㈠ 怎樣製作好吃又簡單的日本料理
壽司。
買大片海苔，黃瓜，香腸，胡蘿卜，芥茉膏，蕃茄醬。
兩勺醋一勺糖加熱，糖化後，再放一碗米飯，拌勻。
黃瓜，香腸，胡蘿卜切細條
海苔鋪平，放拌好的米飯，上面抹上蕃茄醬，芥茉膏適量，然後再放三種細條，最後捲起來，要卷緊，就可以了。
吃時，用刀切成小塊，刀蘸熱水再切，就會很好切。
日式雞蛋羹
(1) 用滾刀方法將魚糕切成波紋狀。同時，剝去蝦殼並去除內臟，稍稍撒上鹽後用水煮一下。銀杏果和百合根分別先用水煮一下。將雞肉用醬油先著味。冬菇去梗後一切為二。鴨兒芹切成三公分長。
(2) 接下來是做蛋汁。將兩個雞蛋打入大碗後攪開，摻入一杯半冷卻了的湯汁，並加入半小勺鹽以及大半勺淡醬油以著味。然後將這蛋汁在濾器上過濾一下，以使其滑溜。
(3) 把所有的配料（除了鴨兒芹）等分放入兩只蒸碗內，並倒入蛋汁。
(4) 將蒸鍋（或其他蒸器）中的水煮開，待冒出水蒸氣後，放入蒸碗。
(5) 在蒸鍋與鍋蓋之間夾上一張烹調餐紙，以防止水滴落下。為使蛋羹內部不出現氣泡空間，在用慢火蒸7分鍾左右後，稍稍掀開蓋子，讓裡面的熱氣能夠出來，然後再蒸3分鍾。
(6) 用手指輕輕地按一下蛋羹表面，如果有彈性，就意味著蒸好了。這時，取出蛋羹，擺上鴨兒芹，蓋上碗蓋後端上餐桌。
削比目魚
比目魚（2kg）1/4條，蘿卜10cm，青紫蘇4塊，海苔3cm塊，嫩葉10g，醬油適量。
製作方法：
1.將比目魚三塊去骨，剝皮。
2.按圖案所示切成5mm厚的魚片。
3.將蘿卜切片。
4.將海苔浸水一晚，煮後浸冷水，撈出切成適當大小。
5.蘿卜片盛盤，將魚片盛在鋪有青紫蘇的盤上，海苔與嫩葉 、裙帶菜為配菜，添醬油佐味。
紅豆飯做法
主料：紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克)
輔料：水4杯
調料/腌料：鹽、炒香黑芝麻少許
製作過程
1.紅豆洗凈，加入4杯水煮開後，調成中火煮10分鍾後熄火待涼。
2.長糯米洗凈瀝干後與作法1的紅豆連湯(已經涼的)一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟。
3.但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)。
4.食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。
海鮮煎餅
原 料：
麵粉、水、豬肉、蝦仁、章魚、墨魚、蛋1個、高麗菜、蔥花、柴魚、沙拉醬、海苔和調味醬
做 法：
1．做外皮：麵粉+適量水（比例3比1調和）。
2．做內餡兒：主要配料---豬肉、蝦仁、章魚、墨魚、蛋1個。
3．調好的麵粉加入高麗菜、蔥花攪拌後，一半先下鐵板，而後將配料放入，再將剩餘之面 粉放入覆蓋配料。
4．用中火煎至略帶金黃色後，翻面。時間約為3-4分鍾。
5．翻面後，同樣以3-4分鍾煎成金黃色，起鍋。
6．准備好柴魚、沙拉醬、海苔和調味醬，煎餅就算完成了。
日式炸豬排
·配 料: 〖主料〗：小里肌150克、高麗菜1/4個、高麗菜葉1片、小蕃茄1顆
〖輔料〗：低筋麵粉適量、蛋1個、麵包粉適量、蘋果(小)1/2個、玉米粉適量。
〖調料/腌料〗：出汁50cc、烏醋100cc、蕃茄醬50cc、辣椒醬 1又1/2小匙(HaoChi123.com)
·操 作: 1.將高麗菜切成細絲狀，泡入冰水中，使其香脆爽口。
2.小里肌切成3塊，每塊50公克，表面撒上少許鹽、胡椒粉。蛋打散成蛋汁備用。
3.將小里肌依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉，然後用低溫油炸熟，再轉中火炸酥，放入盤子里備用。
4.把醬汁材料中的辣椒醬用濾網過篩出辣椒汁。蘋果去皮磨成泥，再用濾網過篩出蘋果汁備用。玉米粉用少許水調勻備用。
5.將辣椒汁、蘋果汁和除了玉米粉之外的醬汁材料一起煮開，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中備用。
6.將作法1的高麗菜絲撈起，瀝干水份後放入高麗菜葉中，蕃茄洗凈後切半，放在高麗菜絲旁，然後再放入作法3的豬排旁。吃的時候，將醬汁淋上，或是夾取豬排沾取醬汁食用均可。
日式紅燒魚頭
·配 料: 〖主料〗：海鱺魚(帶下巴)1個(約500克)
〖輔料〗：牛蒡1/4條、香菇1朵、油麻菜花適量、薑片20克、姜絲適量、水140cc
〖調料/腌料〗：酒90cc、醬油60cc、味醂30cc、砂糖15克(HaoChi123.com)
