❶ 怎樣煮瘦肉粥才好吃
皮蛋瘦肉粥的做法
1.大米淘洗後用清水泡半小時後控干水分拌上少許香油、鹽，腌制15分鍾。
2.豬裡脊肉切絲用料酒、姜絲白鬍椒粉腌15分鍾後，在煮開的水裡燙一下，變色馬上撈出來。
3.米加5倍的水大火煮開後放一小塊姜，轉小火（蓋鍋蓋）煮10分鍾。
4.放入一半的皮蛋後再煮10分鍾，讓粥一直保持著微微開鍋的狀態。
5.放入肉絲和剩餘的皮蛋繼續煮10分鍾。
6.關火倒入香芹末、生菜絲攪勻即可。
小技巧：
1、如果不愛吃香芹的朋友可以不加，也可以把生菜換成少許香蔥。
2、用鍋來煮粥次開鍋後一定要用勺子把粘在鍋底的米刮下來，這樣就不會糊鍋了。
3、煮粥的時候要時不常的看一眼，防止撲鍋。
❷ 瘦肉粥怎麼煮肉嫩好吃
主料
東北大米100g
豬瘦肉50g
皮蛋2個
輔料
蔥30g
姜30g
步驟
1.原料：東北大米,豬瘦肉,皮蛋,姜,蔥。
2.大米淘洗干凈，瀝干水分，滴少量食用油拌勻，腌制10--30分鍾。
3.姜切成絲狀，蔥切蔥花備用。
4.瘦肉切成細絲，喜歡的也可以再切成小丁。
5.鍋內放冷水，下姜絲略煮。
6.下入肉絲，燒開，撇去浮沫。
7.在沸水中放入油浸過的大米。
8.皮蛋去殼後切成小塊或者小丁，大米燒開後下入一部分的皮蛋，轉中小火煮30分鍾。
9.煮至粘稠狀態再把剩下的皮蛋下入鍋中，出鍋前撒蔥花即可。不用再加鹽，如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味的。
小貼士
1.先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮開，再轉小火慢煮，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
2.在大米中加入幾滴油浸一下，油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，而且米也比較容易「開花」。
3.皮蛋要選擇無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大。
4.瘦肉最好在頭一天擦上鹽，然後放在冰箱里鹵一夜，讓它入味。
5.兩個皮蛋要分次放，與米同下的皮蛋在煮的過程中會軟化，融入粥的味道中，最後放的皮蛋是為了在吃的時候能吃到皮蛋，口感好一些。
❸ 怎樣做肉粥才好吃
鴿肉粥 材料:
大米200克，凈肉鴿1隻，水發黃花菜50克，枸杞子15克，料酒、蔥薑汁各15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕澱粉2克。
做法: 1、大米淘洗干凈。黃花菜切成段。肉鴿治凈，剔下鴿脯肉，切成小丁，用料酒、蔥薑汁各5克和精鹽0.5克、濕澱粉拌勻上漿。大米下入清水鍋中燒開，煮至五成熟。
2、加入餘下的料酒、蔥薑汁、精鹽，下入鴿肉丁、黃花菜攪勻，煮至微熟。加入雞精攪勻。
3、下入枸杞子攪勻，煮至粥汁濃稠，加味精、胡椒粉攪勻，出鍋盛入湯碗即成。
羊肉粥
材料高粱米1杯，羊肉片150克，白蘿卜1／3個，香菜少許調味料水2杯，高湯8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法: 1、高粱米洗凈，加水2杯浸泡30分鍾，加入高湯，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、白蘿卜削皮、切絲，加入粥內煮軟，另取小鍋用2大匙油炒羊肉片，淋料酒1大匙炒勻後，放入粥內同煮，再加鹽調味。
