『壹』 湯面的湯底怎麼做才能做好吃
湯面的湯底做法，我們以雞湯底料為例做一個說明。
雞湯材料：母雞半隻；姜4片，大蔥半顆。
雞湯面材料：雞湯，蘑菇1碗，小青菜1把，鹽1小勺。
做法：半隻母雞清洗干凈後放入陶瓷煲內，一次性的加滿清水，再放入蔥段薑片。雞肉的血水不像豬、牛肉那麼多，所以也不用焯水，開鍋以後，將少有的一點浮沫撇出即可。
加蓋大火煮開後轉最小火，煲燉1個小時左右，至用一根筷子能順利穿透雞肉即可。最小火讓鍋內保持微微沸騰，但蓋著鍋蓋還不外溢的狀態，這樣既不揮發過多的水份，湯的質量也能慢慢煲煮的越發醇厚。
煲燉好，將湯過濾到另一鍋中，雞肉剔骨撕成小塊後再倒回湯中。雞油，優質的動物油脂，吃不吃隨意，若不喜歡，可以撇出去，或者雞湯涼透後雞油會凝聚成塊狀，浮在湯上面，那也就更容易撈出了。雞湯煮好，蘑菇、小青菜也都提前清洗干凈，這樣轉天就直接可以做雞湯面了。
雞湯的營養價值：
1、雞湯營養價值非常高，滋味鮮美，蛋白質含量高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，可以增強體力、強身健體。
2、雞湯有益氣補血、健脾補虛的功效，適合陰虛、經期或產後孕婦血虛的女性食用。
3、雞湯中富含豐富的維生素A、鈣、磷等微量元素，這些成分可以起到清肝明目、保護視力、防衰老的作用，還可以緩解疲勞，改善膚色。
『貳』 自己在家做湯面，怎麼做才能簡單又好吃
【開胃拌面】
用料：拉麵適量，
操作步驟：
- 適量開水煮開，加入一勺鹽，下入面條大火煮開後加入一碗涼水，再次煮開，調中小火把面條煮軟。
- 煮好的面條，用提前准備好的涼開水過一下涼，面條會特別爽滑。
- 准備好所有配料：蒜 蔥切末，香菜切小段，熟花生適量，蛋皮適量，一勺熟白芝麻。
- 准備一個大碗，加入一勺生抽，一勺蒜蓉辣醬，半勺香醋，少許白糖，蔥蒜末。
- 加入煮好的面條，最後加入花生，白芝麻，香菜，少許油燒熱後潑到面條上，攪拌均勻即可。
『叄』 一個人在家時經常煮湯面，那麼湯面應該怎麼做好吃又簡單
最好頭一天和好，用保鮮膜包了放到冰箱中冷藏一夜，這樣的面醒透了才勁道。將面擀成大張的麵皮，撒上乾麵粉鋪開，捲成卷後切成細面絲，再撒乾麵防粘。炒鍋中倒入開水，你會發現湯色瞬間變白，嗯，奶白湯就是這么來的，只是奶白湯用料更考究一點。中放適量水，水開以後把洗好的油菜放入鍋中，開兩開兒後撈出；海米洗兩遍，蘆筍洗凈切丁兒，把兩者放到漏勺里，然後再放入鍋中焯一下，讓海米和蘆筍一直在漏勺里。
熱鍋溫油，放入大蔥段炸，變色發焦撈出；加入足夠的開水，放入剛才撈出的掛面，煮幾分鍾；掛面變軟後加入適量蔬菜，食鹽調味出鍋，煎一個荷包蛋放上。這道家常面有油蔥香，傳統意義講吊湯可能我們家庭做並不容易，可是用高壓鍋壓出一鍋清湯還是很好實現的。比如選大骨頭湯，放蔥、姜、胡椒粉、料酒一直煲出來的就是骨頭清湯。
『肆』 自己家裡吃 面湯怎麼調
一、醬油味拉麵湯底
材料
雞高湯塊1塊，水500cc，蔥1根，姜1小塊，醬油1/2大匙，酒1/2大匙
做法
1、姜拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊；
2、最後再與醬油、酒調味即可。
二、紅燒牛肉麵湯底
材料
原料：牛腩600克
配料：胡蘿卜1根，香菜或者香蔥1根，姜1大塊，蔥2段，八角1個，草果1個，肉蔻2個
調料：鹽2茶匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，番茄醬1湯匙
做法
1、牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開後煮一分鍾。
2、用溫水沖洗干凈牛肉備用。
3、胡蘿卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。
4、鍋里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、蔥炒均勻。
5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛。
6、加入鹽、胡蘿卜繼續煮20分鍾，即成紅燒牛肉麵湯底。
三、鹹菜米面湯
材料
鹹菜末100克，米面干100克，適量的大蒜末。
做法
1． 鍋內放入適量的清水，加入鹹菜末和適量的食油燜煮。
2． 水開後放入米面干繼續燜煮。
3． 面熟後放入適量的鹽、味精、胡椒粉、大蒜末即可。
『伍』 熬面湯怎麼做好吃竅門
鹹菜米面湯
材料
鹹菜末100克，米面干100克，適量的大蒜末。
做法
1． 鍋內放入適量的清水，加入鹹菜末和適量的食油燜煮。
2． 水開後放入米面干繼續燜煮。
3． 面熟後放入適量的鹽、味精、胡椒粉、大蒜末即可。