·操 作: 1.將海鱺魚適當切塊，在滾水中氽燙，撈起沖冷水，刮除魚鱗備用。
2.油麻菜花用水氽燙(水中加少許鹽)，撈起泡冷水備用；牛蒡去皮切城5公分長段，在縱切成4等份，泡醋水備用；香菇洗凈去蒂頭，菇傘表面劃十字備用。
3.將煮汁煮開備用。
4.在鍋中鋪放牛蒡、薑片，放入作法1的魚塊、香菇，倒入作法3的煮汁，蓋上小於鍋子的鍋蓋；在煮的過程中可將煮汁用湯杓舀起，邊煮邊淋在魚塊上，使魚平均上色。
5.將煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤，放上油麻菜花、姜絲裝飾即可。
冰鎮芥藍
原料： 芥藍300g、甜醬50克、日本芥末少許。
做法： 將芥藍撕去老皮，切成段，然後在兩端用刀切成梳子狀，浸入冷水中，冰入冰箱，當芥藍自然成菊花狀時，取出待加熱。鍋置爐上，燒開水，然後將芥藍投入，稍燙即熟。再放入冰水中涼透。取出盛器，下面鋪上冰塊，放上芥藍即成。甜醬中調入適量日本芥末，蘸食時風味尤佳。
特點:此菜色彩翠綠、爽脆清口，正是夏天非常適宜的一道時令菜餚，適合家庭製作。
芥藍炒咸雞
原料：雞腿肉250g、芥藍50g、姜、蔥、蒜片各少許。
做法：
將雞腿肉用鹽(最好用花椒鹽來腌)30分鍾，取出切片。芥藍切片後焯水，用湯煨過，爆香後裝入盤中。取平底鍋一隻，鍋內下底油下蔥、姜、蒜片爆香，然後咸雞腿片煎至二面金黃色，取出，另取炒鍋，與芥藍爆炒即成。
竹莢魚塊壽司
材料： 竹莢魚1條 青紫蘇8塊 米2杯 生薑甜腌菜50克鹽、海帶適量 熟蛋黃1/4塊 海苔2塊
製作方法：
1.竹莢魚切成三塊去骨，點少許鹽腌置1小時左右
2.將竹莢魚塊與壽司醋混合，用海帶包裹起來放入冰箱冷凍5小時左右。
3.米蒸至稍硬，混合壽司醋後冷凍。
4.熟蛋黃切成2cm長棒狀。
5.將蒸好的米全部放在海苔上，用布巾包住，將准備好的青紫蘇鋪好，以棒狀熟蛋黃為芯捲起。
6.以冷凍的海帶包為皮，注意厚度符合觀賞。
7.在5上放上6，用布巾包包裹捏出形。
8.切成便於食用大小，盛盤，以生薑甜腌菜配合 。
土豆蟹魚糕
材料： 新土豆250克 蟹魚糕3塊 萬能蔥4根 鹽1/4小匙
香油1/2大匙 胡椒粉 辣椒粉少許
製作方法：
1.將土豆去皮切成1cm寬的絲，浸在清水中。
2.在熱水中放入少許鹽，將1中切好的土豆絲放入，一起置於鍋內煮至水分收干。
3.蟹魚糕縱向切成細絲，萬能蔥切成4cm長的小段。
4.將土豆絲和蟹魚糕盛於碗內，依次撒上鹽、香油、胡椒粉和辣椒粉即可。
日式海鮮炒麵
【原料】 魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克、京蔥10克、蘑菇10克、大蒜1隻、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、義大利乾麵條120克
【製作過程】
(l)把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鍾，控去水分。 (2)在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟後，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味後，加入面條炒勻後，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。
日式拉麵的做法哦～～～1 主料：拉麵 拉麵是源於中國的食品 基本是用鹼水揣揉小麥粉 再拉成面條狀 這個在市場上有買 不多說了
2 首先是熬湯 在鍋裏放水燒開 放入雞骨 大蒜 生薑 胡蘿卜 洋蔥 海帶等等 小火煮4小時
3 豬肉裏加入醬油 料酒 鮮美調味品 煮成紅燒肉 紅燒肉的汁將用作湯的佐料 把肉汁盛入碗中 加入切成小圓片的蔥
4 在另外一個鍋裏將水燒開後放入面條 煮1分鍾左右 注意煮麵時要蓋上鍋蓋 這樣熱氣就不會散了 保持高溫使面條熟得更快
5 煮麵同時 把湯盛入碗中 攪勻碗中的肉汁
6 面條煮熟後 用網勺撈起 濾其水分 放入碗中的湯裏
7 把切成薄片的紅燒肉 嫩竹蓀 煮熟並濾過水的油菜 煮熟的雞蛋鋪在面條上
拉麵完成~
三文魚各類做法
做法一：★蜜汁煎三文魚★
三文魚塊兩塊 (調料自己按份量掌握~)
汁:醬油,白酒各2湯匙(table spoon)
檸檬汁1 湯匙,
蜂蜜 1 1/2 湯匙
蔥 2 根
(可加少量熱水以便拌蜂蜜)
做法:
1, 三文魚洗凈,控干,用鹽,胡椒粉和食用油腌15分鍾.
