⑴ 如何炸出好吃的丸子炸丸子有什麼實用的技巧
現在人們真的是越來越喜歡吃丸子了，用丸子做的美食也越來越多了，但是大家有沒有發現我們自己家裡面做出來的丸子沒有外面飯店裡面的好吃。今天就來為大家分享一下做丸子的一些小技巧，喜歡吃丸子的朋友們按照這樣做就對了：這樣炸丸子放涼了也不會硬，只需要炸丸子時記住三個技巧。
第一步：將一塊豆腐洗凈之後用勺子碾壓成碎末的形狀備用，豬肉洗凈之後切成肉泥的形狀，大蔥切蔥花、生薑切薑末備用。
以上就是今天為大家分享的炸丸子的具體做法了，最後總結一下重點。
第一：拌餡的時候豆腐和豬肉的比例一定要掌握好，豆腐是豬肉的二倍。
第二：澱粉、雞蛋、麵包糠、小蘇打都要加入丸子餡裡面，這樣做出來的丸子才更好吃。
第三：炸丸子的時候油溫一定要掌握好，等到油溫六成熱之後再下丸子，丸子下早了會很容易散開，丸子不成形。
⑵ 油炸丸子怎樣才能做的松軟好吃
炸丸子是每個家庭都會的，但是想要丸子酥香涼了也不硬也是一個技術活。那麼蘿卜丸子怎樣炸才蓬鬆？10人9人會做錯，難怪丸子塌餡又難吃。今天就和大家分享炸丸子的小技巧，廚房小白也能把丸子炸的又香又酥，個個頂香又好吃。
一道外皮酥脆、裡面蓬鬆柔軟、涼了也不硬的蘿卜丸子就做好了，你學會了嗎？我做的丸子因為添加了饅頭碎和小蘇打才會涼了也不硬，你掌握了嗎？判斷油溫時，我們可以將干凈的筷子插進油鍋，如果有氣泡時就可以開始炸丸子了
⑶ 干炸丸子怎麼做才能好吃，是不需要放油嗎
以前吃火鍋的時候，不管是在外面還是在家裡，都愛吃冷凍丸子，不知道怎麼的那麼上癮，不過自從學會自己炸肉丸後，再也不吃冷凍丸子了，每次要吃火鍋前，都會提前做一些肉丸子出來，這樣吃既美味又健康，特別好。
全部下鍋後，慢慢炸到丸子微黃，馬上撈出，鍋內的油再燒熱到七成熱，這時將肉丸重新倒進鍋中，因為油溫比較高，入鍋後控制好時間，不能超出20秒，否則會炸糊，炸成金黃色即可。
經過復炸後的肉丸，吃起來非常酥脆，外酥里嫩，十分好吃。
⑷ 干炸丸子怎麼做才好吃，需要准備些什麼
炸丸子想要做的好吃就一定注意調味和火候，需要准備的材料有麵粉，蘿卜，土豆和調料。炸丸子是每年過年的必備菜，剛出鍋的丸子外脆里嫩，吃一大鍋都不過癮。小時候總是在大人炸丸子的時候站在旁邊，目的就是為了吃幾個剛出鍋的干炸丸子，那味道真是讓人到現在都難以忘記。
我們在製作干炸丸子時一定要注意麵粉不宜加的太多，不然炸出來的丸子就成了麵疙瘩，吃起來並不好吃。如果想讓丸子更加酥脆，可以再重新下鍋復炸一遍，這樣做出來的丸子，即便是冷了之後也依然好吃。這樣一碗干炸丸子，真是滿滿的家鄉味道，每一口都充滿了童年回憶。
⑸ 油炸丸子怎麼做才好吃
⑹ 怎樣炸丸子好吃
酥炸肉丸子
食材
豬肉末500g、雞蛋一個
生薑一塊約20g、大蒜6瓣、澱粉30g、
檸檬半個（用於擠出1勺檸檬汁去腥，也可不用）、
料酒1勺、鹽3勺、十三香2勺、蚝油2勺
生抽2勺、老抽1勺
步驟
步驟一：准備好所有食材以及輔料。肉末選擇肥瘦相間的即可。
步驟二：生薑和大蒜都剁碎成末，和澱粉、雞蛋一起放入肉餡中。
步驟三：加入蚝油、檸檬汁、料酒、鹽、十三香、生抽和老抽。這里檸檬汁如果不放的話，可以多放一點料酒。
步驟四：帶上一次性手套，然後順時針使勁攪拌肉餡，給肉餡"上勁兒"，這一步非常關鍵，是炸成肉丸後彈牙香酥的關鍵。所以這一步不能偷懶喲。
步驟五：揉大概5分鍾之後，丸子肉餡變得更加粘稠啦。可以用手或者勺子把肉餡搓成肉丸。
步驟六：肉丸事先揉好，放置在盤子中靜置備用。也有的小夥伴喜歡一邊炸一邊擠丸子,這種適合做事快，擠丸子又熟練的人。
步驟七：油鍋下半鍋油，中火燒沸騰後，下入丸子炸兩遍。第一遍變色後撈出。
步驟八：放置2分鍾後再次下鍋炸至顏色金黃。這樣炸過兩次的丸子，外酥里嫩最好吃！
⑺ 怎麼做炸丸子松軟好吃
1. 鍋內少許植物油，炒香洋蔥碎，盛出
2. 將所有材料混合，用料理機打成肉餡（如果沒有料理機，就只能剁剁剁了）
3. 手上沾水，用虎口擠出丸子。捏捏圓。在烤盤內排開。留出一定間隙。用毛刷稍微刷一層植物油，只需四周要蘸一蘸，我為了清洗方便，用了不沾烤盤。如果用普通烤盤。要墊錫紙。錫紙上還要抹油防粘哦
