⑴ 紅燒牛腩怎麼做才好吃
引言：如果餐桌上有一道美味的話，大家會紛紛品嘗，那麼想要製作一道美食，不僅要用手，也要用心，喜歡烹飪的人也可以在家嘗試著烹飪各種美食，例如紅燒牛腩，它的味道非常美味，而且口感也非常的好，那麼紅燒牛腩到底怎麼做才好吃呢？
三、紅燒牛腩味道佳
紅燒牛腩這道菜煮熟之後味道會非常香，吃起來口感也非常的好，如果大家想要吃有嚼勁一些的就可以燉的時間短一些，但是如果想要吃比較綿軟的牛肉，就可以燉的時間長一些，無論怎麼燉紅燒牛腩都味道都非常的好吃。
⑵ 紅燒牛腩最正宗的做法
牛腩特指帶有筋、肉、油花的牛肉塊兒，這樣的肉質特點使牛腩的口味特別勁道嫩滑，牛肉中富含有多種維生素，經常吃對人的健康非常有好處，而紅燒牛腩又是特別的受到大家的喜歡，好吃又下飯的紅燒牛腩配上土豆，肉質肥嫩，滋味鮮美，營養價值較高。今天，小編給大家介紹下如何做出一道美味的紅燒牛腩
⑶ 紅燒牛腩最正宗的做法竅門
主料2人份
牛腩750克
胡蘿卜450克
洋蔥0.5顆
輔料
植物油200毫升
老薑1塊
大蒜10粒
小蔥4顆
干辣椒7個
花椒1大勺
八角2粒
三奈2粒
桂皮1塊
白蔻3粒
小茴香1小勺
香葉1片
郫縣豆瓣醬1大勺
冰糖2勺
料酒1勺
紅燒醬油2大勺
生抽2大勺
步驟1紅燒牛腩的做法大全
備好食材及調料：牛腩，洋蔥，胡蘿卜，老薑，大蒜，小蔥，干辣椒，花椒，八角，三奈，白蔻，桂皮，香葉，小茴香，冰糖
步驟2紅燒牛腩的做法圖解
牛腩洗凈，用清水浸泡30分鍾左右；期間換一次水
步驟3紅燒牛腩的家常做法
牛腩再次洗凈，切成麻將塊大小；胡蘿卜削皮洗凈，切滾刀塊；洋蔥切塊；老薑切片，大蒜對半切開，蔥白切斷
步驟4紅燒牛腩的簡單做法
鍋里倒入適量清水，放入牛腩，3片姜，2顆蔥白段，適量料酒，大火燒開
步驟5紅燒牛腩怎麼吃
將牛腩撈出，用清水洗凈，瀝干水分備用
步驟6紅燒牛腩怎麼做
炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；放入郫縣豆瓣醬，翻炒出香味；放入干辣椒，花椒，八角，三奈，白蔻，桂皮，香葉，小茴香，冰糖，薑片，蒜瓣，蔥段翻炒出香味
步驟7紅燒牛腩怎麼炒
放入牛腩，翻炒均勻
步驟8紅燒牛腩怎麼煮
調入適量紅燒醬油，生抽，繼續翻炒
步驟9紅燒牛腩怎麼燉
倒入熱水，水量需一次加足；大火燒開
步驟10紅燒牛腩怎麼煸
將炒鍋里的食材全部倒入電砂鍋
步驟11紅燒牛腩怎樣煸
接通電源，選擇「紅燒牛羊」程序；口感選「標准」即可
步驟12紅燒牛腩怎樣做
燉牛腩時，另起油鍋；將洋蔥，胡蘿卜下鍋翻炒1分鍾；不用炒熟，炒香即可
步驟13紅燒牛腩怎樣炒
燉鍋時間還剩30分鍾時，將炒香的洋蔥，胡蘿卜放入砂鍋，和牛腩一起燉；
步驟14紅燒牛腩怎樣煮
程序結束後，可根據個人口味調入鹽；郫縣豆瓣醬，紅燒醬油，生抽都有鹹味，鹽需少放，或者不放
步驟15紅燒牛腩怎樣燉
香噴噴的【紅燒牛腩】出鍋嘍，可撒些蔥絲點綴！
成品圖
烹飪技巧
調料可根據個人口味調整
郫縣豆瓣醬，紅燒醬油，生抽都有鹹味，最後可嘗嘗味道再放鹽
⑷ 紅燒牛腩的家常做法大全竅門
紅燒牛腩的家常做法，只需二步，牛腩軟嫩酥爛，味道純正
牛腩，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。