2, 鍋開中火,可給一點點油(魚肉本身就泡過油了),魚肉上沾少許生粉(potato powder) 下鍋煎至表面金黃,火以中小火為宜.
3, 將汁料拌勻,分三次加入鍋中慢火煮至汁液收濃即可.
做法二：
洗干凈魚肉 灑上些許鹽花 然後塗上原味的酸奶 可以的話 放幾片青椒 幾絲洋蔥 然後用錫紙包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分鍾
做法三：
三文魚的生吃：把三紋魚洗干凈，切成薄片，放在成有冰塊的盤子上，魚片與冰塊最好用保鮮膜隔開。
在吃的時候，每人一個小碟子，在小碟子中到上老抽的醬油和上好的芥么（綠色固體的），也可以根據自己的口味配調料。口感非常鮮美。
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做法四：介紹一種中餐的三文魚做法：先把魚切成手指粗細的小條，season, plain float,oliver oil,lomen;煎到seal（三文魚容易散）；加入oyster mushroom,GONG-BO sauce.等蘑菇變軟就可以吃了。
響鈴三文魚
原料：三文魚、薯片、廣東泡菜、白蜇頭絲少許。
做法：薯片墊底，中間夾廣東泡菜、白蜇頭絲，上面擺放新鮮的三文魚片。
吃法：將薯片、三文魚等一同入口而食。用廣東泡菜來拌三文魚可以提高三文魚的鮮美口味，薯片和蜇頭的酥脆與三文魚的軟綿搭配在一起，口感更好。
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釀皮三文魚
原料：三文魚、釀皮（涼粉皮）
調料：芝麻醬、檸檬汁、鮮味汁、味精、鹽、香醋、香油。
做法：將三文魚切成薄片，涼粉皮切成絲；再用三文魚片將涼粉皮絲捲成卷即成。
吃法：三文魚卷蘸醬而食。
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跳水三文魚
原料：三文魚、白蘿卜絲。
調料：野山椒粒、泡菜水、味精、鮮味汁、糊辣油、花椒。
做法：將三文魚切成長方片，白蘿卜切絲；將白蘿卜絲墊底，三文魚片整齊地擺在蘿卜絲上即成。
吃法：將三文魚及蘿卜絲一同蘸調料而食。
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三椒會膾
原料：三文魚、鮮紅椒末、洋蔥、小蔥、蒜、姜、芝麻、花生末、檸檬汁、花椒、糖、鹽。
做法：將三文魚用紅椒、花椒、鹽、洋蔥、蒜、胡椒等料腌12小時，切片備用；把青蘿卜絲用水沖透，放入盤中，再把三文魚放在上面即可食用。
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竹香三文魚
原料：三文魚、香菜末。
調料：辣椒醬、蒜泥、鹽、味精。
做法：將竹葉用水洗凈，把三文魚放入竹葉中，上面撒上香菜末即可。
吃法：蘸蒜辣醬而食。
烹制三文魚先要教您三文魚的切割方法：
一、將 三文魚切成片或塊，應先以快速的刀法從魚頭下方開始
依魚骨切下。
二、把大的魚骨去掉後，再用鉗子把魚肉里的一些
零落魚骨剔除。
三、先在尾段割一下，把魚皮拉緊，慢慢地從尾段
將魚皮切掉。
一：三文魚沙拉
材料：三文魚300克 西柚2個 鱷梨2個 小紅辣椒1個
Rucola生菜?西餐常用的生菜，味道微苦，在一些賣西餐食品的超市可以找到，也可以用山野菜或一般生菜代替。
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調料：橄欖油 鹽 糖 花椒 黑胡椒 白鬍椒 。
做法：
1．將鹽和糖撒在三文魚上，在室溫下腌制2～3個小時。
2．西柚去皮，剝出果肉。剩下的一半榨成汁。
3．鱷梨去皮，去核，切成塊兒。
4．Rucola生菜洗凈即可，不用切。
5．沙拉汁：3勺橄欖油、半勺鹽、5勺西柚汁、小紅辣椒切成碎丁，調和在一起。
6．把腌好的三文魚在搗碎的花椒、白鬍椒和黑胡椒里裹一下。在熱鍋里，雙面煎1分鍾就好（時間不能太長，否則就會老了），拿出切成小塊，和蔬菜水果放在一起。
7．把做好的沙拉汁均勻地澆在上面，就好了。
二：蔥香烤三文魚
原料：三文魚250g、糖、鹽、胡椒適量、大蔥1根、油100mL、料酒30mL。
製作方法：
