㈠ 豬大骨和蓮藕怎麼燉湯
主料：豬大骨頭800克、藕500克
輔料：薏米20克、棗(干)2顆、枸杞子15粒
調料：食鹽5克、姜4片、花雕酒20克
蓮藕大骨湯的做法：
1.龍骨洗凈後，用清水與花雕酒浸泡15分鍾。
2.蓮藕去皮，滾到切塊。薏米提前浸泡1個小時。枸杞、紅棗洗凈。
3.砂鍋中放足量的水，水燒開後放入龍骨。
4.待水再次燒滾，大火持續煮15分鍾，撇凈湯面的浮沫。
5.然後將薏米放入。
6.再加入生薑片、紅棗、枸杞與蓮藕。
7.燒開後轉文火煲3個半小時，加鹽再繼續煮20分鍾即可 。
㈡ 豬骨頭燉藕湯
還是我來答吧，下面兩位說的，開始把骨頭焯一下是沒錯的，但焯骨頭之前要先把煲湯的罐子里加好水，加熱。骨頭焯好後，用冷水沖一下就行了，不要反復沖，然後把骨頭放進已經熱了的燙煲中，注意，這個時候什麼都不要放。等湯變白以後，再加料酒，一點蔥段和姜進去，加鹽，加藕。有些人喜歡一開始就把一大堆調料都放進去，這樣是不對的，姜放早了會損害肉里的蛋白質，料酒要等湯變白了的時候放才能和肉起反應達到提鮮的效果，小蔥放早了煮久了就臭了。你按照我說的方法試一下吧，我煲湯從來不用味精雞精等調料，但湯出來後很鮮美的。
㈢ 大骨頭湯燉蓮藕的做法
蓮藕大骨湯的做法：
備用食材：大骨2斤，蓮藕2節，食鹽適量，薑片適量，花椒粒1小把，料酒1勺，陳皮2片，香菜2根；
製作過程：第一步，豬骨需要冷水下鍋，加上點陳皮，焯燙下，待鍋開後，浮沫撇去，繼續煮2分鍾，撈出，沖洗干凈，骨頭就處理好了；
第二步，蓮藕去皮，洗凈，切成滾刀塊，用清水浸泡一會，洗去表面多餘的澱粉，事先處理好的骨頭放入在燉鍋中，加上花椒粒和少許的生薑片；
第三步，添加足夠多的清水，加上2勺料酒，開始燉湯，待鍋開後，再加上鍋蓋，小火慢慢燉煮，香菜2根，去掉不能吃的，洗干凈；
第四步，香菜切成小段，待骨頭湯燉了將近1個小時，將蓮藕放入鍋中，繼續燉煮45分鍾的時間，煮至蓮藕和骨頭都變熟了；
第五步，加上點食鹽調味，關火後，將燉好的骨頭湯盛出，加上香菜段，就可以上桌了。
烹飪小技巧：
1、骨頭不可直接下鍋燉湯，先將其焯下水，逼出雜質以及血水，吃著干凈，而且還無腥味，焯水的時候加陳皮或者是大料都可以，但一定注意是冷水焯水，不可直接開水下鍋；
2、蓮藕切好再用水沖洗，主要是為了去除表面的澱粉，蓮藕的口感也能變得更佳，燉湯加鹽的時間不能太早了，骨頭燉好了再放一點都不遲，用香菜做點綴或者是蔥花都可以。
㈣ 排骨燉藕湯…該怎麼燉才能把藕燉爛，更好吃呢
這是湖北人在家裡接待貴客的必備菜。先將豬排骨沖洗，剁成長5-6厘米、寬3-4厘米的骨塊，另准備1-2塊剝皮、壓破的生薑，與排骨一起放入鍋內火爆去腥。用砂罐盛水加熱，將爆過的排骨、姜傾入，煮沸後加鹽。另將老藕削皮去節洗凈，切成直徑5厘米左右不規則的棱形。加少許鹽生拌，待排骨煮至6成熟後，將處理過的藕倒進罐內，勿使罐中湯水淹過藕塊。經攪動，繼續煮沸，適當加鹽，直至排骨肉爛藕粉，盛入湯缽時撒些蔥花、胡椒粉。特色是肉藕香爛，湯汁鮮美。 原料： 豬排骨 500 克 ，藕 750 克 ，姜 7 克 ，精鹽 5 克 ，胡椒面 5 克 。 製作： 1. 將豬排骨洗凈，砍成 4 厘米 長的塊，藕用筷子刮洗干凈，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊。姜洗凈拍破。 2. 高壓鍋內摻適量開水，放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒面燉熟後，等片刻即可上桌。 操作關鍵： 下入豬排骨等料後，用中火；氣閥冒氣只用 10 分鍾即可將鍋端離火口。 特點： 此菜鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。是秋冬季時令常用湯菜佳品。
㈤ 豬骨燉蓮藕怎麼做好吃
你好，豬骨燉蓮藕，你可以煲湯，稍微放點干香菇，這樣子燉兩個鍾左右，非常好吃
㈥ 豬排骨燉藕的家常做法竅門
這個問題還真的不好回答，因為中國菜系中南北方的做法不一樣，再有南北方人的口味也不一樣。
㈦ 豬骨頭燉藕的做法
