⑴ 蛋黃怎麼做好吃
可以用蒜泥芝麻醬涼調，把雞蛋煮熟了弄碎之後均勻的挑辦就好，自己還可以看著加些其他作料
⑵ 蛋黃怎樣打發
直接把蛋敲入容器中，用叉子、筷子或打蛋器將蛋白和蛋黃，攪拌至其中不見有未打散的蛋白即可。例如油炸時用來沾的蛋汁，或是打散成蛋汁後加入乾的材料中，均會使用到打發全蛋的方法。
⑶ 蛋黃怎麼打發
1、首先，蛋黃打發不一定加入白糖，有時也會是糖水、牛奶等。與蛋清打發不同的是，蛋黃的打發是一次性加入白砂糖。
⑷ 蛋黃打發是什麼樣
蛋黃打發成功是會變成白色的，體積膨脹原來的三到四倍。
蛋黃打發就是讓蛋黃與空氣充分接觸，然後形成穩定的白色泡沫狀。蛋黃再打發時要一次性加入白砂糖，首先要先手動攪拌，讓蛋黃與白砂糖充分混合，防止打發的時候白砂糖飛出。打發時要進行高速打發，一定要有耐心，蛋黃比較難打發。
打發技巧：
直接將蛋黃倒入打蛋桶，然後加入砂糖直接去打發。這樣的糖容易結塊，不易打散、溶解，蛋黃也不易打發乳化。將蛋黃倒入盆中隔水加熱，再將糖倒入攪拌，量少的話用手持攪拌器即可，量大的話用機器攪打。用機器攪打的話先隔水加熱手動攪打到糖融化蛋黃發泡乳化後，再倒入機器中攪打。這樣做的好處就是蛋黃的打發會更容易打發；糖也會更好地和蛋黃融合，並且不會結塊。
⑸ 蛋黃怎麼吃好吃
蛋黃的話你可以直接加一點麵粉進行攪拌均勻，然後做出來的餅，這樣的話吃起來就特別的美味，特別的好吃。
⑹ 蛋黃完全打發是什麼樣子
蛋黃完全打發的樣子如圖4:
小技巧:
1、做法式海綿蛋糕時會將蛋黃加細砂糖以打蛋器攪拌至乳白色。
2、蛋黃攪拌後可將所含的油,水和拌入的空氣形成乳白濃稠狀,以增加其乳化作用。
拓展資料:
蛋黃即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其餘營養物質集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。
蛋黃也是雞蛋中的一部分營養物質，雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等。
⑺ 怎樣打發蛋黃
手動打蛋器 超市有賣 幾塊錢
電動打蛋器 網購二三十塊
⑻ 蛋黃怎麼做好吃
蛋黃南瓜
材料：去皮南瓜半斤（切條狀）、熟鹹蛋黃3個
調料：鹽、食用油
做法：
1.先把南瓜削皮。
2.將南瓜切開，去籽，然後切成大小均勻的條形塊。
3.咸鴨蛋去皮、去清。用刀將蛋黃壓碎。半斤的南瓜條需要大點的鹹蛋黃3-4個。（在選擇咸鴨蛋上，最好讓商家打開看一下，如果能買到農村散養的鴨蛋最好，蛋黃又香，油又多）。
4.鴨蛋黃膽固醇含量較高，不要吃的太多！
5.燒水焯南瓜，不要煮的太久，（沒有經驗建議你嘗一下，不要太硬了就可以。另外不過水焯的話，也可滾麵粉直接油炸）
6.鍋里加油，有了溫度將壓碎的鴨蛋黃加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黃起泡，加一點點水，千萬不可多！（加水是因為蛋黃起泡後會較干，稀一點）。
7.蛋黃已經有鹹味了，加鹽少許，把焯好的南瓜加入翻炒均勻，蛋黃會像泡沫一樣粘滿南瓜的。
注意要點：
1、這道菜不能加雞精、味精等調料，添加以後有腥味，調料只用食用油和鹽；
2、油要稍微多一點點；
3、不停的翻炒，南瓜變色以後就基本熟了
⑼ 如何自己做蛋糕且又松又軟又好吃!
【准備原料】
雞蛋4個、細砂糖20克（蛋黃用）、細砂糖50克（蛋白用）、色拉油3大勺、牛奶3大勺、低筋麵粉70克、泡打粉1/4勺、鹽1/4勺、檸檬汁1/2勺、水20克、草莓醬少些、鮮草莓少許。
【製作過程】
1、雞蛋4個，分別將蛋白和蛋黃用兩個干凈無水的盆裝好。
2、蛋黃加20克砂糖、鹽用攪拌機混合打發至產生黏性。
3、等到材料會黏附在攪拌機的攪拌器上時，加水再打發至材料尖會端豎起的程度。（這一步非常的重要，也是戚風蛋糕擁有細軟、豐潤口感的關鍵步驟。）
4、加入色拉油，降低攪拌機的轉數，打發至膨脹松軟的狀態。
5、加入牛奶，混合均勻。
6、將過篩好的麵粉泡打粉等加入蛋黃液，用刮刀切拌到無顆粒的細膩狀態。
7、蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打到起粗泡後，分三次加入細砂糖（打勻後再加下一次），打到偏乾性發泡（也叫硬性發泡），即提起打蛋器時，帶起的蛋白會有一個尖挺的小三角。
8、烤箱上下火預熱至180度。
9、分三次，將蛋白糊加入蛋黃麵糊中，用刮刀像炒菜般的輕輕的翻拌均勻，將混合好的蛋糕麵糊迅速倒入烤盤（烤盤內預先鋪好烘焙紙），馬上放入烤箱中，180度上下火烤35-40分鍾，看錶面顏色變深，可關掉烤箱拿出烤盤，用牙簽插一下，快速撥出，如不粘牙簽，便表示蛋糕烤好了，反之要繼續再烤。
10、取出後，迅速倒扣在烤架上以防止回縮。迅速撕掉焙紙，待涼後在桌上鋪上保鮮膜，顏色深的那面塗上草莓醬放入草莓碎粒，捲起切片即可。
【小貼士】
一、要讓戚風蛋糕卷擁有細軟、豐潤的口感，秘訣就是要充分打發蛋黃；
二、而要讓蛋糕卷不幹的方法呢，就是烘焙的時間不要過長，待表面的顏色至淡金黃色就可用牙 簽插入試探，只要不粘牙簽即可。這樣卷出來的蛋糕卷就會很美觀的。