！ 做好的辣椒醬，放在櫃子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！ 當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。 瓶子一定要比較密封 湖南剁辣椒的作法 准備尖椒（一斤半）怕辣的可以買沒那麼辣的肉辣椒。 切去辣椒蒂，再將辣椒切小。 生薑一塊、蒜頭4、5個同辣椒一起剁碎。 加入適量精鹽。我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精鹽。 放置5至10分鍾待辣椒腌出汁來（這是非常必要的！不然會乾乾的不好吃）後，加入食用調和油或任何不用燒就能用的油300克，灌入瓶子，然後再加入50克油封口，密封保存3天後就可以拿來吃了。
4. 好吃的辣椒醬怎麼做呢
是不是平時很多朋友吃飯的食慾都不太好，吃飯時總想來點夠味的東西下飯？就像不少人喜歡吃老乾媽就是個例子，可是很多人吃老乾媽都會發現一個問題，那就是吃的時候裡面的甜味甚至超過辣味，其實並不是因為糖加多了，而是因為裡面加入了不少味精和雞粉，雖然這樣做確實能夠增強我們的食慾，可是味精和雞粉吃的太多，對身體也不是太好。與其花錢吃這些不太健康的辣醬，其實我們不如自己在家做一份辣椒醬，吃的健康也放心。
1.腌制辣椒的壇子或者瓶子，一定要提前消毒干凈，否則很容易讓辣椒滋生細菌腐爛。
2.如果想要長時間保存，盡可能加大鹽的比例，同時加入白酒或者料酒，可以增香殺菌。
3.如果腸胃不是太好，腌制的辣椒最好混合菜品一起炒熟提味，不要生吃。
5. 麻辣醬是怎麼製作的
用料：小紅尖椒，白芝麻，花椒
做法
1，把辣椒和花椒分別在粉碎機中打細。
2，熱鍋溫油前後放花椒末和辣椒末炸至微香，3，放白芝麻，香味散發開來後關火。
4，冷卻後裝瓶放冰箱冷藏。
小貼士：
從燙到冷最好先裝進瓶加蓋冷卻，不要讓香氣逃走。
6. 如何製作麻辣醬或料
四川麻辣醬 麻辣燙的底湯配料材料：
辣豆瓣醬3大匙，醬油膏3大匙，紅辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油蔥酥1大匙，蒜頭酥1大匙，胡麻油1/2碗。
做法：
1.將油蔥酥及蒜頭酥用刀剁成細末，取一容器，加入辣豆瓣醬、紅辣椒粉、花椒粉、油蔥酥末、蒜頭酥末，以及醬油膏拌勻成為醬料備用。
2.起一乾鍋，倒入胡麻油與調好的醬料，以小火慢慢炒至胡麻油變成紅色辣油，香味溢出後即可熄火，並燜放一晩，成為麻辣醬。
麻辣料的做法一般用於麻辣與水煮系列
材料：乾花椒2兩 干辣椒5兩
做法：簡單不能在簡單了,就是把2個東西全部倒在鍋里干炒, 炒來辣椒用手一搓就碎了的樣子, 然後雜碎就好了, 還有一種就是把我剛才說的香油拿2兩出來, 把辣椒和花椒倒到里邊炸（也可以說炒）,炒到發黑的時候全部用漏鬥打起來, 濾去油 ,鍋里的油用碗裝起來.吃面加點, 那才叫爽. 然後倒到菜墩上用刀剁. 麻煩在剁但最麻最辣 .
7. 辣椒醬特別的好吃，自己在家如何自製辣椒醬
鍋里炸過蒜蓉的油燒至8成油溫下辣椒蓉，30秒小火浸炸2分鍾即可撈起加入蒜蓉中攪拌均勻。，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。味道很棒，而且還是綠色食品，一般會挑選紅色的辣椒來製作辣椒醬，青辣椒一般用於炒雞蛋或者腌著吃。下面分享一個製作辣椒醬的方法，老家的方法哦。回來之後搭配一個饅頭就吃的特別爽。市面上賣的各式各樣的辣椒醬也非常多，口味有很多，包括牛肉味的，魚味的，堅果類的都非常美味。
8. 如何製作好吃的辣椒醬求告知
步驟
1.准備干辣椒。用水沖洗一下，去掉把兒和雜質。
2.均勻鋪在烤盤內。
3.放入烤箱，130度左右，烘烤至顏色變暗，發出香氣。
4.准備脫皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。
5.取適量烤好的辣椒，放入研磨杯內。
6.研磨成你需要的粗細程度，我是喜歡大顆粒的辣椒，就研磨的比較粗一些。
7.把研磨好的辣椒粉倒入碗內。
8.花生仁去皮，放入蒜臼內。
9.搗成碎粒狀。
10.把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉里。
11.放入適量鹽。
12.放入十三香。
13.放入研磨成粉的冰糖。
14.用勺子攪拌均勻。
15.炒鍋內加入多一些的油。
16.燒至冒煙，澆在辣椒上面，邊倒油變用勺子翻拌。
17.最後拌勻就可以了。
18.裝進干凈的瓶子里可以保存好長時間呢。