1. 筋頭巴腦應該怎樣做才美味
筋頭巴腦焯水後和薑片、花椒、桂皮一起炒香，再高壓鍋燉煮即可，下面介紹具體做法：
主料：筋頭巴腦1千克
輔料：羅勒葉（干）1把、鼎鼎鮮老抽3勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖50克、八角2～3個、桂皮1～2塊、花椒10克、姜4～5片、香葉3～4片、陳皮5～6片、老恆和料酒2勺、廣東米酒1勺、鹽1勺
製作步驟：
1、筋頭巴腦洗凈，改刀成大小基本均勻的小塊。
注意事項：
1、紅燒菜，好的醬油是關鍵，選擇比較鮮甜的最佳。
2、用冰糖是為了上色好看，蜂蜜也行。
2. 筋頭巴腦怎麼做才好吃
「筋頭巴腦」，就是牛身上一些帶有肉筋，板筋和筋皮的部位，我們在市場上采購的筋頭巴腦，都是肉店在製作牛肉干或者是精選肉的時候剃下來的，它的價格比牛肉略微便宜一些，雖然它看起來沒有什麼食慾，但做熟以後的筋頭巴腦卻非常的好吃。
因為這些筋頭巴腦裡麵包含了，肉筋，牛板筋，還有筋皮，而這幾種食材吃起來都非常的有嚼勁，如果燉的軟爛一些，那味道與口感就更好了。因為家裡人都喜歡吃筋頭巴腦，所以我今天就准備用筋頭巴腦燉點土豆吃，順便用瑧米智能火鍋做個二次加熱，這樣吃起來菜就不會涼了。
筋頭巴腦燉土豆
所用食材:筋頭巴腦1000克，土豆3個，西紅柿2個，精鹽10克，味精1克，醬油10克，蔥姜少許，八角，干辣椒適量。
做法:
①將筋頭巴腦用冷水浸泡十分鍾，隨後用鋒利一點的刀將它們切成五厘米寬的塊狀，蔥姜切段即可。（因為筋頭巴腦都是板筋與筋皮，所以很不容易切斷，必須要用很鋒利的刀才可以）。
②在高壓鍋中放入冷水，把切好的筋頭巴腦放在鍋中，開小火讓水慢慢燒開，這樣可以將筋頭巴腦中的殘留物質煮出來。
③趁著燒水的時間，我們將西紅柿用開水燙一下，去掉西紅柿的外皮，這樣吃起來更加舒服一些。
④鍋中的水燒開以後，這時會有一層浮沫漂起，這就是筋頭巴腦裡面殘留的血液與粘液，我們用勺子將這些浮沫撇干凈就可以了。
⑤浮沫撇干凈以後，我們將切好的蔥，姜，干辣椒，還有兩個西紅柿放在鍋中，在加入八角與少許的醬油，蓋好鍋蓋將高壓鍋燒至上汽，這時我們開始計時，需要壓制半個小時時間，否則不容易燉爛。
⑥將兩個土豆去皮，用水洗凈以後切成滾刀塊，香菜切成段即可。
⑦經過半個小時的壓制，筋頭巴腦已經成熟了，我們將切好的土豆塊放在智能火鍋裡面，在將燉爛的筋頭巴腦連湯一起倒在電火鍋裡面，加入精鹽與味精調味，按下火鍋鍵煮十分鍾以後，加入切好的香菜段就可以食用了。
3. 筋頭巴腦怎麼做既大氣又好吃呢
我們日常在路邊小吃店或者是火鍋店又或者是星級酒店看到菜譜上寫的筋頭巴腦一般泛指是牛肉、牛心管、牛肚、牛板筋、牛腱筋、大腸、肺、百葉等食材共同烹調的一道菜。主要的做法是燉煮或者是火鍋。主要的特點是帶皮帶筋，具有強身健體、養腦益智，養胃健脾舒筋活血等食補功效。
首先，將火鍋的食材准備好，牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡蘿卜、凍豆腐、牛肉丸、各種蔬菜等涮品。調料有，蔥、姜、蒜、鹽、雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然，麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣醬。
將牛肉、牛筋、板筋、肉筋等切成3公分左右的塊。牛肉食材焯水撈出，土豆順刀切5公分長塊，胡蘿卜切3公分厚片，香菇洗凈瀝水。
麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根據個人口味調制蘸料。
鐵鍋放底油燒至三成熱，放入薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒出香後加半鍋水燒開。
將焯好的筋頭巴腦全部下鍋，倒入適量雞精、味精、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然等調料，開大火煮至開鍋。
開鍋後，改用小火燉3小時左右，關火燜幾分鍾。
