① 苦瓜怎麼涼拌好吃
涼拌苦瓜
將苦瓜片開去瓤切成細絲，用開水將苦瓜絲焯透，時間不宜太長久。將焯好的苦瓜絲盛在大碗里，放入各種調料，拌勻即成。或將苦瓜洗凈切除頭尾少許，縱向切成條，去子去瓤，再切成薄片，在開水中燙漂5分鍾，撈起用精鹽腌後擠去水分，加醬油、豆瓣醬、蒜泥、白糖、味精拌勻，淋上麻油再次拌勻即成。
枸杞苦瓜
枸杞用溫開水洗凈待用，燒熱油鍋投入苦瓜條煸炒，加入鮮湯和枸杞煮約2分鍾，加鹽、味精、白糖調味，再加水澱粉即成。
糖醋苦瓜
將苦瓜切成薄片，用少許鹽腌一下擠去水分待用。熱油鍋內倒入苦瓜片，不加調料用大火清炒2分鍾後盛於盤中。將蒜泥、蔥花、辣椒爆香倒入苦瓜片中，加精鹽、白糖、醬油和醋，用旺火猛炒2分鍾即成。
冰白炎熱的夏天，餐桌上端來一盤碧綠爽脆的苦瓜，一定會使你胃口大開。確實，夏季上市的苦瓜，其所含的生物鹼有清炎退熱.促進血液循環.舒張血管的作用。在暑氣逼人的夏季吃點苦瓜，不僅右祛暑清心.增加食慾，而且還有助於調節情緒.改善睡眠。
當然了，要把樣子怪怪.味道怪怪的苦瓜做成受人歡迎的新鮮家常菜，得有些本事。現在，來看看苦瓜的N種吃法。
備制苦瓜秘決：
要選表面凸粒大，色呈象牙白，有光澤的苦瓜，做出來的菜才味道爽，盤兒靚。
苦瓜洗凈，剖成兩半後，要仔細地挖去籽。
苦瓜切成薄片後，在冷鹽水中浸約10分鍾，可去除生澀味。
[COLOR=red]涼拌
將冰鎮後的苦瓜片用麻油.鹽.味精.醋調味即可。
[COLOR=red]沙拉
苦瓜片冰鎮後，把沙拉醬澆在苦瓜上，拌勻或直接蘸沙拉醬吃。
[COLOR=red]酒槽
把苦瓜片浸沒在糟鹵中，放在冰箱里放一夜。上桌時瀝去糟鹵，改裝碟盆。
[COLOR=crimson]熱炒
炒鍋加熱後加一大匙食油，下少許豆豉爆出香味，再下適量肉片略翻炒，接著下苦瓜片，炒拌均勻，加適量清水，燜至肉熟即可調味出鍋。
醬瓜燜苦瓜
材料：苦瓜1根，咸黃瓜1根，色拉油適量。
做法：苦瓜洗凈去籽切成小塊。咸黃瓜切成小塊。油燒熱，放入苦瓜炸至外表金黃。取一隻沙鍋，倒入咸黃瓜和炸過的苦瓜，加水煮沸改成小火燜煮至湯汁收干，即可盛盤食用。
② 苦瓜怎樣涼拌好吃
炎熱的天氣總是讓人沒胃口，這時就喜歡吃一些涼拌清淡的飯菜，所以涼拌菜就成了日常餐桌上必吃的美味。今天就為大家分享一道清熱解暑又非常簡單美味的涼拌菜，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【桃仁苦瓜】
1.准備食材：
苦瓜一根破成4半，去除瓜瓤以後切成丁，瓜瓤比較苦最好去除干凈。
紅椒半個去籽後切成小片，和苦瓜放在一起用來配色。核桃200克把核桃仁剝出備用。准備油炸花生米100克。大蒜幾粒拍散後剁成蒜末。
2.烹飪：
鍋內燒油，油燒至四成熱時倒入剝好的核桃仁，保持中火炒一分鍾，炒出裡面的水分核桃仁炒黃炒焦以後 倒出控油。
3.焯水：
鍋內加入適量清水，放入少許植物油和食鹽，開大火把水燒開，倒入苦瓜、紅椒，快速焯水30秒左右，苦瓜斷生返青以後撈出，用清水沖洗冷卻備用。
4.調制：
准備一個大盆倒入蒜末，加入食鹽2克，味精1克，白糖少許，白醋3克，香油5克，倒入控干水分的苦瓜和准備好的花生米、核桃仁顛盆拌勻以後就能裝盤上桌了。
好了這道簡單又美味的涼拌菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
③ 苦瓜怎樣涼拌好吃，而且不苦
讓苦瓜不苦的方法：
先用沸騰的鹽水！先煮
3
分鍾，就會沒那麼苦；放入適量的耗油，這個非常管用哦！
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
冰鎮去苦法：就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。
原料：苦瓜
500g，熟植物油
9g，醬油
10g，豆瓣醬
20g，精鹽
2g，辣椒絲
25g，蒜泥
5g
做法：
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分；
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽拌勻後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
④ 苦瓜怎麼拌好吃涼拌
涼拌苦瓜的做法
苦瓜洗凈。用勺子使勁把苦瓜內白瓤颳去。
同時燒水備用。
⑤ 涼拌苦瓜怎麼做比較好吃
涼拌苦瓜是一道我常吃的一道清熱解毒的家常菜，做起來其實也是非常的簡單，主要掌握2點就行了，一就是如何去除苦瓜的苦澀味，使苦瓜吃起來苦味不那麼厚重，二就是調味，涼拌菜想要好吃吃食材新鮮外就是調味了。苦瓜呢，用來涼拌吃的話，口感是最好吃的。對比炒的苦瓜，涼拌苦瓜口感吃起來十分清脆。但是涼拌苦瓜其味道，會變得有些苦澀，很多吃不了苦的人，對涼拌苦瓜都非常拒絕。其實苦瓜本身苦味是很低的，只是在製作的時候，你沒有掌握好方法罷了。
4.准備一個大盆倒入切好的蒜末，加入食鹽2克、白糖少許中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然後把控過水的苦瓜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻後即可裝盤。
不太能吃苦的朋友，在挑選苦瓜的時候可以選擇淡綠色或者綠白色的，因為這類苦瓜的苦味比較淡，感興趣的朋友趕緊一起來試試吧。好了，這道菜既簡單又生津涼血，多吃這道菜，用這個方法拌出來的苦瓜沒有苦澀味，清脆爽口。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧！
⑥ 涼拌苦瓜.好吃的辦法怎麼做
材料
苦瓜：適量; 黑木耳：適量;
白糖：適量; 食鹽：適量; 香油：適量; 味精：適量; 白醋：適量;
涼拌苦瓜的做法
1
木耳提前泡發，苦瓜洗凈切好
⑦ 涼拌苦瓜怎麼做，才能好吃又不苦
清熱解毒的涼拌菜，那就是涼拌苦瓜。涼拌苦瓜，一聽就是養生的菜，很多人雖然對苦瓜的苦味敬而遠之，但卻因它的營養價值與功效而戀戀不舍。每100克的苦瓜中維生素c的含量高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍。苦瓜能去除心中的煩熱，排除體內毒素，多吃苦瓜能增強人體免疫力。
涼拌苦瓜，有人焯水有人直接拌？大廚：都不對，難怪苦瓜發苦不好吃。下次再做涼拌苦瓜的時候一定要去除苦瓜瓤里的白膜哦，這樣做出來涼拌苦瓜不苦哦。