❶ 怎樣煮方塊肉竅門
主料
五花肉500克 生薑5片 大蔥一根 香蔥兩根 八角一顆
輔料
老抽一勺 李錦記特級頭抽4勺 冰糖2塊 花雕酒100ml
東坡肉的做法步驟
1. 鍋中放入水和五花肉，水沸後馬上將五花肉取出洗凈。
2. 砂鍋中墊入大蔥，生薑，放入八角。
3. 將五花肉切成4厘米的小方塊，放入香蔥，整齊排放在砂鍋中。
4. 依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2塊，水蓋過五花肉即可。
5. 加蓋大火煮開後轉小火燜煮40分鍾，將五花肉翻面後，再烹入剩餘的50毫升花雕，最後燜煮20分鍾即可。
6. 肥而不膩的秘密：將煲鍋中的浮油撈出，煮好的東坡肉放入陶器或者茶碗，澆上肉汁，然後蓋上蓋子隔水蒸半個小時左右即可。
小貼士
1.肉一定要選擇上等的五層三花俗稱五花肉，要想肉塊切的方正整齊，最好還是整塊肉先氽燙熟，再切方塊。
2.燜煮時需要掌握好火候，用旺火煮沸，小火燜酥，才能達到肉酥爛而形不變，油潤不膩入口香糯的要求。
3.東坡肉要做得地道，不能少了紹興酒，花雕的色澤金黃也非常適合。花雕分兩次放入，因為酒香味在第一次烹煮時漸漸散發，五花肉翻面後再放入剩餘花雕，小火燜熟，肉中會帶著淡淡的酒香又不會酒味過濃。
❷ 瘦肉怎麼煮好吃
用料
瘦肉一小塊 200g
豆腐3小塊 300g
蔥 一根
食用油，鹽，雞精適量
瘦肉豆腐湯的做法
瘦肉切成小塊，豆腐切成小塊，蔥洗凈，切成小塊，備用
鍋燒熱，放食用油，油燒熱，倒水入鍋，等水燒開，倒入切好的瘦肉，豆腐，煮開，再加入適量的鹽，少量雞精
出鍋後在碗里撒點切好的蔥花，美味的瘦肉豆腐湯就搞定了😜
小貼士
煮湯最好選用嫩豆腐，會更好吃
❸ 茄子切成小方塊怎樣做好吃
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茄子炒肉的做法步驟
1
材料：茄子、瘦肉、西紅柿、蔥花。
2
茄子切薄片用鹽水浸泡後控干水。
3
西紅柿切塊，瘦肉切好後用澱粉，料酒，醬油腌制20分鍾。
4
鍋里放油燒熱，將瘦肉快速滑炒後裝起備用。
5
洗凈鍋，放油燒熱，將茄子下鍋炒。
6
放入西紅柿一起翻炒。
7
加半碗水入鍋，蓋上鍋蓋燜一會兒。
8
燜至9成熟後放入肉絲炒勻，撒上蔥花，放鹽，胡椒粉調味即可。
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❹ 瘦肉怎麼燉吃起來口感好
瘦肉 (手掌這么大，1c) 番薯澱粉 (根據家裡要吃的人) 老豆腐 (最少兩大塊) 干荷葉 (事先用水泡好) 醬油 鹽 適量
瘦肉怎麼做好吃
將肉先清洗干凈，切成一粒粒的小丁，不要太大，像我們牛奶里吃到的椰果粒這么大即可。切好備用;
1、將雙手清洗干凈。在一個干凈的容器里加入番薯澱粉(放多也沒有關系，加入豆腐的量是根據澱粉的量來的);
2、然後加入豆腐，量比較多也沒有關系，但不要太少，否則不好吃。再加入少許醬油，平時炒菜的量即可，感覺可以加多點可以加，但不要加太多;