先將豬排骨沖洗，剁成長5-6厘米、寬3-4厘米的骨塊，另准備1-2塊剝皮、壓破的生薑，與排骨一起放入鍋內火爆去腥。用砂罐盛水加熱，將爆過的排骨、姜傾入，煮沸後加鹽。另將老藕削皮去節洗凈，切成直徑5厘米左右不規則的棱形。加少許鹽生拌，待排骨煮至6成熟後，將處理過的藕倒進罐內，勿使罐中湯水淹過藕塊。經攪動，繼續煮沸，適當加鹽，直至排骨肉爛藕粉，盛入湯缽時撒些蔥花、胡椒粉。特色是肉藕香爛，湯汁鮮美。 原料： 豬排骨 500 克 ，藕 750 克 ，姜 7 克 ，精鹽 5 克 ，胡椒面 5 克。 製作： 1. 將豬排骨洗凈，砍成 4 厘米 長的塊，藕用筷子刮洗干凈，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊。姜洗凈拍破。 2. 高壓鍋內摻適量開水，放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒面燉熟後，等片刻即可上桌。 操作關鍵： 下入豬排骨等料後，用中火；氣閥冒氣只用 10 分鍾即可將鍋端離火口。 特點： 此菜鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。是秋冬季時令常用湯菜佳品。
㈧ 骨頭燉藕怎麼做好吃
大骨頭燉蓮藕的用料
大骨頭 1千克左右蓮藕 2節（1千克左右）大蒜 2-3瓣生薑 5片小蔥 2根花椒粉 適量胡椒粉 適量鹽 適量
大骨頭燉蓮藕的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
將大骨頭剁成合適的小塊（一根骨頭大概剁成四節）。
步驟 2
space
將蓮藕豎著四等分，再切成上圖中的小塊。
步驟 3
space
將剁好的大骨頭和切好的蓮藕放入高壓鍋中，倒入水，水沒過食材5cm左右（喜歡喝湯的人可以多加一點水，不喜歡喝湯的可以少加一點）。
步驟 4
space
將蒜瓣拍爛，生薑切片。
步驟 5
space
將生薑、大蒜、胡椒粉、花椒粉一起放入高壓鍋中。
步驟 6
關蓋，中火壓15-20分鍾。
步驟 7
space
放完氣後開蓋，根據個人口味，加入適量的鹽。攪拌均勻後，不蓋蓋，再煮5-10分鍾。
步驟 8
space
出鍋，盛盤，撒上切好的蔥花。完成。
㈨ 大骨頭燉蓮藕怎麼做好吃
豬大骨頭1根
輔料
藕1節
調料
料酒1大匙、姜3片、食鹽1小匙、細香蔥適量、水適量
棒骨蓮藕湯步驟1
買好的棒骨請店家剁成大塊。沖洗干凈
步驟2
鍋中燒開水，將棒骨放入，再次燒開後，將棒骨繼續焯燙三分鍾去血污
步驟3
將棒骨取出，清洗干凈，鍋中的水倒掉不用。生薑洗凈切片備用
步驟4
將棒骨、生薑和足量的水放入燉鍋中，倒一大匙料酒，開高火燉
步驟5
棒骨燉至2小時左右時，將蓮藕去掉兩端的節，去皮、洗凈、切滾刀塊，倒入燉鍋中繼續燉約一小時，至原料酥熟即可，根據口味加鹽調味
步驟6
出鍋可撒蔥花點綴，沒有的話也可，味道已經很不錯了
蓮藕燉排骨的做法詳細介紹
菜系及功效：美味粥湯
蓮藕燉排骨的製作材料：
主料：蓮藕200克,排骨300克,紅棗3粒。
調料：蔥結10克,薑片10克,鹽8克,味精5克,胡椒粉5克,料酒10克,色拉油適量。
教您蓮藕燉排骨怎麼做，如何做蓮藕燉排骨才好吃
1、將排骨切4厘米長的段，蓮藕切滾刀塊。
2、鍋置火上，加油燒至九成熱，下入蔥結、薑片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味。[美食中國]
3、沙鍋置火上，倒入炒好的排骨，加滿開水，放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開，改用小火燉3小時，加鹽、味精、胡椒粉調味即可。
㈩ 豬骨頭蓮藕湯怎麼做
食材用料
蓮藕 1～2節相剋食物
骨頭 400g相剋食物
食鹽 適量
醋 2～3滴相剋食物
蓮藕骨頭湯的做法
蓮藕骨頭湯的做法圖解11.蓮藕選擇個頭粗大，顏色深一點的老藕，燉出來的湯味道鮮美，藕吃起來粉粉的
蓮藕骨頭湯的做法圖解22.將蓮藕去皮洗凈切塊備用
蓮藕骨頭湯的做法圖解33.將肉骨頭洗凈放開水中焯一下，撈出備用
蓮藕骨頭湯的做法圖解44.將蓮藕和肉骨頭一起放入電高壓鍋中
蓮藕骨頭湯的做法圖解55.加入適量的鹽和水，滴入3～5滴醋，蓋上鍋蓋，按豆類蹄筋鍵即可
蓮藕骨頭湯的做法圖解66.燉好開蓋裝出，放一片香菜葉點綴一下（氣溫高，湯太燙，香菜葉立刻蔫了）
藕的基本介紹
