❶ 鹹肉和什麼菜一起炒好吃
鹹肉麵筋炒菠菜
原料：菠菜、麵筋、鹹肉、料酒、雞精。
做法步驟：
第1步、食材：菠菜。
第2步、麵筋。
第3步、鹹肉（已清洗）。
第4步、將麵筋撕開放入碗中，倒入開水泡一下，待用。
第5步、將菠菜去根洗凈、撈出待用。
第6步、將鹹肉放在案板上切開。
第7步、燒鍋倒油燒熱，下入鹹肉，加點料酒翻炒翻炒。
第8步、接著，合入泡好的麵筋翻炒翻炒。
第9步、然後，合入菠菜翻炒一下。
第10步、最後，加適量的雞精。
第11步、炒勻，即成。
來自 美食天下 花魚兒 的作品。
❷ 鹹肉和什麼一起燒好吃
竹筍燒鹹肉的做法:
主料：鹹肉250克、豬肉(肥瘦)250克、竹筍500克
調料：料酒25克、姜5克、大蔥5克、鹽15克、味精20克各適量
做法： 1. 洗凈鹹肉和鮮肉，切成塊，放入鍋內，加清水燒開，倒出，再洗凈；
2. 竹筍洗凈，切塊；
3. 重新將鍋放入清水，放入鹹肉，鮮肉，蔥，姜，鹽，黃酒燒開，撇凈浮沫，加蓋燒至肉酥；
4. 放入筍塊燒熟，然後揀去姜蔥，加入味精炒勻即成。
特點：此菜湯濃肉醇，鮮香誘人。
溫馨提示： 鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。鹹肉具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。
❸ 鹹肉片燒什麼好吃
主料：豬裡脊肉(250克)輔料：木耳(水發)(20克)雞蛋清(40克)黃瓜(20克)
調料：大蔥(5克)大蒜(5克)澱粉(豌豆)(5克)菱角粉(100克)白砂糖(40克)香油(10克)豬油（煉制）(50克)醋(20克)醬油(20克)料酒(15克)鹽(3克）
本品有過油炸過程，需備熟豬油約500克。
1.將豬裡脊肉洗凈後，切成5厘米長、2厘米寬的長條，用刀拍一下，兩面剞花刀，放入碗內，加少許精鹽拌勻。
2.用雞蛋清、菱粉，加少許清水攪打成蛋清糊。將碗中的裡脊條放入，攪拌漿起。
3.將炒鍋置火上，加入熟豬油，油燒至五成熱時（油溫約為95℃左右），投入粘滿蛋清糊的裡脊條，待裡脊肉條成形後撈出。當油溫燒至八成熱時（油溫約為170℃左右），再投入裡脊肉條，重炸一遍，炸至呈金黃色時撈出，控凈油待用。
4.原炒鍋回火上，加底油，燒熱後，加入蔥末、薑末、蒜泥，稍加煸炒，放入黃瓜、木耳，同時加入料酒、白糖、醬油、清水燒沸，用水澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，倒入炸好的肉條，顛翻後，澆上香油即可裝盤。
主料:牛肉(肥瘦) 200克
調料:大蔥 5克 姜 5克 醋 25克 澱粉(豌豆) 25克 白砂糖 50克 植物油 50克 醬油 5克 各適量
製作方法
1.將牛肉洗凈入水煮熟再切成1.5厘米見方的塊，放碗內用澱粉掛一層糊，過油炸成金黃色撈出。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，下蔥、姜熗鍋，加醬油、醋、高湯50毫升、白糖炒一會兒，用少許澱粉勾芡，淋明油，將炸好的肉倒在鍋內，翻炒幾下出鍋即成。
原料：牛肉150克，水發木耳40克，馬蹄50克，蔥、薑末少許。
調料：醬油10克，白糖30克，醋30克，濕澱粉60克，芝麻油5克，色拉油500克。
