西紅柿炒雞蛋第一大竅門：一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
西紅柿炒雞蛋第二大竅門：打雞蛋的時候我們要注意方法，「要狠狠地打」。打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
西紅柿炒雞蛋第三大竅門：炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要沿著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
西紅柿炒雞蛋第四大竅門：在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
西紅柿炒雞蛋第五大竅門：先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
好了，下面我們來回顧一下西紅柿炒雞蛋的小竅門。
西紅柿炒雞蛋第一大竅門：雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，一般我們用兩個雞蛋和這樣大小的兩個西紅柿。
西紅柿炒雞蛋第二大竅門：打雞蛋的時候我們要注意方法，停住打蛋時，雞蛋表面要有大量泡沫。
西紅柿炒雞蛋第三大竅門：炒雞蛋時要多加油，而且油要熱。
西紅柿炒雞蛋第四大竅門：在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。
西紅柿炒雞蛋第五大竅門：先關火，並且最後出鍋時才加鹽
② 西紅柿炒雞蛋的竅門
1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。 2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我後面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
③ 西紅柿炒雞蛋怎樣炒好吃竅門
首先把這個西紅柿，用開水燙過之後把這個一層皮的衣弄掉，然後這樣炒雞蛋的話，就比較好吃。先把雞蛋煎成荷包蛋似的打碎，再放入准備好西紅柿，然後怕酸的，可以放一點點白糖，這樣子就比較沒那麼酸，看個人口味。
④ 西紅柿炒雞蛋有什麼竅門
西紅柿炒雞蛋是非常下飯的家常菜，也是非常簡單的一道菜。但是每個人炒的西紅柿雞蛋，味道都不一樣。作為愛美食的80後，我研究了幾個小竅門，可以讓西紅柿炒雞蛋美味到爆。
⑤ 西紅柿炒雞蛋烹飪技巧
西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃的第1大竅門：雞蛋和西紅柿的比例
通常咱們用兩雞蛋配上這么大微型西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿得比例非常主要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。不錯得原料搭配不可靚味得基礎，而且是營養均衡得保障。
西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃的第2大竅門：打雞蛋有學問
打雞蛋得時候咱們要小心辦法，「要狠狠的打」打雞蛋時，要用力多打一能，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋做行了。
西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃的第3大竅門：加多少油？
炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油得高熱。
西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃的第4大竅門：加糖更有味
在炒西紅柿得時候咱們可以加點糖。這么可以中和西紅柿得酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水得滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大微型塊，這么才可以獲得非常多得汁水。
西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃的第5大竅門：出鍋才加鹽
先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋得一個密技。您能發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足以得、恰到好處得、味道純正得新鮮汁水！
