1. 自製酥脆掛霜花生米怎麼做如何做好吃
主料花生米300顆 輔料白糖150g澱粉50g水150g
步驟
自製酥脆掛霜花生米的做法步驟11.花生入鍋翻炒，無需放油，干炒^o^
自製酥脆掛霜花生米的做法步驟22.花生炒熟後倒出備用，然後干炒澱粉。
自製酥脆掛霜花生米的做法步驟33.如果有微波爐，也可以使用過微波爐烘乾澱粉！
自製酥脆掛霜花生米的做法步驟44.鍋中放入水和白糖，比例是1比1哦●ω●
自製酥脆掛霜花生米的做法步驟55.大火加鏟子攪拌糖水！
自製酥脆掛霜花生米的做法步驟66.糖水熬出大氣泡時轉中火熬制！
自製酥脆掛霜花生米的做法步驟77.糖汁熬成微黃，起小泡泡，有粘稠的感覺就可以ヘ(￣ω￣ヘ)
自製酥脆掛霜花生米的做法步驟88.倒入花生翻炒，可能有些吃力！將糖汁充分包裹花生！
自製酥脆掛霜花生米的做法步驟99.倒入澱粉，翻炒！
自製酥脆掛霜花生米的做法步驟1010.翻炒至花生都不粘連在一起就ok了(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
自製酥脆掛霜花生米的做法步驟1111.澱粉過多，糖汁過多表面就會全白！
自製酥脆掛霜花生米的做法步驟1212.少澱粉，少糖多水就會變成這樣！看個人喜好調節ฅ●ω●ฅ
2. 掛霜花生米的正宗做法
掛霜花生米的做法
1.
炒熟後的粉芡，備用……
烹飪技巧
炸至花生米小心油過熱，澱粉要提前炒熟，用細網的漏勺往花生米上撒勻攪拌均勻就可以了
3. 正宗掛霜花生米做法
做法
1. 花生米用清水浸泡一小時，撈出去外皮。
2. 將去皮的花生米投入五成熱的油鍋中，炸熟撈出，瀝干油分待用。
3. 凈鍋上火添適量清水再加白糖(糖:水為2:1)、鹽，熬至白糖融化，糖汁由大泡轉為小泡多時或者呈吊線狀，立即倒入放涼的花生米，裹粘糖汁出鍋冷卻即可。
花生米是指去掉花生殼的花生仁，事實上是花生的種子，整個的花生叫做果實，莢果。但一般還是叫做花生米。花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物。
花生米不含膽固醇和反式脂肪酸，富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，是乳、肉食物的優秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。
存儲要點
一是貯藏前要將花生米充分曬干，使花生米含水量降到8%以下。據試驗，花生米含水量低於8%時，貯藏十分安全，即使在-25℃時，也不影響發芽力。當花生米含水量高於10%時，呼吸作用增強， 釋放出大量熱能，易使花生米霉爛變質和生蟲。
二是要提高花生米凈度，清除雜質及沒有發育成熟的秕果、病果和破傷的莢果。
三是對貯藏場地要嚴格消毒滅菌、防潮，保持庫內通風乾燥。
4. 糖霜花生怎麼做
糖霜花生怎麼做？糖霜花生香脆酥口，是很多人記憶中的經典零食，想要做好糖霜花生，簡單卻又不容易，簡單是因為，食材簡單易得，不容易是要掌握好糖霜的製作，就為大家帶來糖霜花生的製作，以及糖霜製作的注意事項。
糖霜花生也就是飯店說的：掛霜花生米
我們要注意就是做掛霜花生米，我們只要把糖和水熬製成白色的泡泡就可以放入炸好的花生米了！做法非常簡單，只要記住放入花生米的同時拿到一個通風的地方，慢慢的晃動等花生自然變成白色的霜即可！