將土豆塊、胡蘿卜平鋪在大砂鍋底，加少許香菇，把煮熟的筋頭巴腦倒入小砂鍋或者小鐵盤（深圓盤）繼續燉煮，開鍋之後就可以吃了，這當中還可以加入各種蔬菜 。
4. 如何燉筋頭巴腦竅門
筋頭巴腦指得是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。
此外，筋頭巴腦特指一種菜品。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草葯精心烹制而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。經過不斷的完善和改良已經形成香、辣、鮮的特色,並且各味協調，回味悠久，百吃不厭。
筋頭巴腦編輯
主料：鮮牛骨、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、蘿卜。輔料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。
製作方法：
（1）鮮牛骨、牛雜和蘿卜切塊；
（2）用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）；
（3）切好的原料入開水，撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人清水，加入蘿卜入高壓鍋15分鍾；
（4）改用小火繼續燒30分鍾，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成的調味汁即可。
特點：辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。經過不斷的完善和改良已經形成香、辣、鮮的特色,並且各味協調，回味悠久，百吃不厭。
火鍋做法編輯
原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡蘿卜、凍豆腐、牛肉丸、各種蔬菜等涮品。
調料：蔥、姜、蒜、鹽、雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然，麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣醬。
准備工作：
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的塊。
2、土豆順刀切長塊，胡蘿卜切厚片，香菇洗凈。
3、麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根據口味調合製作調味蘸料。
烹飪方法：
1、大鐵鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，加半鍋水燒開。
3、將焯好的筋頭巴腦全部下鍋，放入適量雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然等調料，大火燒。
4、開鍋後，改用小火燉4小時，關火後再燜幾分鍾。
5、將土豆塊、胡蘿卜平鋪在大砂鍋底，加少許香菇，把煮熟的筋頭巴腦放入大砂鍋繼續燉煮，開鍋即可食用。其間，可邊吃邊下菜 。
劉一鍋筋頭巴腦
用料
牛肉
牛板筋
土豆
牛蹄筋、膈膜筋、牛腱筋等
郫縣豆瓣
蔥
姜
蒜
花椒
大料
香葉
桂皮
筋頭巴腦方一鍋的做法：
1.筋頭巴腦泡到水裡，中間換幾次水，浸去血水
2.把筋頭巴腦切成三厘米左右的小塊，鍋里燒開水，把肉放進去焯幾分鍾，撈出來瀝水
3.土豆和西紅柿切塊
4.鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，然後把筋頭巴腦倒進去翻炒一會兒
5.添半鍋水，花椒大料香葉桂皮放進去，高壓鍋大火壓四十分鍾
6.待高壓鍋能打開蓋後，加入口蘑土豆西紅柿和少許鹽，繼續壓十五分鍾就可以盛盤上桌了
注意事項編輯
1.筋頭巴腦一定事先用清水浸泡
2.這東西很不容易燉爛，需要多燉一會兒
3.配料隨心所欲，可以加多種蔬菜
5. 筋頭巴腦該怎麼做好吃
主料未知
筋頭巴腦1000克
