『壹』 怎樣做火鍋好吃又簡單
直接買好底料，或者自己配料，想吃啥弄啥，不用擔心不好吃。
『貳』 火鍋要怎麼做才好吃
四川火鍋的做法：
按5公斤骨頭湯的比例:
1、四川《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克
2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；乾薑（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣鹹度定，因有些廠家生產的豆瓣過咸）；雞精一大勺
炒料火候很關鍵：
1、熱鍋下油，油熟後將干辣椒和花椒略過油（即關火）撈起待用
2、油鍋內下白糖慢炒，待白糖融化起泡時（炒的過程中可視情況開一點小火，注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鍾後即可
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）
火鍋的油碟用香油和熟菜油（各半）加入蒜泥調制，食用時根據各自的口味添加味精、鹽、香菜等
注意事項：
1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，並向油麵上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內並無甜味
2、豆瓣必須用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些
美味+滋補
冬季火鍋養生DIY
在寒冷的天氣中，最受歡迎的料理莫過於火鍋了，這幾年火鍋也發展出各式的吃法，有涮涮鍋、麻辣鍋、泡菜鍋、羊肉爐等，一般人認為火鍋是高熱量的料理，對它又愛又恨，其實火鍋本身用水煮的烹調方式，不用油烹調，是合乎健康概念的，只要在選料及沾醬上多加註意，一樣可以美味又健康。
均衡、適量是健康飲食不變的基本原則，可用簡單的321比例來檢視，也就是澱粉類：蔬菜：肉的體積比要3：2：1，冬粉、面、飯屬於澱粉類，肉片、海鮮、丸子、蛋、豆腐屬於肉類，葉菜類、菇類屬於蔬菜，在挑選火鍋料時可依此原則均衡攝取各類食物。
麻辣鍋的辣油含量多、刺激性較高，可改點鴛鴦鍋，清湯鍋用來煮易吸附油脂的葉菜類，降低油脂的攝取。另外鴛鴦鍋可降低刺激性，避免麻辣鍋帶來的腸胃不適。羊肉爐和薑母鴨的湯底也因油脂較多，吃肉時記得去皮，喝湯去浮油即可安心食用。
一般成年男性一日所需熱量約2000卡，女性約1800卡，因此建議一餐攝取600—700卡，以下提供600卡的火鍋料理供大家參考：
600卡火鍋範例
湯頭：一般高湯或葯膳湯底(去浮油)，要喝湯可先盛1碗起來，約20卡。
材料：
1、肉類
瘦豬肉片1盤2兩（110卡）、蝦子2隻（40卡）、魚板1片（10卡）、魚餃2個（42卡）、貢丸1個（40卡）、豆腐1/4盒（37卡）。
2、蔬菜類
高麗菜100克（23卡）、茼蒿50克（8卡）、蕃茄1/4個（10卡）、香菇金針菇50克（20卡）。
3、主食類
玉米1塊（30卡）、冬粉1把（140卡）。
沾醬
醬油2匙、沙茶醬2匙(去上層油)、火鍋清湯2匙將沾醬調勻，約90卡，蔥花、蒜泥、生辣椒依個人喜好，熱量可忽略不計。
減重或食量大的人怎麼辦？
熱量可忽略不計的材料有：高麗菜、白菜、茼蒿、香菇、金針菇、大蕃茄和蒟蒻卷；較低熱量的材料有：鴨血、豬血，食量大的人可多加利用。
『叄』 火鍋怎麼做才好吃
火鍋做法有很多，而人的口味又大有不同，如同一個火鍋就會有人說好吃，有人說不好吃，我經常吃一家火鍋「豆米火鍋」味道還不錯，做法很簡單，顧名思義就是豆煮的燙，加入臘肉豬油這就是湯底，其他蔬菜隨意自己喜歡就好，然後做一碗辣椒水，材料有辣椒粉，豆腐乳，魚腥草根，鹽醬油就可以了簡單好吃
『肆』 火鍋怎樣做才好吃
其實火鍋做起來真的很簡單，主要是看你用的什麼樣的主料，比如雞、鴨、臘味或者魚、骨頭，我想家裡一般都是這些！
可以把這些主料用鹽，料酒，豆瓣醬，姜，蒜腌一會，然後炒一下，炒的時候油要適當，不要放的少了，少了會不好吃的！
翻炒一會後，放入生薑，大蒜，干辣椒，根據自己的喜好放花椒，辣椒油，大料等佐料，也可以在超市買現成的火鍋料加入一些，放入水煮到可以食用就可以了
『伍』 自己做火鍋，怎麼做才好吃
火鍋
原料
毛肚、牛肝、牛腰、黃牛瘦肉、牛脊髓。鮮菜、大蔥，青蒜苗，芝麻油、味精、辣椒粉，薑末、花椒、精鹽、豆鼓、醒糟汁、郫縣豆瓣、料酒、熟牛油、牛肉湯、兔肉、魷魚(鮮)、雞翅、萵筍、蘑菇(鮮蘑)、菠菜、蔥白、豬油（煉制）、大蒜（白皮）、小蔥。
做法
毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段。鮮菜（蓮花白、芹菜、）捲心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟。放入豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒粉、花椒炒香。入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒。...
