涼拌雞肝怎麼調好吃竅門竅門

❶ 雞肝怎麼吃好吃又簡單

涼拌雞肝

食材：

雞肝、辣椒油、香油、黃瓜、食鹽、五香粉、蚝油等

步驟：

首先我們將雞肝洗干凈，然後去掉表面的油脂。

接著呢，涼水上鍋煮18分鍾左右，關火。盛出來以後呢，放在一邊晾涼即可。

將雞肝切成跟土豆片一樣的厚度，或者稍微一切兩半就可以，放入盤中，加入以上調味品並 攪拌均勻，最後上面撒上一把香菜等，美味的涼拌雞蛋就可以吃了。

以前從來不吃雞肝，總覺得有一股怪味，按照這個方法做出來的雞肝，全家人都很喜歡吃。

周末或者家裡來客人的時候，可以涼拌一盤，都很喜歡吃。

2. 醬雞肝

步驟：

首先呢，將雞肝洗干凈放入鍋中煮，加入大蔥和薑片等。

煮沸約3分鍾，將雞肝撈出來，用清水清洗干凈，切好蔥姜蒜等備用，煮過雞肝的水不要倒掉。

鍋里加入少許油，開始爆香，加入花椒大料等，炒出香味兒，放入白糖等上色，將雞肝倒入鍋中翻炒，倒入適量開水，加入鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開後撇去浮沫。蓋上鍋蓋，然後轉小火，煮十幾分鍾，直到將雞肝熟透為止。

最後將雞肝倒入盆中，晾涼，表面用鍋蓋或保鮮膜覆蓋，放陰涼處靜置3個小時，放置幾個小時以後呢就入味兒了，可以盛在盤中，稍微加點蔬菜在上面裝飾一下，就可以享用了，這個做法做的雞肝，簡直太好吃了。強烈建議大家收藏。

❷ 怎麼樣煮雞肝又嫩又好吃

醬雞肝准備食材如下：雞肝500克，醬油2湯匙，醋2湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，八角2個，白糖1茶匙，黃醬1湯匙，油適量具體做法如下：雞肝750克左右，用清水浸泡2-3個小時，中間換3-4次水，因為肝臟是解毒器官，這樣可以把殘留其中的有毒物質溶於水中，雞肝撈出，再用清水沖兩遍，放入鍋中，加入30克的醋，用旺火燒開，轉小火，加入大料、蔥段、薑片、糖、黃醬、少量醬油，改微火燉十分鍾，最後加入大瓣蒜若干粒，繼續加熱10分鍾收汁，關火調鹽，倒入盆中冷卻即可！鹵雞肝准備食材如下：雞肝500克，橙皮1個，洋蔥50克，芹菜50克，食鹽1茶匙，醬油20克，姜4片，花椒20粒，香葉3片，水適量具體做法如下：將新鮮雞肝清洗干凈，雞肝用水浸泡12個小時左右，中間換1－2次水，去掉雞肝里的雜質、肥油以及筋膜，涼水下鍋，將雞肝焯透撈出備用，鍋里加入清水，放入所有鹵料，燒開後放入雞肝煮10分鍾左右，關火，煮好的雞肝在鹵汁里再浸泡12個小時左右，使其更加入味！泡椒炒雞雜准備食材如下：雞肝100克，雞胗100克，雞心50克，歐芹1把，紅尖椒4個，尖椒4個，姜1小塊，蒜2瓣，花椒1小把，料酒1湯匙，老抽1茶匙，泡紅椒6個，郫縣豆瓣醬1湯匙，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙具體做法如下：把雞胗切片後切花刀，雞心、雞肝等切片，雞腸切成段；大蒜、省腳切片、辣椒全部切滾刀；芹菜摘去老葉子後切成段，把老抽少許、澱粉1湯匙、花椒1小把、料酒1湯匙、白鬍椒粉少許、白糖1茶匙全部倒入切好的雞雜內調拌均勻，腌制15分鍾，炒鍋內倒油燒熱，油熱後放入花椒爆香後撈出扔掉，再把蒜片、薑片、豆瓣放入炒香！隨後倒入雞雜大火爆炒至略為變色後放入所有辣椒一起翻炒，最後放入芹菜炒勻，調入少許味精即可起鍋！