1)蔥切成蔥圈，三文魚解凍切成塊備用;
2)三文魚均勻塗上糖、鹽和胡椒粉，淋乳料酒，腌制30分鍾;
3) 魚塊刷上油，撒上蔥圈，上預熱好的烤箱，在180攝氏度溫度下烤10分鍾，直至上有金黃色即可
三: 香蔥三文魚
原料：三文魚、香蔥
調料：醬油、芥末
做法：
1、鮮三文魚切薄片，香蔥切絲，待用。
2、用魚片將香蔥絲包好，做成三文魚卷，碼入盤中。食用時，蘸少許醬油和芥末，即可
四： 宮爆三文魚粒
用料：花生米、三文魚、青椒、紅椒、洋蔥。
做法：1 ．將三文魚粒（三文魚切成小方塊）炸熟
後撈起。
2 ．起油鍋，將豆瓣辣醬、蔥姜在油里炒香。再下
青椒、紅椒、洋蔥炒八成熟，再下炸過的三文魚粒，再
加少許料酒。根據自己的口味可加鹽、糖翻炒起鍋。
五： 清炒魚丁
製作方法：
1、將三文魚切成小方塊（塊不要切得太小，以免在爆炒時魚肉鬆散），把 薺蘭、香菇切成丁。
2、將炒鍋放入火上，加入適量色拉油，七成熱後，把魚肉丁倒入鍋內過一 下油後撈出。
3、再在炒鍋內倒少許色拉油，油熱後加入蔥姜蒜末、魚丁、薺蘭、香菇、鹽爆炒兩分鍾，最後，勾芡加少許味精即可出鍋。
六： 三文魚木斯丸
主料：鮮三文魚柳500g、土豆1個。
輔料：淡奶油100g、鮮檸檬1個、雞蛋1個、黃油150g、鹽、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒。
做法：
1.檸檬榨成汁備用。
2.鮮三文魚柳，用打碎機打成泥，盛入碗內。
3.在三文魚泥中加入淡奶油、白葡萄酒、雞蛋清、鹽、胡椒粉、榨好的檸檬汁，用筷子攪拌，打上勁兒後放冰箱冷凍10分鍾。
4.土豆煮熟後研成泥，在炒鍋內放黃油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉，攪勻後放在盤子正中，成錐形。
5.煮一鍋開水用2個小勺交替將三文魚泥挖成丸子狀。放熱水內灼熟。圍著土豆泥均勻擺放。
6.胡蘿卜、蘆筍煮熟後擺在盤子外圈。
7.炒鍋內放鮮黃油、葡萄酒、檸檬汁、奶油做成的黃油汁，倒入盤中。
8.香芹點綴在土豆泥上。
特點：口感細嫩、顏色鮮艷、營養豐富。吃時配白米飯。
七： 三文魚刺身
主料：鮮三文魚柳250克、白蘿卜適量。
輔料：綠芥末醬、日本萬字醬油（或美極醬油）、黃瓜1段。
做法：
1.將白蘿卜切成細絲擺入盤中一側、黃瓜切成1厘米厚一塊備用。
2.三文魚柳切成4個厚片，放在冰塊上，放入盤中。
3.再切一些薄片，擺成花形。
4.黃瓜放入盤中，把綠芥末醬做成錐形，放在黃瓜上，用牙簽扎出一個個小洞，使之形似草莓。
5.吃時配一碟醬油，把綠芥末適量放入，蘸食。
特點：色彩鮮艷、開竅通氣、鮮嫩爽口
㈡ 各種料理的製作
牛肉湯
材料：
材料：牛肉湯水1500毫升，牛臀尖250克（或牛頸肉），大蔥30克，大蒜2瓣，豆油40克，蘑菇4朵，辣大醬8克，醬油30克，精鹽15克，料酒15克，黑胡椒粉2.5克，芝麻油8克
作法：
1、先制出牛肉湯汁：把45克醬油和16克芝麻油倒入瓷盆中，再加入8克大醬和4克辣椒油，接著放入10克大蒜泥茸，3克鹽和24克，再加入1200毫升清水，攪拌均勻，製成牛肉湯汁
2、再把牛臀尖洗凈，去筋膜，切小丁；大蔥去皮，洗凈，切成5厘米長的條，然後，再直著切；大蒜去皮，拍碎末；待用
3、旺火燒熱炒鍋，放入豆油，燒五成熱時，放入牛肉丁，炒至峪一黃褐色，加上大蔥、生薑末、水發蘑菇末，翻炒2分鍾，再加入辣大醬，制好的牛肉湯汁料，醬油以及精鹽、料酒，燒開後攪拌均勻，改小火，煨燜10分鍾，調好口味，放黑胡椒粉。倒入芝麻油，稍攪，即可出鍋，分倒在每個小碗里，把牛肉丁和湯料盛均勻。
4、食用時，配一張綠豆餅豆食，即可
牛肉泡菜湯
材料：鯔魚1條（約500克），蘑菇15克，豬肉50克，罐頭竹筍15克，花生油60克，料酒15克，醬油20克，味精3克，雞湯300毫升，精鹽3克，大蔥25克，生薑5克，大蒜3克，辣椒油0.5克
作法：
1、 將魚去鰓和內臟，洗凈，在魚身兩側剞斜刀
2、 豬肉去筋膜，洗凈，與竹筍和蘑菇切絲；大蔥去皮，洗凈，切3厘米長的段；生薑、大蒜去皮，洗凈，均切片
3、 把魚身兩側抹上醬油，腌漬入味
4、 炒鍋燒熱放入35克花生油，燒至八九成熱時，放入腌漬入味的鯔魚，炸至兩面呈金黃色，撈出，控油。
