❶ 炒麵的味道各式各樣，怎麼炒才能既好吃又簡單呢
很多地方都喜歡吃面條，面條的做法也很多樣，就只是一個炒字都已經有各種不同的炒法了。我們平時出去吃的時候都會發現，別人炒的面真的是又好吃又好看，自己炒的面就變成一家人，從此就學會了尷尬兩個字的寫法。
但是，為了防止面條粘在一起，所以炒麵的時候放的油會比平時多，吃起來就會比較油膩，經常這樣吃對身體就不好，尤其是晚上更不應該吃這么油膩的食物。
❷ 炒麵怎樣炒好吃
雞蛋炒麵,製作方法：1、准備好所需食材，最好有胡蘿卜、青椒、木耳搭配，色澤才更加漂亮。圓蔥以特有的清香味，則是炒麵好吃的必備蔬菜。其它蔬菜由自己喜好而定。2、將土豆去皮，胡蘿卜和青椒切絲，圓蔥切絲，雞蛋打散。面條如果是剛煮熟的，要過一下涼，最好用油拌一下，可有效防止粘鍋；如果是上餐剩下的面條，則要放入沸水鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鍾即可使面條分開，然後再炒，這樣面條就不會粘在鍋上。3、將雞蛋炒好盛出。4、熱鍋注油（最好用不粘鍋或生鐵鍋），油要比平時炒菜多一些。用薑片或肉皮擦一下鍋，這是防止粘鍋的重要環節。依次下入圓蔥絲、胡蘿卜絲翻炒。5、再下入青椒和豆芽翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、五香粉、醋翻炒。6、下入准備好的面條炒散。7、最後再調入鹽和雞精，翻炒片刻，即可裝盤享用了。
二節子炒麵,做法：1、先把麵粉加少許鹽和水和成光滑的面團，醒最少30分鍾以上，再次多揉揉，擀成厚長方形，切成長條，搓成無名指差不多粗細，均勻抹上沾植物油，蓋上保鮮膜繼續醒30分鍾以上，做法和拉條子面一樣2、把醒好的面拉成拉條子，切二節子，或者不要切，直接下鍋煮6成熟撈起，煮的時候開水裡加少許鹽，這樣面勁道好吃，撈起過涼水，再切成二節子面，加點植物油拌均勻，
這樣不互相沾連，炒的時候也不沾鍋3、油熱8成，加羊肉絲翻炒出水分香味，加花椒粉、生抽翻炒出香味，加辣皮子翻炒均勻4、加蒜薹、西紅柿翻炒出香味，加鹽、雞精（可選）翻炒均勻5、加二節子面快速翻炒均勻出香味，要大火翻炒均勻，一定炒出香味6、把二節子面均勻的沾上湯汁和羊肉味，這樣好吃、加大蒜末翻炒均勻，加幾滴香醋翻炒均勻即可出鍋了，愛吃番茄醬的可以加點提味提色。
家常炒麵，做法，1.把切好的豬肉丁放在鍋里煸炒，炒出肉的香味。2.把備好吧蒜薹西紅柿倒在鍋里一起翻炒。3.邊炒邊加十三香，老抽，雞精，香油少許，加適量的水。自己也可以用芹菜或者豆芽，看自己的喜好了，把炒好的菜剩到碗里，把鍋刷干凈放油。4.把買的生面條放入鍋中小鍋炒，淋少許油，端著鍋開會旋轉面條，免得把面炒糊了。5.面條炒至金黃，把面翻過來加點油繼續炒，掌握好火候，感覺炒的跟這一面金黃。把剛炒好的菜倒在炒好的面條上，蓋上鍋蓋燜上十分鍾，等待出鍋。小火燜十分鍾後打開鍋蓋，用筷子把面拌均勻即可。准備好盤子，把炒好的面條裝盤，一份香噴噴的炒麵條就做好啦，
❸ 各種好吃的炒麵怎麼做
圓面條250g
豬裡脊肉150g
青辣椒1個
紅辣椒1個
洋蔥1/2個
薑末3g
蒜末3g
生粉10g
老抽5ml
生抽10ml
鹽適量
油適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
准備好主要原料.
