⑴ 「小年糕」如何操作
碗中加入500克大米面，加入100克玉米澱粉，加入330克涼水和成面團，揉至光滑後醒5分鍾，搓成長條放入篦子上，熱水上鍋蒸15分鍾即可，取出過涼水，放涼後切成條或塊，依據個人口味炒制即可
⑵ 長條小年糕怎麼做好吃
小年糕怎麼做
材料
中筋麵粉100g，胡蘿卜汁50ml，鹽1/3茶匙，色拉油1湯匙，水發黑木耳50g，豬絞肉100g，芹菜100g，雞蛋2枚，青紅椒各半隻，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，鹽1/2茶匙，細砂糖1/2茶匙，雞粉少許，白鬍椒粉少許，料酒1湯匙，蔥花1茶匙，薑末1茶匙
做法
1.胡蘿卜汁、麵粉放入盆中
2.和成光滑、軟硬適中的面團，放置醒15分鍾
3.雞蛋打散，木耳、芹菜切碎，青紅椒切丁
4.將醒過的面團，揉均勻、光滑後，分割成小面團，搓成長條刷上油
5.醒發一會兒，切成一公分左右的小塊
6.用大拇指一壓、一推，一個貓耳朵面就出來了
7.兩只手可以同時操作，壓完全部小面團成貓耳朵面生坯
8.鍋中加入高湯煮滾，下入貓耳朵生坯煮至浮出水面時點入適量的涼水，再次煮開後即可關火，將貓耳朵面連湯一起裝入碗中
9.鍋中加入少許油，將打散的雞蛋炒熟盛出待用
10.鍋中留底油，加入豬絞肉煸炒出油
11.加入蔥、薑末炒出香味，再加入芹菜、黑木耳、青紅椒翻炒1分鍾
12.加入調料翻炒均勻
13.加入步驟9中炒好的雞蛋拌勻
14.將炒好的澆頭蓋在面上即可
⑶ 小年糕有哪些好吃的做法
小年糕紅豆沙的做法
主料
紅豆 200g 小年糕 10根
1紅豆清洗干凈，用清水浸泡兩小時。小年糕切成丁備用。
2先將鍋中水煮開，下入泡好的紅豆，大火煮開鍋後，改小火燉2小時，再用大火煮半小時至紅豆起沙。
3最後加入小年糕丁和糖，煮至年糕軟糯即可。
辣炒年糕的做法：
1.小年糕掰開後放在清水中浸泡一會兒，洋蔥、胡蘿卜、泡菜切成絲2.鍋中倒入少許植物油，燒至五成熱時，放入胡蘿卜絲、洋蔥絲爆炒3.再加入泡菜絲翻炒均勻後盛起備用4.鍋中倒入500毫升水，大火煮開後，加入韓式辣椒醬，用筷子攪拌均勻5.水再次沸騰後，加入浸泡過的小年糕，一直煮到湯汁快收干成濃稠狀6.加入炒過的胡蘿卜絲、洋蔥絲和泡菜絲，用鍋鏟翻炒均勻（為防止煳底，需要用鍋鏟不停地鏟動），根據個人口味加入適量的鹽調味即可。
⑷ 小年糕可以怎麼做
韓式炒年糕（甜辣醬+年糕）
青蟹炒年糕（醬香味兒濃厚）
炸年糕（年糕改刀 薄片 油炸 加點鹽 不差的零食）
年糕炒青菜（清淡中的清淡）
⑸ 雜炒小年糕怎麼做
雜炒小年糕的做法
把小白菜進行清洗 切片
把精肉切好放進鍋里翻炒至金黃
加肉進行翻炒 大概15分鍾以後可以出鍋
⑹ 脆炸小年糕的做法，脆炸小年糕怎麼做好吃，脆炸
脆炸小年糕
食材
主料
年糕
200g
雞蛋
1個
澱粉
適量
麵包糠
適量
輔料
番茄醬
適量
植物油
適量
步驟
1.准備用料
2.鍋中放適量的水，水沸後放入切好的年糕條煮軟
3.准備麵包糠和澱粉，雞蛋打散備用
4.煮好的年糕粘上一層澱粉
5.再裹上一層雞蛋液
6.裹上一層麵包糠
7.全部做好
8.鍋中放適量的油，七成熱時放入年糕，炸至金黃即可
9.取出吸去多餘油脂
10.淋上番茄醬，可以開動了
⑺ 韓式小年糕怎麼樣做才好吃
韓國小吃"辣炒年糕"做法！
准備材料：韓式年糕條500公克，高麗菜50公克，牛肉片200公克，紅椒50公克，蒜頭2瓣，紅辣椒、蔥各1根，韓式辣椒醬、細糖、醬油、水適量。
烹調方法：
將韓式年糕條切成三等份，成為短圓柱狀，然後用熱水泡軟。
預熱油鍋，將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切絲的紅椒、切片的紅辣椒、切段的蔥及切片的高麗菜拌炒。
加入醬油、糖調味後，放入年糕塊拌炒，然後轉小火，讓年糕吸收湯汁。
最後再加入辣椒醬拌炒均勻即可。
⑻ 小年糕怎麼炒好吃又簡單
炒年糕
食材：年糕
輔料：生粉
調料：番茄醬、白糖、白醋、蒜蓉辣椒醬、水澱粉、熟芝麻
年糕是以糯米為原料的食品，含有蛋白質、澱粉、碳水化合物、多種礦物質(鈣，磷，鐵等)、脂肪、多種維生素、煙酸等營養成分，營養十分豐富，可給人體提供能量，快速補充體力，是補充營養的上好食品；
含有的維生素B族，可以增進食慾、促進消化，起到暖胃健脾、和中益氣的功效；含有豐富的鈣質，可以促進骨骼的生長，起到健骨固齒的功效。
⑼ 煎小年糕怎麼做好吃
前言
晚上去菜場的時候女兒看到賣面條那裡有年糕，於是要吃煎年糕，買了一塊回來，吃的開心的呢，抹點甜面醬，抹點豆瓣醬，呵呵，兩張口味
材料
主料：小年糕1袋；
輔料：油適量、甜面醬適量、豆瓣醬適量
煎小年糕
1
小年糕一個個的掰開
洗干凈瀝干水
2
然後平底鍋不放油，煎
3
用刷子給年糕刷上一層油
4
然後兩面煎成黃色即可
5
然後塗抹上你喜歡吃的醬汁就可以了
小貼士
煎的時候不放油，一般煎到年糕中間開始鼓起來即可