⑥ 西紅柿炒雞蛋有什麼竅門
當然，要做出味道鮮美，口味純正的西紅柿炒雞蛋也是要講究烹飪技巧的，下面，我們就來給您介紹做番茄炒蛋的要點。
五個做番茄炒蛋的要點：
1、西紅柿一定要選擇熟透的，紅紅的圓圓的多汁的才好吃，而且西紅柿一定要去皮，不然炒好後皮和果肉分離既不好看又不好吃;
2、西紅柿一定要切成小小的丁塊，這樣西紅柿中的汁液很容易就會被炒出來，而且炒好的西紅柿成醬狀，味道濃，拌飯吃超好吃;
3、蛋液中放醬油顏色好看味道也更鮮美，再放少許清水炒出來的雞蛋更松軟;
4、放入番茄醬會令這道菜的西紅柿味道更濃郁，顏色更漂亮，我用的是番茄醬，如果喜歡吃甜的可以放番茄沙司;
5、炒西紅柿的時候放點醬油成菜顏色不但漂亮，而且味道更鮮美，不過千萬不要用老抽等顏色重的醬油，一定要用淺色的。
以上就是我們給您介紹的五個做番茄炒蛋的要點。番茄炒蛋雖然看似平凡，想要做的水嫩可口也不是一件容易事，只要您在做飯的時候，注意我們所為您介紹的五個要點，一定能夠讓您做出美味可口的西紅柿炒雞蛋，味道堪比大廚。
⑦ 西紅柿炒雞蛋竅門
准備食材：西紅柿、雞蛋、蔥、小蔥花、姜、鹽、白糖、醋、食用油
操作步驟：
1、先將西紅柿洗干凈，然後用刀將西紅柿十字劃開，然後將西紅柿放入開水中，泡一會，看到外皮捲起，然後用涼水過一下，再將西紅柿的皮剝下來；
十字劃開
開水泡西紅柿
2、將食材進行改刀，將西紅柿切成小塊（切的時候最好在盤子上切，可以保留住西紅柿汁）、碗中打3個雞蛋，撒適量鹽，順時針打散備用，蔥只留蔥白，切成蔥末，姜也切成薑末；
三個雞蛋打散
切成小塊
小蔥花切碎
薑末
蔥末
3、起鍋燒油，油溫7成熱後，將打散的雞蛋倒入到鍋中，輕輕轉動炒鍋讓蛋液流向四周，馬上小火，炒至鬆散成塊後即可出鍋備用；（這里有個小竅門：那就是一直在討論的問題，到底是先炒雞蛋還是先炒西紅柿，我給出的答案是要先炒雞蛋，具體原因繼續往下看）
先炒雞蛋
4、再加入少量底油，油熱後放入蔥末和薑末進行翻炒，炒出香味（這兩個食材的添加是為了提升口感，也是自己通過很多次試驗總結出來的，味道確實提升很多哦），再倒入切好的西紅柿，加入適量鹽，大火炒出湯汁，改成小火慢慢炒至湯汁濃稠，這個時候可以加入幾滴醋和適量白糖，最後將炒好的雞蛋倒入鍋中一起翻炒，讓湯汁完全融合到雞蛋中即可裝盤出鍋。
炒香蔥薑末放入西紅柿
炒出湯汁
倒入西紅柿
出鍋
5、撒上點小蔥花，一道酸甜可口，超級下飯的西紅柿炒雞蛋就做好了，趕緊趁熱來品嘗一下吧！
分享6個小竅門：
1、炒西紅柿雞蛋的順序一定不要錯誤，先炒出雞蛋再炒西紅柿，因為西紅柿水分容易流失所以不能先炒西紅柿；
2、西紅柿一定要去皮，這樣才能更好的炒出湯汁，完全與雞蛋融合；
3、關於調料，一個是白糖，一定要多少放點，一來能提味增鮮，二來能鎖住西紅柿水分，而是要放入幾滴醋，提升這個菜餚的酸甜口感；
4、炒西紅柿的時候，油熱後先加入蔥薑末可以提升整道菜口味；
5、關於鹽和火候的竅門，炒西紅柿的時候，要放入適量鹽，可以將西紅柿的湯汁浸出，然後一定要小火進行翻炒；
6、選擇食材，一定是選擇購買熟透的西紅柿，炒出來的汁多味美，青澀不熟的西紅柿千萬別要買，買回來也炒不出好吃的西紅柿炒雞蛋；
⑧ 西紅柿炒雞蛋的正確做法。
這道菜其實是我小時候最厲害的一道菜~
但是自從認識王先生之後，
以前不常做的紅燒肉成了家常菜，
以前沒做過的紅燒豬蹄也時常見面，
反而因為我家王先生不吃番茄導致這道菜好久沒上過餐桌了~
趁著過年，媽媽來我家，
把小時候的味道撿起來~
西紅柿炒雞蛋的做法
步驟step
1
西紅柿炒雞蛋的烹飪技巧
技巧tips
這道菜是偏酸甜口的西紅柿炒蛋，正常兩個西紅柿效果更佳，西紅柿湯越多效果越好~
⑨ 西紅柿炒雞蛋5大竅門
為什麼好有幾條的規定啊？
我覺得一道好菜，一要用心二要用料，把握好步驟及火候就完全可以做出一道好菜來。
具體步驟如下：
1、西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。
2、雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用
3、鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用
4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒後放入西紅柿，炒幾下，加一點料酒一點鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點綴香菜或香蔥裝盤。說到西紅柿的皮，為什麼不剝掉皮再炒呢，那樣豈不真成了番茄醬拉，所以還是帶著皮好，這才是完美中的不完美