A. 米粉怎麼炒
炒米粉
食材：干米粉1塊、銀芽少許、蔥段少許、洋蔥絲少許、雞蛋1個
調料：生抽、鹽、味精
（1）用約20~30度的溫水，將米粉泡軟後，倒出用冷水沖洗，要不然會黏在一起，再瀝干水分。
（2）起鍋燒熱，一定要燒得夠熱，再放入一小勺油順著鍋周邊滑，等於給鍋塗了一層潤滑劑，再打入一個雞蛋，用鍋鏟劃熟，再把瀝干水分的米粉放入，調到中小火慢慢炒，翻炒頻率不要太多，要讓米粉邊煎邊煎的狀態。
（3）再放入洋蔥絲，繼續翻炒，待米粉炒干香之後調入鹽、生抽、味精，用筷子炒均勻，用筷子炒味道才能均勻分布，而且用筷子炒米粉不易斷。
（4）最後放入蔥段、銀芽，再調大火翻炒幾下，把米粉的香味給逼出來、銀芽炒斷生，香噴噴的米粉就做好了。
溫馨提示：要米粉不粘鍋，首先鍋一定要燒熱，雞蛋要先下，有了雞蛋的墊底米粉就不易粘鍋，剛開始用大火燒熱鍋，再小火把米粉炒透，最後再大火把米粉炒出香氣；炒米粉不能放蚝油，只要放鹽、生抽、味精，生抽不要太多，太多了醬油味太濃，鹽是基本味，再以生抽和味精提鮮。米粉不宜放蚝油但是炒麵可以放蚝油，炒麵放蚝油才好吃，比較鮮甜，泡麵的話最好用冷水，因為面是經烤過的，如果用熱水泡的話，就等於泡方便麵易泡熟，冷水泡出來的面，炒出來才不會碎，才有勁道有口感。
B. 米粉的做法
准備材料：百米粉：60克、豬肉餡：100克、豆角：2根、辣椒：2個、油：20克、醬油：10克、蔥花：5克。
1、米粉放到容器里，加適量的清水泡軟，度然後撈出來瀝干水分備用。
C. 炒米粉怎麼炒才好吃呢
樓主問的好像是「炒米粉」不是「炒飯」吧？
我個人以為，油多火大是重點，配菜什麼都行，蔬菜、肉絲、雞蛋……但最好有提味的洋蔥或者青椒。其他調料諸如味精鹽巴醬油的比例，看個人喜好搭配著來。
粘鍋主要是兩個原因：1、油不夠多或者沒有攪合均勻，導致有的米粉沒有油做滋潤結果粘鍋；2、翻炒不夠勤。米粉很容易軟化，要不停地翻炒，保證它和鍋底接觸時間不能太長。
我建議用平底鍋，這樣油才能分布得均勻，而且翻炒起來也比普通鐵鍋方便。再有，不必炒太長時間，我自己是3、4分鍾就起鍋的。
D. 干米粉怎麼炒好吃
用料
米粉（兩人份） 170克
豬肉 80克
香蔥 1小把
小圓蔥頭 6個
鮮味醬油 15ml
老抽 5ml十2ml
鹽 2克
雞粉 3克
植物油 30ml
炒米粉的做法
干米粉放盆中用涼水浸泡至軟（兩小時左右）
