1. 蛋黃粽子不放肉好吃嗎
棕子裡面放什麼都不重要的，你可以自己試試，哪一種更合你的口味，但是不放的話不正宗地道。
蛋黃粽子的做法
主料
豬後腿肉
1000g
江米
2000g
輔料
板栗
適量
蛋黃
適量
食鹽
適量
蚝油
適量
醬油
適量
白酒
適量
白糖
適量
白鬍椒粉
適量
十三香
適量
花椒粉
適量
箬竹葉
適量
洋蔥
適量
步驟
1.豬後腿肉一塊洗凈備用。
2.箬竹葉洗凈備用。
3.去皮板栗一份備用。
4.鴨蛋黃一份備用。
5.將洗凈的肉切成小塊，放入剁碎的洋蔥，放入食鹽、白糖、白鬍椒粉、蚝油、醬油、十三香、花椒粉和味精。
6.拌勻放入冰箱中冷藏，腌制6個小時入味。
7.江米洗凈，用清水泡起來，我泡了6個小時。
8.浸泡好的江米，瀝干水分，放入白糖、食鹽、蚝油、醬油和十三香拌勻備用。
9.我做的粽子小，所以將蛋黃板栗切小塊，准備完畢開始包制。
10.將兩片葉子並在一起。
11.折疊成漏斗狀。
12.先填充1/3高度的米。
13.然後放入蛋黃，肉丁和板栗。
14.再填入米，壓實。
15.讓竹葉將米包嚴實，形狀自己可以根據喜好選擇，可惜我只會包三角的。
16.用棉線扎緊即可。
17.粽子包好後，加入掩蓋住粽子的清水開始煮粽子。
18.電壓力鍋選擇牛羊肉模式，設定時間90分鍾。
19.跳閘後，可以選擇再燜一段時間再吃，第一次做，我是跳閘後拔掉插座，第二天早上食用。
第二次做，燜大約2個小時，這樣的時間，達到需求，粽子很好吃。
2. 鹹蛋黃粽子的家常做法大全怎麼做好
主料
鹹蛋黃
7-8顆
糯米
500克
輔料
醬油
適量
鹽
適量
步驟
13.鹹蛋黃粽子.
小貼士
1.包的時候一定注意包嚴實,不然煮的時候會漏米出來.
2.在包粽子的時候，糯米不要加太多.
3.煮時上面壓個重些的東西,會更好.
3. 蛋黃肉粽子的做法和配料竅門
但凡六粽子的做法和配料其實很簡單，首先做這行，一定要把蛋黃包在粽子裡面加肉就可以了
4. 咸鴨蛋黃粽子怎麼做如何做好吃
1. 咸鴨蛋20個洗凈，全部嗑開將蛋清收集到大的容器里另作他用，將鹹蛋黃取出對半切開。
2. 五花肉1公斤切棋子塊，用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻腌制3-4個小時備用。
3. 金華火腿取一大塊蒸熟後，去骨頭，將火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸鍋蒸制 20分鍾。取出晾涼備用。
4. 生板栗切一刀，在開水鍋里煮15分鍾，取出在涼水裡浸泡，剝掉外殼備用。
5. 粽子葉提前一晚放進水裡浸泡
6. 糯米5公斤在清水裡浸泡半天，倒掉淘米水後，瀝干水份。將糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用純鹼、1茶匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙雞精、2茶匙花生油拌勻。
7. 開始包粽子了，先取兩片粽子葉錯開疊加，從中折彎，做出一個斗狀
8. 舀入一半的糯米，放入一塊咸鴨蛋蛋黃、一塊五花肉或者火腿肉、或一塊板栗。可以自由搭配。品種有：火腿蛋黃粽，板栗肉粽、蛋黃肉粽、紅豆蜜棗棕等等。