2
將豬裡脊洗凈，切絲。
3
放入生粉、少許鹽、生抽。
4
用筷子充分攪拌均勻後腌制15-20分鍾。
5
將青紅辣椒和洋蔥洗凈，切成長短一致的細絲。同時准備好薑末和蒜末。
6
面條放入沸水中煮熟後撈起。
7
放入涼開水盆中冷卻，之後瀝干水份。
8
炒鍋置於火上，倒入適量油。
9
五六成熱時放入腌制好的裡脊肉絲滑炒。
10
待肉絲變色後用鏟子撥到鍋邊，利用余油煸香薑末蒜末。
11
放入青紅椒絲、洋蔥絲炒出香味。
12
再和裡脊肉絲翻炒在一起，充分炒勻。
13
倒入老抽，翻炒均勻。
將煮好的面條放入，翻炒均勻。
15
最後加點鹽提味兒，即可出鍋。
❹ 如何才能做出一碗好吃的炒麵
中式炒麵的做法： 原料： 雞蛋炒麵3袋(黃色，在一般超市都有)、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿卜絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油 做法： (1)將炒麵放入開水中抄一下，別超過1分鍾； (2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鍾後即出鍋備用； (3)將炒麵分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋，然後裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。 2》日式海鮮炒麵 【菜系】日本料理 【原料】魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1隻、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、義大利乾麵條120克 【製作過程】 １、把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鍾，控去水分。 ２、在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟後，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味後，加入面條炒勻後，澆入醬油、鹽炒勻即可食用【特點】日本風味，鮮香適口。 3》左權炒麵 左權的炒麵，是一種具有獨特地方風味的簡易麵食。因其來自民間，故淵源無據可拷。據老年人，起碼在清代，炒麵已為百姓普遍食用。 原始的干炒麵是將玉米粒上火干炒，磨成麵粉即成，十分粗糙，簡單。隨著歷史進程，左權勞動人民對於干炒麵這一麵食不斷加以改進，逐步發展為「香炒麵」，「舔炒麵」等。 左權炒麵不僅製作簡單，而且易貯存，易攜帶，干食或以茶、湯拌和麵食皆可，非常方便，故深受當地農民大眾的喜愛。 隨著人民生活水平的不斷提高，左權人民現食炒麵者雖然不多，有時為了方便勞動，或圖個新奇，炒麵還不時出現在人們的餐桌上。 炒麵的製作方法如下： [原料]玉米、莜麥、柿皮、花椒、食鹽等。 [工藝]將玉米粒、莜麥、花椒與食鹽亦炒至八成熟，和在一起磨成麵粉製成香炒麵。甜炒麵與香炒麵製法相同，只是不加食鹽，而加入適量柿皮，一同磨即成。食用時，其干、濕程度隨食者喜好而定。亦棵加鮮柿子拌
❺ 怎樣把炒麵炒好
面條 在煮制過程中不要時間太常，一面造成面身失去韌性，煮好以後要用涼水 充分的沖涼，這樣炒出來的口感才會很好，其次在炒的時候要使用老抽不要用醬油 才能炒出金黃色的效果，最好是在去食品添加劑商店買一瓶雞肉味香精 炒的時候 加一點點 味道會更加的好 這是我 個人的經驗 至於配菜方面可以根據當地的青菜 隨意 添加！！！
❻ 怎麼做炒麵香味道也好
我食材選瘦肉、火腿、紅蘿卜、芹菜、蒜苗、還有最重要的就是伊面！先把伊面煮到8成熟,然後過冷水,晾冷待用。然後先炒紅蘿卜、其次放肉和芹菜蒜苗、最後放火腿，炒到8成熟放入伊面（期間先調醬汁，我一般放鹽、味精、雞精、白糖、醬油、蚝油，根據個人口味來調），面下鍋後就要看你自己的掂勺本領咯，掂得30秒左右就放入醬汁，再繼續掂3 50秒就能出鍋啦。
