⑴ 牛蛙怎麼做最好吃
1、饞嘴牛蛙：將牛蛙處理好並清洗干凈後切塊，與胡椒粉、鹽、澱粉、料酒攪拌均勻後腌制1小時。在鍋內倒油燒熱，放入生薑大蒜炒香，再加入水煮魚調料包，炒出油後加水至浸沒鍋底。起鍋燒水，待鍋里的水燒開後倒入萵筍，當其八分熟時撈出然後與牛蛙一起放入鍋中烹煮5分鍾。然後將蒜瓣、花椒粒，干辣椒用炒鍋炒香放在連湯撈出的牛蛙與萵筍上就做好了。
2、爆炒牛蛙：將牛蛙處理好後切塊待用，然後在鍋內倒油燒熱後放入蔥姜蒜爆香，再放入洋蔥片炒至變色後撈起。重新起鍋倒油，再次爆香蔥姜後加入牛蛙塊，大火爆炒至變色後加入料酒、鹽、生抽翻炒均勻。待牛蛙八分熟時加入洋蔥翻炒，待其炒熟時加入少許白糖迅速翻炒調味後即可出鍋。
3、干鍋牛蛙：牛蛙處理好洗凈後切塊待用，然後起鍋燒油爆香蒜片、姜、花椒，然後依次放入火鍋底料和豆瓣醬並炒出紅油。加入牛蛙至翻炒斷生後加入少許砂糖、生抽、料酒調味，然後轉至小火燜燒5分鍾收汁即可。
⑵ 牛蛙怎麼清蒸
牛蛙3個，線椒3根，豆豉15g，大蒜一頭，黃酒10ml，鹽3g，白鬍椒粉2g，土豆澱粉40g，生抽15g，蔥末10g，藤椒油25ml步驟01
牛蛙洗凈用廚房紙擦乾，用刀或者剪刀切成小塊（一個牛蛙可以切成6-7塊），加黃酒、鹽和白鬍椒粉調味，然後將土豆澱粉和少許水拌勻，取底下的濕澱粉，不斷給牛蛙上漿，稍稍有黏稠感即可。
02
將線椒、大蒜瓣和豆豉都扔進薄壁機，打至顆粒狀。
03
將上漿的牛蛙、豉椒和生抽拌勻，鍋里熱水煮沸，放入蒸12分鍾取出。
04
撒上蔥末，燒熱花椒油，淋在蔥末上即可食用。
⑶ 家常牛蛙怎麼做好吃 牛蛙怎麼做才嫩竅門
紅燒牛蛙
材料
牛蛙2斤，長泡椒5根，泡姜1個，蒜瓣8個，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精
做法
1、在買牛蛙時就處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鍾，再用開水過哈水，撈出瀝干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。）
2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。
3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香後，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。
4、燜個幾分鍾，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可。
⑷ 水煮牛蛙的做法及蒸煮幾分鍾口感最好
我是四川人，只知道四川的做法:
把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出繼續放油，然後放蔥，姜，蒜頭，尖紅辣椒，香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒，鹽，醬油，白糖，等快好的時候放入生菜葉加點雞精即可出鍋。
⑸ 牛蛙怎麼煮好吃
牛蛙怎麼做好吃呢？常見的有干鍋牛蛙、泡椒牛蛙等。具體的做法如下，感興趣的朋友不妨看看吧。
一、干鍋牛蛙
原料：2隻牛蛙，蒜2瓣，新鮮尖椒1個，豆瓣醬和豆豉醬適量，香菜1棵，食鹽適量
做法：1、先將清理干凈、剁成小塊的牛蛙油炸，這是決定這道干鍋牛蛙口感的關鍵步驟，把牛蛙炸至微微的金黃色即可。