將鮮兔肉、鮮魷魚分別洗凈，切成薄片； 雞翅洗凈剁成長段； 青筍（萵筍）切長條片； 鮮蘑菇、菠菜分別擇洗凈； 以上各料分別裝入盤；花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用；蒜切蓉，香蔥切末；將干紅椒面、鮮花椒油、蒜蓉、鹽、味精、小香蔥末兌成味汁，每人一碟，供蘸食；火鍋內加高湯，放入所有調味料燒開，撇去浮沫，桌四周擺放備好的原料和味碟，隨燙涮蘸汁吃。
重慶火鍋的配方
原料：
火鍋底料選料考究，選擇用上等郫縣豆瓣、特種辣椒、花椒、蒜瓣、牛油、菜油、豆豉、料酒、老薑、雞精、味精、桂皮、茴香、草果、白蔻、醪糟、冰糖等二十餘種調料及多種中葯煉制而成。
特點：
以動、植物油為溶劑，使用調料和多種香料煉制而成，湯色紅亮，味麻、辣、鮮、香及回甜，味道正宗醇厚，具有開胃健脾、增強免疫功能的作用。
鍋底配料：
底料350-400克、桂皮3克、茴香7克、草果2個、白寇8個、香果2克、花椒50克、大蒜10克、小辣椒30克、（剪碎）姜50克、冰糖2——3克、醪糟50克、雞精100克、味精85克、紅油2750克、毛湯1750克。
吃法：
底料調制好後，上桌前加入雞骨、豬骨、牛骨、鴨骨等吊制而成的高湯，輔之上好香油碟，涮燙各類菜品，其味辣而不燥，醇和厚重、回味悠長。
吃火鍋注意事項
火鍋雖味美，但也暗藏傷害，不得不防，因此，吃火鍋要注意：
注意衛生
器具清潔新鮮為上普通的銅火鍋在停用後，易生一層薄薄的綠色銅銹，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的鹼式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒。因此清洗工作要做好，不然會造成銅銹中毒，出現惡心、嘔吐等症狀。同時，火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮、干凈，注意衛生，嚴防食物中毒。
火力要猛
火力要猛火候適宜火鍋底火一定要旺，以保持鍋內湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋里煮的時間過長，營養成分會被破壞，容易失去鮮味；若不等燒開、燙熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，又易引起消化道疾病。
不宜滾燙
食用不宜滾燙口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物，就會損傷粘膜，導致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟晾涼。
食高脂猛辣有憂喝鍋內涮湯有害火鍋的涮湯，是以大量豬油、羊油、牛油等動物高脂物質為底料的，又多以辣椒、胡椒、花椒為作料，火鍋吃多了，易致高血脂症等疾病。
忌吃的時間太久
有的人一吃就是數小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
忌吃得太燙
太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病。
喜食燙辣警惕口腔癌變
忌不掌握好火候：吃火鍋時，若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養成分；若煮的時間不夠，又容易引起消化不良。
少食內臟
隨著農葯、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用，動物的內臟往往成為這類有害物質的「過濾器」和「貯存器」，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和葯物殘留量最高。
少吃半熟食
端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。
病人少涮一些火鍋用料
如蝦餃、肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃；火鍋湯中含鈉鹽較多，腎臟病、高血壓患者要少吃;調味料(如沙茶醬、辣椒醬等)有一定的刺激性，有胃腸疾病的人應少用。