❼ 怎樣炒出好吃的炒麵
炒麵的做法很簡單，先將面條煮熟，然後放上各種配料和調料經炒制而成。炒麵有很多種不同的做法，幾乎每個人的做法都不相同。下面我給大家推薦幾種比較有特色的炒麵，並介紹一下炒麵的製作要領，教大家怎麼做炒麵好吃又簡單。
辣白菜炒麵：拉麵200克，辣白菜200克，五花肉100克；生薑、大蒜、蔥、蚝油、雞精、生抽、料酒各適量。辣白菜切成絲，五花肉洗凈切成小片；生薑切絲，大蒜去皮切片，蔥洗凈切花；鍋內放入適量的水燒開，下入面條，中火將鍋內的水再次煮開後加入少許冷水，待鍋內的水再次沸騰面條煮至無硬芯後將其撈出，放入冷水中過涼後撈出瀝干；熱鍋放油，下入五花肉炒至出油，下入少許料酒炒勻；放入辣白菜炒勻，再加入適量的鹽、雞精、蚝油，炒勻；下入面條，充分翻炒均勻；最後放入蔥花與生抽，炒勻即可。
西紅柿洋蔥炒麵：面條100克，洋蔥50克，西紅柿一個(重約200克)，雞蛋一個；生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油各適量。西紅柿洗凈，用刀在其頂部輕輕地劃上一個十字後放入沸水中燙一分鍾左右，撈出剝去外皮後切小片；洋蔥洗凈切絲；雞蛋打散成蛋液，生薑切成末，蔥切花；將面條煮熟後放入冷水中，過涼後撈出瀝干待用；熱鍋放油，倒入蛋液，用筷子將其劃成小塊狀，舀出待用；鍋內再放油，下入洋蔥與生薑，將其炒出香味；下入西紅柿，炒至西紅柿軟爛後下入先前炒好的雞蛋炒勻；放入煮好過涼的面條炒勻後加入適量的鹽、蔥花、生抽、芝麻油、胡椒粉炒勻即可。
家常炒麵：新鮮面條300克、雞毛菜150克、豬肉絲100克、蔥薑末少許，植物油15克、醬油30克、料酒5克、干澱粉1茶勺、五香粉2茶勺、胡椒粉1茶勺、芝麻油10克、雞精1/4茶勺。鍋內放入足夠的清水煮沸，入面條至再次水沸，加入1杯冷水，煮沸後中火保持水沸騰繼續煮2分鍾，關火撈出面條過冷水後濾干；豬肉絲加蔥薑末、料酒和干澱粉拌勻；熱鍋入油，油溫後入豬肉絲煸炒至顏色變白盛出；另起鍋入油，油溫後入濾乾的面條翻炒；調入醬油、五香粉、胡椒粉、雞精翻炒均勻，放入煸炒過的豬肉絲炒勻，放入雞毛菜快速煸炒10秒鍾關火，調入芝麻油，拌勻即可。
最簡單的炒麵：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽各適量。將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼；鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒；改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
經驗分享：用來做炒麵的面條不能太細，最好選用略粗一些的面條，這樣做出來無論是外形還是口感都會好一些；煮麵條時火不要太大，讓鍋內的水保持微沸的狀態即可；用於炒麵的面條不要煮得太爛，因為還要再下鍋炒，煮得太爛會影響口感；面條過涼撈出後如不能及時下鍋炒可淋入少許油拌勻，以免粘連在一起；炒麵條時如果覺得太干可加入少許的水，當然加入鮮湯會更好。
❽ 炒麵是怎麼炒才好吃
炒麵和炒飯有些類似，都是主食和肉菜的混合，因而在街邊快餐里很受歡迎，買一份就當飯了。和炒飯不同的是，炒麵更容易吸油。油大了的炒飯會讓人感到油膩膩的，吃起來不舒服。而炒麵不會這樣，因為能含更多的油，所以吃起來更香。炒麵用的面條和吃撈面炸醬面的不同，後者可以用寬的、扁的，前者則一般用又圓又細的那種。和炒飯一樣，面條在炒之前要先煮熟。有的賣面條的地方直接出售蒸好的，專門用來炒的面條。如果沒有的話，就需要自己先把面條下鍋，煮熟之後撈出來，用涼水把面條過濾幾遍。再用花生油拌勻，這樣可以讓面條不那麼粘，避免炒的時候粘在一起。
跟炒飯一樣，你可以炒雞蛋、炒肉片、炒香菇、炒蝦干、炒胡蘿卜絲兒，總之就是自由發揮啊，做法做法很簡單，但要炒麵好吃還是要注意幾個要點。