1. 小脆麻花的做法和配方竅門
烹飪技巧
1、面要多揉一會，盡量揉得很光滑，沒有麵包機就直接用手揉，可採取摔打的方式會更快揉光滑；
2、劑子上抹油的方式，在手心裡抹上油後，拿住劑子雙手一搓就很均勻地抹上油了；
3、麻花要小火慢炸，快出鍋的時候大火控一下油快速撈出，撈的時候盡量甩干油，不然油很快就被麻花吸收了；
4、感覺用不粘鍋炸比較好，雖然炸的時候倒入的油多，但實際消耗油並不多。
2. 麻花怎麼做才能又酥又脆
需要准備材料：麵粉適量，酵母適量，鹽適量，白糖適量，食用油適量，蜂蜜適量，牛奶適量。
1、普通麵粉中加入酵母攪拌均勻。
3. 酥麻花的做法和配方竅門
更多視頻
香酥麻花的做法和配方
老公講故事
2018.03.27更新 | 1.2萬人看過
關注
大麻花，小麻花；軟麻花，酥麻花；都是非常好吃的。無論大人還是孩子，都抵擋不住美味麻花的誘惑！怎樣自己製作麻花呢？今天帶給大家的是香酥麻花！
食材換一換食材
麵粉
200g
雞蛋
1個
牛奶
30g
白糖
20g
泡打粉
少許
鹽
少許
方法/步驟分步閱讀
1
/8
盛出200g麵粉，普通的麵粉就可以；一個雞蛋；純奶30g;白糖20g。
2
/8
將雞蛋打碎在盛奶的碗里，將白糖全部加進奶中，充分攪拌，可以加一點鹽，提味。將蛋奶混合液，倒入麵粉中，和面。
3
/8
一點一點地加，一點點地和面，揉成面團，根據實際情況，如果太粘，適當加點麵粉，如果太干，加點奶。
揉成的面團，放進碗里，封上保鮮膜，醒30分鍾。醒後的面，比較柔軟，也容易成型，不容易斷。
4
/8
面團醒好後，拿出來，放在案板上，用擀麵杖擀成大約0.8厘米厚的面餅（注意不要太薄，面餅太薄，不容易卷）。
用擀麵杖當尺子，用刀將面餅切成細細的長條。
5
/8
下面開始卷麻花。首先把細長條揉圓，然後拿起一根長條，一手捏一頭，向相反的方向擰，一直擰一直擰，然後對折，它會自動交纏在一起。
6
/8
一根根將所有的長條對折擰起來，放一邊醒一下。注意介面處，用手捏緊。因為這步需要點時間，所以沒有開始擰的長條，蓋上布子，防止變干（或者擰多少，切多少）。
對折好一次的長條，醒一下，然後拿起來，按照紋路，繼續擰，再對折，一個麻花便擰好了。
放入盤中，全部擰好後，准備入鍋。
7
/8
鍋中倒入足夠的油（至少能沒過麻花），加熱，放入麻花，用中小火。注意：要留出一些空間，因為麻花在炸的過程中會變大，至少能變大一倍。
8
/8
不斷地翻動麻花，在這期間一直用中小火，因為大火容易快速上色，可能中間還沒有熟透，外面已經焦了。
看到麻花的顏色變焦黃以後，關火，撈出麻花，涼一下。
涼透的麻花，非常酥。香酥麻花便做好了！
4. 油炸酥脆麻花的做法和配方竅門竅門
油炸麻花，需要食材：普通麵粉300克、雞蛋2個、小蘇打2克、白糖20克、鹽2克。
1、先將麵粉倒入盆中，在裡面加入小蘇打、白糖和鹽攪拌，攪拌之後在裡面加入蛋液和水，攪拌之後，揉成光滑不軟不硬的面團，蓋上之後，靜置十分鍾。
2、將面團再次揉搓之後，擀成比較薄的麵皮，大約5毫米的樣子。
3、再將麵皮切成一根根的細條。拿出一根長條，搓成常常的細條，然後折中之後，就像搓繩子一樣，將折中之後的兩根都搓一下，然後擰在一起，擰好之後，擰成麻花的形狀。
4、每根細條都這樣依次做好麻花。
5、鍋中加入足量的食用油，燒熱後，將麻花放在鍋中，開小火進行炸制，炸成顏色變深，就能撈出了，炸制的時候，記住要不停的撥動。
在做的時候，糖的量可以少放一點，或者是不放糖，放鹽都是很好吃的。水的量自己拿捏，只要做好的面團是不軟不硬就好了。炸制的時候，要將油溫控制好，小火炸制，鍋中油溫燒到四成熱的時候，就能下入麻花了，小心慢炸制，一定要炸透，麻花完全涼透之後，吃起來就是香脆的，非常好吃，如果吃的時候，不是很酥，還帶點軟的話，那就是炸的時候，時間短了，下次炸的時候調整一下就好了。
