❶ 孜然羊肉怎麼做才好吃。
其實，孜然羊肉，是一道比較簡單的家常小炒肉類，當然對於愛吃羊肉的人來說，受歡迎程度說不定不及羊肉泡饃或者是烤羊肉。
一般家裡來了客人，孜然羊肉很可能是必備成的一道菜，尤其是家裡有小客人時，孜然羊肉和可樂雞翅，糖醋裡脊等，絕對是哄娃利器。
孜然羊肉的做法其實可以分為幾種風格，它們各有特色，在選肉、烹飪手法、調料配製上都均有所不同。
接下來就給大家的那個說說。
第一種是用普通的爆炒羊肉，也可以叫蔥爆孜然羊肉。選用新鮮的羊腿肉頂茬，洗干凈後將其切成薄片，油燒到起煙後，先下蔥白爆香，然後放准備好的羊肉入鍋進行爆炒，待羊肉變色時加入適量的生抽、鹽、花椒粉，然後猛火快速的進行翻炒，肉片斷生後就立刻關火，放入適量的雞精、香菜段、孜然粒、白芝麻，用鍋內僅有的余熱再進行翻炒幾下，這樣就可以裝盤了。
這種做法的優點就是口味清淡，羊肉吃起來比較有嚼勁，而這種做法本身就是追求羊肉本身的鮮味，屬於比較原味的做法。
第二種是較為入味兒的過油炸型，首先選用較為細嫩的羊脊肉，然後洗干凈切成肉丁或者細條，首先用鹽、糖、生抽、料酒、圓蔥、蚝油、小蘇打把准備好的羊肉腌制2小時以上，然後淋干其水分，放入熱油中，中火進行炸熟，然後再撈出來放置備用，倒入之前准備好的細胡蘿卜絲、圓蔥絲、磨碎的孜然粒、小茴香粉、辣椒粉、胡椒粉、熟芝麻，然後翻炒均勻就可以出鍋了。
這種做法的優點就是羊肉粒特別的鮮嫩入味，裹滿調料粉後更有滋味，甚至有時候可以當作小零食來吃。
第三種是類似於這種干煸的做法，選用精瘦羊肉切成肉絲，先在油鍋中慢火炸到焦脆撈出控油備用。然後起鍋倒入少許的熱油，將准備好的八角、桂皮、花椒、干辣椒、香葉放入炸出香味。再放入豆瓣醬進行翻炒，再放入之前炸好的羊肉絲、蔥絲、香菜段、孜然、辣椒粉、雞精炒勻就可以出鍋裝盤了了。
這種干煸的做法做出的孜然羊肉特別有燒烤的感覺。
那我們就來詳細說一下孜然羊肉的做法，具體操作如下：
⒈首先是選肉。羊肉的肉都比較嫩，而且比較容易熟。如果說有條件的話，可以選用沒有筋膜和韌帶的瘦肉，或者是把筋膜挑剔了。如果說條件不允許的情況下選用普通的羊肉就可以，這樣樣有肥有瘦的羊肉炒出來的也是非常不錯的。
⒉准備材料。這個其實也很簡單，就是將選好的羊肉切片，然後放入適量的澱粉和花生油抓拌均勻後腌制20分鍾。趁空切點蔥段，准備孜然粉，生抽，能吃辣的要辣椒面。比較喜歡香菜的朋友，也可以適當的搭配點香菜。
⒊烹飪的火候。大火熱油至五成下入切好的羊肉片劃拉開，放入蔥段，進行爆香，然後倒入一勺生抽，待收汁後放入准備好的孜然粉和辣椒粉。生抽裡面有足夠的鹽分鹽分，所以不用再放鹽。翻炒幾次後，自然香味出來就關火出鍋了。
❷ 孜然羊肉怎麼做有什麼小竅門
孜然炒羊肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒孜然炒羊肉的製作材料： 主料：羊肉250克,凈紫甘藍葉適量。
調料：蔥花,薑末,蒜末,胡蘿卜丁各10克,孜然粉,鹽,雞精,澱粉,生抽,色拉油各適量。教您孜然炒羊肉怎麼做，如何做孜然炒羊肉才好吃 1.羊肉切粒，加鹽、雞精、澱粉上漿，過油待用。2.鍋入又燒熱，放入蔥花、薑末、蒜末、胡蘿卜丁焗香，放入羊肉粒和鹽、雞精、生抽炒勻，撒上孜然粉，出鍋裝在紫甘藍葉上即成。孜然炒羊肉的製作要訣： 爆炒時間要短，不然羊肉會老。
❸ 怎麼做孜然羊肉好吃
1.羊肉買回來後放入清水中泡去血水，要一整塊泡就好了（我買的時候，有人和我說話，老闆就快速的斬了一半）
2.准備好其他的食材，泡好的羊肉擠干水分，可以用廚房紙擦乾，切片
3.我是把肥瘦分開切的，我兒子一點肥肉都不吃，你可以一起切更好吃
4.鍋里燒熱，放入適量（量根據自己喜歡的濃度來）的孜然顆粒，小火炒香，要多多翻炒