忌吃得太辣
太麻太辣、太麻的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫，還容易誘發一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍並慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。
吃火鍋也講究搭配。
多放些蔬菜
蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
吃蔬菜和水果可降低患心臟病和中風的危險。
適量放些豆腐
豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
加些蓮子：蓮子不僅富含多種營養素，也是人體調補的良葯。火鍋內適當加入蓮子，這種葷素結合有助於均衡營養，有益健康，加入的蓮子最好不要抽棄有清心瀉火作用的蓮子心。
適當放點生薑：生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
吃火鍋後飲杯清茶這不僅可解膩清口，還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收。
吃火鍋前先喝果汁
涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的：
碳酸飲料可以助消化、促進體內熱氣排出，補充水分的效果也較好。
果汁飲料可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
乳品和植物蛋白飲料如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等適合有慢性病的人和老年人。
白酒或葡萄酒可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時喝。蔬菜果汁調整體能
吃火鍋講順序
果汁蔬菜 肉
熱騰騰的火鍋季節又來臨了，火鍋有好多種類：如魚頭鍋、海鮮鍋、豬肉鍋、牛肉鍋、羊肉爐、麻辣鍋、石頭火鍋、家常火鍋等等應有盡有。只要材料清潔，保存適當，注意營養均衡，火鍋料下鍋後煮至全熟再吃，這樣就可以吃得安全又健康。
『陸』 怎麼做火鍋才好吃
火鍋魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 火鍋食譜
火鍋魚的製作材料： 主料：1：2到3斤的草魚;（其他魚也可以的,比如白鰱等）； 2：半斤芹菜,一塊豆腐； 3: 香水魚調料（超時有的賣,比如南山香水魚調料）,雞蛋一個,八角一粒,蒜若干,姜一塊,大蔥一根,味精鹽少許。教您火鍋魚怎麼做，如何做火鍋魚才好吃 1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點工序賣魚老闆就可以代理了） 2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！ 3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下； 4：及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下； 5：加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了； 6：水開後先放魚骨和魚頭，等一分鍾，再放魚片； 7：5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐； 8：起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節）。提示：1：用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。 麻辣大涮肉的做法詳細介紹 菜系及功效：火鍋食譜
口味：麻辣味 工藝：火鍋麻辣大涮肉的製作材料： 主料：烏梢蛇1條（約重1000克）,蝸牛300克,水發牛百葉500克,牛後腿肉150克,豬通脊肉150克,鮮雞脯肉150克。