5、 再倒入炒鍋內25克花生油，燒五成熱，放入豬肉絲、翻炒幾下，加入竹筍絲、蘑菇絲、料酒、醬油、味精、雞湯、鹽、蔥段、生薑片、大蒜片。投入炸過的魚，旺火燒開，改小火燜至湯剩下約200毫升時，揀去蔥、姜、蒜，淋上幾滴辣椒油，即可
韓式牛尾湯
[原料/調料] 牛尾 2公斤 水 17杯
(1)蔥 1根 蒜末 1又1/2大匙 醬油 3大匙 胡椒粉 1/2小匙 香油 2大匙 白芝麻 2大匙
(2)鹽 適量 胡椒粉 適量
[製作流程]
(1)將蔥切成蔥花備用。取一湯鍋，加入17杯水煮開。將牛尾剁成小塊狀，洗凈後放入滾水中，煮開後，將浮油仔細撈除，轉小火續煮3小時。
(2)用筷子測試牛尾熟透程度，如果筷子已經可以插進去的時候，就將牛尾取出，與調味料(1)拌勻入味備用。
(3)讓湯汁再次滾沸後，再將已拌入味道的牛尾放回去，煮沸後，加入調味料(2)調味即可上桌食用。
參雞湯
參雞湯是在幼雞肉里放入人參、大蒜、大棗、糯米飯, 加入水之後熬制的食品, 是夏天極佳的保養品。屈指可數的外國來賓喜歡的韓國食品。在炎熱的夏季，因酷熱而心情煩躁時, 以」以熱治熱」的原理, 試一下參雞湯? 與冷食相比, 不僅爽口, 而且營養充足。
** 主 料 **
雞 2隻、 糯米1/2杯
** 輔 料 **
生人參 4個、大棗 4顆、 蒜 20瓣、 細蔥 2個(根部), 鹽、胡椒粉 各少許。
料理法：
1.准備重量為800克的雞，從肚子底部切出來, 掏凈內臟後, 洗到沒有血色為止。
2.洗凈糯米後, 泡在水裡, 直到米粒發白為止。充分浸泡才能使糯米煮透。
3.一隻雞放一個生人參, 生參要去皮, 掰掉頂部。大棗要洗凈,尤其是起皺部分，蒜要剝皮後洗凈。
4.在洗好的雞肚子里放好糯米, 生參, 大棗, 蒜,沿著刀紋夾好雞腿, 實刀口癒合。
5.在大炊具里倒水, 直到能夠完全浸泡幼雞為止, 用強火加熱, 煮開一兩次後, 用小火煮透。 沒有煮透的雞肉會發硬, 而煮透的雞肉, 肉質松軟, 因此, 要煮到煮出湯汁為止, 才能把火滅掉。
*** 最後，放上切好的細蔥, 鹽和胡椒 **
薺菜大醬湯
原料/調料]
薺菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大醬1/2大勺，粗蔥2棵，蒜5頭，辣椒醬 1大勺。
[製作流程]
(1) 在淘米水裡倒上大醬和辣醬，並用篩子過虛。
(2) 在1杯水裡放蛤蜊煮後，煮到蛤蜊張嘴後挖出肉，湯等沙沉澱後倒進(1)中。
(3) 把薺菜洗凈後，熬醬湯。
(4) 熬一會兒放上准備好的蒜和蔥，重新熬煮。
大醬湯
材料: 牛肉100g，南瓜1/4個，貝殼4-6個，豆腐半塊，辣椒2個，紅辣椒1個，大蔥1個，洋蔥1/2個，蘑菇適量，食用油少量
1.肉醬的做法：
醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量
2.湯料的做法：
大醬1大勺；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
製作步驟:
1.先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。
2.湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉。
3.再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最後放辣椒。
製作要點：
1.先把貝殼泡在鹽水裡後放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然後再洗干凈。
2.在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開之後，把貝殼和湯分開。
3.牛肉切得很細，然後放適當的肉醬後攪拌。
4.豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度後，切成4半。
5.辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
辣白菜湯作為韓國傳統料理, 在普通家庭里一般一周做上一兩次。嘗一下吃不膩的辣白菜湯如何? 學一下其做法吧.