烹飪方法：選用牛裡脊肉剔去筋膜切肉片，馬蹄去皮洗凈，切片，將肉片放碗內，加入少許醬油、黃油、濕澱粉抓勻，，取調鹵汁待用。燒鍋下油到六成熱時將肉片放入炸起殼撈起，再復炸至金黃。留少油，放蔥、薑末、馬蹄片、木耳、蒜片，將鹵汁倒入鍋中攪動，見開放肉片，淋上芝麻油即可。
牛裡脊200克輔料玉米澱粉150克調料食鹽2克醬油10克蔥10克姜5克米醋30克黃酒10克
1.牛肉剔去筋膜，切成長約10厘米寬6厘米，厚0.3厘米左右的大片備用
2.蔥切小片，姜切絲，用少許涼水泡半小時，即成蔥姜水
3.牛肉里放黃酒、少許蔥姜水和1克鹽，攪拌到吸收完全，表面有粘性即可
4.調糊：用水把玉米澱粉調勻，水要一點一點放，抓至粘稠有勁後倒少許植物油，朝同一方向攪勻即可
5.鍋內倒入植物油，油量要大，燒至七成熱，把牛肉片一片片的均勻沾上調好的糊，大火炸至表面脆硬出鍋，然後把油再次燒至八成熱下去復炸一下至酥脆
6.鍋中放20克清水、米醋、醬油、白糖和1克鹽燒開，放入中等濃度的水澱粉(水加澱粉調製成的澱粉糊)，倒入少許炸牛肉的熱油攪開，糖醋汁算是做好了
7.然後把炸好的牛肉放進去大火快速炒勻就可以了，不可炒時間長了，表面會變軟
❹ 鹹肉炒什麼菜好吃竅門
主料
鹹肉
200g
大蒜
200g
輔料
油
適量
生抽
適量
辣椒
適量
步驟
1.准備好鹹肉和大蒜。
2.大蒜洗凈，切成斜片。
3.鹹肉用溫水沖洗干凈後切成片。
4.鍋中注入少量的油，下入辣椒爆香。
5.下入鹹肉，煸炒至肥肉透明。
6.加入一點生抽翻炒均勻。
7.倒入大蒜片。
8.翻炒均勻即可。
❺ 鹹肉炒什麼菜合適
鹹肉可以炒鮮菇。
材料：咸豬肉300克，辣椒2根，，蔥2根，杏鮑菇300克，洋蔥半顆，蒜頭2瓣。
調味料：紹興酒2大匙，醬油1大匙，烏醋1大匙。
做法
1.將咸豬肉切條狀，洋蔥切絲，杏鮑菇切滾刀塊，蒜頭切片，辣椒切斜片，蔥切段備用。
2.干鍋中放入咸豬肉煸香煸至金黃後，爆香洋蔥、蒜頭和辣椒，熗入紹興酒，再放入杏鮑菇炒香後，加入淹過食材一半的水、烏醋和醬油拌炒均勻，再放入蔥段拌炒均勻即可完成。
❻ 鹹肉炒什麼菜好吃
我認為鹹肉炒萵筍炒黃瓜都是比較好吃的
❼ 鹹肉和什麼菜一起燉好吃
鹹肉搭配菜一起燉比較好吃？其實鹹肉能搭配的食物有很多，其中鹹肉搭配春筍也是比較好吃的。
來看一下它的做法：
1、選鹹肉最好選肥瘦相間的，不要選瘦肉太多的，這個菜里的鹹肉要肥肉稍多點才好吃。
2、先把春筍剝殼洗凈，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底。
3、再把鹹肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點點清水。
4、鍋中水煮開，放入大火蒸7分鍾即可
5、蔥花只是為了圖片效果裝飾下的，蒸的時候不需要放。
鹹肉是大眾化的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由於味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。中國浙江生產的腌肉稱南肉，蘇北產的腌肉稱北肉。腌肉清洗：用清水漂洗腌肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低於腌肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗一下就可烹制了。
