A. 清燉羊肉怎麼好吃
食物提前准備
羊腩3斤，麻椒八角，刮囊的外果皮，胡蘿卜，馬蹄子，竹蔗等
製做流程
1、把買回去的羊腩放到開水裡出水量，把牛肉里的臟東西煮出去，煮到水的表層上調起一層泡沫塑料之後就撈出。
2、把涼乾的牛肉放到麻辣干鍋里烤到冒油，隨後再撈出，把鍋清洗。歷經以上二步解決之後的牛肉，就不容易有臊味了。
3、加少量羊油進鍋中里，進行爆香大蒜，姜，刮囊的外果皮，大棗，良姜，麻椒和八角。
4、再把解決過的牛肉放進鍋中里爆，進行爆香後，倒進小半碗(15b250l上下)純糧酒。
5、盞過酒之後的牛肉馬上會越來越好香的拉.
6、把用豆腐乳，排骨醬，面豉醬，花生醬，味精混好的調味品倒到鍋里燜香!
7、要牛肉好味,除開調味品之外,也要添加少量老冰糖.
8、在此外一個鍋里，竹蔗，籮卜，馬蹄子和小棗煮料汁。純正的羊肉煲原本應當放點川芎的。用胡蘿卜馬蹄子汁替代，就較為清爽。並且添加了颳得囊的外果皮，就不容易躁熱了。在煲里燉大約一個半小時就可以了。
B. 清燉羊肉放什麼調料比較好吃
羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的膻味影響了不少人的食慾。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味。
★蘿卜去膻法。將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。
★米醋去膻法。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。
★咖喱去膻法。燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有膻味的咖喱羊肉。
C. 清燉羊肉竅門
我給大家簡單介紹一下如何做清燉羊肉。
首先，需要給大家說明一下，不是什麼羊肉都可以清燉的。就好比，不是什麼魚都可以清蒸一樣的道理。身為寧夏人，身為一名資深的吃貨，我需要給大家教大家如何挑選羊肉！在寧夏，大家都要買羯羊（從小變成太監的公羊），因為羯羊膻味少，而且肉質好！當然，羊肉分為山羊，綿羊，灘羊等等。1先確定是羯羊才行。2在看羊肉的肥瘦程度，大家要記住，買羊肉一定要肥壯的，切勿買瘦的！如果肉太瘦，一是羊肉會比較柴，口感不好，二是膻味會重一些，口味不好！3.羊肉最好是現殺，乘著肉還熱和著就開始燉煮！（有人會質疑，哪裡能買到啊，我貌似有點吹毛求疵了，這條只建議給有能力的人做）注意！！！千萬不要用生母羊或者交配過的公羊做食材，不然你這輩子都對清燉羊肉敬而遠之的！切記！
2.我個人認為，清燉羊肉必須得有羊排骨肉（寧夏叫肋條肉），因為此處的肉不管肥瘦想間，肉質鮮美，最重要的還是骨頭相對較多。骨湯也非常有營養嘛！
3.食材選好了，咱們說一下所需配料。清燉，清蒸，白灼，這些只要是出現這些字眼，請大家一定記得，這些烹制技術的目的就是要最大程度的保留食材原有的味道，而不需要調料的復合味道！所以我做清燉羊肉的調料很少，也非常普通。1.花椒幾粒（根據羊肉多少，和花椒質量好壞決定）2.鮮姜幾片3.如果有條件放干酸棗2-3個。4.大蔥，一小段！5.青蘿卜或者白蘿卜適量，可切成塊或者片。數量多少，如何加工，全憑個人喜好！但有一點，蘿卜的最大重量不要超過羊肉重量的一半！6.香菜和蒜苗
4.燉羊肉我得方法更為簡單，但保證不是味道！羊肉涼水入鍋，調料不放哦！就是水和羊肉，煮開後，不需要打去浮沫，直接將水全部倒掉。用清水把肉上的浮沫和鍋清洗干凈後，在鍋里重新加入涼水和清洗後羊肉，一起燉煮！開鍋後加入調料即可！此時可不能放鹽哦！
如果是高壓鍋，開鍋後20-25鍾後加入鹽和蘿卜！再進行燉煮（可以用大火，為了入味）
如果不用高壓鍋，那就等1個半小時左右看肉的程度再決定何時放鹽和蘿卜了。
蘿卜燉熟後，關火！再加入香菜和蒜苗！
注:我最早做清燉羊肉的時候，是剛開始就加鹽了，這樣做出來的肉比較有味道，鹹味進去了。但從營養學的角度來說，做肉過早的加入食鹽會破壞肉的營養。所以，大家可以都嘗試一下，您覺得哪樣好吃就怎樣做，美食么，首先得征服味蕾嘛！
D. 清燉羊肉的做法竅門
1.羊肉焯水時可滴少量醋，去腥去異味。
2.燉羊肉時放點橘皮，能去除羊肉的腥味又能增香，橘皮含豐富的維生素。
3.水要一次把水加夠，如中途加湯會影響湯的口感。
做法：
主料：羊後腿肉 鹽 味精 雞精 胡椒粉 陳皮 花椒 大料 香醋 大蔥大姜 枸杞子
配料：白蘿卜 香菜
1.把羊肉改刀成塊；
2.白蘿卜改刀成滾刀塊，香菜改刀成末；
3.鍋上火，上水把羊肉焯一下，放幾滴香醋去腥用，
4.羊肉抄好之後撈出；