5. 炸麻花又酥又脆配方竅門
麻花是很多人都非常喜歡的一種美味，它酥脆的口感經常令人流連忘返，今天就來分享一個外皮酥脆的麻花美食，熱愛麻花美味的朋友們可千萬不要錯過哦，而且，這種麻花製作方法非常非常簡單，方法看一遍就能學會，做出的麻花口感一點都不差，又酥又脆。
看了以上方法相信很多人的第一想法都是「原來炸麻花可以這么簡單啊」，沒錯，就是這么簡單，有了這個方法之後大家以後自己在家裡也可以炸出美味可口、又酥又脆的麻花了。喜歡這道美食的朋友們可以自己在家裡多試一試哦，如果覺得有用的話記得將它收藏和分享一下，讓更多人看到它哦。
6. 怎樣炸麻花又酥又脆竅門
回答你怎樣扎麻花的又酥又脆的竅門？我認為我們在和面時候把麻花里頭放點萃舒粉，所以咋說的？麻花非常的好吃，又酥又脆，所以在後面擱上油，打上雞蛋面里的多打兩個雞蛋，所以合成面之後，孝母更歲數脆松粉，所以合成之後跟那塊兒行的，行完之後面開了側排排氣，拍完之後再拌面油開之後切成小劑子，小雞子，去完之後再刷油，再游刷上以後在那兒再行一會兒，完了之後我們再開始搓麻花幫忙，所以炸的金黃兩面金黃就可以了，所以麻花炸出來非常的酥脆可口，非常好吃
7. 炸酥脆麻花的製作方法，炸麻花應該要怎麼和面
主料
麵粉500克 白糖50克
水200克
輔料
素油1勺 小蘇打少許
糖粉少許
酥脆麻花的做法步驟
14.酥脆的麻花就炸好了， 吃起來嘎嘣，嘎嘣響。
小貼士
1. 糖一定要先用熱水化開後攤涼備用， 直接加進去會讓炸好的麻花顏色不均；
2. 和面時加入一勺油， 能讓麻花更酥脆；
3. 揉面後先要餳上10-15分鍾，待分成劑子搓成條後再餳上10-15分鍾；
4. 下成大小一致的劑子後， 在搓成長條時一定要將劑子立著搓， 這樣才能搓動；
5. 搓的方法很重要，先搓成細長條，然後兩手向相反方向搓，擰起來後它們會自動打卷絞在一起，再將兩邊捏好定型；（我的鍋不大，因此搓成細長條麻花後我又用同樣方法擰了一遍，你也可以就這樣一遍直接下鍋，這樣炸的時間可以不用那麼長）；
6. 油炸時溫度應該在140度--150度， 先大火炸， 麻花浮起來就改為小火；
7. 油炸時麻花浮起來， 才能撥動，以免影響到定型， 改為小火後能慢慢的將水分炸出來， 麻花才能更酥脆。
8. 脆麻花的做法和配方竅門
記得小時候，早餐是最幸福的，麥兜君的姥爺總會炸幾根小麻花裝到我的小書包里，香酥無比的小麻花分給小朋友們，都誇好吃，那時候的心裡美滋滋的~長大後，最難忘的還是那記憶中的小麻花，姥爺把配方和做法教給了我，現在分享給大家~
中筋麵粉 400克， 雞蛋 2個，油80克，溫水 80克，酵母 3克，白糖 60克，小蘇打 1克，鹽 4克
1 酵母先用溫水化開，放在一邊備用，大盆里先放入麵粉，在打入雞蛋，接著放油，酵母水，白糖和小蘇打。
2 用手把材料混合均勻，開始是面絮狀，慢慢就抱團了，不要著急，覆蓋保鮮膜或者蓋上蓋子松馳40分鍾。
3 面團搓成小劑子，搓條，盡可能搓均勻。
4 把搓好的長面條對折，兩頭朝相反的方向擰。
5 再把接頭穿進另一頭的洞里，再往相反的方向擰一下就成麻花了。
6 將麻花生胚整齊擺放好，靜置一會。
7 鍋里下油，油溫四成熱時，下麻花，中火慢炸。
8 待麻花浮起定型，顏色金黃，就可以控油出鍋了。
9 掰開麻花，香酥可口，家人都贊不絕口。
小貼士：
1 放小蘇打是為了讓麻花口感更蓬鬆。
2 面團如果有點干，可以加一點點水，因為雞蛋的大小和麵粉的吸水量都會影響面團的濕度。
3 整形過程中一定記得保持備用麵皮的濕潤，面團醒發的時間要夠才好搓細。
4 炸麻花的溫度要控制好，中火慢慢炸。熱油鍋的時候，如果判斷不好油溫，可以先扔一小段面條到油鍋里看看油溫是否合適。如果溫度過高，麻花可能會表麵糊了而內部還是軟的。炸好的麻花冷卻後非常酥脆，如果冷卻後偏軟，說明炸的火候不夠。