㈠ 蒜味燒茄子怎麼做好吃
材料
主料：茄子300克，調料：大蒜20克，醬油10克，植物油50克，鹽3克，八角2克，大蔥3克，姜3克，白砂糖10克，各適量
做法
食物做法：
1.將茄子洗凈去皮，切成不規則的塊，蒜拍碎切成末待用。
2.先將茄子用植物油炸成金黃色，再將植物油倒出留底油，放入蔥末、薑片、大料翻炒，出香味後，放入炸好的茄子翻炒，加鹽、醬油、白糖、水少許，再翻炒一會兒，加蒜末炒勻即可。
㈡ 紅燒茄子要怎麼燒才好吃呢
茄子是非常常見的一道蔬菜，但是很多人都並不是特別喜歡吃茄子。如果只是單純的炒茄子的話，那麼這樣的蔬菜是不會受到太多人的喜歡的。其實可以將茄子製作成紅燒茄子，紅燒茄子比較入味，而且口感比較綿密，所以製作紅燒茄子是非常好的選擇。並且做紅燒茄子非常的簡單，只要將醬汁調好了的話那麼茄子是非常容易做的。在做紅燒茄子之前首先要將茄子切成均勻的小塊，注意茄子沒有必要削皮，因為有皮的紅燒茄子會更有嚼勁兒。
將醬汁加入到茄子當中以後如果想要吃蒜瓣的話，也可以在這個時候加入一些蒜瓣，然後開大火翻炒。將鍋中的醬汁炒至微干被茄子完全吸收的時候就可以起鍋了，這樣製作出來的紅燒茄子不僅非常的入味兒，而且也並不是特別的困難，所有的網友都可以嘗試一下。
㈢ 蒜燒茄子的做法步驟圖，蒜燒茄子怎麼做好吃
蒜燒茄子的做法
1.茄子洗凈去皮，切長條
2.蒜切末
3.熱鍋下油，茄子下鍋加鹽炒軟
4.提前備好勾芡汁（醬油，蚝油，料酒，五香粉，白糖，澱粉，水，蒜末，蔥綠葉末），把湯汁拌勻澆在炒軟的茄子上，拌勻關火
㈣ 紅燒茄子的秘訣及做法
紅燒茄子的秘訣及做法
秘訣：不能加水；先稍微炸一下
「今晚吃什麼」連載了一周，開始有市民來電話點題了。這不，周小姐就問她做的紅燒茄子，為什麼發黑、味道也不好？
記者請教了魯怡樓的總經理華玉建，據他介紹，紅燒茄子發黑，估計做菜時加水了。做這道菜的關鍵是不能加水，加水肯定發黑，且易爛成一堆，影響食慾。
茄子本身清淡無味，但極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，然後加蔥姜蒜大料生抽等調味，老抽上色。
主料：茄子500克、肉片50克
輔料：大蒜、姜、蔥、紅辣椒、八角各適量
調料：豆瓣醬1大匙，鹽、糖各半小匙，生抽1小匙，老抽半小匙，黃酒一小匙，香油小半匙
做法：1.茄子去頭尾，切3厘米長段；姜蒜蔥切末；紅辣椒切薄片。2.兩杯油燒熱，放入茄子炸軟撈出。3.鍋中留1大匙油燒熱，放入肉片和姜蒜蔥炒香，加黃酒烹香，再加紅辣椒、八角、豆瓣醬、老抽和過油的茄子，翻炒一下，加入紅辣椒片和生抽，淋上香油即可出鍋。
㈤ 做燒茄子有哪些訣竅，怎樣才能鮮香美味
傳統家常的燒茄子，鮮香美味，營養還入味，比肉還好吃呢。
紅燒茄子鮮香多汁，香滑軟糯，是大眾喜愛的家常菜之一。隨著人們物質水平的不斷提高，人們的生活水平也得到了極大的改善，每天吃肉不是夢想，不過就現在的肉類價格還是有些承受不住呀。只有是不是吃些，還是多吃素更好呢。
茄子是很容易吸油的，所以為了讓炒出來的茄子更加少油健康，最好先用食鹽腌制一會，這樣茄子中的水分就會釋放出來，經過擠壓，就不會那麼吸油了。
茄子含有豐富的維生素E，還有清熱的作用，營養豐富。做好的茄子軟軟的很有營養。入味的茄子非常受人喜歡，下面趕緊來試試紅燒茄子的做法吧。
㈥ 蒜茄子怎麼做好吃
蒜蓉茄子是一道家常菜品，主要製作材料為茄子，它營養美味，老少皆宜，有殺菌消毒之功效。也是一道經常出現在聚會餐桌上家常菜。茄子一年四季皆有供應，是家庭常用蔬菜之一。茄子是一種比較常見的食材，有極高的營養價值，含有豐富的蛋白質、維生素、等多種營養成分。茄子的吃法葷素皆宜，口感香軟細膩，既可以炒、燒、蒸、煮，也可以油炸，涼拌、做湯等。
秋天人容易變得煩躁起來，情況較重的還會出現頭暈、想吐、食慾不振的情況，在此提醒大家外出要多注意休息，勤喝水，注意保暖，容易感冒，還有一點讓人比較頭疼的問題就是上火，輕則長痘痘，重則口腔潰瘍、喉嚨腫痛，這道蒜泥茄子能消熱去火。