4.砂鍋上火放入水，然後把羊肉放入砂鍋中，放入大蔥大姜，大料兩半，花椒20粒，陳皮
5.蓋上鍋蓋，開鍋之後大火改小火煲45分鍾即可；
6.這一道清燉羊肉就做好了
E. 如何清燉羊肉好吃竅門
羊肉的做法有很多種，無論是炒燉烤都很好吃，其中最好吃的就是燉羊肉，既能夠享受到美味的羊肉肉，又能喝到可口的羊肉湯，可謂是兩全其美！今天就給大家介紹一下燉羊肉的小竅門，以及一種羊肉的燉法，一起來看看吧！
小竅門
1.要使用開水，不要用涼水。開水可以使羊肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美。
2.燉羊肉開始就不要去頻繁的看熟了沒得，一接鍋蓋冷空氣會使羊肉的口感和味道變差。
燉羊肉時不要放鹽，等到要出鍋的時候加入鹽調味。可以加一點橘子皮，燉出來的羊肉吃起就沒有那麼大的羊腥味了。
家常燉羊肉湯
食材：羊肉500克，白蘿卜200克，料酒15克，姜15克，花椒2克，鹽15克，味精2克
做法：
1. 羊肉反復清洗干凈，放入開水中焯一下後洗凈，蘿卜切塊
2. 將羊肉放入鍋中加入清水，大火燒開
3. 然後打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，轉小火上燉到七成熟
4. 把肉撈出來切成塊，再入鍋同時放蘿卜燉至肉軟
5. 下鹽及味精起鍋，裝入碗中加入辣子油、香菜即可
F. 清燉羊肉怎樣燉出來好吃
羊肉是大家常見並且非常喜歡的一種肉食，並且羊肉的營養價值非常的高，羊肉補血的效果是非常好的，大部分人都喜歡吃羊肉，就是因為羊肉不但營養價值高，並且吃起來鮮美，羊肉的吃法還非常多，常見的有烤肉，涮肉、燉肉、煮湯等等。
清燉羊肉怎麼做好吃，清燉就是為了吃羊肉的鮮味，因此清燉的時候一定不要加太多的調料，只需加少量的蔥、姜、八角、料酒就可以了。把准備好的羊肉焯水去沫，然後放入調料燉的軟爛就可以了，這樣可以保持羊肉的原汁原味。
G. 怎樣清燉羊肉才好吃
清燉羊肉時，大家探討最多的也是究竟需要放什麼香料。實際上說白了清燉，也是以突顯羊肉鮮味為主的製作方法，香料只不過起著輔助功能，用於除腥或是提鮮用的。清燉羊肉時，香料不用添加特別多，有這3種就完全夠了，千萬不要在弄錯了。
挑選新鮮的羊肉買回去之後，有朋友們喜愛直接用涼水浸泡數鍾頭，來泡出血水和腥味兒。那樣做實際效果不明顯，還會將羊肉浸泡的綿軟，干擾口味的事我們先不說，他還會使羊肉流失自身所帶有的各種各樣的吧營養價值。焯水才算是去除羊肉血水和膻味最直接有效的製作方法。
羊肉焯水時涼水入鍋，水量一定要加滿，多的話利於焯水，最少是羊肉的3倍，生薑片和料酒同樣也是不可以少的。大火將水煮開之後，用小勺輕輕地拌和羊肉，使在其中的雜質白沫子和血水浮上來，隨後用小勺將其撈起來撇洗凈，確保羊肉口味干凈純正。
接下去就能夠燉羊肉了，燉羊肉需要採用3種香料：大蔥白、生薑、花椒。大蔥白切段放進鍋中，有增香提鮮的功能，能夠使羊肉汁水口味更香甜美味。生薑的主要功能是除腥，生薑水性溫，能夠使羊肉更嫩，也有驅寒功能，拍碎或切片放進鍋中就可以了。
接下去大家說一說花椒，花椒最主要的價值是因為花椒有溫中、祛濕、祛寒的功能，和羊肉特性相融合。與此同時花椒也帶有消食、提高食慾的奇特功能，除腥實際效果也非常好，因此用花椒來燉羊肉再適合不過。花椒能夠放進香料囊中投入羊肉汁水燉煮，吃時拿出就可以了，防止干擾口味。
擁有這3種香料，清燉羊肉便會鮮美可口了。燉時用中文火，維持水略微沸騰，大概燉90分鍾時間，燉至羊肉軟嫩進味，能夠用筷子輕輕鬆鬆插入就大獲全勝了。食用鹽在出鍋前20分鍾放，相對來說比較適合，因為放早了點的話，會使羊肉口味緊實非常難嚼。
清燉羊肉時還能夠通過放進胡蘿卜塊或白蘿卜塊來提升口感，胡蘿卜和羊肉特性相仿，全部都是溫補材料，而且含有維生素和胡蘿卜素，燉出來羊肉湯口味有一絲香甜，喝起來沁人肺腑。胡蘿卜用量是羊肉的1/4比較適合，多了口味過甜，難免會反客為主。胡蘿卜在燉羊肉出鍋前三十分鍾放。
特別注意的是，燉羊肉中途不可以加涼水，會干擾羊肉湯美味的口味，水少時能夠適當加些熱水。羊肉湯燉好後，在碗底放進一絲香菜香蔥碎，淋入美味的羊肉汁水，最終將羊肉塊撈起來碗中就可以了，澆上香醋，一碗可口的清燉羊肉湯便可開動了。
清燉羊肉時，香料不用多，有這「3種」就夠了，別再做弄錯！。上述便是清燉羊肉的做法了，具體採用3種香料，生薑、大蔥和花椒，八角是燉羊肉萬萬不可放的，八角有著色功效，會使羊肉湯變混濁，有清甜味
H. 清燉羊肉最正宗的做法竅門
清燉羊肉最正宗的做法是用白蘿卜和延中一起燉，而且的話是只放鹽除了放鹽之外，其他任何調料都不放了吃的是食物的本身的味道，這才是最正宗的清真羊肉的做法。