『壹』 蒜台怎麼做好吃
炒蒜苔的時候，有人先焯水，有人圖省事直接炒，其實，這兩種做法都不對，炒好的蒜苔還是不入味，還是會變顏色。如果您為了減少蒜苔的辛辣氣味非要焯水，記住，焯水的時間千萬不要太長，看見蒜苔變色立即撈出，過一下涼水，再炒就不會變色。所需食材：蒜苔，五花肉絲，醬油，鹽，白糖，黃豆醬。
做法，1：蒜苔切成段，撒上一丟丟鹽抓勻腌一會，再用清水沖洗一下。
2：炒鍋燒熱，加入少許底油，下入肉絲炒香，再加入黃豆醬，醬油，炒出醬香味。
3：下入蒜苔煸炒，再加鹽，白糖調味，淋點清水進去，不用太多，略燒一會。
4：如果顏色淺的話，加點老抽調一下顏色，用少許水澱粉勾芡，淋點香油，即可出鍋。
『貳』 蒜苔怎麼做好吃又簡單
食材准備：大魷魚干2條，蒜苔半斤，醬油2勺，蚝油1勺，鹽2克，料酒1勺，薑片4片，干辣椒4根，花椒1小把，油適量
【製作步驟】
干魷魚想好吃，浸泡一定要到位，不然就會咬不動，加水浸泡過夜再換水，換水之後加入1勺的食用鹼再浸泡2小時，這樣處理後的魷魚就會變得十分飽滿，吃起來口感也脆嫩好吃。
浸泡好的魷魚要將花膜去掉，這里藏有海沙，不處理干凈吃起來會影響口感。
處理好的魷魚要打花刀，才會讓裡面的纖維變細變短，吃起來就不會有咬不動的感覺，用鋒利的刀來切魷魚，底部不要切斷，打好花刀再切成小段。
處理好魷魚後，我們將蒜苔洗干凈切小粒，覺得不好夾起來的就切長段。
熱鍋倒入油，姜絲花椒和浸泡過的干辣椒段倒入鍋里，轉小火慢慢的爆香，切忌大火糊鍋就發苦了。
把瀝干水的魷魚片倒入鍋內翻炒，接著倒入料酒翻炒，料酒可以起到去腥的作用。
大火爆炒後的魷魚片會變得捲曲，這時候讓切起來的花刀紋變得更好看了，放入醬油蚝油翻炒出香氣。
翻炒均勻後，就倒入蒜苔丁翻炒，試一下鹹淡後加入鹽調味，再炒一分鍾左右就可以出鍋了，不需要熬煮半天，因為魷魚干浸泡到位加上打花刀這兩個小技巧後，吃起來不會咬不動哦。
炒好的魷魚特別香，脆嫩爽口，出鍋趁熱吃，非常的爽脆，不用擔心嚼不爛，也很入味，好吃無異味！
『叄』 蒜苔怎麼弄好吃、怎麼做、
蒜薹炒肉絲
蒜薹炒肉絲簡單美味，比較適合初學做菜的人!
材料:豬瘦肉200克、蒜薹200克、澱粉少許、蛋清一個、姜、蔥適量、花椒5克、料酒1湯匙、生抽一湯勺、鹽、胡椒粉5克、雞精粉適量做法;1、豬瘦肉切絲，放入碗中加鹽、蛋清、澱粉拌勻腌制一會備用。2、蒜苔摘去老莖，洗凈，切成三、四厘米長的段。3、鍋內放油燒至6成熱，放入腌制好的肉絲過油至肉色發白撈出控油。4、鍋留底油，放入花椒炸香，花椒撈出不用。5、放入切好的蔥姜絲爆香，放入蒜薹煸炒至外皮發軟。6、倒入肉絲翻炒均勻，調入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，雞精翻炒均勻即可出鍋。
『肆』 炒蒜苔需要怎麼做才好吃又營養呢
蒜薹是我們大家經常食用的蔬菜，蒜薹又稱蒜毫，也可以簡寫為蒜苔，它是從大蒜中抽出的花莖。蒜薹中含有大量的維生素和豐富的蛋白質，蒜薹還含有辣素，具有殺菌能力。 蒜苔含脂溶性揮發物質與SOD（超氧化物歧化酶），具有較好的抗氧化和抗衰老等功效。
小貼士：蒜薹主要用於炒食或做配料，可以增色增味，但在烹飪過程中炒制時間不要過長，以免其中的大蒜辣素被破壞，營養大量流失，抑菌殺菌作用降低。