9. 再在上面舀入一些糯米，八九分滿。
10. 將粽子葉的兩頭折疊過來，蓋在糯米上面。
11. 將邊角向下折疊好，再朝一個方向折疊。
12. 最後將粽子葉的尖頭也折疊好，用左手捏牢固定住。
13. 用棉紗線或者棕櫚葉捆綁扎緊，三角粽子就做好了。
14. 將包好的粽子放進大號高壓鍋里。
15. 倒入開水，開水要淹沒過粽子。
16. 蓋好高壓鍋蓋子和氣閥，開大火燒至氣閥出大氣，從發出「嗤嗤嗤」的聲音算起，保持大氣15分鍾，轉小火3-4分鍾再關火，燜10-20分鍾直至氣閥拉起完全沒有氣了，再打開蓋子。
17. 香氣四溢的肉粽出鍋了，太香啦！
18. 取出煮熟的粽子，放在塑料籃子里瀝干湯汁，再放進盤里。
5. 粽子的做法，鹹蛋黃鮮肉粽子怎麼做好吃，咸
鹹蛋黃鮮肉粽子
1.准備糯米，將糯米提前浸泡6小時。
2.將買回來的粽葉清洗干凈，再放入水中煮開。
3.鹹蛋黃從中間一分為二。
4.准備五花肉。
5.將五花肉清洗干凈，去皮切塊備用。
6.用鹽、糖、料酒、老抽、姜粉、五香粉，雞精、攪拌勻，放入冰箱腌制一個晚上使其入味。
7.控干水分的糯米用腌豬肉的腌汁、加少許鹽、老抽攪拌均勻。
8.取兩片粽葉，對折形成漏斗狀。
9.放入半小勺糯米。
10.放入半個鹹蛋黃，一塊豬肉。
11.上面再鋪上一層糯米，壓實。
12.把上面的粽葉折下來，以不漏米為原則把粽子包嚴實，用准備好的棉線把粽子繞圈扎緊。
13.全部包好後，最好是浸泡在水裡。
14.放入高壓鍋中，加水煮60分鍾即可。
15.撈出自然冷卻即可。
6. 鹹肉蛋黃粽子怎麼做好吃
主料：糯米3斤、紅豆半斤、五花肉1斤、鹹蛋黃11隻
輔料：水草22條、粽子葉80片、五香粉適量、鹽適量、梘水兩湯匙、紅藍葉一碗
傳統蛋黃五香鹹肉粽子的做法步驟
10.就是要吃這味道！
小貼士
1、水草不能綁太緊也不能綁太松，綁太緊中心的糯米會不熟，綁太松糯米會散開不夠結實。
2、粽子葉用煲好後水不要倒出直接邊浸泡著邊包，這樣粽子味沒那麼容易爆裂開。
3、個人喜歡新鮮的粽子葉，吃起來特別的香。
4、三斤糯米包了22隻粽子（粽子的大小隨個人喜歡）。
7. 鹹蛋黃粽子怎麼做好吃
鹹蛋黃粽
主料糯米500克 五花肉150克 鹹蛋黃10個
輔料粽葉20片 干香菇5朵
調料食鹽1/2小勺 料酒1小勺 生抽1小勺 老抽2小勺 白酒2小勺 芝麻油1小勺 水適量
鹹蛋黃粽的做法
1.五花肉切小塊、干香菇泡發切丁，用老抽、料酒、生抽、鹽和麻油攪拌均勻，腌制一夜
2.糯米淘洗干凈後用清水浸泡一夜，鮮粽葉用熱水清洗干凈、蛋黃噴入2勺白酒上鍋蒸熟備用
3.取2片粽葉疊放，剪去葉柄，從中間彎折成三角漏斗，放入糯米一把，放鮮肉、香菇幾塊
4.放入一個鹹蛋黃，加適量米蓋住蛋黃
5.捏住粽葉兩邊將漏鬥上端的葉子折下包裹底部漏斗，用白繩捆好扎緊
6.鍋內加水燒沸，放入粽子壓實，煮約1小時，取出稍涼，食用時撒少許蜜汁味道更絕妙
烹飪技巧1、粽子里除了加入鮮肉以外，還可以隨個人口味拌入綠豆、花生、栗子等其他配料；
2、鹹味的粽子在吃的時候，淋上少許蜜汁，復合的口感非常絕妙。
8. 鹹蛋黃做出來的粽子味道好不好
鹹蛋黃做出來的粽子味道很好呀，喜歡咸口味的童鞋一定要吃這個，特別是鹹蛋黃有流油的那種做出來炒雞贊。