❸ 涼拌雞肝怎麼做好吃法

1、雞爪洗凈。
2、鍋中加水、薑片，加入雞爪，煮滾後3至4分鍾即可。
3、將雞爪撈出，立即用冰水浸泡，瀝水備用。
4、准備調味汁：半碗醬油、蒜泥、醋少許、適量指天椒。
5、將調味汁和雞爪涼拌均勻，腌制1小時左右即可食用。

❹ 黃瓜拌雞肝的做法，黃瓜拌雞肝怎麼做好吃，黃瓜

6.澆在黃瓜和雞肝上，拌勻就行了。

❺ 涼拌雞肝的做法，涼拌雞肝怎麼做好吃，涼拌雞肝的家常

拌雞肝的做法

1.雞肝沖洗干凈，泡水半個小時

❻ 涼拌雞胗怎麼做好吃，需要注意什麼

雞胗在活雞身上叫雞嗉子。就是雞的胃。雞沒有牙齒平時靠吃小石頭存在胃裡，利用胃的蠕動力帶動小石子相互的摩擦力來磨碎食物。所以經常看到沒有糧食的時候小雞也會在地上‘啄食’其實就是在吃小石子來增加消化能力。而且這種消化方式代表著挺大一部分禽類的消化方式。涼拌雞胗雖然看似簡單。其實涼拌雞胗要經歷。初加工——清洗——改刀——焯水——涼拌等步驟。其中初加工和改刀都是做好涼拌雞胗的重頭戲。下面讓我們根據具體問題具體分享

⑴雞胗應該去凈黃色雞胗內部的雞內金。否則口感發苦。

⑵雞胗要切花刀或薄片，否則嚼不動。而且要去掉比較薄的部分留做他用

⑶雞胗要注意處理方法和入味。所以會有蘇打水浸泡腌制15分鍾，經過這步處理。雞胗會爽脆

⑷焯水的時間不易過長，防止雞胗變老失去水分。味如嚼蠟。所以改花刀的焯水30秒之內即可

⑸雞胗放入調料後，要用手抓拌。通過手的擠壓使調料的味道滲入雞胗內部。這樣吃起來的涼拌雞胗更有味道。

總結

其實雞胗還有一種涼拌方法。口感效果都非常好。這種涼拌方法就是熟拌。簡單的說就是把雞胗煮熟帶一步分鹹淡在改刀涼拌的做法。熟拌口感軟糯入味。比直接焯水的更入味，口感更香

❼ 冷拌雞肝怎麼做

冷拌雞肝

原料:熟雞肝200克，黃瓜1根，辣椒油、生薑、精鹽、醬油、食醋、味精、香油各適量。

做法：熟雞肝切成片。黃瓜洗凈，切成片，放入湯碗內。生薑洗凈，切成細末，放入湯碗中。把辣椒油、精鹽、醬油、食醋、味精、香油各適量倒入小碗內，兌成料汁，澆在碗內黃瓜雞肝片上拌勻，盛入盤內即成。

❽ 涼拌雞肝怎麼弄

涼拌雞肝的做法
1.雞肝洗凈冷水下鍋焯下水，放入薑片去腥
2.沸騰出沫後撈出洗凈備用
3.放入鍋內開始鹵雞肝，放入各種香料
4.鹵一會之後加入適量鹽調味
5.撈出晾涼切成均勻的薄片
6.准備好調料：鹽、蒜末、生抽、白糖、辣椒油、油各適量
7.雞肝放入盤中攪拌均勻入味放入香菜即可
8.裝盤拍上成品圖，一道美味又營養的涼拌雞肝就完成了

❾ 雞肝怎麼涼拌

【涼拌雞肝】的做法

原料：
雞肝幾塊、蔥段、薑片、蒜頭兩粒、黃瓜一條、熟的雞絲若干。

做法：
1、雞肝去油和筋，開水鍋里加入薑片，蔥段，料酒，下雞肝煮20分鍾左右，撈出來備用，我是頭一天晚上沒事的時候預先煮好放在冰箱里的；
2、准備蒜末，蔥絲等，黃瓜切絲；
3、雞肝切成片，加蔥絲，蒜末，薑末，蒜末，上面灑鹽，味精，糖，用熱油潑一下，最後再加醬油，香醋適量攪拌均勻就好了。適合夏天吃的一道冷盤。