3、加入少許鹽，因為已經加過醬油，鹽可以少加一點，加入切好的瘦肉丁;
瘦肉怎麼做好吃
4、接下來動用我們干凈的手，將豆腐捏碎，同時將其與澱粉均勻地和在一起，醬油也要拌勻(因為豆腐中有較多的水分，所以這里不用像和面般加水)。將所有的都拌勻後(注意豆腐不要捏得太碎，捏四五下，快碎了就好)，進行下一步;
5、在蒸鍋里加入水，三分之一到二分之一之間，放上蒸墊，在蒸墊上鋪上泡好的荷葉，在燒水的過程中，我們將和好的澱粉用手抓成一個個小球，像肉丸子一樣，乒乓球的大小，一個個放在荷葉上，鋪成一層即可。蓋上蒸鍋，蒸上20~30分鍾左右，用筷子戳開一個看看，若還有白色的澱粉，則需要再蒸上幾分鍾，直到內部紅褐色透明為止。
6、若一次蒸太多吃不完，冷卻之後就變得硬邦邦，可以將它切成一片片，再切上翠綠的蒜苗，用點油炒著吃，這又是一種吃法。可以根據自己的喜好加入辣椒……，也是別有風味的。
❺ 瘦肉塊怎麼做好吃
酸甜蘋果炒肉塊
1.豬肉切自己想要的小塊
2.加黃油生抽澱粉
雞蛋
腌半小時
3.鍋里倒入油燒熱
4.然後把腌好的豬肉粒加入澱粉裹一層然後入油鍋里炸
5.蘋果切小塊
6.炸好的肉塊
7.西紅柿
切碎
8.然後鍋蔥蒜炒香
9.加入西紅柿碎炒
10.炒至西紅柿出水然後壓碎
11.加入醋
及白醋炒勻
12.汁炒勻煮開後加入炸好的肉塊煮三分
13.加入蘋果塊翻炒均勻
14.用鏟子把蘋果
炒勻然後加入鹽翻炒
15.最後炒至蘋果熟及肉收汁
16.炒好後裝盤
❻ 怎麼做大塊瘦肉又嫩又好吃
先將瘦肉切片，或切絲，切好的肉絲或肉片要想炒的嫩要在裡面加一個雞蛋還有生粉（澱粉）加入你喜歡的調味料，調好味，熱鍋放油，油要多放點，把油燒到有清煙出來的時候 倒入調好的肉絲肉片，內絲炒個5到6秒鍾左右，肉片炒個十秒鍾，馬上起鍋，保證炒出來的肉很嫩很多年炒瘦肉炒出來很硬。我教給你一個方法，好吃！我最不喜歡加澱粉。我的做法比勾欠還好吃。
1、買肉時一定記得帶點肥肉，不要買五花肉，要買那種肥瘦容易分開的肉；
2、切肉時把肥肉瘦肉分開切，瘦肉切成片以後加一點鹽，一點醬油淹一下，用手抓抓，放一邊待用；
3、把肥肉要成片，炸出油來，炸時火不要太大，注意不要炸糊了，當肥肉稍有點黃色時，把淹過的瘦肉放到裡面炒，如果是和別的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放進去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。
試一試，很好吃。而且很香，肉香能全部炒出來的。注意，淹肉時已經放過一點鹽了，再放鹽時要少放一點哦。
如果是炒牛肉，則要放糖、鹽、生油、醬油一起淹兩個小時左右。這樣容易炒爛，不塞牙。
❼ 帶皮方肉怎麼做好吃
有些人認為帶皮的五花肉吃起來會很膩，其實只要做法恰當做出來的五花肉是香糯而不膩口，酥爛而形不碎的。這里為你推薦兩款比較常見的做法，讓你學兩招在家裡過過嘴癮吧。
做法一：紅燒肉