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節，中間有一些管狀小孔，折斷後有絲相連。可以吃，也可作中葯。藕原產於印度，後來引入中國。在南北朝時代，藕的種植就已相當普遍，迄今已有三千餘年的栽培歷史。藕在中國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕，該品種質地優良，它的根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供葯用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須，果殼名蓮蓬；果實為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕。
藕生於污泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛。藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕，藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，含澱粉多。
中國各地著名的藕品有蘇州的荷藕，品質優良，在唐代時就列為貢品。其藕有″雪藕″之稱，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪與鴨梨媲美，詩人韓愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉痾痊″之贊。湖南省漢壽縣西竺鄉的白臂藕白如玉，壯如臂、汁如蜜，吃起來嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而無渣。廣西貴縣大紅蓮藕，身莖粗大，生吃尤甜，熟食特別綿。據說，清朝乾隆皇帝游江南時，就指名要嘗貴縣大紅蓮藕。現在，當地人還喜歡設″全藕席″招待客人。湖北省洪湖藕富含澱粉、蛋白質、維生素等成分，鮮美爽口，早已馳名中外，被譽為″水中之寶″。杭州人則推崇西湖的藕，由於它白嫩如少女之臂，美其名曰″西施臂″。此外著名的蓮藕還有安徽省雪湖貢藕，江蘇省寶應的美人紅，南京的大白花等。
藕的功效與作用
藕，味甘、性寒；歸心、脾、胃、肝、肺經。清熱生津；涼血；散瘀；止血。主熱病煩渴；吐衄；下血。
1.強健胃粘膜
維生素C和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。
2.預防貧血
預防貧血，協助肝臟的運動。
3.改善腸胃
單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。
4.止血
蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。
藕的營養價值
1.蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質的量較土豆稍高。
2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。
3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。
藕的選購
食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。
選擇藕節短、藕身粗、藕孔小的為好。
如果藕孔中帶有紅色或出現茶色粘液，就表示已經不新鮮了。藕兩頭不要通氣，以保證藕內干凈。
藕的存儲
1.保存蓮藕不要用清水清洗，可以糊上一些泥巴，放在陰涼濕潤處保存。
2.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
藕的食用方法
1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
2.煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。
3.藕削去外皮以後應盡快下鍋烹制，避免藕絲因氧化而變黑。若不能及時烹調，可將藕放入加醋的清水中浸泡，保持蓮藕本身的潔白色澤，炒藕絲時邊炒邊往鍋中加入少量清水，這樣炒出來的藕絲潔白如玉不會變色。
4.吃藕應分段食用，頂端香甜脆嫩，焯後涼拌鮮食；第二、第三節稍老，是做湯的上好原料，還可以做炸藕夾；第四節之後的各節只適於炒食或作為藕粉的原料來使用。