而牛在我國的大部分地區皆有飼養。牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等成分。能提高機體抗病能力，對補充失血和修復組織等方面特別適宜。
紅燒牛腩
[ 紅燒牛腩]
------食材清單------
牛腩：500克
土豆：2個
配料：姜絲、蒜片
調料：八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、丁香、草果、陳皮、鹽、豆瓣醬、雞精、老抽、白糖、十三香、紅辣椒
------做法步驟------
1、准備好的牛腩切成小塊狀，鍋口加涼水，把牛腩倒入鍋中焯水，再撈出，用涼水洗凈。
2、土豆去皮切斜刀塊，用水洗一下土豆的澱粉。
3、將姜切成細絲，蒜切片，紅辣椒切絲。
5、鍋中放油，小火放入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加姜絲、蒜片、辣椒絲翻炒一下。
6、倒入牛腩，加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、丁香、草果、陳皮，中火翻炒，加入老抽調色，放少量白糖，炒至牛腩變色，加入開水，開水的量是牛腩的2倍，大火澆開，轉小火慢燉30分鍾。
7、牛腩用筷子很容易插透，倒入准備好土豆塊，加鹽、十三香，雞精，小火燉5分鍾，改大火收汁，直至汁濃，都附在牛腩和土豆上。
8、關火，盛入盤中，紅燒牛腩就做好了。
------小貼士------
1、清洗牛腩時，可浸泡10分鍾，去一去血水。
2、不喜歡吃土豆，可不放，只有牛腩味道也很好，也可用這個方法做牛腩火鍋。
⑸ 紅燒牛腩的做法 最正宗的做法竅門
用料
牛腩 500克
土豆 2個
八角 1-2個
蔥 2根
姜 幾片
胡蘿卜 1根
冰糖 幾塊
老抽 1勺
花椒 數粒
生抽 2勺
豆瓣醬 一大勺
鹽 一勺
醋 小半勺
紅燒牛腩的做法
牛腩提前泡出血水，在高壓鍋里加薑片、蔥段、料酒燉軟撈出。這樣再燒土豆比較快。如沒有提前燉牛腩的步驟，就要燒一個小時以上，這樣土豆會過於軟不好吃。
准備燉軟的牛腩、土豆胡蘿卜切塊、薑片、蔥白、蒜、花椒備用。
小貼士
不提前燉牛腩的建議先單獨燒牛腩，把牛腩燒軟再下土豆胡蘿卜燒，避免菜燒的過軟。
豆瓣醬本身就比較咸，不用放太多鹽
⑹ 紅燒牛腩怎麼燒好吃竅門竅門
在自家廚房，紅燒肉做的比較多，紅燒牛肉相對來說做的少一些，捫心自問原因？好像購買的牛腩多半都是用來做蘿卜燉牛腩、或者是做成西紅柿牛腩燉土豆了，細細想來，可能是將紅燒牛肉燉煮軟爛入味需要正確的方法和技巧，在製作過程中，稍有疏忽，紅燒牛肉就會失敗，所以才做的少；
今天我們給大家分享一道紅燒牛肉的做法，想要燉煮出一鍋美味的牛肉，這些技巧和方法是必須要知道和了解的，下文，我們將製作紅燒牛肉過程中的技術要點分享如下：
1、燉牛肉的時候，放入適量的番茄醬能夠讓牛肉更加美味，湯汁的顏色也會更加紅亮；
2、燉牛肉的時候，可以放入1-2個八角，可以讓整鍋牛肉的味道更香，但是不能放太多，1-2個即可；
3、炒糖色對於大多數新手來說，可能會比較困難，大家可以這樣，多花一些時間，全程中小火慢炒糖色，糖色在鍋中完全融化後呈現棕紅色後放入焯過水的牛肉；
4、牛肉一定要瀝干水分，要不，放入炒好的糖色之中翻炒時，會濺油的；
5、牛腩焯水需要冷水下鍋，這樣才能煮出牛肉中的血水，大火煮沸後撇去浮末後，便於沖洗；