也可嘗試在辣白菜里添加金槍魚。即使未添加其他材料，其味道也很好。
** 主 料 **:
辣白菜 500克、 金槍魚(整塊) 120克、洋蔥 1/2個、 大蔥 3個(根部)、豆腐 1/4塊、紅辣椒1個、西葫蘆 1/8個、香菇 3個、蒿菜 2根、食鹽 少許、水 5杯
** 調 料 **
辣椒醬 3大勺、料酒、醬油、蒜末 1大勺、食鹽、胡椒粉 少許。
1.白菜切成5厘米長, 用篩子篩出金槍魚的油。
2.洋蔥切成做菜時的形狀, 蔥切成4厘米長, 紅辣椒切成圓狀, 西葫蘆切成彎月狀。
3.蘑菇切成4~5等分, 豆腐切成扁狀。
4.辣椒醬, 料酒, 醬油, 搗好的蒜, 食鹽, 胡椒粉混在一起, 做成調料。
5.在炊具里放入所有主料, 加上調好的料和湯。
*** 煮熟之後, 味恰到好處時, 熄火即可 ***
韓式芝麻冷湯
原料/調料]
雞腿肉 400公克
小黃瓜 1條
紅甜椒 1顆
新鮮香菇 6朵
蛋 1顆
白芝麻 100公克
水 6杯
鹽 適量
胡椒粉 適量
酒 適量
太白粉 適量
[製作流程]
(1)雞肉先洗凈，與6杯水及2小匙鹽一起煮開，煮開後，轉小火再煮20分鍾。將肉取出切成小丁，並撒上少許胡椒粉略腌一下。等湯汁冷卻後，去除油脂備用。
(2)小黃瓜、紅甜椒、香菇都切成1.5公分寬的條狀，撒上少許太白粉，用滾水氽燙一下，並迅速用冰水沖涼，瀝干備用。
(3)蛋打散用平底鍋煎成蛋皮，並切成和蔬菜一樣大小的條狀備用。
(4)白芝麻先用干鍋略為炒香，注意不可燒焦，再加入作法1一半的湯汁，一起用食物調理機(果汁機)攪打過，再與剩下的湯汁混合後過濾即可。
(5)將雞肉丁、小黃瓜條、甜椒條、香菇條、蛋皮絲放入碗內，再將作好的湯汁倒入即可食用。
泡菜之米漿白菜泡菜
原料/調料]
(1)大白菜 1顆
(2)糯米漿(或蓬萊米漿) 1杯
(3)辣椒 3條
薑末、蒜末、芹菜、蔥 各適量
(1)鹽 1/2杯
水 10杯
(2)糖 少許(或加水梨均可)
[製作流程]
(1)將大白菜對切後用鹽水腌12小時，取出洗凈後瀝干備用。
(2)將材料(3)的辣椒切細片，其餘材料切末，並加入糯米漿及糖等材料一起攪拌均勻備用。
(3)將作法(2)的材料均勻淋到大白菜葉上，再將之置於玻璃瓮或其它容器中，加蓋後置於陰涼處，切勿照射日光，或置於冰箱冷藏，使其自然發酵即可，約5～7天後即可取出食用，約可保存2周。
泡菜之蒜味辣泡菜
原料/調料]
(1)大白菜 1顆
(2)蒜末 1/2杯
薑末 2大匙
蔥末 3大匙
(1)鹽 1/3杯
水 2杯
(2)辣椒粉 1/3杯
腌咸蝦 2大匙
糖 1大匙
麻油 1/2大匙
[製作流程]
(1)將大白菜對半切開後洗凈，並徹底瀝干水份，再切成5公分正方塊，均勻撒上鹽拌勻，腌約12小時後再加入2杯水，再繼續腌12小時後倒出鹽水瀝干備用。
(2)將材料(2)與調味料(2)拌勻，再拌入大白菜中攪拌均勻，即可置於容器中，上方壓重物並加蓋，冷藏約1星期或置於陰涼處待其發酵完成即可，約可保存2周。
泡菜之高麗菜結辣泡菜
[原料/調料]
(1)高麗菜 1顆
(2)辣椒末 1/3杯
大蒜(切末) 10粒
蔥末 1又1/2大匙
薑末 1大匙
(1)鹽 1/3杯
(2)辣椒粉 1/3杯
水 1杯
韭菜汁 1大匙
腌咸蝦 1大匙
糖 1大匙
[製作流程]
(1)將新鮮高麗菜洗凈瀝干，由中心部位切開取12片高麗菜葉，每片均勻撒上鹽腌約1天後，再將鹽水過濾瀝干，鹽水要保留備用。
(2)將每片高麗菜葉自莖梗處向葉尾捲起，再將其左右提起交叉打結固定。
(3)將濾出的鹽水與調味料(2)、材料(2)攪拌均勻後，倒入高麗菜結中拌勻即可放入容器中腌制，冷藏約3天發酵完成即可食用，約可保存2周。
泡菜之包泡菜
原料/調料]
