A. 紅燒剝皮魚怎樣做好吃
食材明細
主料
剝皮魚
4條
輔料
姜
5克
蒜
5克
料酒
2大勺
紅尖椒
少許
老抽
1大勺
野山椒
2勺
雞精
少許
白糖
1小勺
中辣
口味
燒
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
紅燒剝皮魚的做法步驟
紅燒剝皮魚的做法步驟：1 1剝皮魚洗凈，切塊，加少許鹽，1大勺料酒腌制半小時。小點的剝皮魚就不需要切了。
紅燒剝皮魚的做法步驟：2 2准備好調料。
紅燒剝皮魚的做法步驟：3 3腌好的魚塊，入鍋煎炸。
紅燒剝皮魚的做法步驟：4 4煎至2面金黃即可。
紅燒剝皮魚的做法步驟：5 5熱鍋放適量的油，下姜蒜，紅辣椒，野山椒，爆香。
紅燒剝皮魚的做法步驟：6 6下煎好的剝皮魚，翻炒，在下料酒一大勺，老抽，糖一小勺，繼續翻炒，上色。
紅燒剝皮魚的做法步驟：7 7翻炒一會後，加少許水，中火收汁，出鍋前加點雞精。
紅燒剝皮魚的做法步驟：8 8出鍋。
B. 紅燒小扒皮魚的做法，紅燒小扒皮魚怎麼做好吃
紅燒小扒皮魚
食材明細
扒皮魚一斤
蔥姜少許
醬油6克
美極鮮3克
醋3克
五香粉3克
料酒少許
水300ml
咸鮮口味
燒工藝
半小時耗時
簡單難度
紅燒扒皮魚的做法步驟
1
扒皮魚去皮，內臟洗凈。
2
在魚身的兩邊各斜切一刀。
3
放入盤中加五香粉，料酒拌勻腌制20分鍾。
4
熱鍋下油，下放入腌好的魚兩面煎一下。
5
再放入醬油，糖，蔥姜，醋，水翻炒均勻。
6
蓋蓋中火燉10分鍾，再用大火收下汁，加美極鮮調味出鍋即可。
C. 橡皮魚怎麼做如何做好吃
橡皮魚一般是冰凍的半成品，要是不太新鮮，還是紅燒吧。
主料
橡皮魚500g
輔料
油適量、鹽適量、蔥花適量、料酒適量、醬油適量、姜適量
步驟
1.洗凈的橡皮魚
2.入鍋先煎會
3.加入姜、蒜，翻炒。
4.再倒入料酒、醬油、鹽炒會
5.蓋鍋蓋小火燜會
6.加點蔥花出鍋
小貼士
料酒沒有也可以用啤酒，料多點，味道才會好。
D. 紅燒小扒皮魚怎麼做好吃
食材
主料扒皮魚500克 輔料姜1塊大蒜1頭豆瓣醬少許剁椒少許料酒適量生抽適量老抽適量精鹽適量胡椒粉適量冰糖適量蚝油適量青辣椒3個蔥頭1個
步驟
紅燒小扒皮魚的做法步驟11.買回來的小扒皮魚處理干凈，加少許料酒、胡椒和一點點麵粉腌制10分鍾；
紅燒小扒皮魚的做法步驟22.入油鍋，炸制；
紅燒小扒皮魚的做法步驟33.炸好盛出；
紅燒小扒皮魚的做法步驟44.熱鍋涼油；
紅燒小扒皮魚的做法步驟55.倒入豆瓣醬、剁椒炒出紅油，放入洋蔥、姜、蒜；
紅燒小扒皮魚的做法步驟66.將小料炒香；
紅燒小扒皮魚的做法步驟77.倒入炸制好的扒皮魚；
紅燒小扒皮魚的做法步驟88.加水略煮後放入冰糖；
紅燒小扒皮魚的做法步驟99.放入蚝油，開小火繼續燒制；
紅燒小扒皮魚的做法步驟1010.放入青椒；
紅燒小扒皮魚的做法步驟1111.出鍋前滴少許香油。
E. 橡皮魚怎麼做好吃
主料
橡皮魚
375g
蘿卜
200g
油適量
鹽適量
薑片適量
蔥段適量
料酒適量
生抽適量
白糖適量
味精適量
1
食材：橡皮魚、蘿卜（已清洗切絲）、薑片、蔥段
2
將橡皮魚去頭去內臟剝皮洗凈，撈出待用。
3
燒鍋倒油燒熱，下入薑片熗鍋。
4
隨後，下入洗凈的橡皮魚，加適量的料酒。
5
翻動一下。
6
接著，合入已切好的蘿卜，加適量的清水翻動一下煮開至熟。
7
然後，加適量的生抽。