輔料
老抽2茶匙
生抽4茶匙
八角3粒
桂皮1小段、
郫縣豆瓣醬2茶匙
小茴香1小把
干辣椒5個
香葉3片，
草寇3粒
良姜1小塊
草果1個
陳皮5克
丁香2粒
冰糖5粒、
展開全部輔料
步驟1
步驟2
解凍的筋頭巴腦切成塊，放入清水中泡去血水（泡三四個小時）
步驟3
做法3、准備調料；八角3粒、桂皮1小段、郫縣豆瓣醬2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陳皮5克、草果1個，良姜1小塊，草寇3粒、香葉3片，干辣椒5個、蔥姜適量
步驟4
泡好的牛肉冷水下鍋，放入蔥姜段，水沸後撇去浮沫
步驟5
焯過水的筋頭巴腦撈出
步驟6
鍋中放少許底油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，然後加入蔥姜、桂皮、八角、干辣椒等調料炒出香味
步驟7
鍋中放少許底油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，然後加入蔥姜、桂皮、八角、干辣椒等調料炒出香味
步驟8
倒入煮鍋，加熱水莫過食材，大火燒沸後改小火燉90分鍾左右
步驟9
燉至牛筋軟糯即可關火
成品圖
烹飪技巧
筋頭巴腦一次可以多燉些，用來燉蘿卜、燉土豆、燴菜、做牛肉麵的澆頭都是一流的哦！
6. 筋頭巴腦怎樣做好吃
材料
牛肉筋頭巴腦，口蘑，土豆，西紅柿，郫縣豆瓣，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮
做法
1.筋頭巴腦泡到水裡，中間換幾次水，浸去血水
2.把筋頭巴腦切成三厘米左右的小塊，鍋里燒開水，把肉放進去焯幾分鍾，撈出來瀝水
3.土豆和西紅柿切塊
4.准備調料：郫縣豆瓣，蔥姜蒜，花椒大料香葉桂皮
5.鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，然後把筋頭巴腦倒進去翻炒一會兒。添半鍋水，花椒大料香葉桂皮放進去，高壓鍋大火壓四十分鍾
6.待高壓鍋能打開蓋後，加入口蘑土豆西紅柿和少許鹽，繼續壓十五分鍾就可以盛盤上桌了。
小訣竅
1.筋頭巴腦一定事先用清水浸泡2.這東西很不容易燉爛，需要多燉一會兒3.配料隨心所欲，可以加多種蔬菜
7. 筋頭巴腦怎麼做好吃
可以做燉筋頭巴腦，非常好吃。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：筋頭巴腦1000克、老抽2茶匙、生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1小段、郫縣豆瓣醬2茶匙、小茴香1小把、干辣椒5個、香葉3片、草寇3粒、良姜1小塊、草果1個、陳皮5克、丁香2粒、冰糖5粒。
1、筋頭巴腦切成塊，放入清水中泡3~4小時，去除血水。
8. 牛肉的筋頭巴腦怎麼做好吃竅門
筋頭巴腦（牛腩）的做法
牛腩燉柿子土豆
1，首先選擇新鮮的小牛，牛腩肉一塊，切成2厘米見方的塊，用涼水侵泡20分鍾去除血水，這一步很重要，去除血水的牛腩更鮮香。
2，浸泡好的牛腩涼水下鍋加入料酒，用水汆煮後在用清水洗凈備用，土豆去皮洗凈，切大塊，西紅柿洗凈，切塊備用，准備朝天椒段，蔥塊，薑片，花椒，大料，香葉，桂皮，老抽各適量。
3，起鍋燒油，放入蔥塊，薑片適量，花椒10粒，大料4個，香葉3片，桂皮1小塊，朝天椒段，煸炒出香味，加入少許老抽，加入洗好的牛腩，並加入適量的清水（末過牛腩就可以，這里不需要加鹽）上高壓鍋，上汽20分鍾即可。
4，牛腩壓好以後直接加入土豆塊，西紅柿塊，番茄醬3小勺，鹽5克，雞精2克，白糖1克【鹽可以根據個人口味適當增加或者減少】這個時如果湯汁不夠可以在適量添加一些水，在用高壓鍋壓15分鍾即可出鍋。
5，成品色澤紅亮，土豆和牛腩軟爛，湯汁濃郁好喝，一道美味又營養的牛腩燉柿子土豆就做好了。
常吃西紅柿可提高抗病的能力並且對皮膚有所改善，減少臉上的斑點，讓皮膚更有彈性，西紅柿中含有的番茄紅素可以起到抗氧化作用，常吃的話就會延緩人的衰老的速度，讓臉上的細紋變淡，這種物質對於男性來說也非常的又好處，可以改善前列腺，預防出現前列腺疾病。