⑴ 空心菜怎麼炒才好吃
夏天，現在正值空心菜大量上市，空心菜具有清熱解毒的功效。而且價格便宜，一般2塊錢一把，很受大家歡迎。怎麼炒空心菜好吃，我教大家3個訣竅，首先空心菜一定要選擇嫩的，太老的空心菜炒出來咬不動。其次，空心菜不要用刀切，拿手掐斷最好吃，這樣炒出來的空心菜不會發黑。最後，拿豬油炒，因為豬油有一層保護膜，可以讓空心菜保持顏色翠綠。
用料：空心菜200g、蒜末15g、食用油15g、生抽7g、鹽1g
製作步驟 1
鍋燒熱，倒入油和蒜末，小火炒香。
熱鍋冷油去炒蒜末，既能有足夠的時間炒出蒜的香味，又不易將蒜末炒糊。
製作步驟 2
先倒入菜桿大火翻炒10秒。
製作步驟 3
再倒入葉子、鹽、生抽，繼續翻炒至葉子變蔫即可。
訣竅點
炒青菜的小竅門在於大火*快速*翻炒，這樣炒出的青菜，不易老，水分足，口感和味道都好。
以上的兩種做法都非常的好吃。
⑵ 空心菜怎樣炒的好吃呢飯店大廚是怎樣炒的
空心菜炒熟就變黑？飯店大廚是這樣炒的，空心菜顏色翠綠口感好
這個周末和對象回了鄉下的婆婆家，婆婆家的院子里有一個不大不小的菜園子，裡面種滿了當季的時令蔬菜，其中就有我最愛吃的空心菜。由於它的莖是空心的，所以不少地方還叫它通菜呢，由於現在正大量成熟上市，所以菜市場里賣的價格也是很便宜的，兩三塊錢就能買一大把。
1、空心菜是鹼性蔬菜，檸檬汁是酸性的，用檸檬汁稀釋的水浸泡，這樣剛好可以改變空心菜的酸鹼程度，這樣空心菜就不會氧化發黑了。
2、另外炒空心菜的過程中，一定要大火快速翻炒，因為炒的時間越久，空心菜不僅會大量出水，還會導致空心菜顏色發黃。
⑶ 空心菜怎樣炒才是最美味
說到空心菜，相信大家都不陌生了吧，肯定也經常吃，這是我們最常吃的蔬菜之一了，空心菜口感脆爽，味道清新，就算清炒也是非常的下飯的！並且空心菜的營養豐富， 空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。當然了，空心菜的吃法也是有很多的，給大家分享幾種空心菜的家常做法，喜歡吃空心菜的朋友們就趕緊圍觀吧。
⑷ 怎樣炒空心菜才好吃
廣西南寧的做法，放油，放蒜頭、豆鼓微炸，然後放酸筍（也可以不放），翻炒幾次，再放空心菜，鹽，直至炒熟
⑸ 通心菜怎麼樣炒好吃
用四方井的豆腐乳汁調料，入少許辣椒粉，先下油鍋炒，看著水氣蒸發了，就下通心菜，通心菜最好晾乾水分。先把通心菜炒個半熟，然後下米醋，白糖，鹽，待菜葉子變黃，就可以上碟了。每個人有自己的口味，我喜歡留葉子來炒，因為我喜歡葉子的滑，但是正規的，可能是不留葉子的。
⑹ 通心菜怎麼炒
空心菜、油、鹽、味精、蒜、辣椒。
1、空心菜梗去除老莖，然後切成寸段洗凈
2、葉子去老葉，洗凈備用
3、蒜切片，辣椒切細絲。
4、鍋中倒入油，大火加熱待油5成熱時，放入蒜，辣椒煸香。
5、放入空心菜梗，翻炒3分鍾，，待菜梗的顏色變深後。
6、放入空心菜葉翻炒。
7、炒至葉子略微變軟，放入鹽，味精。
8、攪拌均勻，即可。
⑺ 空心菜怎樣炒好吃
空心菜是餐桌上很常見的一種蔬菜，又被稱為蕹菜、通菜。大家都很喜歡吃蒜蓉炒空心菜，一道很美味的蔬菜小炒。可是很多人常常會遇到這樣的情況，明明很翠綠的空心菜，經過炒制後，顏色就變黑了，看起來沒有了食慾，好難吃的樣子，不知道是什麼原因，如何解決這個問題呢？其實是有小竅門的，炒空心菜小竅門，分這兩步炒，空心菜顏色翠綠不黑，口感嫩滑，味美下飯，下面分享下做法：
