⑴ 冰鮮花螺怎麼做好吃
1、 爆炒花螺
首先用鹽水浸泡花螺,讓花螺自己吐泡泡,洗干凈後用料酒和鹽水泡一會兒,泡完了再搓一下,搓完再好好洗一下。徐記海鮮的大廚說這樣的前期工作是最基本的,即便是他們上菜有限定的時間,在清潔方面也是不可以馬虎的。
花螺清洗干凈後起鍋燒油,放入蔥姜蒜辣椒炒香,再倒入花螺翻炒,翻炒的時候放鹽,蒸魚豉油順著鍋邊淋一圈倒入鍋中,最後撒上好看的蔥花,翻炒收汁後出鍋即可。
2、 撈汁花螺
老規矩進行花螺的清洗,將清洗完的花螺大火煮起來,徐記海鮮的大廚特意強調過這里煮花螺的時候不能煮太長時間,只要開鍋即可關火。
另外准備洋蔥切絲,香菜、紅辣椒切粒備用,放入調味料醬油、蚝油、白糖、辣味鮮、辣根,如果吃得清淡可以用清水稍加稀釋。然後把煮熟的花螺控干水分放入盤子中,最後淋上調好的撈汁便可食用。
徐記海鮮大廚偷偷告訴我,想要味道更佳,可以蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏一小時,這樣花螺的味道更加充分。
3、 辣酒煮花螺
老規矩清洗花螺,洗好的花螺放一邊備用,鍋中熱油倒入蔥姜蒜小米辣豆瓣醬炒香,爆出香味後加入珍藏的花螺繼續炒勻,倒入料酒加少量水燒開,最後倒入鹽、生抽,蓋上蓋子燜三分鍾,大火收汁出鍋。
⑵ 花螺怎樣做最簡單又好吃
啤酒也可以,但是通常加的是料酒,黃酒或者白酒。看個人口味和家裡的儲備。
花螺是螺中比較常見的產品,它肉質滑嫩,在沿海地區是非常受歡迎的食材。在粵菜中有一道關於花螺的菜很是經典,那就是白灼花螺,這道白灼花螺的做法雖然看上去比較簡單,不過還是需要一定的功力才能做成。俗稱東風螺、海豬螺、南風螺等,肉質鮮美、酥脆爽口,具有很高的食用價值,是國內外市場近年十分暢銷的優質海產貝類,下面我們就一起來看一看花螺的做法吧!
食材准備
花螺750克,蔥姜適量,鹽少許,白酒適量,生抽適量,薑汁,醬油適量。
方法步驟
1、將花螺清洗干,用淡鹽水浸泡1小時左右;
2、鍋中放入薑片和蔥,加入水燒熱,然後倒入白酒去腥;
3、倒入花螺,大火煮開後再煮3分鍾,出鍋裝盤;
4、醬油和薑汁混合,作為蘸汁即可。
別看過程簡單,越是簡單的菜越是考驗技術水平,而且做法越簡單的菜品,保留下來的更多的是原汁原味,更加的好。
⑶ 怎麼做花螺好吃
把花螺清洗干凈後清蒸然後蘸料汁吃就很好吃,還可以做成辣炒花螺也很好吃。
⑷ 花螺怎麼做好吃 花螺的4種好吃做法 家蕕淖齜
花螺怎麼做好吃
材料
腰果100克,花螺1000克(重約20克/個)。調料色拉油500克,蔥段25克,紅椒25克,蒜蓉10克,生抽8克,蔡瀾金不換辣醬45克,香油8克。
做法
1、花螺放入清水中加香油浸泡1天,取出控水放入沸水中大火汆2分鍾,撈出後用牙簽將肉挑出,去其內臟,殼留用。
2、鍋內放入色拉油,燒至五成熱時放入腰果小火浸炸2分鍾,撈出控油,一分為兩瓣;紅椒洗凈,切重約5克的塊。
3、鍋內放入色拉油30克,燒至七成熱時放入蔥段、紅椒塊、蒜蓉中火煸炒出香,放入花螺肉、金不換辣醬、生抽大火翻炒30秒,最後放入炸好的腰果小火翻勻,上桌前將花螺的殼擺在盤子周圍即可。
⑸ 花螺怎樣做好吃
在外面吃的花螺大都為冰鎮蘸芥末醬吃法,稍不注意芥末蘸多了,嗆得眼淚直流,有人受不了,乾脆避開芥末直接蘸醬,有的人卻喜歡芥末味道,挺享受嗆的這個過程。
花螺放置冰箱里冷臧,生命力很強,有一次買回來的花螺用大碗裝好放置冰箱里,掉下來一個在冰箱隔層上,我們沒有發現,一周後才知道,它居然還活著。做花螺時一定要選鮮活的,死的丟棄。
因為我喜歡味道稍重,所以自己買回來的花螺一般是爆炒。
首先將花螺外殼的稠液洗干凈,瀝干水份,然後熱鍋下油,將姜蒜、八角、桂皮、豆瓣醬、花椒爆香,煸出紅油,再倒入花螺,大火爆炒5分鍾,加入一碗骨頭湯,淹過花螺,加入少許辣椒圈,轉中火燜5分鍾,加入生抽、料酒、蔥白、胡椒粉翻抄幾下,待剩下量湯汁出鍋撒入蔥青,這一道爆炒花螺讓海鮮與骨頭湯的鮮味溶合在一起,鮮香無比,老少皆宜。
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⑹ 花螺的做法大全,花螺怎麼做好吃
爆炒花螺
我按照妹妹的喜好給她做成了爆炒的,微微的麻辣,濃濃的鮮美,牙簽一挑,一整塊肥嘟嘟的花螺肉就成了口中餐。雖然一盤子也吃不出多少肉來,卻是我們兩個從小最愛...(展開)
食材
主料
花螺
600g
輔料
油
適量
鹽
半小勺
蚝油
1湯匙
花椒
10粒
干辣椒
2個
蔥
適量
姜
適量
蒜:適量
步驟
1.蔥姜蒜切碎備好
2.花螺用清水沖洗一下,入沸水焯燙30秒左右
3.燙好的花螺撈出瀝干水分備用
4.鍋內放油,放入干辣椒和花椒炒香
5.放入蔥姜蒜炒香
6.放入花螺,調入鹽和蚝油,大火爆炒,翻炒均勻即可出鍋
參考資料:http://www.haodou.com/recipe/all/20879/
⑺ 花螺怎麼做好吃
材料
花螺,姜絲
做法
1.開水中將姜絲煮沸。
2.倒入花螺後,不停得用勺子推動花螺,見花螺的肉吐出,即可關火。
3.瀝乾熱水立刻用涼開水沖洗。
小訣竅
**螺子購買時,一定要買活的。
**螺肉很容易煮熟,不能煮太久,否則肉質會太老。
**最好什麼作料都不要蘸,肉就很好吃了。
**選擇花螺不能太大個子,那樣肉也比較老。
⑻ 花螺怎樣做最簡單又好吃
將花螺泡水裡加鹽反復搓洗浸泡半小時 令花螺吐沙
⑼ 花螺怎麼做才好吃
主料
9.
最後,擱入蔥段,即成。