輔料：生菜葉150克,鮮鳳尾蘑150克,北豆腐150克,水發粉絲150克,大蔥白150克,青蒜段150克,鮮紅尖椒絲50克,香菜葉20克。（備"乾冰"50克,食鹼）
調料：麻辣油100克（帶煳辣椒,花椒殼50克）,煵郫縣豆辯醬125克,紅油辣椒25克（見香辣味型）,油酥豆豉40克（見豉香味型）,醬油30克,醪糟汁100克,紹酒15克,頂湯2500克,味精5克,牛油（黃油）1塊100克,濕澱粉35克,食粉（小蘇打）5克,白酒20克。麻辣大涮肉的特色： 麻辣香濃，鮮咸純厚。湯色紅亮。教您麻辣大涮肉怎麼做，如何做麻辣大涮肉才好吃 1.將烏梢蛇斬去頭，手提尾，將蛇血控入一酒盅內與10克白酒調勻。腹開去皮，去內臟，將蛇膽囊沖洗凈放入另一酒盅內加入白酒（將蛇皮飛水撕去鱗，用食鹼水泡2小時至軟沖洗干凈，飛水去鹼味，斬成6厘米的段。將蛇肉斬成4厘米的段。將蛇頭、尾碼在木製"拱橋"最上層，將發好的蛇皮圍在頭尾周圍，蛇肉段碼在拱橋兩端的木梯上。蝸牛用鹽水刷洗干凈，分別放入盤中。發牛百葉飛水後瀝盡水，入盤。牛後腿肉，豬通脊肉頂肉紋切成6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的大片碼入盤中，鮮雞胸肉片成大片碼入盤中。將濕澱粉、食粉調勻，刷在牛、豬、雞肉表面。在每盤原料上撒上香菜。將生菜葉、鳳尾蘑擇洗干凈，瀝盡水分入盤，豆腐切6厘米長、3厘來寬、0.5厘米厚的片，與水發粉絲分碼入兩盤中，將大蔥白切6厘米長的段碼入盤，青蒜斜切成5厘米的段碼入盤中，圍上鮮紅尖椒絲。2.將麻辣油、煵郫縣豆瓣醬、紅油辣椒、油酥豆豉、醬油、醪糟汁、紹酒、頂湯、味精、牛油入鍋燒開，煮出香味，用細箅分別濾入單食用的10個酒精爐鍋內。3.將碼好的蛇的"拱橋"放入大銀盤，將備好的乾冰從冰櫃內密封的小桶中取出，放在橋拱下，用兩生菜葉蓋上。上桌放在中央。將六菜碟圍在周圍，禽畜肉料盤架在每兩碟的空隙間。將桌上10隻單食酒精爐點燃，架上爐鍋，鍋內湯燒開，邊涮邊食。桌上有白氣從拱橋下冒出，霧氣繚繞，若入仙境。提示：可根據條件及就餐檔次變更主料。如：野味中可選用兔肉、狗肉等；禽類中可選其下貨雞、鴨、鵝之胗、肝、腸等；畜類中可選其下貨心、肝、腰、肚及油發豬響皮、豬環喉、豬天梯（上齶）、牛脊髓等；蛋類及其製品中可選用鴿蛋、鵪鶉蛋、雞蛋以及蒸蛋糕等，此外還可選用各種食用菌等等。麻辣涮肉與咖喱涮肉、沙茶涮肉在運用中，在原料上可相互借鑒。 沙茶海鮮涮肉的做法詳細介紹 菜系及功效：火鍋食譜
工藝：火鍋沙茶海鮮涮肉的製作材料： 主料：活大龍蝦1隻（約重1500克）,原殼鮮鮑12枚,原殼小海蚌200克,原殼鮮竹蟶200克,鮮響螺肉150克,鮮三文魚肉150克,水發躉皮150克。
輔料：生菜葉150克,木耳菜150克,豌豆苗150克,空心菜150克,鮮口蘑15 克,青蒜150克,鮮紅尖椒絲50克,香菜葉20克。（備"乾冰"50克）
調料：沙茶醬200克,芝麻醬75克,紅油辣椒15克,白糖30克,精鹽7克,味精5克,熟雞油100克,頂湯1050克。沙茶海鮮涮肉的特色： 沙茶香濃，鮮咸微辣，略帶回甜，湯色褐黃。教您沙茶海鮮涮肉怎麼做，如何做沙茶海鮮涮肉才好吃 1.將龍蝦洗凈外殼，擰下頭，用刀斬下尾，蝦身用刀從背部劈開，取出蝦肉（腹甲相連），將身甲去小鰭，刷洗干凈。將龍蝦頭碼入木製"龍蝦船"頭，頂著圍桿，蝦尾碼在船尾，蝦身甲扣置在船甲板上。將蝦肉按肉紋改成蝦肉瓣，將每瓣肉用刀片開成大薄片兒，依次碼在身甲上，將小魚網中央掛在圍桿上，漁網四周浮漂圍在蝦身上，使漁網罩住蝦肉。將鮑魚肉起出，去雜，用蘇打水刷盡肉皮上黑膜，洗凈，放入刷洗干凈的原殼中，碼入盤內。將原殼鮮竹蟶、海蚌刷凈外殼，分碼入盤。將螺肉用刀片大薄片，將三文魚肉、水發躉皮改成6厘米長、3厘米寬的片，分別碼入盤內。在每盤原料上撒上香菜葉。將生菜葉、白菜心、豌豆苗、空心菜、鮮口蘑擇洗干凈，瀝盡水分入盤中，青蒜斜切成5厘米的段碼入盤中，圍上鮮紅尖椒絲。2.將沙茶醬、芝麻醬、紅油辣椒、白糖、精鹽、味精、熟雞油調勻分成兩碗，其中一碗內調入頂湯50克，分盛入10個小碟內。另一碗與頂湯入鍋燒開出香味，用細箅分別濾入單食用的10個酒精爐鍋內，蓋好蓋。3.將備好的乾冰從冰櫃密封小桶中取出，下入龍蝦船甲板下。將龍蝦船上桌放在中央，六菜碟圍在周圍。海鮮原料碟架在每兩盤的空隙間。將桌上10隻單食酒精爐點燃，架上爐鍋，鍋內湯燒開，沙茶醬料碟放在一邊，邊涮邊食，食時可蘸沙茶醬調料佐之。桌上有白氣從船內冒出，霧氣繚繞，若入仙境。