6、焯過水的牛肉，最好不要用冷水沖洗，突然遇到冷水，牛肉內部的蛋白質凝固，會導致牛肉的味道不鮮美，同時牛腩也不容易燉煮軟爛；
7、燉煮過程，也是需要加入溫水或者熱水，如果加入了冷水，那就前功盡棄了；
【紅燒牛肉】
【食材】：牛腩500克左右、薑片5片左右、蒜瓣少許、番茄醬2勺、八角1-2個、花椒粒少許、生抽2勺、白砂糖5勺左右、食鹽少許、色拉油適量；
【具體做法】：
1、牛羊肉市場購買的牛腩，回家後，在清水中浸泡2個小時左右，浸泡出牛腩中的血水，之後將牛腩改刀成小塊，大小根據家人的接受程度而定，大小隨意；
2、炒鍋中放入大半鍋清水，放入牛腩，大火煮沸；
3、撇去浮末後，用溫水再次沖洗干凈，瀝干水分待用；
4、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後轉中小火，放入大約5勺左右的白砂糖；
5、慢慢加熱鍋中的白砂糖，中途需要多加翻炒，炒到白砂糖變成棕紅色後，糖色就炒好了；
6、放入瀝干水分的牛腩，快速翻炒，讓每塊牛腩都能均勻的裹上糖色；
7、放入薑片、蒜瓣、八角、花椒粒翻炒出香味後，放入2勺生抽，再次翻炒均勻；
8、放入2勺的番茄醬，放入沒過鍋中食材的開水；
9、放入少許的食鹽調味後，大火煮沸；
10、將鍋中的所有食材都轉移至高壓鍋中，蓋上高壓鍋的鍋蓋，上汽後大火燜煮30分鍾，高壓鍋中的開水可以多放一點，防止在高壓過程中干鍋；
11、在高壓鍋中將牛腩燜煮軟爛後，再次轉移至炒鍋中大火收汁，當湯汁濃稠後，一碗色澤紅亮的紅燒牛肉就做好了；
寫到最後，還想啰嗦幾句，如果大家時間充裕，可以直接在炒鍋中燜煮2個小時，將鍋中的牛腩燜煮軟爛，也是可行的；
紅燒牛肉的這種做法，其實同紅燒肉非常相似，唯一不同的地方就在於牛腩的焯水、清洗、燜煮，全程都需要添加溫水或者是開水，這樣牛肉內部的蛋白質不會凝固，將牛腩燜煮軟爛就相對容易些；
⑺ 怎麼做紅燒牛腩好吃
想要製作出美味的紅燒牛腩，首先我們需要注意製作的方法才行，首先我們需要准備好牛腩、姜蔥、八角、干辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色、雞精、胡椒粉、香油。
首先我們需要准備好牛腩洗凈，然後切成長方形厚片。同時還需要我們把陳皮切條狀，然後還需要大家把蔥洗凈、切長段，而姜也是要去皮、切絲了。
我們在鍋中倒上1杯食用油，等到油燒熱之後，我們在鍋中放入牛腩片，然後用小火炸至肉片干酥的時候就可以撈出了。然後需要我們倒出炸油，然後在鍋中留上1小匙油，燒熱之後就可以爆香乾辣椒，同時還需要我們加入陳皮炒香，然後再在其中加入蔥、姜炒勻。最後在其中加入牛腩片、八角以及其它的佐料，然後我們再用小火燜燒至湯汁收干，就可以盛出了。
吃牛肉的好處
吃牛肉對我們健康是有好處的，首先在牛肉中是富含肌氨酸存在的，而這種食物是有大量營養物質存在的，特別是在牛肉中的肌氨酸含量是非常豐富的，同時吃牛肉還可以對我們增長肌肉、增強力量都是非常有好處的，而且還可以通過吃牛肉的方法來幫助我們起到補充三磷酸腺苷的功效，這樣對我們健康是有好處的，還可以幫助我們促進健康。
在牛肉中實際上是含有大量的維生素B6存在的，而且實際上牛肉中的蛋白質也很豐富，而且因為牛肉中是含有足夠的維生素B6存在的，這樣就可以起到增強身體免疫力的功效，這樣對促進蛋白質的新陳代謝和合成都是有意義的，對我們促進人體健康是有好處的，而且還可以利用吃牛肉的方法來幫助我們人體增強身體素質。