『壹』 苦瓜干怎麼做好吃
一般適於煮湯、燉菜。泡發再炒，顯然不適宜了，失去了新鮮苦瓜的爽脆口感。
1、煲湯：苦瓜干30克、排骨400克、紅棗10個、蚝豉3個，加水適量煲2—3小時，加適量調料即可，風味獨特。
2、燜煮：苦瓜干50克，用溫水浸泡5—10分鍾，擠干水，放入250克豬肉或排骨一齊燜煮10—15分鍾，加入適量調味料即可食用。
『貳』 怎麼炒苦瓜好吃
可以簡單製作一道苦瓜炒肉，以苦瓜和瘦肉作為主要食材炒制而成的家常菜品。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作苦瓜炒肉才好吃。
苦瓜炒肉的食材：瘦豬肉100克、苦瓜100克、紹酒10克、醬油10克、雞蛋清1隻、味精0.5克、精鹽3克、干澱粉5克、白糖20克、水澱粉5克、芝麻油5克、生薑10克、花生油100克。
苦瓜炒肉的做法：
1、將豬肉洗凈切成長的肉絲。
食用價值：
1、苦瓜的營養價值比較高，其中含有豐富的維生素、膳食纖維、多種礦物質元素、胡蘿卜素及鉀、鈉、鈣等多種礦物質元素。適量食用一些苦瓜，可以有效增進食慾，健脾開胃，還可以降低血糖、血脂。
2、豬肉雖然並不是什麼珍貴食材，但是它的營養價值卻不低，豬肉的蛋白質是一種優質蛋白質，能夠補充人體必需的各種氨基酸，而且更容易被人體吸收。不過豬肉由於在豬身上不同的部位，所以蛋白質含量會有差異，平均蛋白質含量為13.2%左右。
『叄』 干炒苦瓜的做法步驟圖，干炒苦瓜怎麼做好吃
食材主料苦瓜400g干魷魚80g輔料油適量鹽適量生抽適量蒜頭適量步驟1.苦瓜去籽切片2.干魷魚泡發後切條3.將苦瓜加鹽腌出水後沖洗凈再擠干水4.熱鍋下油，爆香蒜頭後將魷魚倒入翻炒5.然後將苦瓜倒入一同翻炒6.再加少許水將菜燜煮7.最後加鹽和生抽調味後上碟8.可以上桌了小貼士干魷魚泡發的時候會比較長，需要提前准備
『肆』 怎麼炒苦瓜好吃呢
苦瓜炒肉，絕配，稍微帶點苦味，夏天吃了好，嫌苦，可先將苦瓜切後用鹽腌一下，稍後擠干水分，用清水沖一下，就可去除大部分苦味，一點苦味都不想要的話，就買黃瓜算了。
或者做個五味苦瓜，也不錯，熱油辣椒角熗鍋，放苦瓜，放一點糖，再放料酒，稍微多點，燜一下，出鍋放醋和鹽，就OK了，品味一下人生，酸甜苦辣咸
『伍』 炒苦瓜的做法步驟圖，干炒苦瓜怎麼做好吃
材料
苦瓜250克，青椒50克，油，料酒，鹽，味精
做法
1、將苦瓜去瓤洗凈斜切成薄片青椒去蒂去子洗凈切絲備用
2、鍋置火上，放油燒熱放入苦瓜炒至半熟，放青椒絲翻炒
3、加料酒、鹽、味精翻炒均與即可出鍋
『陸』 怎麼炒苦瓜好吃呢
您好，清炒苦瓜怎樣不苦 ，聽好吃的 。
材料：苦瓜3根，小蔥2根；鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。3.小蔥切
成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同時加入鹽、糖，約炒1分鍾後，加入味精，翻炒半分鍾熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
要點：1.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。2炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中帶甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4－5分鍾，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。
祝你烹飪愉快
『柒』 怎樣炒苦瓜好吃
1.熱鍋加油，溫熱後，倒入打散的雞蛋；2.雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鍾；3.加鹽調味，撒一把泡軟的葡萄乾翻炒一下，出鍋就可以
『捌』 炒苦瓜怎樣好吃
苦瓜怎麼做不苦
1、把苦瓜先用鹽腌制
做苦瓜前，我們可以把苦瓜切成需要的形狀，然後灑上細鹽拌勻事先腌漬一段時間，腌到苦瓜變軟出水為宜，並把腌出的水倒掉不用。鹽腌漬不但可以減輕苦味，還能讓苦瓜保持其本色的清香味哦。
2、清水多次洗捏
將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁多數會隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，一般不太苦，微苦猶甜。
3、冰水浸泡或冰箱冷凍
苦瓜切片後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味能減少一些。冰水浸涼後，再用手將苦瓜中的水分捏掉，反復捏2-3次。或者放進冰箱凍一下也可以。
4、去掉苦瓜瓤和籽等
把苦瓜對半切開以後，先挖去苦瓜的瓤和籽，然後再把裡面那層白色的膜也去掉，這幾個地方都是苦味最重的，支除干凈後就可以減去大半的苦味了。
5、焯水
把苦瓜切成塊狀，先用用開水焯燙過一遍，並在開水鍋里放點鹽或幾滴色拉油，焯燙至苦瓜稍微變色時馬上撈出來，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡。焯水時放鹽或色拉油是為了讓苦瓜保持青綠色澤，冰鎮是為了讓苦瓜保持脆爽的口感。不過，焯水容易失去了苦瓜原有的風味營養，一般不建議採取此法。
6、混炒苦瓜
把苦瓜和辣椒一起大火爆炒，可以減輕苦味，利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發，較少苦味，在爆炒苦瓜的同時時加入蒜末以及薄荷等調味食材，能夠幫助掩蓋苦瓜的苦味。
推薦吃法：將苦瓜洗凈切絲，鍋燒熱後，不放油，放入苦瓜絲倒入鍋內煸炒，炒熟後起鍋待用，油燒熱放入辣椒以及炒熟的苦瓜，大火爆炒，加入食鹽，蒜末等作料，即可出鍋。
『玖』 干炒苦瓜怎麼做
主料： 苦瓜 500克
輔料： 紅辣椒 10克 榨菜 10克
調料： 植物油 20克 鹽 2克 味精 2克 料酒 8克 各適量
干炒苦瓜的做法：
1. 將苦瓜一剖兩半，去瓤，洗凈，斜切成薄片；
2. 青紅尖辣椒洗凈去蒂、籽，切成末；
3. 榨菜洗凈切成末；
4. 炒鍋置火上，加油燒熱；
5. 放入苦瓜片，炒至半熟時；
6. 下入青紅尖辣椒末、榨菜末拌炒；
7. 待水分炒干後，加入精鹽、味精調味，烹入料酒即成。
更多干炒苦瓜信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/ganchaokugua