白菜2棵，蘿卜2個，水芹100g，芥菜200g，細蔥50g，蒜50g，生薑30g，辣椒絲30g，辣椒面1/2杯，鹽1杯，醬黃花魚1杯，魷魚1條，鰒魚1隻，香菇5個，生栗 10個，石耳2個，松子1/2杯，大棗1杯
[製作流程]
(1) 白菜分半，腌在9%鹽水裡。
(2) 蘿卜按寬3cm，長4cm，高0。5cm大小切成片，並用鹽腌好。腌的白菜切成同樣大小。
(3) 梨與蘿卜切成同樣大小，栗子切成片，水芹菜、芥菜、蔥切成4cm大小。
(4) 魷魚去皮切成4cm大小，鰒魚切成薄片，醬黃花魚的厚肉片取出。
(5) 把泡的香菇和石耳切成粗條，蔥、蒜、生薑切成絲。
(6) 在蘿卜，白菜中放海味和佐料，用辣椒面拌後以醬黃花魚汁調味。
(7) 在小碗里鋪2-3張白菜葉，並將拌好的泡菜放在上面，把香菇、生栗，辣椒絲，松子等調料放在上面，把白菜葉按順序蓋好，並裝在罐子里。
( 用黃花魚頭和醬黃花魚骨頭熬成湯後冷涼，放上5%的鹽調味，放在涼快的地方等到進味。
泡菜之芝麻葉泡菜
[原料/調料]
(1)芝麻葉 1/2斤
(2)蒜末 3大匙
蔥末 3大匙
辣椒 適量
辣椒粉 3大匙
芝麻 2大匙
醬油 3大匙
糖 1又1/2大匙
[製作流程]
(1)將芝麻葉洗凈後徹底瀝干水份備用。
(2)將材料(2)加入所有調味料攪拌均勻備用。
(3)用刷子沾取調好的作法(2)醬料，均勻塗抹於每一片芝麻葉的正反兩面，再將芝麻葉一片片放入干凈無水的盒子或瓮中腌制，上面壓重物，冷藏約3～5天使其入味即可食用，約可保存2周
泡菜之辣蔥泡菜
[原料/調料]
(1)蔥 3把(約1斤)
(2)蒜末 3大匙
薑末 2大匙
辣椒末 2大匙
(1)鹽 3大匙
水 1又1/2杯
(2)辣椒粉 5大匙
糖 1大匙
鹹海蜒(腌咸魚) 1/3杯
芝麻 1大匙
[製作流程]
(1)將蔥洗凈切除根部後徹底瀝干水份，將鹽均勻地撒上腌約12小時後，再加入1又1/2杯的水，一起浸泡2小時後將鹽水濾掉。
(2)將材料(2)與調味料(2)攪拌均勻，再拌入腌過的蔥拌勻後，即可放入容器中冷藏或陰涼處發酵約2～3天即可，約可保存1周。
下面開始餅和點心的製作教程
豆腐餅
【原料】
檸檬 100克、蘿卜（裝飾用） 適量、豆腐 半塊、豬肉 30克、白菜 30克、胡蘿卜 20克、蔥絲 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、醬油 3克、精鹽 2克
【製作過程】
1、把豆腐切成長、寬4厘米，厚1.8厘米的方塊，用植物油炸出後，在一邊用刀切出口子，做成口袋模樣。
2、把胡蘿卜、柿子椒、白菜、豬肉各切成細絲。在炒鍋里倒入植物油，將豬肉、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、柿子椒、辣椒面、粉條炒熟餡。
3、在豆腐口袋裡放入餡以後，整齊地擺在小鍋里，用醬油、精鹽入味以後，倒入水稍微煮開，然後盛到碟子里。
韓式辣炒年糕
材料:年糕、甜不辣(如果沒有也我妨)、洋蔥、紅蘿卜、白菜、蔥 、韓式辣椒醬
甜不辣、洋蔥、紅蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段
一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把他改成先用少許油把洋蔥、紅蘿卜爆香
洋蔥、紅蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的。所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
繼續煮到滾
接著放入年糕
一直煮到湯汁收干濃稠為止
最後加上蔥段翻炒均勻起鍋
炒粉條
【原料】