8
加適量的白糖。
9
加適量的鹽。
10
加適量的味精。
11
調味翻勻。
12
最後，擱入蔥段，即成。
橡皮魚是深海魚，肉質比較干硬，按一般家庭做魚的方法做出來的魚口感不怎麼好，因此不太受歡迎。橡皮魚大多是被魚類加工廠拿去做各種魚製品。
不過這種魚與白蘿卜一起熬出來的湯，味道特別鮮美。
F. 小扒皮魚的做法，紅燒小扒皮魚怎麼做好吃
步驟
1.買回來的小扒皮魚處理干凈，加少許料酒、胡椒和一點點麵粉腌制10分鍾；
2.入油鍋，炸制；
3.炸好盛出；
4.熱鍋涼油；
5.倒入豆瓣醬、剁椒炒出紅油，放入洋蔥、姜、蒜；
6.將小料炒香；
7.倒入炸制好的扒皮魚；
8.加水略煮後放入冰糖；
9.放入蚝油，開小火繼續燒制；
10.放入青椒；
11.出鍋前滴少許香油
G. 魚怎麼做好吃，紅燒橡皮魚的家常做法
材料
剝皮魚500克，蒜粒和姜粒少許，本來應該有點蔥的，正好家裡沒有了，所以我就沒放，紅椒一個，香菜三根，干辣椒五，六個，花椒幾粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，雞精一小勺，生油兩大勺，料酒一大勺，鹽少許
做法
1、把剝皮魚洗凈瀝干，用料酒和鹽腌制二十分鍾左右。
2、把老抽、白糖、醋、雞精、生油全部混合在一起調成味汁。
3、把紅椒切成丁，把香菜切成碎末，把干紅辣椒擠出裡面的籽，切成小段。
4、坐鍋熱油，等油剛開始冒煙的時候把剝皮魚放進鍋里煎一下，煎的時候要小火，不要頻繁翻面，等到以免略微金黃了再翻另一面，另外煎的時間不要過長，以免魚被煎得太干，影響滋潤的口感。
5、魚煎好以後，撈出來，鍋里留底油，爆香蒜粒和姜粒，還有干辣椒和花椒，然後放進煎好的魚快速翻炒，同時加入調好的料汁，略微烹入一點清水，大火煮開後收汁。
6、快起鍋時加入紅椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。
H. 紅燒小扒皮魚好吃的做法
紅燒扒皮魚，帶你拾回小時候的味道！
扒皮魚比較鮮，刺也少，吃起來比較方便，這個做法很家常，是小時候的味道，也是我喜歡的味道。
用料
扒皮魚6隻
蔥段、薑片、蒜瓣適量
花椒、干辣椒適量
八角一兩只
紅燒扒皮魚的做法
1、扒皮魚洗凈，每面都改刀，切口塞上薑片，再撒鹽抹勻，全部腌制10-20分鍾；
2、時間到後，鍋內熱油，一個個把魚順著鍋邊放進去煎，中大火煎至兩面金黃或者焦黃，掌握火候千萬別炸糊了，然後盛出備用；
3、鍋內再熱油先爆香八角和花椒，再把花椒撈出來扔掉；
4、放入蔥段薑片蒜瓣干辣椒，一起爆香；
5、往鍋內倒入兩勺料酒、兩勺生抽、半勺醋、半勺糖、一勺鹽，喜歡辣的可以再加勺辣椒粉；調料的量都可以根據自己口味來加，不是死的；
6、緊接著把魚倒入，再倒入溫水，差不多快沒過魚，中火燉至少十五分鍾，中途頂多翻一次面，多了魚肉會爛；嘗一嘗味道，隨時調整；
時間差不多時，就可以盛出了，千萬別把水熬的太少了，像視頻里那麼多就可以，有點魚湯非常好吃。最後可以撒上香菜或者蔥花點綴
I. 紅燒橡皮魚怎麼做如何做好吃
