A. 鹵豬蹄有哪些實用小竅門
主料：豬蹄800克水500毫升；
輔料：料酒25毫升，白糖5克，鹽2克，醬油10毫升，姜30克，老抽20毫升，肉蔻1個，香葉1片，大料1粒，白芷1片，花椒適量。
1、取豬蹄800克，焯水去腥味；
鹵豬蹄的三個技巧：
第一就是一開始一定要加足量的水，水多了最後可以大火收汁，水不夠的話一定不要加涼水，而是加開水，否則豬蹄就燉不爛了。
第二就是燉豬蹄不要在一開始加鹽，開鍋後再加鹽才能入味，一開始加鹽豬蹄會變得很硬。
第三就是適量的醋和山楂可以幫助豬蹄燉爛，還能提香，很多時候外面賣的豬蹄多了一種味道其實就是山楂和香醋的味道。不但可以提升口感，還可以解膩。
B. 怎麼鹵豬蹄好吃又簡單教程
鹵豬蹄
材料
以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為＂五香＂。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
做法
1、豬前蹄4隻放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉；
2、洗干凈鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入＂五香＂，放入豬蹄．待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了；
3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃．要放涼，最好是放在冰箱里，涼了才會皮Q肉香；
C. 鹵豬蹄要怎麼處理才好吃
豬蹄是讓很多人都非常喜愛的一種食物，大家喜歡吃豬蹄，主要是因為豬蹄味道特別好，而且豬蹄可以幫助補充營養。
女性多吃豬蹄，不僅可以滋補身體，還可以讓自己的皮膚更加健康。豬蹄有很多種不一樣的做法，在做豬蹄的時候比較常見的是紅燒豬蹄，又或者說是燉豬蹄。
這道鹵豬蹄就製作完成了，當你打開鍋蓋的那一瞬間就能聞到一股香味，豬蹄吃起來也特別的爛糊。當然鹵好的豬蹄也可以放入一些燉菜，吃起來也是非常不錯的。
用壓力鍋製作豬蹄會大大省去的時間，如果用鍋的話大火燒至沸騰後轉入小火，大概一個半小時左右即可。
這些還是看自己，如果覺得嫌麻煩還是用壓力鍋，即省時間做出的豬蹄也是很好吃的。
在處理豬蹄的時候一定要弄乾凈上面的毛，不然製作完成後看起來都沒食慾了，更別說吃了，所以自己要處理干凈。
焯水的時候很多人都喜歡再次清洗，其實這樣是不對的，這樣會大大的破壞了豬蹄裡面的營養成分，所以不建議再次清洗。
如果想要豬蹄的顏色更加好看的話，那就是可以鍋中放入適量的冰糖炒制融化讓如豬蹄進行上色，這樣出鍋的豬蹄也是非常好看的。
D. 怎樣煮豬蹄又爛又好吃竅門
豬蹄又爛又好吃我告訴你一個竅門，把豬蹄用清水洗凈再在火上烤一下也是為了去除一下豬的腥味！在用開水燙一下去掉血水！在用清水沖凈所有的准備工作做好。鍋里放水放香葉桂皮大料老抽黃豆在火上悶上30分鍾，出鍋那個香啊又爛又好吃！
E. 怎麼鹵豬蹄又爛又好吃
豬蹄先用開水焯一下。然後撈出備用，然後鍋里放油。等到油熱以後。放上花椒，大料蔥姜蒜。再放料酒，味及鮮醬油。在放入豬蹄。放鹽到上適量的水，倒入高壓鍋內。這樣鹵出來的豬蹄。非常鮮美。味道特別鮮。
F. 鹵豬蹄做法及配料竅門
豬蹄 六根 燉肉料 一份 蔥 一根 姜 一塊 蒜 十個 料酒 適量
醬油 適量 老抽 適量 生抽 適量 甜面醬 一勺 鹽 適量
方法/步驟
1、豬蹄洗凈下鍋，冷水下鍋湯鮮，熱水下鍋肉美…放兩片姜，兩段大蔥去腥味。冷水下鍋記得蓋蓋子，等開鍋了打開鍋蓋，煮五到十分鍾。
G. 鹵豬蹄要怎麼做，才能更加軟爛入味、入口即化
因為飯店鹵的豬蹄顏色，十分的誘人。鹵豬蹄如何調色？「色香味」，「顏色」放在第一位上，如果鹵出來的豬蹄顏色又黑又干，誰還會有想吃他的沖動呢？所以，豬蹄有沒有賣相，就靠顏色鹵豬蹄是我最愛吃的鹵味之一，軟糯Q彈的豬蹄肉肉不僅好吃，而且膠原蛋白非常的足，絕對是下酒追劇的好搭檔。用冰糖熬糖色，也叫炒糖色，這種做法做出來的豬蹄，色澤紅亮，看著有食慾。第二種就是生抽和老抽，這種做法有濃濃的醬香味，也很好吃。第三種就是用中草葯上色，比如梔子，紅曲米，
最小火炒，炒至變成棗紅色即可加水，然後再進行下一步。在豬蹄下鍋後可以放一些香料，老抽，生抽，辣椒，姜蒜蔥結以增加香味不好的地方就是容易發黑，還有一種是實食用色素，用食用色素來調色嗯，它的弊端是顏色的穩定性不太好，而且有些假，還有一種是紅曲米用紅曲米來調色鍋里下油下白糖炒至泡沫消失下水.熬汁濃糖色完成沒有比這個更好的了.