5.趁熱將炒好的孜然用擀麵杖壓碎
6.將切好的羊肉片加入一半碾碎的孜然、黃酒、醬油、鹽抓勻腌20分鍾（我還加了少許包裝好的孜然粉）
7.將青紅椒切成圈，洋蔥切塊
8.姜蒜拍碎或則切片都行
9.鍋里燒熱後，下肥的羊肉下去炸干（如果肥瘦一起切的就免了這步）
10.投入姜蒜炒香
11.下腌好的羊肉下去炒，一直要炒干，這個過程需要幾分鍾，炒乾的羊肉吃起來就像羊肉串一樣。不喜歡乾的就炒熟即可
12.出鍋前加入剩下的孜然炒勻
13.我家的火比較大，我沒有鏟起羊肉，直接加入青紅椒一起炒的，如果掌握不好，還是建議把羊肉鏟起來，另起鍋炒，這是可以調入少去鹽。
14.最後加入香菜炒勻就出鍋
❹ 孜然羊肉怎麼燒
材料：羊肉、孜然粒、孜然粉、香菜、澱粉、熟白芝麻、辣椒粉、花椒粉、生抽、鹽
做法：
1、我們先將羊肉清洗干凈，然後切成粗絲或者是條狀，放入碗裡面作為備用。
2、加入生抽、澱粉、孜然粒，拌勻，後腌制30分鍾。
3、香菜洗凈瀝干放置一邊。
4、鍋中燒熱、倒油，加熱後放入腌制好的羊肉煸炒。
5、當羊肉表面微微發焦的時候，放入鹽、孜然粉、辣椒粉和花椒粉繼續翻炒。
6、最後我們就是加入熟芝麻，然後一定是要翻炒均勻了，可以先在盤子裡面擺放一些香菜將羊肉放在上面，這樣就是可以食用了。
功效：羊肉是含有比較少的脂肪和膽固醇，含有豐富的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等營養成分，所以對於我們的身體健康是非常的有幫助，我們食用一些羊肉能夠很好的溫補身體，對於提高身體的免疫力是非常的有幫助。羊肉是可以增加消化酶，保護我們的胃，對於幫助脾胃消化是有不錯的功效，起到抗衰老的作用。孜然粉則是可以使得羊肉更加的芳香，可以增強人們的食慾。
❺ 孜然羊肉怎麼做更好吃些
孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。本菜具有質地軟嫩，鮮辣咸香，營養豐富的特點。此菜品較適合在秋冬季節食用。
製作食材：
羊後腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，適量油300克。
製作流程：
1、將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片。
2、蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。
3、孜然放在干凈鍋內用小火炒干，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。
4、將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻放入蔥姜，腌漬20分鍾把蔥姜去掉。
5、炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。
6、油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。
❻ 孜然羊肉怎麼做好吃又嫩
1 先把羊肉洗干凈，用刀順著羊肉的肉絲方向切成稍微粗一點的長條，也不要過余太長了，切好後把羊肉放在碗里加入適量的鹽、料酒、生抽、白糖，用手抓均勻腌制10分鍾，白糖可以起到提鮮味道的作用。2 我們在趁著腌制羊肉的空閑時間里，我們把配料准備一下，洋蔥洗干凈切成小塊，把蒜切成蒜片，干辣椒和蔥切成段，備用。3 炒鍋里加入適量的食用油燒熱，把腌制好的羊肉放進鍋里，迅速的炒開翻炒均勻，炒到羊肉里的水份炒干，肉的表面呈金黃色後，把羊肉盛出盤里放一旁等著備用。