『伍』 炒蒜苔怎麼做好吃
4月份，天氣逐漸回暖，大量的新鮮蔬菜爭相上市，當季的新鮮菜有豌豆、生菜、茴香苗等，還有一種時令蔬菜也是4~5月份上市的，那就是蒜苔。
春夏交替之際是吃蒜苔最好的時節，營養價值比較高，蒜苔是從大蒜中抽出的花葶。
大蒜抽苔時就代表著蒜瓣已經成熟了，要保證開花結果，所以蒜苔中積累了大量的營養成分，包括蛋白質、糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷等等，營養價值頗高，可以調節溫中下氣，補虛，調和臟腑。
上星期去看望外婆，由於過年都待在家裡，外婆做了很多臘肉都沒吃，就給我拿了好幾斤，說她吃不了多少。臘肉拿回家，我第一個想到的就是蒜苔炒臘肉。
蒜苔炒臘肉，口感和營養都很豐富，味道鮮美，很多人都愛吃，是待客時必備的“俏菜”。
①蒜苔在長時間的高溫炒制下就容易發黃，所以應該先焯水，然後大火快炒，3分鍾就出鍋，就能保證蒜苔翠綠，還不失口感，一定要多做焯水這一步。
②蒜苔不入味，焯水時水裡加點鹽，就可以提前入味，也可以切段後加少量鹽腌制5分鍾。
③假如沒有臘肉，也可搭配臘腸或五花肉，味道一樣很好吃，五花肉炒出來是鮮味而不是臘味。
④因為焯水時以及郫縣豆瓣、臘肉中都加了鹽，所以鹽的量要少放，不然味道就咸了。
炒蒜苔，看似簡單，但是要做得色香味俱全，就需要掌握技巧，千萬別再直接下鍋炒了，加鹽焯水或加點鹽腌制，都可以讓蒜苔又綠又脆爽，還非常入味，愛吃的快試試吧。炒蒜苔，直接下鍋是錯的！大廚：多做1步，蒜苔翠綠脆爽，還入味。
『陸』 蒜苔怎麼好吃
【炒蒜苔好吃做法】：
1.蒜苔清洗干凈後切成3公分左右長的段、五花肉適量切成薄片備用。
2.鍋中加入適量的清水，燒開後加入3克鹽、幾滴食用油，然後放入切好的蒜苔進行焯水，待水再次燒開的時候，即刻把蒜苔撈出過涼開水備用。
3.另起鍋，燒熱後加入適量的食用油，油溫6成熱時倒入切好的五花肉片，肉片炒至變色後放入焯過水的蒜苔，大火爆炒20秒後加入適量的鹽、黃豆醬調味，然後再次開大火爆炒15秒後關火裝盤，美味即成！
【技巧總結】：
1.炒蒜苔，千萬不要切完全直接炒，要焯水後再炒，這是因為蒜苔纖維組織十分緊密，如果切完直接就炒，炒的時間短了不容易入味，時間久了蒜苔就會發軟變色，而焯水就可以破壞掉纖維間的果膠，讓纖維和纖維之間的間隙增大，這樣我們再炒的時候，調料就更容易滲透進入，炒出的蒜苔也就會十分入味了。另外，焯水時加鹽可以使蒜苔提前入味，焯水時加油可以使炒出的蒜苔更加翠綠！
2.炒蒜苔要想翠綠不變色，時間火候也很重要，焯水和炒蒜苔的時間都要把握好了，正確的焯水方法是鍋中的水燒開以後放入蒜苔，等水再次燒開時即刻撈出蒜苔，撈出的蒜苔過一下涼開水，會更加爽脆！這樣經過焯水的蒜苔，已經有6~7成熟了，再入鍋炒的時候不必太久，大火爆炒幾下調味即可出鍋，另外一定要注意炒蒜苔適宜大火爆炒，大火炒蒜苔，水分不流失，吃起來才爽脆好吃！油溫太低，蒜苔不宜入味，而且炒出的蒜苔又老又軟，顏色發暗不好看也不好吃！
3.炒蒜苔不必放入過多的調味料，蒜苔和黃豆醬搭配，炒出來味道格外香！因為加了黃豆醬，所以加鹽的時候要注意，少許即可，可別整咸了！
炒蒜苔看似簡單，原來有技巧，跟大廚學著做，翠綠不變色還更入味！這個炒蒜苔的方法是我跟在飯店做廚師的表哥學的，簡單又實用！喜歡吃蒜苔的朋友可以試一下。