2、待羊肉片一熟即熄火，撒入胡椒粉和香菜，盛出食用。
熬粥筆記
1、這道粥可以用火鍋羊肉片，非常方便，而目分量不需買很多。
2、如果沒有高湯就用清水，但是高湯的味道比較鮮。
肉末粥 材料:
肉末適量，姜蔥適量，白粥適量
做法: 1.肉末先加2勺水、生粉、生抽攪拌均勻，後加入色拉油再次攪拌待用，這樣粥里的肉末會很香嫩。
2.白粥火上加熱到沸騰。
3.腌漬好的肉末，加入同樣的清水，攪拌均勻後倒入沸騰的粥里，快速攪拌均勻。（加清水是為了肉末在粥里可以快速散開，不會粘連在一起。）
4.沸騰後加入蔥薑末，精鹽，亦可根據喜好放入適量胡椒粉。
5.最後再熬5-10分鍾到沸騰即可關火，如果想吃皮蛋瘦肉粥，也可在加肉末的時候一起加入皮蛋粒。也可在最後這一步加入雞蛋液，煮熟即可。
6.一碗鮮香的肉末粥就煮好了，沒有放任何味素，照樣很鮮香，姜能很好的為肉末提味，所以一定要放姜啊：）
雞肉粥
材料白米1杯，雞胸肉112克，香菜少許調味料(1)料酒1茶匙，醬油1茶匙，澱粉半茶匙(2)水2杯，高湯6杯，鹽半大匙，胡椒粉少許
做法: 1、白米洗凈，加水2杯浸泡20分鍾，再加入高湯，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、雞胸肉洗凈切丁，拌入調味料(1)略腌，待粥煮滾時加入同煮至熟軟，再加入鹽和胡椒粉後熄火盛出，食用時加入香菜少許即可。
熬粥筆記
1、不妨購買帶骨的雞胸．剔下來的骨頭可以用來熬高湯。
2、雞胸肉比較嫩，又沒有筋，所以容易熟，比其他部位好。
牛肉粥
材料白米1杯，嫩牛肉150克，白蘿卜1／3個，嫩姜絲少許，蔥絲少許調味料(1)料酒1大匙，澱粉1茶匙(2)水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法: 1、白米洗凈，加水8杯燒開，改小火煮到米粒熟軟。
2、嫩牛肉切薄片，拌入調味料(1)略腌。
3、白蘿卜削皮、切絲，先放八粥內同煮至熟軟，加入牛肉煮熟，再加入鹽和胡椒粉調味，熄火後撒上嫩姜絲和蔥絲，即可盛出食用。
熬粥筆記
1、放入牛肉時要平均鋪開在粥面上，使其受熱均勻，一煮滾就要熄火，牛肉才嫩。
2、蘿卜絲在米粒一熟時就要加入，米粒太爛才加的話不容易煮軟。
鴨肉粥
材料白米1杯，鴨肉1／4隻，嫩姜絲少許，蔥花少許，豆豉2大匙調味料(1)料酒1大匙，老薑2片，水12杯(2)鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法: 1、鴨肉洗凈、汆燙過，將水12杯燒開，放入鴨肉和其餘調味料(1)煮40分鍾，取出鴨肉，放晾、切絲。
2、白米洗凈，加入煮鴨的高湯8杯，改小火煮到米粒熟軟，加入鴨肉、調味料(2)和嫩姜絲同煮，再放入豆豉煮開，然後熄火盛出，食用時加少許蔥花即可。
熬粥筆記
1、煮鴨的高湯比較油，不妨濾除後再用。
2、也可以加入切絲的烤鴨，但是沒有湯汁，口感較淡，用煮鴨的湯比較鮮。
皮蛋粒瘦肉粥
材料: (1人份量)
瘦肉 1塊
米 約50g
鹹蛋
1隻
皮蛋 1隻
生油 半湯匙
水 約600-700 mil (隨自己喜愛)
鹽 少許
瘦肉腌料:鹽/雞粉/粟粉少許
做法: 做法:
1. 瘦肉洗凈, 切開一塊塊, 我較愛厚切, 以腌料腌至少15分鍾.
2.
米洗凈後，用少許清水及生油浸30分鍾.
3. 將鹹蛋煮熟, 剝殼切件, 也另將皮蛋剝殼切件.
4. 煲加入水, 倒入米以中火,
半開蓋煲煮.
5. 約10分鍾，待米粥變軟綿時, 加入瘦肉, 以細火煮淋瘦肉.