4. 烤箱預熱約200度（烤箱開門降溫，所以預熱溫度最好略高），couss預熱很快，忘記都不怕喲。烤盤放中層180度帶熱風烤約25-30分鍾（根據肉丸大小不同調整）中間最好將烤盤掉頭一次，受熱均勻（烤箱內靠近玻璃附近溫度略偏低，所有的烤箱都是醬紫）
5. 出爐之後最好放冷卻架或者瀝水籃里冷卻，防止水蒸氣把丸子打濕。丸子出爐皮是脆脆的呢~~~
1、絞肉放入容器加所有調味料和雞蛋，同一方向攪拌至上勁待用
2、土豆裝入保鮮袋，加少許清水，高火六分鍾打熟壓成泥，也可以用蒸鍋蒸熟壓成泥
3、土豆泥冷卻後加入肉餡中，用手抓拌均勻
4、用手虎口處擠成丸子狀，用勺子或其他可行的辦法製成丸子狀都可以
5、丸子放入烤盤，也可以鋪上一張錫紙，這樣烤好後烤盤更干凈
6、預熱烤箱，打開熱風功能，180度上下火，中層烤30分鍾左右，上色情況根據自己喜歡，出爐即可食用
烹飪技巧
編輯
1、烤丸子用的絞肉略肥點味道會更好，肥四瘦六比較合適，油脂在烤制過程中會淅出，所以不用怕會油膩。
2、烤箱如果有熱風功能，最好打開，沒有此功能用上下火，中層烤制也可以。
3、這款烤丸子是烤好後直接吃的，所以烤到上色焦黃口感會非常好，內心特別軟嫩，很好吃。
4、如果想一次多烤一點，後期再做它用，可以烤到外皮微黃，澆汁、清燉、紅燉都非常棒，總之是一款特別好吃的丸子，不用油炸，製作簡單，以後我家再也不炸丸子了，此法將一直沿用
⑻ 干炸肉丸子怎麼酥脆竅門
炸丸子，是北方地區特有的一種「年味美食」，進入臘月以後，家家戶戶都會做上一些炸丸子，丸子的口感酥脆，外形圓潤，有著吉祥團圓的寓意，是年夜飯餐桌上少不了的一道菜。記得小時候，一年之中也只有過年的這段時間才能吃上幾次炸丸子，所以小時候對炸丸子總是特別地期盼。
這樣做的炸丸子表皮酥脆、放時間長了也不會回軟，咬一口滿嘴香，特別好吃。
炸丸子想要酥脆好吃，有兩樣不能少。
一、紅薯澱粉
紅薯澱粉相比於其它澱粉來說，質地更加硬實，而且耐高溫，用紅薯澱粉來做炸丸子，不僅不容易炸糊，而且炸出的丸子口感更酥脆，更好吃。
二、肉餡中加油
炸丸子時，在肉餡中加入適量的食用油，油和澱粉結合，下油鍋後，丸子表皮會迅速形成一層脆皮，這樣炸出來的丸子口感會更加的酥脆，而且久放不回軟。
⑼ 油炸丸子怎麼做好吃
油炸丸子是一道再常見不過的菜了，其中市面上常見的油炸素丸子比較多。有時候我們做菜的時候會買上一些素丸子做配料。您一定很奇怪，為什麼市面上的油炸肉丸子很少呢？是不是肉丸子的味道不好吃？
其實油炸肉丸子比素丸子好吃多了，只是由於成本的原因。市面上的油炸精瘦肉丸子很少，想吃肉丸子我們自己動手在家裡就可以做出來。而且自己做出來的丸子放心，添加的肉也是最好最新鮮的。接下來大家就請准備好精肉和澱粉和我一起製作美味的炸肉丸子吧。
准備主料
精瘦肉500克、紅薯澱粉400克、胡蘿卜一根、金針菇250克、芹菜5顆、雞蛋2個
准備輔料
鹽適量、食用油適量、十三香適量、姜一塊、蔥一根、生抽適量、香油少許
製作方法
這道菜先要准備澱粉，這里一定要准備紅薯澱粉不然不成形。我們先把澱粉放在一個盆里，然後加入水浸泡。不用去管它，最好能浸泡一晚上最佳。
買來的豬肉洗干凈，去掉皮。然後用刀切成小塊兒，採用料理機粉碎成肉餡，然後把肉餡放入盆里備用。之後把胡蘿卜洗干凈，切掉根部，然後切成小段放入料理機里。等胡蘿卜粉碎之後也一起放入盆裡面，金針菇一樣洗干凈切掉臟的根部用刀切碎放入盆中。芹菜切碎後一並放進去，在盆里放入切碎的薑末和蔥末。下面開始在盆里加入調料，先放入適量的鹽然後放入兩個雞蛋，十三香、薑末、蔥末、生抽和少許的香油。然後用筷子攪拌均勻放置一會兒入味。
我們來看看泡製好的澱粉，這時候澱粉已經沉澱在水底了。我們把上層的水倒掉，然後只留下下層的澱粉。將這些澱粉和剛才做好的肉餡一起混合，用筷子攪拌一會兒。然後我們准備起鍋燒油炸丸子。
起鍋燒油，開中火。等油溫熱的時候把一次性筷子放入鍋裡面觀察，當筷子冒泡的時候說明油溫已經夠了。我們用手抓起一把肉餡然後從一側擠出來，用勺子盛出放在油鍋裡面。這時候丸子就慢慢被炸熟了，炸的時候小心別被燙到。當把所有的丸子都炸好之後，用漏勺撈出來控下油放在盆里就能端上桌啦。這肉丸子可以單獨吃，也可以搭配別的食物一起吃。由於是精瘦肉做成的所以沒有了肥肉的油膩味兒，大家感興趣的話可以自己嘗試一下。