糖霜製作的注意事項
1 如果是炸花生米，要洗干凈表面的油脂，否則很容易掛不住糖霜。
2 炒製糖霜花生最好避免鐵鍋，要不然會影響糖霜的色澤。熬糖的水和糖的比例一定是1：3，這個一定要准，水不能多，也不能添加蜂蜜之類的其他糖類。
3 熬糖時候火力要小，否則鍋邊的糖容易焦化，從而影響糖霜的色澤。
4 鑒別糖液是否熬至到掛霜的程度，一般有兩種方法：一是看氣泡， 糖液在加熱過程中，經手勺不停地攪動， 不斷地產生氣泡， 水分隨之蒸發， 待糖液濃稠至小泡到大泡同時向上冒起，蒸汽很少時， 正是掛霜的好時機。
5 或者是當糖液熬至濃稠時， 用手勺或筷子沾起糖液使之下滴， 如呈連綿透明的固態片、絲狀， 即到了掛霜的時機。熬糖必須恰到好處， 如果火候不到， 難以結晶成霜， 如果火候太過， 一種情況是糖液會提前結晶， 俗稱「返沙」，另一種情況是蔗糖不會結晶，進入拔絲狀態，都達不到掛霜的效果，甚至失敗。
6 在掛霜的過程中，要使主料散開，不能黏在一起，才能掛的均勻。
5. 怎樣做掛霜花生米呢
花生是一種很普通、很常見的堅果，花生的果實中含有豐富的蛋白質、多種維生素以及礦物質鈣、磷等營養成分。經常食用花生有促進腦細胞發育，增強頭腦記憶力的作用。
在花生米冷卻的過程中也要不停地翻炒。隨著溫度的降低，糖霜會越來越白，最後等到結晶就可以了。
【小貼士】
（1）如果想要花生米表面的霜厚一些，可適當增加白糖及澱粉的用量。
（2）熬糖汁時要控制好火候，否則糖汁會變得苦澀。
6. 怎樣做掛霜花生米
怎麼做掛霜花生米，掛霜花生就是用花生、白糖、澱粉、麵粉等食材製作而成，色澤潔白、香甜酥脆，看著非常的簡單，其實還有很多小細節要注意的，掛霜花生大人小孩都喜歡吃，自己在家做，好看又好吃。
花生也是我們生活中經常會吃的，花生營養豐富，花生的做法也是有很多種，涼拌花生米，醬花生米等，都非常的好吃，特別是做成掛霜花生米，小孩子都特別的喜歡吃，記得小時候，酒席上總會有一盤掛霜花生米，一上來看哪個孩子搶的快，我爸爸就是做菜的，過年也會做上很多掛霜花生米，下面就來分享下做法。
3、熬糖漿的時候火候要掌握好，一定要用小火哦，剛出鍋的花生吃起來不是很脆，冷卻後就會變得酥脆了，想要掛的霜厚一些，就增加粉和白糖的量。
總結：通過以上的分享，我們知道了掛霜花生是怎麼做的，只要掌握好技巧，做掛霜花生並不難，掛霜花生做好後，花生外面看起來白白的，像一層霜一樣，好看又好吃，吃起來又香又脆又甜的，大家都趕緊試試吧！
7. 花生米怎麼掛糖霜
花生米怎麼掛糖霜？
掛霜花生又叫做「糖霜花生」——"是人們耳熟能詳的甜菜，色澤潔白、香甜酥脆，不僅味道可口，而且營養豐富。其做法也是簡單明了，用小火炒至白糖變液變稠、起大泡時，倒入炸好的花生米。將炒鍋離火，翻拌花生米，使熬好的糖液包勻花生米，拌至花生米外面呈現一層白色糖霜時，即可出鍋裝盤。
（3）、糖霜花生，糖霜兩個字是指什麼呢？
因糖炒至而成，如霜雪一般潔白因此而得其名。
技術Tips：
1、花生米優選白皮花生，這樣炸出來的顏色更加好看。
2、花生米下入鍋中，關火，端起鍋不停的上下晃動，用糖漿的余熱讓每顆花生在轉動的過程中掛上糖霜。
3、糖霜花生做好之後，一定要放涼，讓花生涼透了，這樣的花生吃起來才夠酥脆，吃不完的糖霜花生要密封保存哦。
結語：糖霜花生製作簡單，香甜可口，焦香酥脆，即可當零食又可下酒