❽ 鹹肉炒什麼菜好更好吃呀
你好
鹹肉豆腐煲。
1、豆腐切丁，鹹肉洗凈切丁，肥瘦分開，蝦去蝦線洗凈。姜、蒜切末。
2、豆腐煎至金黃備用。
3、另起鍋，熱鍋少許熱油，爆香蔥蒜，下入肥肉煸炒。
4、出油後下入瘦肉丁繼續炒至變色。
5、放入蝦，炒至蝦肉變紅。放入豆腐翻炒片刻。
6、所有菜盛入煲中，加水與菜齊平，大火燒開，小火慢燉收汁，撒上香菜即可。
❾ 鹹肉做菜方法
鹹肉菜飯
鹹肉菜飯
原料：鹹肉適量 上海青適量（我用的小油菜） 青蔥1根 姜絲少許 大米
做法：
1)將青菜洗凈瀝干。鹹肉切成薄片。青蔥洗凈後切碎。姜洗凈後切絲。
2)鍋中倒入油，待油7成熱時，放入青蔥碎和姜絲爆香後，倒入青菜，翻炒至菜稍軟即可，不可炒至出水。
3)大米淘好後，放入電飯鍋，倒入炒好的青菜，鹹肉，攪拌後蓋上蓋子，按下開關煮，開關彈起後，拔掉電源，用余溫繼續燜30分鍾。
超級啰嗦：
**這個菜飯，請根據自己的喜好選擇原料的多少哈，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但提醒一下，鹹肉比較咸，別貪心哈。
**北京市場可以買到上海青，但我覺得用小油菜也挺好，且便宜。
**平時我們煮飯，水面到米的距離，大約是食指的第一關節的高度。但做菜飯，放水要少一些，煮的過程中青菜會出水，因此，水面到米的距離，大約到食指的第一關節的1/2就可以啦，見圖中粉色橫線位置。（藍色橫線為第一關節的位置）
鹹肉月餅
原料配方 皮料：富強粉31公斤 白糖12.5公斤 飴糖1.5公斤 生油6.5公斤 刷臉雞蛋4公斤
餡料：白糖13公斤 飴糖6公斤 生油4.5公斤 鹹肉5公斤 炒米粉8公斤 青梅1公斤 桃仁6.5公斤 花生3公斤 芝麻仁2.5公斤 瓜條3公斤
製作方法 如廣東(京)五仁月餅，只是餡心加用鹹肉及其它輔料。
質量標准 如廣東(京)五仁月餅，不同之處為表面磕印「廣東咸內」字樣，有果仁和鹹肉香味。
鹹肉蒸河蟹
鹹肉蒸河蟹
「秋風起、蟹正肥」。河蟹為古越紹興的咕酒佳品,「加飯酒，大河蟹，祛寒活血伊頂好。」大公蟹一向被民間視為滋補。此菜選用150克以上的雄蟹，配以豬 五花膨肋肉同蒸而成，蟹肉活絡人味，清香鮮美無比，特具咸鮮合一之風味
原料
主料：活大雄蟹4隻
配料：豬五花胸助肉150克，蘆筍尖100克
調料：紹酒25克，薑片25克，姜絲50克，蔥結25克，胡椒粉0．1克
製法
河蟹洗凈，人冷水鍋加熱至蟹死，撈出再洗，挖出蟹斗去鰓，一改為四，放入 深盤；購肉切成4厘米長、2厘米寬的片，分別置於蟹斗、蟹肉上，將蟹擺放成原形，澆上紹酒、淡鹽水，放上薑片、蔥結，上籠，旺火沸水蒸至斷生出籠，去掉蔥、 姜，撒上胡椒粉，放上姜絲，四周圍上高場偎過的蘆筍尖即成。 同理，可適用於製作梭子蟹、青蟹等，也可改用堅的形式。
註：同一技法，可制「鹹肉蒸河蝦」、「鹹肉蒸繕魚」、「鹹肉蒸央菜」等菜餚。
干切鹹肉
菜名
干切鹹肉
所屬菜系
滬菜
特點
香，嫩，肥而不膩。
原料
原料：
製作過程
1.將豬後腿洗凈,理清,用細竹簽在腿肉上均勻地打上些小孔,兩面抹上鹽,硝各45克,放在瓦缽里,撒上花椒,上壓潔凈石塊.一天後,泌去血水,再壓好.三天後,抹上剩餘的鹽,硝,放四瓦缽,倒上黃酒,再壓好.每隔二天翻轉一次,約半個月後,肉色紅透,香味很足,即已腌透,取出風干二三天.