【蒜蓉炒空心菜】所需材料：空心菜1把、大蒜4瓣、油鹽適量、雞精半茶匙、
做法步驟：
1.把空心菜擇洗干凈，瀝凈水分，水分要瀝凈，菜上不要有水。
2.把空心菜切成大段，菜莖和菜葉要分開放，不要混在一起。
3.大蒜剝去外皮，切成末。
4.鍋內加入油燒熱下入一半的蒜末爆香。
5.下入空心菜莖的部分大火翻炒，將空心菜顏色翻炒至顏色變深綠。
6.下入菜葉，繼續大火翻炒，將菜葉翻炒至變蔫，下入鹽和雞精，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。菜莖和菜葉熟制時間不一樣，如果把菜莖炒熟了，菜葉就已經炒過火了，顏色容易變黑，先炒菜莖，再炒菜葉，這樣熟制時間一致，炒出的菜餚滑嫩，不會炒過火，顏色翠綠，也不會變黑了。
小貼士：油要放得比平時炒菜的油量稍多一點，鍋要熱，在熟的過程中不能蓋鍋蓋，炒制時，要大火快炒，炒制時間不要過長。炒空心菜不要用鐵鍋，最好用不沾鍋來炒，因為鐵的材質，也會讓空心菜容易變黑。
⑻ 炒空心菜怎麼炒才好吃
素炒空心菜，很好吃。尤其是豬油和蒜末的搭配是這道菜的亮點。整道菜很提味的，也適合減肥的人士。
准備：空心菜250克、蒜末3克、薑末3克，食鹽、胡椒、雞精適量，豬油10g、色拉油10g(愛吃辣可以加點辣椒）。
做法：
1.空心菜摘好，然後洗凈，在洗最後一道時，滴幾滴檸檬汁浸泡，准備炒的時候在瀝干空心菜。
個人經驗：炒空心菜，給適量的豬油，可以使空心菜吃著更嫩，更香。（ 豬油可以起到提味的作用，也會使這道菜吃起來更嫩更香）
空心菜怎麼處理：
1、把捆綁通菜的繩子解開，讓菜得到自由，也方便拿取摘菜。
2、菜桿的頭部先摘掉一段。因為這一段通常都爛了，遭到損壞或者太硬了。長度不定。只要能把爛的，遭到損壞的和硬的摘掉就可。
3、菜桿上的壞爛黃葉先摘下，扔掉。再把剩餘的菜桿上的所有好的葉都從桿與葉的連接處徹底摘掉葉。
4、把菜桿身上的所有葉都摘干凈。把桿放到一個盆里，把葉放到一個盆子，分開放置。
5、葉清洗的時間稍微長點，而且葉佔地大，但是做出來之後，份量比較少。桿缺不一樣。看著少，切出來之後分量比較多。所以菜桿可以分幾次吃，吃的時候再洗。先用保鮮袋分開裝好。葉可以炒，可以配菜，可以做湯。桿從來炒肉味道相當不
⑼ 如何炒通心菜
清洗過後，用熱水焯一下，同時放一點油，一點即可，也可以加一點鹽。這樣炒的時候快一點。記住吆快點出鍋啊！完全OK。炒這個菜一定要放蒜,有人會說放不放有什麼關系!關系可大了!
放蒜炒味道就是不一樣!
菜本身就有種象草的味道,只是不怎麼重,你放蒜炒的話,就去掉那個味道了,而且有蒜香!
1.你先洗那個菜,洗好以後放在那個有小洞的框框里,讓水流掉!(要是你洗完菜就炒,炒出來的菜有很多湯水的)
2.然後你看下,菜上的水不是很多了,就開始炒!
起鍋放油,(一般酒店或者館子的菜都放很多油的),鍋開了就放蒜(不要在油里炸焦哦),然後就把菜放入鍋中(酒店的菜炒的都很少的,這樣炒起來又快,又好吃,如果你一下子炒很多的話,那自然就不好吃了,因為有的菜熟了,有的菜沒熟,你又要翻,結果熟的菜就那樣變黃了,所以,建議不要炒太多)!
3最重要的一點,就是炒這個菜,你不要用蓋子蓋住,這樣就變煮了,當然也就黃了!這個相信都知道!
還有一點就是,炒菜一定要快,把菜放下鍋,翻炒幾下就可以上桌了!我一般炒通菜,青菜,只要是菜,我只在鍋里炒幾下,差不多,剛把菜放下,洗下碗的時間就上菜了!
一般炒菜的話,7分熟3分生就差不多了!那樣咬起來還很脆呢!