7. 再煲約5分鍾, 加入鹹蛋及皮蛋粒煮約2分鍾, 落鹽,
試味ok即成
❹ 瘦肉粥怎麼煮好吃
瘦肉粥怎麼做好吃
皮蛋瘦肉粥
原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵。
調料：食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。
步驟
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
2、大米洗凈拌入少量油。
3、生薑洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鍾取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鍾。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鍾即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
皮蛋瘦肉粥是瘦肉粥中，最受歡迎的一種了，在日常生活中的吃法也是非常多的
❺ 怎樣煮瘦肉粥即嫩又好吃
皮蛋瘦肉粥材料：
大米 150克
皮蛋 2個
豬瘦肉 90克
水 適量
鹽 適量
雞精 適量
料酒 1湯匙
澱粉 適量
香油 1湯匙
製作步驟：
1：准備材料
2：將適量大米放入容器中，加水揉搓洗凈，放入水中浸泡半小時左右
3：將浸泡的大米再次沖洗，瀝去多餘水分後倒入鍋中，加入適量的水，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮
4：選擇合適的瘦肉浸泡出血水後，沖洗干凈後切成肉絲，放入鹽適量、雞精、料酒、澱粉，拌均勻後稍微腌制一會（也可切成小的丁狀，不要太小）
5：腌制的時間取出皮蛋剝殼，切成細小的丁狀
6：粥煮開後鍋蓋稍微打開一點避免撲鍋，煮至粥水漸濃後拿開鍋蓋用勺不時攪動
7：另起一口鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，煮至全部顏色變淺，撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水分
8：粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精，再煮幾分鍾左右，用勺子不斷攪動，最後加入香油，攪勻後盛出即可
9：開動！
PS：
1：瘦肉事先用調料腌制一下有了咸鮮味，最後和粥再煮後吃起來口感較好。
2：煮時根據自己所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間，煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。
3：煮肉絲時間較短，肉絲全部變白後即撈出，時間長肉的口感易老。
❻ 菜肉粥怎麼做好吃竅門
菜肉粥先有新鮮的牛肉或者豬肉用絞肉機把他絞碎，張藝興，胡蘿卜，芹菜，還有願意吃的蔬菜，也給他攪成粉碎狀，然後把大米和瘦肉同時下入鍋中，15分鍾之後把菜在下里加適量的調料就可以吃了，非常好吃
❼ 怎樣煲好吃的瘦肉粥
煲好吃的瘦肉粥的做法如下：
做法：
1.食材：大米（已淘洗）、瘦肉（已切）、皮蛋（已剝殼切開）、香蔥
2.在已切好的瘦肉中，加1湯勺料酒。
3.拌勻，待用。
4.隨後，將淘洗好的大米下入沸水中煮開。
5.接著，蓋上高壓鍋蓋，用中小火煮上15分鍾，關火。
6.燜至沒氣後開蓋。
7.然後，合入瘦肉和切好的皮蛋攪動一下，煮開至熟。
8.最後，加0.5勺鹽。
9.加0.5勺味精。
10.調味攪勻，擱入香蔥，即可。
❽ 怎麼做肉粥好吃
羊肉切小丁，用薑末、鹽、料酒腌制10分鍾。
2.小米洗凈，倒入鍋中，大火燒開，轉小火，煮至8成熟。
3.放入腌好的羊肉、枸杞，煮至米爛即可。
羊腿肉250克， 米200克。
羊腿肉洗凈，切成小塊，開水浸泡，去浮沫，置鍋中；加 米及清水500毫升，急火煮開3分鍾，文火煮30分鍾，成粥。
新鮮羊肉150～250克粳米適量【來源】《飲膳正要》
製作過程羊肉同米煮粥。
用法可供早晚餐或上午加餐用。溫熱食。以秋冬服之為宜。
宜忌食羊肉粥期間，忌服配有半夏或菖蒲的中葯方。
做法二原 料1鮮羊肉250g,米100g,蔥、姜、食鹽各適量。
制 法1羊肉洗凈、切片,與米、生薑、蔥、鹽同入鍋,加水適量,以常法熬粥,至羊肉熟爛為度。
功 效1補氣養血止痛。適應症1氣血虧虛型痛經。
做法三原 料2肉蓯蓉15克，羊肉60克。
制 法2水煎取汁，再取米 100克與葯汁同煮粥。功 效2治療老年人陽虛便秘。
做法四原料3生薑20克、羊肉100克、大米75克。調料3 料酒、鹽各適量。
做法31．將生薑洗凈切片；羊肉洗凈，入開水鍋氽去血水，切2厘米見方的塊；大米淘洗干凈。
2．將 米、生薑、料酒、羊肉同放鍋內，加適量水，置大火上燒沸，再用小火煮成粥，加入鹽攪勻即可。
小貼士
新鮮羊肉肉色鮮紅而均勻，有光澤，肉質細而緊密，有彈性，外表略干，不粘手，氣味 新鮮，無其他異味。