『柒』 炒蒜苔怎麼做
炒蒜苔時，直接炒就大錯特錯！少了這1步，蒜薹不翠綠、還不入味。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。繼涼皮火了之後油條又火了起來，中午也跟著號召做了一鍋油條，吃麵食長大的對於做油條毫無壓力，在我們當地基本家家戶戶都會做，油條做好了，您知道搭配啥菜最好吃嗎？不賣關子，直接揭曉答案，那就是炒蒜薹，油條和蒜苔更配哦，油條的香加上蒜苔的清脆，沒有比這再下飯的了。今天就和大家分享下家常炒蒜苔的做法，看似簡單的家常菜，卻經常遇到蒜薹不入味，出鍋不翠綠的問題，實在是不好吃，如何避免這些問題呢？一起來看看具體做法吧。
炒蒜苔需要准備的食材：蒜苔、木耳、五花肉、蚝油、味極鮮、料酒
具體做法：
第一步：蒜薹清洗干凈，切成4厘米長段，購買蒜薹不要買太粗的，粗細均勻的口感會更脆。五花肉切細絲，越細越好，切好的25根肉絲加適量料酒和生粉腌制下，讓肉絲口感更滑嫩。
第二步：取一個大碗加入188粒鹽攪拌成淡鹽水，把蒜苔放入鹽水中，浸泡20分鍾，這就是蒜苔入味的關鍵，也可以把提前泡發好的木耳放一起浸泡。其實炒蒜苔只需簡單浸泡下就可以，不需要焯水，焯水後會導致不清脆，如果少了浸泡這一步直接下鍋炒，夾生還不入味，最難吃的做法，所以切記不要焯水和直接炒。
第三步：油鍋加熱，姜絲爆香，先放入五花肉炒香，再倒入木耳，接著加味極鮮，適量鹽，料酒去腥，再倒入少量水燉一會讓肉入味。肉絲8成熟的時候，最後倒入蒜苔，大火翻炒，因為之前用鹽水腌制過，所以蒜苔下鍋炒就非常容易入味了。
第四步：最後加適量蚝油，炒蒜苔是火候菜，再翻炒1分鍾就熟了，關火盛出。這樣做的炒蒜薹絕對香脆入味，顏色翠綠好看，不但顏值高味道更好，家常菜首選，有沒有覺得炒蒜薹只有在冬天吃才最香。蒜苔和木耳香脆，肉絲鮮香滑嫩，太完美了。
『捌』 蒜苔怎麼做好吃
蒜苔腐竹木耳的做法步驟：
食材：腐竹3根、干黑木耳1小捏、蒜苔1小把、干紅辣椒2個、姜絲、八角2瓣、花椒、香醋1勺、蚝油1勺、生抽1勺、食鹽適量、白糖1茶匙、食用油
做法：
1、將干腐竹提前用溫水泡發三四個小時，純冷水的話，一般要六到十個小時左右，才能泡好；
2、干黑木耳提前用溫水泡發一個小時；
3、泡發好的腐竹淘洗干凈，控干水分，切成寸段；
4、泡發好的黑木耳淘洗干凈，摘成小朵；
5、蒜苔切掉根部少許，掰去蒜苔花苞部分，淘洗干凈；
6、將控干水分的蒜苔切成寸段；
7、准備好八角、花椒；干紅辣椒洗一下，切成辣椒絲；生薑去皮，切成姜絲；
8、炒鍋中倒入適量的食用油，放入八角、花椒、姜絲、干紅辣椒絲，爆香；
9、能聞到濃郁的辣椒和花椒的香味，倒入蒜苔；
10、稍微翻炒，讓蒜苔斷生，加入木耳，快速翻炒均勻；
11、加入腐竹和一茶匙的白糖，大火翻炒個半分鍾左右；
12、調入一勺香醋，翻炒均勻；
13、倒入一勺蚝油，翻炒均勻；
14、加入一勺生抽，翻炒均勻；
15、放入適量的食鹽，快速炒勻，即可出鍋裝盤。
蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C，鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。