豬肉 50克、粉條 50克、泡開的海參 50克、白菜莖 200克、胡蘿卜 50克、泡蕨菜 50克、蘑菇 50克、芝麻鹽 5克、醬油 10克、豆油 10克、香油 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 2克
【製作過程】
1、把白菜根、胡蘿卜、泡開的蕨菜和蘑菇、海參、豬肉切成絲，用調料醬腌。
2、在炒鍋中倒入豆油將豬肉炒熟以後，放入白菜根、胡蘿卜、蕨菜、蘑菇、海參。
3、等到蔬菜熟了，放入切好的粉條，用調料醬調味後放到碟子里撒上芝麻鹽，最後用辣椒絲澆頭。
東來蔥煎餅
原料/調料]
麵粉2杯，粳米面1杯，雞蛋2個，鰣魚湯2杯，紅蛤蜊100g，細蔥200g，鹽，牡蠣100個，蛤蜊100g，食用油1杯
[製作流程]
(1)混好麵粉和米面。
(2)把細蔥切成15cm長，並將蔥須部分用刀背拍一拍。
(3)在鰣魚湯里沏雞蛋，並以鹽調味後混合麵粉和粳米面沖開。
(4)把生牡蠣、蛤蜊、紅蛤用鹽水洗凈，取出一半切碎後與面一起和，並以鹽調味。
(5)在放油的平鍋里搖一勺面放勻後，加剩餘的蔥和海產品，再搖一勺面放在上面。
(6)下面煎熟時，把火調弱翻過來，再煎熟，並在熱的時候，蘸醋醬油吃。
㈢ 日本料理怎麼做才好看又好吃
其實我覺得日料大部分都很好看的，非常的精緻並且美觀。但是說好吃的話，日料還是畢竟看個人的，有的人就很愛吃不愛吃的就是吃不慣。
刺身是日本料理的一大特色。各色的魚肉在擺盤的魅力下可以說非常誘人，其中日料刺身種最常見的就是金槍魚和三文魚。比較推薦的是金槍魚，肉質為紅色還有白金槍自然是雪白的顏色並且油脂很肥厚：另一個是三文魚，橙黃色的魚肉夾雜白色的油脂很誘人的，還有希鯪魚也是非常美味的。將魚肉片成小片，然後准備一個冰盤擺盤。最好切一些白蘿卜絲，可以襯托出魚肉的色差。
日料熟食我比較喜歡壽喜鍋。主要的有肥牛還有豆腐以及白菜，其他的可以自己選擇像香菇啊金針菇什麼的，像我們中國的小火鍋一樣。不過它的食材都要先煎一下然後都放起來煮就好。不過我上次吃的一家裡面有很濃厚的奶味，煮出來的湯也是奶白色的，非常好看。
㈣ 怎樣用簡單食材做美味料理
這個問題太泛泛了.什麼食材算簡單呢?下面兩款是本人的最愛願與你分享:
1、紫菜包飯：海飄海苔（我在煙台，一般韓國店裡都有賣的，你那沒有可以網 購一些。）一大張（16K紙大小）分成四等份，火腿腸切成筷子粗細，二寸長的細條。盛一碗熱乎乎的米飯，把火腿腸條和一小匙米飯放在海苔片上卷一下就可以吃了。鮮脆可口，比美好時光正宗多了。想口味更好，可以用甘露醬油對點醋往海苔卷口上滴幾滴。
2、西芹百合炒腰果 西芹切片，焯水（水裡加兩匙鹽）；鮮百合焯水（水裡加一匙糖）；腰果用油小火炸至金黃備用。鍋里重新加少量油，放入蔥姜爆鍋，先把西芹和百合下鍋翻炒，加適量鹽，勾薄芡，再撒入腰果，翻兩下就可以出鍋了。爽脆中有幾絲糯甜和香酥，好吃又簡單。
㈤ 怎樣做最簡單又好吃的料理
試試我的吧。
的確很簡單
壽司。
買大片海苔，黃瓜，香腸，胡蘿卜，芥茉膏，蕃茄醬。
兩勺醋一勺糖加熱，糖化後，再放一碗米飯，拌勻。
黃瓜，香腸，胡蘿卜切細條
海苔鋪平，放拌好的米飯，上面抹上蕃茄醬，芥茉膏適量，然後再放三種細條，最後捲起來，要卷緊，就可以了。
吃時，用刀切成小塊，刀蘸熱水再切，就會很好切。
很容易做的，也非常好吃。試試吧。
日本料理中，最簡單的要數做飯團了吧，下面是飯團的製作方法：
1、先用水濕手，以使米飯不沾手。然後取一撮摻有白芝麻的鹽，使整個手掌沾滿鹽花。
2、將一飯碗剛煮好的米飯攤放在手掌上，然後輕輕地捏成團狀。
3、用兩個手指在飯的中央挖一個凹窪，放入烤好並搗碎肉身的鮭魚，然後加上少量的米飯，蓋住鮭魚即可。
4、用左手托住飯團，用右手邊轉動邊捏成飽滿的三角形狀。注意不要過分用力，否則飯團就會較硬。
5、把捏好的飯團放在切成長方形的紫菜中央，並從兩側捲起包住。