⑴ 怎樣在家製作青辣椒醬
製作青辣椒醬做法：
1.朝天椒曬干磨粉. 磨完的量大概5~6大勺(15ml的勺) , 取1/3 量與白芝麻, 鹽混合
2.油燒熱, 冒煙後關火, 放置1~2分鍾, 倒入芝麻辣椒混合物中, 迅速攪拌
3.剩下的辣椒粉分兩次加入2中, 每加一次都要攪拌均勻, 然後稍放置1~2分鍾再加~ 攪拌均勻就行了
⑵ 如何自製辣椒醬竅門
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗干凈，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
⑶ 青辣椒醬的做法最正宗的做法
現在是秋天了，是辣椒成熟的季節，也是做辣椒醬的季節，這也是每個家庭常備的下飯菜之一。做辣椒醬的有很多種方法，有剁椒的，有熬制的辣椒醬；有用小米椒做辣椒醬的，也有用普通的辣椒做的，就看你的口味了，做辣椒醬最關鍵的食材就是姜和大蒜不能少。
一般我們做剁椒辣椒醬，不用熬制，就是把辣椒處理好，大蒜、姜處理好就可以了，把它們都不沾水、不沾油拌均勻，腌制幾天就可以吃了，特別的簡單，但是，這樣的方法不可久存，要想保存一年半載，就容易變味了。
今天我推薦自己做的辣椒醬，可以保存一年都不會壞，而且也不是齁辣的那種，吃辣的人都可以接受，可以炒菜，拌面拌米粉、米飯都好吃。我選用的就是帶點肉的紅辣椒，不是特別的齁辣，但是味道帶有自然的淡淡甜味，特別的好吃，是新疆特有的氣候所致的辣椒做出來的。
做法1；首先把紅辣椒洗凈，多清洗幾次，再去掉把，把辣椒分開一個個的涼干，最好晾到9成干
2、用餃子器，是那種手動的最好，這樣可以掌握辣椒碎的大小，不要碎的太小了，也可以把姜洗凈晾乾水分，和辣椒一起用餃子器攪碎
3、大蒜去皮，可以剁碎，也可以用餃子器攪碎
4、熱鍋涼油，油熱7成，油可以比平時炒菜的時候多些，加辣椒碎和姜、大蒜一起翻炒均勻
5、小火熬制，一定要不停的翻炒，直到把辣椒味道炒出來，水分熬干
6、加白糖，鹽、黃豆醬再次不停的翻炒均勻出醬香味，透出紅亮的油
7、加花椒粉、味精再次小火翻炒均勻，大約熬制2分鍾，撈起，涼透以後
8、用無油、無水的玻璃瓶，裝起來，封閉好，可以存一年都不會壞
⑷ 青辣椒醬怎麼做好吃又香
辣椒醬吃起來味道都是非常的鮮香，更多時候都會被用來作為一種調味料使用，這樣就可以增添自己製作菜餚當中的口感和味道，而且一般人群都是可以去食用，是沒有太多的禁忌事項，只不過要注意就是不要頻繁去食用，否則就會讓自身出現上火的反應，也是會對身體有不好的現象。
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾乾後，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入干凈的大口玻璃甁內。
在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。
一般人群均可食用
1.適於消化不良、寒性胃痛、風濕痛、腰肌痛等病症人群食用
2.目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食；火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。
1.解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用
2.預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率
3.增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
辣椒的食療作用：
辣椒性溫、味辛、有小毒，入脾、胃經
具有健脾胃，祛風濕之功效
主治消化不良，寒性胃痛，風濕痛，腰肌痛等病症。
紫金是廣東省河源地區的一個縣，那裡的辣椒醬很出名，味道很獨特好吃，稱為「紫金醬」。
⑸ 青辣椒醬怎麼做好吃又香竅門
把辣椒洗凈撈出晾乾，要不能一點水，再切末，放入容器里，再准備蔥姜蒜爆香多一些沒事，直接密封就可以了
⑹ 青辣椒醬最正宗的做法
前言
在一位不太能吃辣朋友要求下，我試做了這款青辣椒醬，比較適合不太能吃辣的朋友，薑蓉驅寒，小辣開胃。
材料
主料：青辣椒250g；
輔料：鹽適量、姜100g、醬油適量、糖適量
青辣椒醬
1
青辣椒洗干凈吸去水份，薑片去皮
2
青辣椒剁碎
3
姜切片，再切粒，剁碎
4
全部一起放鹽，糖，攪均，放進已消毒的瓶子里，放醬油，蓋滿
5
然後倒放，讓裡面的空氣排出，可以長時間保存
小貼士
注意帶手套，圍裙，勉得剁時一身臟，可以冷藏放，想吃可取點，這是小辣的口味，有空親來試一下吧。
⑺ 怎麼做青辣椒醬的方法好吃
主料
鮮尖青辣椒500克 姜幾片
蒜10瓣左右 花椒10克
麻椒10克 糖適量
玉米油適量
輔料
鹽少許
青辣椒醬的做法步驟
5.中途添加糖和鹽，大約炒至辣椒里的水分沒有了就關火.晾涼盛出。
小貼士
辣椒洗凈一定晾乾，最好不粘鍋。
⑻ 鮮青辣椒醬的做法大全
【辣椒醬】
【原材料】：青紅椒、蔥姜蒜、白糖、食鹽、高度白酒、八角、桂皮、香葉、花椒、洋蔥。
【製作步驟】
辣椒醬
第一步：准備3斤青紅椒，放在水中清洗干凈，清洗的時候，不要把蒂部去掉，晾乾水分後，你可以把青紅椒剁碎，也可以切成小段，放在攪碎機中打碎。
辣椒醬
第二步：把大蒜去皮、生薑切成片，放在攪碎機中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜末和辣椒碎放在一個碗中攪拌均勻。
辣椒醬
第三步：在辣椒碎碗中加上食鹽20克、白糖10克、高度白酒10毫升攪拌均勻，再切點薑片、蔥段、洋蔥絲備用。
辣椒醬
第四步：在鍋里倒上油，放上八角、桂皮、香葉、花椒炒出香味，再把香料撈出來，再加上洋蔥、薑片、蔥段和香菜炸出香味撈出來，把熱油分2次倒在辣椒碎碗中攪拌均勻，等到辣椒醬放涼裝在玻璃瓶中，然後放在陰涼通風的地方儲存，或者是放在冰箱里儲存即可。
辣椒醬
【做辣椒醬的小竅門】
1：做辣椒醬時，先把辣椒、大蒜、生薑剁成末，如果家裡有攪碎機的話，可以把這三種食材放在裡面打碎。
2：在辣椒碎碗中，加上食鹽、白糖和高度白酒攪拌均勻，只放這三種調料調味即可。
3：下面開始做點熱油，先放上八角、桂皮、香葉和花椒炒出香味，然後都撈出來，緊接著放上洋蔥、薑片、香菜和蔥段炒出香味，再把裡面的食材都撈出來。
4：熱油不能一次性倒在辣椒碗中，應該分2次倒進去，先倒上一半熱油攪拌均勻，再把剩餘的熱油倒進去攪拌均勻，等到辣椒醬晾涼後，裝在玻璃瓶中，放在陰涼通風地儲存，或者是放在冰箱里儲存，儲存半月都不壞。