2、再炸土豆片，這就要講究技巧了。需要將土豆片在油鍋里反復炸三四次。每炸一次，需要將土豆片放涼一會，再繼續炸，總之把土豆片炸脆了就可以了。
3、鍋中倒油，待油熱之後，先用尖椒、蒜一起爆鍋，倒入的豆瓣醬、豆豉醬，繼續翻炒出香味。
4、倒入炸好的牛蛙、一勺辣椒油，再放上土豆片，再翻炒幾下，根據口味加食鹽，再撒上香菜，即可出鍋享用了。
⑹ 牛蛙怎麼煮好吃
干煸牛蛙
原料：蛙頭、蛙腳及蛙骨較多的牛蛙肉250克 青椒、紅椒各20克 花椒5克 精鹽、醬油、白糖、料酒各適量 精煉油50克 蔥節少許
製法：
1．將牛蛙肉洗凈，斬成約3厘米見方的塊，用精鹽、料酒拌勻碼味；青椒、紅椒去蒂洗凈，均切成馬耳形。
2．凈鍋上火，入精煉油燒至四五成熱，下入牛蛙塊，炒至散籽且色發白時，再下入青紅椒、花椒續炒，至青紅椒斷生後，調入醬油、白糖，放入蔥節，炒至牛蛙色紅後出鍋，裝盤即成。
特點：蛙肉細嫩，微辣干香。
三．注意事項
牛蛙肉質細嫩，所以烹制時間不宜長，否則牛蛙肉會老韌，影響成菜口感。
⑺ 蒸牛蛙給孩子吃做法
【 給孩子吃蒸牛蛙的2種做法 】
清蒸牛蛙做法一：
主料：牛蛙。輔料：蔥、姜。調料：鹽、雞粉、花雕酒、生抽、水澱粉、麻油。
製作步驟：
1、牛蛙洗凈後斬成塊狀備用。
2、蔥姜切絲備用。
3、用少許鹽、雞粉、花雕酒、生抽將牛蛙腌制20分鍾。
4、使用水澱粉將腌好的牛蛙上漿。
5、取敞口海碗一隻，將蔥、姜絲鋪在碗底。
6、牛蛙放入碗中之後淋上幾滴麻油。
7、蒸鍋做於火上，水開後放入海碗。
8、大火蒸5--7分鍾即成。
這種做法的牛蛙很簡單，但是營養價值和功效都是很大的。還有就是在平時的餐桌也會經常會看到這種製作方法的。
注意：1、牛蛙塊不要斬得太小。
2、牛蛙易老，注意不要蒸制太長時間。
2、牛蛙易老，注意不要蒸制太長時間。
清蒸牛蛙做法二：
原料：牛蛙腿3隻、蒜3瓣、老薑1小塊。調料：鹽1/2小勺，麻油
做法：
牛蛙腿剁段、蒜、姜切末。混合三者，加鹽上下抖動至均勻，腌制30 升鍾。覆蓋上剁辣椒，麻油，蒸鍋里水開後開後放入牛蛙，大火蒸 40 分鍾。關火後用余溫虛蒸5分鍾。
這種做法來說更簡單，每個人都可以在短時間之內製作出來，營養也是很大的了。
以上就是為大家介紹的兩種關於牛蛙的製作方法，相信大家應該都有製作的沖動了，還有值得注意的是製作的時候時間不要太長，因為這樣容易造成營養價值的流失，並且口味也會受到影響的。
⑻ 牛蛙怎麼做好吃
材料：牛蛙5隻、燈籠泡椒8個、生薑5片、大蒜一頭、油80克、鹽2小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、料酒10克、老抽1小勺、紅油豆瓣醬2大勺、醋15克、清水適量、水澱粉30克、小蔥末適量。
材料：凈牛蛙2隻（帶皮）、洋蔥1/4隻、青紅椒各半隻、蘑菇5隻、大蒜頭5隻、適量大蒜
做法：
第一步：牛蛙切成塊，加入生粉一勺及適量黃酒拌勻備用，腌約10分鍾。
第二步：洋蔥、青紅椒、蘑菇洗凈切成丁。
第三步：鍋加入適量的食油，開大火，油沸後放入蒜頭、薑片。
第四步：待姜蒜香味出來後，倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙變白色，加入適量的醬油、黃酒、水，蓋鍋蓋燒煮開，約煮5分鍾。
第五步：鍋開後放入洋蔥、青紅椒、蘑菇丁炒煮，還要加入適量的鹽鹼、食醋、白糖、胡椒粉，一遍炒一遍收干湯汁，放上蔥花炒勻即可食用。