橡皮魚的吃法多數是做燒烤、紅燒或者煨湯。 一、烤扒橡皮魚 橡皮魚三條，蒜、姜絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。 做法： 1、將扒皮魚洗凈去頭在魚身劃幾個斜口待用。 2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點點就可以了]、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚腌30分鍾。 3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把腌好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進入烤箱烤至35分鍾（期間翻一次邊），取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。 二、檸香茄汁橡皮魚 材料： 橡皮魚3條，蒜、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽、檸檬、番茄沙司。 製作： 1.將扒皮魚洗凈在魚身劃十字口。 2.取一個大碗，放入扒皮魚，加適量鹽、胡椒粉、料酒（少許）、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，腌30分鍾。 3.把扒皮魚表面均勻的拍上澱粉，入油鍋溫油炸至金黃色撈出備用。 4.另起鍋，加少許油，待油溫至3-4成熱的時候，加兩大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒勻。 5.倒入扒皮魚翻炒，使其均勻的裹上茄汁，擠入少許檸檬汁，撒少許雞精炒勻，關火裝盤即可。 小貼士： 此菜咸鮮適口、酸甜開胃，肉質外酥里嫩，最重要不用理魚刺. 三、燉橡皮魚 先洗凈用鹽姜淹10分鍾 支鍋倒油，油如同平時炒菜量；將淹好的扒皮魚煎黃後取出。 然後在油中放糖在油鍋里（3--4勺），慢慢的攪拌至糖融化後起沫（此時候的糖主要是起上色作用的）； 放蔥姜蒜炒黃，然後放醬油料酒，少量的鹽、水（開水）後，把煎炸好的扒皮魚放入，再放些豆豉一塊燒，大火滾開後小火慢燒。 等快熟的時候加鹽， 然後收湯（就是用大火幾分鍾剩餘少量的湯） 出鍋時放味精 。 四、香糟橡皮魚 原料：香糟橡皮魚干200克。 調料：味精、加飯酒各5克，生薑、蔥段各10克。 製法:香糟橡皮魚加味精、加飯酒、生薑、蔥段，上籠大火蒸8分鍾至熟取出裝盤即可。<br><br>味型：鮮咸酒香，糟香濃郁。 香糟扒橡皮魚乾的製法：新鮮扒皮魚500克洗凈，斜刀切1厘米厚的片，放入糟汁泡5個小時取出放在太陽光下曬干（曬2-3天）即可。 香糟汁的製法：干鍋中放打碎的八角10克、香葉15克、桂皮15克，小火炒香，加入純凈水5千克，大火燒開倒入水桶中，加紹興白香糟3千克、紹興加飯酒8瓶、糖桂花50克、鹽30克、味精30克，將以上原料一起攪拌均勻，晾涼後放入冰箱保鮮5小時後，取出，用麵粉袋，將拌好的料包起用繩子吊起來，底下接個盆，從袋子過濾出的液體，即成飄香四溢的香糟汁。 創新點：橡皮魚一般是用來紅燒、清蒸或用鹽腌制過再曬干，很少用糟汁泡過再曬干。這樣做出的口味，比用鹽腌制過的干香多一種糟香。 五、蒜香橡皮魚 魚先用蔥、姜、香菜、芹菜、鹽、料酒、胡椒粉、醬油腌漬2小時，過油炸成金黃色。鍋內放蔥、姜、蒜炒出香味，加高湯、鹽、料酒、醬油、白糖、雞精、魚，用小火燒至入味，放味精，裝盤，撒上蒜茸，色拉油、香油、辣椒油混合燒熱淋在蒜茸上即可。當然，不喜歡辣味的可以不放辣椒油了 。