．附方．
主料
活皇帝蟹1隻（約重1000克，如無皇帝蟹，可改用象拔蚌），活基圍蝦200克，原殼鮮蚝200克，原殼沙蛤200克，鮮銀魚150克，白鱔片150克，油發魚肚150克（可根據需要，改用鮮墨魚肉片、鯧魚肉片等海鮮原料）。
註：沙茶涮肉與咖喱涮肉、麻辣涮肉在運用中，在原料上可相互借鑒。
『柒』 自己做火鍋怎麼樣才好吃
你就這么用火鍋底料，當然不好吃了。還是要再加工一下才行。
用油爆香蔥姜蒜，再把火鍋底料放下去炒，炒香，加水或大骨湯燒開，調味，別太咸，因為還有沾料。
現在肉骨頭也貴，可以買牛骨頭，價格便宜，但熬出的湯也很香。另外建議買重慶的橋頭牌火鍋底料，味道正。
『捌』 火鍋怎麼燒好吃竅門
現在四川火鍋飛身大江南北，大有全國火鍋一片紅的趨勢。但作為東北人，對於北京的火鍋更多些喜愛。因為東北人更有種無肉不歡的情結。而大塊吃肉，將整片的肥牛，肥羊在，清瀝的湯汁涮上一涮，再粘上芝麻醬，韭菜花，腐乳，調成的蘸料。這才真正體會人們對肉食和溫暖的渴望。所以很長一段時間里，小編認為涮羊肉就是火鍋的代名詞。
北京的涮羊肉雖然在形式上和四川火鍋極為的相似。但這其實和四川的火鍋有著細節上的截然不同。四川火鍋以湯底為靈魂，可以作為火鍋的食材可以是包羅萬象的，都是在那濃濃的鍋底中涮上一涮，就完成了火鍋的全部美味。而北京的涮羊肉，可以是清湯白水，只要將鮮嫩的羊肉在清水上涮上一涮，這湯汁就會變得特別鮮美。這也是「鮮」中帶羊的原因吧。
家人是非常喜歡吃火鍋的。有時候想把這兩種火鍋做些混搭，但幾次試驗後發現，這是吃不好一頓火鍋的。就如四川火鍋中，會有些腥氣極重的如「帶魚」「鵝腸」在四川火鍋湯底的襯托下都會顯得特別的美味。但涮羊肉的鍋中加入這些，就會渾了一鍋的湯。在北京火鍋中，起主導地位的「羊肉」特別是肥羊加入四川火鍋的湯底中，竟然鮮味全無。
但兩種火鍋對青菜的包容是極具共性的，不管是怎樣的湯汁，涮出來的青菜都會鮮香味美，即解了這火鍋的油膩感。青菜也就不再有寡淡的感覺了。
也因為如此不論是吃哪種火鍋，這青菜是不能缺少的。而且是多多益善的。尤其在春天到來的時候，清新的菠菜，茼蒿，小白菜，都是上上之選。還有各種菌類的加入最適合在濃郁的湯汁中燉煮，入味，再配上心儀的調料，這才叫美味呢。
涮火鍋：北方的涮羊肉
食材准備：
清水，干蝦仁10個，凍螃蟹1個，各類魚丸700克，羊肉1000克，肥牛500克，菠菜500克，各類蘑菇700克，生菜300克，茼蒿500克，鹽適量，方便麵2包，火鍋蘸料。
製作方法：
1.鍋中先下入，干蝦仁和凍螃蟹（當然有新鮮的更好）倒入適量的清水，大火將水燒開，轉成小火燉煮10分鍾，把蝦仁和螃蟹的鮮味燉煮出來。
2.待蝦仁螃蟹的鮮味飄散出來後，開始下入羊肉，讓羊肉的油脂和湯汁的鮮味充分混合。
3.下入各類的魚丸少許，讓它們隨著沸騰的湯汁不斷浸潤。繼續涮上些羊肉。
4.在湯汁里的油脂漸漸變得濃稠時就可以下入青菜和菌類。這時大部分湯汁的油脂就會被青菜和菌類吸走，解去了羊肉的油膩感。
5.如此循環，直到快要結束，加上兩包方便麵，這時全桌人共享這熱熱的泡麵，就只有酒足飯飽可以形容了。
不管是四川火鍋，還是老北京的涮羊肉都會給人熱氣騰騰，歡快，溫馨的感覺。是家中聚會最能挑起氣氛的存在。哪怕這桌上只有兩個人，也可以吃的熱火朝天。
『玖』 如何做火鍋才好吃
不同的火鍋做法不一樣，所需的食材也各有不同，可將食材一起洗干凈，准備好各種調料，水開之後加入各種食材等到煮熟就可以吃了。
食材及輔料：各式火鍋丸子200克，魚片100克，肥牛100克，裡脊100克，鵪鶉蛋100克，腐竹50克，菌菇類200克，主食類200克，蔬菜類200克，火鍋底料1袋
具體步驟如下：
1、准備火鍋底料，我准備的是比較辣的這種。火鍋底料根據自己的口味添加，不能吃辣的也可以選擇如:番茄口味的底料，很適合孩子食用。
注意事項
本教程只是簡單的火鍋教程，若是需要比較豐盛的火鍋做法，還請自行網路。