2.食用時,先將豬肉上的腌料洗去,再蒸熟冷卻後切片即好.此菜色紅,味香嫩不膩.
韭菜炒鹹肉
材料：咸豬肉片150克，韭菜400克，干蔥頭5片，炸蒜片、油、鹽、料酒、味精、芡汁適量。
做法：
1、鍋燒熱，倒油燒至7成熱，逐片放入咸豬肉，炸成略脆狀後撈出。
2、將韭菜加入少許味水略炒後倒出。
3、鍋內放少許油，倒入料頭炒香，加入炸好的咸豬肉片，再加韭菜、料酒、味精、水芡汁(帶少許蚝油)，快速炒勻後亮油起鍋。
貼士：炸咸豬肉片過程中要注意把握油溫，既要炸熟又不能夠炸干水分，還要保持脆度。
雞腿菇鹹肉
·配 料: 雞腿菇100克、咸豬肉100克、姜10克、蔥10克。
調味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、白糖5克、蚝油10克、生抽王10克、濕生粉適量、麻油5克
·操 作: 1、雞腿菇切片、咸豬肉用水洗一遍，切厚片。註：（腌咸豬肉的方法是：先把五花肉洗干凈、煮熟、撈起、浸熱抹上鹽、腌3小時後可用）。姜切片、蔥切長段。
2、燒鍋下油，放入雞腿菇，加鹽炒熟至香濃，倒出待用。
3、鍋內加油少許，下薑片、咸豬肉煸炒至干香時，調入味精、白糖、投入雞腿菇、蔥段，翻炒數次，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成
豌豆鹹肉糯米飯
豌豆鹹肉糯米飯
原料：豌豆、鹹肉、糯米。豌豆最好是新鮮的，鹹肉要挑半精半皮的，鹹肉太精了不好吃，飯沒有油不說，肉丁熟後咬起來也會太硬。半精半皮的鹹肉在烹制過程中，油會慢慢地滲進飯里，使得飯香而不膩，豆鮮亮光潤。鹹肉燒前切成肉丁或肉條狀，放到浸泡過的糯米中，然後豌豆、鹹肉、糯米一起下鍋，像平時煮米飯一樣開始烹制。起鍋時，香氣翻騰，讓人忍不住咽口水。這是浙江民間的一種傳統風味飲食，因一些民間風俗的不同，也有不同的做法。
鹹肉蘿卜燉老鴨
原料：鴨子一隻，白蘿卜一根，家鄉鹹肉
調料：料酒
做法：把殺鴨子，拔毛，去內臟的活都交給小販處理，回家後用清水沖洗干凈，對半切開。白蘿卜清洗干凈，切成三厘米左右寬的厚片。挑
選真空包裝的家鄉鹹肉口味比較鮮美，切成小方塊，數量的多少根據自己的口味鹹淡來決定。取一個大湯鍋，將鴨子，白蘿卜，家鄉鹹肉一
起放入，加入清水，倒入少許料酒，開中大火煮沸後改用中小火悶煮約兩個小時即可。
特點：白蘿卜吸收了鴨子和鹹肉的香味，減少了本身過重的氣味，也使得原本有些油膩的老鴨湯變的清淡了些，更加味美可口。
❿ 鹹肉燒什麼好吃
材料
主料：鹹肉250克，肥瘦豬肉250克，竹筍500克
調料：料酒25克，姜5克，大蔥5克，鹽15克，味精20克
做法
1.洗凈鹹肉和鮮肉，切成塊，放入鍋內，加清水燒開，倒出，再洗凈；
2.竹筍洗凈，切塊；
3.重新將鍋放入清水，放入鹹肉，鮮肉，蔥，姜，鹽，黃酒燒開，撇凈浮沫，加蓋燒至肉酥；
4.放入筍塊燒熟，然後揀去姜蔥，加入味精炒勻即成。
真心回答望採納，謝謝！