材料：帶皮五花肉、食用油、食鹽、味精、料酒、薑汁、生抽、老抽、紅糖、肉蔻、桂皮、香葉、川椒、八角、蔥
步驟：
1、將帶皮的五花肉洗凈後，放進沸水飛水，然後撈出瀝干水分，切塊；
2、熱鍋後，放入少許油，然後加入紅糖、生抽、老抽，用中火煮到起氣泡，然後放入蔥段，倒入薑汁、料酒煸炒出香味；
3、倒入五花肉，翻炒至每塊肉都上色，將五花肉的油脂都炒出來，然後倒出多餘的油；
4、往鍋里倒入清水，然後將剩餘的調料都放進鍋里，撒上食鹽，轉慢火燉一個小時，等到湯水變成稠汁後，撒上味精即可。
做法二：東坡肉
材料：帶皮五花肉、花雕酒、小白菜、冰糖、食鹽、大蔥、生薑、老抽、花生油、澱粉
步驟：
1、刮干凈豬毛，然後洗干凈，放進冷水鍋里煮開大火煮，不用煮到熟透，等到血水浮起，在煮五分鍾即可，然後撈出來瀝干水分，切成小方塊；
2、將大蔥切段，將生薑切片；
3、砂鍋內先鋪上一層竹墊以免焦鍋，然後放進大蔥、薑片和豬肉，豬肉要皮朝下擺放，再撒上食鹽，淋入老抽、花雕酒，加入適量清水，然後開大火燉，等到水開後撇去漂浮物，然後轉小火再燉一個小時；
4、倒入冰糖，再燉三十分鍾，把豬肉翻過來，皮朝上，再燉二十分鍾，然後把燉好的肉放進大碗里，隔水蒸十五分鍾；
5、將小白菜洗凈，然後放進沸水鍋里焯熟，再撈出來擠干水分放進小砂鍋里，淋入花生油，撒上食鹽；
6、把肉湯放入炒鍋內，加適量水澱粉勾成芡汁，然後將豬皮朝上，把肉塊一塊塊整齊放進砂鍋的小白菜上，最後淋上芡汁即可。
❽ 肉片面片湯怎麼做好吃
（營養早餐）瘦肉面片湯的做法步驟
（營養早餐）瘦肉面片湯的做法圖解11. 將瘦肉剁成肉末、勾少許芡粉、加鹽攪拌均勻待用
（營養早餐）瘦肉面片湯的做法圖解22. 將半張米粉切成略寬的條狀（沒有米粉的話可以用面條）
（營養早餐）瘦肉面片湯的做法圖解33. 再橫切成小方塊、因為米粉是折疊著的、所以一個方塊里有幾片、將其略微撕開煮起來更方便、
（營養早餐）瘦肉面片湯的做法圖解44. 切好蔥姜、鍋內下油、姜略炸一下倒入清水、加鹽和雞精、水開後放入肉末和粉
（營養早餐）瘦肉面片湯的做法圖解55. 出鍋、撒蔥
❾ 瘦肉粥的瘦肉怎麼煮好吃才嫩
單煮瘦肉粥口感其實並不是特別好，推薦用皮蛋或者江瑤柱來搭配瘦肉煮粥，肉先拿水澱粉液腌制一下最後在起鍋前放入，粥就會好吃肉嫩細滑啦。
❿ 純瘦肉怎麼紅燒好吃
瘦肉紅燒肉的做法： 用料：瘦肉、冰糖、姜、鹽、八角、老抽1、市場買來的瘦肉，用清水洗干凈，切成的小方塊大的肉塊。姜切片，蔥白切段。2、鍋里放冷水，下肉，放入大料，桂皮，適量蔥姜，開大火煮一下，焯一下水。3、把焯水好後瘦肉連同蔥姜撈出來，瀝干水分，放到碗里。4、熱好鍋，下涼油，把肉倒進去，煸下肉會出油的，所以要少放油。5、煸炒到一定程度會出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽，加適量水煮，水沒過肉就好。6、蓋好鍋蓋，大火把水燒開後，轉小火慢燉35分鍾。7、收干湯汁撒上白芝麻，裝到盤子里就可以食用了。