① 怎麼炒河粉才能炒的很香很好吃
首先在下河粉炒之前，必須熗鍋，熗鍋就是在炒鍋內加菜油，用中火加熱，同時不停的將油淋在炒鍋內壁上，這樣可以讓油在炒鍋內形成一層保護膜，而且在正式炒河粉的時候油不能加得太多，不然吃起來會很油膩，也不能炒得太久到入蚝油河粉上色後就可以起鍋了。
② 炒河粉怎麼炒好吃竅門
主料
河粉適量
輔料
雞蛋2個
胡蘿卜適量
調料
色拉油適量
生抽適量
老抽適量
蚝油適量
小蔥適量
河粉怎麼炒的做法
1.將河粉撕開成條，放入冰箱冷藏室1小時
2.將雞蛋劃散、入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用
3.鍋內加適量油，可稍放多些，大火燒熱後，從冰箱取出河粉，倒入鍋內，迅速用筷子將粉劃散，大火炒幾下，然後稍推至一邊
4.放入紅蘿卜絲炒至稍軟，與河粉一起兜勻翻炒幾下，澆上醬汁用筷子劃勻，最後下蔥段、炒好的雞蛋撈勻，裝碟趁熱上桌
烹飪竅門
1、將河粉先放入冰箱冷藏室冷藏1小時，炒時不易粘鍋，不易碎。
2、炒河粉動作要快，要大火快炒，用筷子代替鍋鏟炒，不易炒碎，且不要翻得太勤，炒時油要稍放多些，炒出來才夠香味。