1. 蝦仁油炸怎麼做好吃
所用食材：
蝦仁 麵粉 澱粉 胡椒粉 花椒粉 鹽
具體做法：
1准備蝦仁，如果是現剝蝦仁當然好，如果沒有鮮的，冷凍的也可，這個要求不高。將蝦仁加入料酒、胡椒粉抓勻按摩腌制一下。這一步不要放鹽，要用白鬍椒，放料酒和胡椒粉的目的都是為了去腥。
2將麵粉、玉米澱粉、水混合起來，調製成酸奶狀。麵粉與澱粉的比例是1：1，不用放雞蛋，用水即可。麵糊一定要調勻，多攪動一會，讓它上勁，提起後，麵糊呈不間斷流動狀態。
3將蝦仁均勻裹上麵糊，麵糊不能太厚，也不能太薄。太厚炸出來的蝦仁酥皮太厚，就沒有蝦的鮮香了。
4油鍋用中火，熱鍋入涼油，加熱一會兒後用筷子試油溫。要用干凈無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大並快速泛起，還發出快速的「噼啪」聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好。將蝦仁放入。要快速單個下入蝦仁，不要一股腦全放進去，這樣才能保證不粘連，保證成熟度一致。
5成型略上色撈出。
6把油溫升到七成，復炸30秒左右至金黃酥脆。
7放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤。
8將花椒粉和鹽調勻，撒上炸好的蝦仁上面即可。可輕輕晃動讓其均勻分布入味。
2. 軟炸蝦仁怎麼做好吃香酥竅門
蝦仁洗凈，加澱粉，白糖，鹽，花交粉，拌雲，鍋里多加油，等油熱下蝦仁，大火炸，很好吃。
3. 油炸蝦仁怎麼做好吃，油炸蝦仁的家常做法
1. 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。(收起)
食材
主料
海蝦
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
料酒
適量
炸粉
適量
雞精
適量
醋
適量
步驟
1.把速凍過的海蝦洗凈待用；
2.把海蝦的殼剝干凈；
3.加入鹽、雞精、料酒、醋、醬油、炸粉攪拌均勻備用；
4.起鍋熱油，待油溫7成熱時倒入蝦仁；
5.用鍋鏟輕輕攪動，以免粘鍋；
6.炸至蝦仁金黃色時即可撈起濾油，裝盤。
小貼士
1、蝦殼與蝦腸一定要清理干凈；
2、炸蝦仁時要中火就好。
4. 油炸蝦怎麼做好吃
如下：
主要食材：大蝦，雞蛋，澱粉，蔥，姜。
調料：鹽，料酒，十三香。
具體製作步驟：
1、首先我們將大蝦提前拿出來解凍一下，然後用清水將大蝦清洗干凈，並且剪去蝦腳和蝦須，這樣炸的時候不容易糊，全部處理好之後放入盆中備用。
注意事項：
1、蝦腳和蝦須炸的時候容易焦糊，所以我們在處理的時候一定要將蝦腳和蝦須剪掉。
2、處理好的大蝦先用蔥，姜，料酒，十三香腌制一下，這樣可以有效去除腥味，吃起來更加美味。
3、大蝦特別容易熟，所以炸的時候不能炸的時間過長，否則容易炸糊，影響口感。
5. 油炸蝦仁怎麼做好吃又簡單
用料
蝦仁 400g
鹽 1/2小勺
料酒 1小勺
雞蛋 1個
干澱粉 1.5大勺
麵粉 1.5大勺
食用油 適量
軟炸蝦仁的做法
蝦仁自然解凍後，洗凈挑去蝦線（有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留）；軟炸蝦仁的做法 步驟1
加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁「按摩」（抓勻），腌制5分鍾；軟炸蝦仁的做法 步驟2
加入一個雞蛋和麵粉、干澱粉；先各加入1大勺，在視情況調整；軟炸蝦仁的做法 步驟3
繼續「按摩」，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太幹了，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉；軟炸蝦仁的做法 步驟4
掛糊後的狀態。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊後，靜置5到10分鍾，讓蝦仁「休息」一下；軟炸蝦仁的做法 步驟5
起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：干凈無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大並快速泛起，還發出快速的「噼啪」聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好；軟炸蝦仁的做法 步驟6
快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致；軟炸蝦仁的做法 步驟7
全部下入後，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火沖炸幾秒鍾，同時快速反面；軟炸蝦仁的做法 步驟8
這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝干油脂；軟炸蝦仁的做法 步驟9
放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌。軟炸蝦仁的做法 步驟10
上桌，做椒鹽食用
6. 油炸蝦仁怎麼做比較酥脆
將鮮蝦洗凈，去頭尾、去皮，剝出蝦仁，再挑去蝦線；加少許食鹽和胡椒粉，腌制五分鍾；准備好蛋液和澱粉。鍋內燒油，油溫七成熱時，將蝦仁蘸上蛋液，再裹上澱粉，然後放入鍋中炸制，炸至金黃色即可撈出裝盤。這樣炸出的蝦仁酥脆可口。
7. 炸蝦仁怎麼做好吃香酥竅門
主料未知
蝦仁適量
輔料
蔥適量
姜適量
胡椒粉適量
料酒適量
雞蛋1個
步驟1
首先，將蝦仁挑去蝦線
步驟2
將蝦仁瀝干水分，加入適量的料酒、鹽、胡椒粉以及蔥姜
步驟3
用手抓拌均勻，然後略微腌制一下
步驟4
靜置15分鍾，使之充分入味
步驟5
將麵粉、澱粉以及適量鹽和雞蛋，再加入適量水調成糊狀
步驟6
將腌制好的蝦仁控凈水分，放入糊中
步驟7
鍋中加油，待油溫升至七成熱時，將蝦仁投入油中
步驟8
待蝦仁浮在油麵上，炸至金黃色，即熟撈出，控油裝盤
步驟9
配上椒鹽，即可食用特點：色澤金黃；口感酥軟；外焦里嫩
香酥炸蝦仁成品圖