1. 肥腸怎麼煮容易爛的竅門 肥腸怎麼做好吃3種做法推薦
用料
肥腸 先煮熟
青椒 二荊條
干辣椒
彩椒
洋蔥
姜
蒜
花椒
料酒
鹽
糖
火爆肥腸的做法
肥腸瀝干切段待用。姜切片，蒜輕拍成塊粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗凈切片待用。洋蔥洗凈切圈待用
鍋入油大火燒旺，入鹽、肥腸快速爆炒至水氣收干，表皮泛黃變脆微焦，入糖翻炒至肥腸上色
入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋蔥、彩椒，料酒繼續翻炒至洋蔥斷生，香味四溢即可
2. 肥腸怎麼炒好吃
軟溜肥腸
原料:肥腸200克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發木耳30克，薑末1大匙。
調料:香油200克，醬油5大匙，干澱粉2大匙，水澱粉2大匙，糖少許，味精少許，口蘑鮮湯1碗。
製作過程：
1、將肥腸切成1厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油拌均勻腌漬10分鍾。
2、香油倒入炒鍋內，在旺火上燒到七至八成熱，下入肥腸炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。
3、把白糖、味精、醬油、水澱粉、口蘑鮮湯放入碗中，調成稀芡汁。
4、炒鍋內放入香油，在旺火上燒到七至八成熱，下入薑末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、木耳煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻後，再下入炸好的肥腸，迅速顛炒幾下，裹勻芡汁後，滴上香油，好吃的軟溜肥腸做好了。
3. 怎樣燒肥腸才好吃竅門
本人就比較喜愛吃肥腸，這東西，做下酒菜特別好！
當然我的做法較為簡潔，沒有什麼繁瑣的步驟。不過，味道還是可以的哈！！！！
4. 要想炒的豬大腸好吃，需要掌握哪些竅門
先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
5. 肥腸怎麼炒好吃呢
說到炒肥腸這道菜，相信不少人對它可是又愛又恨，畢竟肥腸作為豬的內臟之一，它帶有的腥臭味還是非常重的，就算是經過處理後的味道還是有，但其實這種味道吃到嘴巴裡面又變得非常香了，這也是很多人對它又愛又恨的原因之一，如果肥腸炒出來沒有這種味道，那麼又失去了它本來菜品的味道。
炒肥腸好吃有技巧，大廚分享妙招，在炒之前用熱油炸一下肥腸，這樣可以讓肥腸的香味更濃，在炒制的過程中也容易更加入味，保證炒出來的肥腸又香又嫩還很滑爽，喜歡吃肥腸的朋友不如在家試一試哦！
6. 爆炒肥腸的家常做法竅門
爆炒肥腸
是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於魯菜系。以大腸；輔料：青椒、紅椒、酸菜製作而成。把大腸用地瓜粉加鹽洗凈，然後切好；把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生薑腌漬一會；鍋內熱油，先把酸菜和青椒，紅青椒炒一會，再放大腸下去一起炒；鍋蓋悶一會就可以盛盤
優選菜譜
中文名
爆炒肥腸
配 料
姜1小塊蒜5瓣
原 料
大腸青椒紅椒酸菜
調 料
鹽2茶匙白糖4茶匙
1優選菜譜
2原料
3做法
4做法二
用料
輔料
調料
爆炒肥腸的做法
烹飪技巧
1優選菜譜
菜譜信息
主料
肥腸：1包（3條） 洋蔥：半個切片
青椒：2個切片 蔥：適量
姜：適量 蒜：適量
干紅椒：適量 乾花椒：適量
做法步驟
1. 肥腸徹底洗凈
2. 放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，
3. 切成薄段
4. 熱鍋熱油，把干紅椒乾花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），
5. 依次下入青椒片
6. 洋蔥片，加鹽翻炒。
7. 青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
8. 起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下
9. 就可盛起了。
2原料
：
大腸、青椒、紅椒、酸菜。
3做法
：
1、把大腸用地瓜粉加鹽洗凈，然後切好；
2、把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生薑腌漬一會；
3、鍋內熱油，先把酸菜和青椒，紅青椒炒一會，再放大腸下去一起炒；
4、鍋蓋悶一會就可以盛盤了，別炒太久了，不然老了，就不脆了。
4做法二
用料
豬大腸600克
輔料
調料
爆炒肥腸的做法
原料：肥腸600克
清洗：麵粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙，姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙
配料：姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個、紅尖椒2個、洋蔥1個
調料：鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙
用剪刀先把肥腸剪開
倒入麵粉，揉搓一會兒
再加點鹽，繼續揉搓，然後用清水沖洗干凈
接著倒入白醋揉搓，這時肥腸裡面的肥油都差不多洗干凈啦
鍋里燒水，放入薑片蒜片和料酒，將肥腸放入煮10分鍾左右
撈出切小段，備用，然後把配料都切好
鍋中熱油，先爆香配料
倒入肥腸翻炒，調入鹽、白糖、雞粉、生抽
最後撒蔥花，即可
烹飪技巧
也可以先爆炒肥腸，將其炒至表面微微焦黃，口感應該會更好。
7. 爆炒肥腸要怎麼做爆炒肥腸要准備些什麼
生活中處處需要小技巧，做菜當然也不例外，不管是炒菜、燉菜還是蒸菜，用上小技巧口感便會豐富許多，尤其是對於一些自身的味道比較重的食物，更是需要用技巧才能使其口感變好，這次要分享給大家的是爆炒肥腸的做法，肥腸便是一種價值豐富，卻比較難以操作的食材，如果將其處理不幹凈，不管是用哪種方法烹飪，口感都不會好，而在做爆炒肥腸的時候，我們需要注意直接下鍋炒當然是不對的，多加上1個小技巧，這樣肥腸的口感才會更好，而且不會有異味，下面我便會將爆炒肥腸的做法詳細分享給大家，學會不用去飯店。
第五步，然後再加上少許的清水翻炒均勻，待待中小火將洋蔥炒至微微透明的狀態，即可出鍋，撒上點辣椒末，便可盛出在盤中享用。
小編總結：其實我們也可以發現，肥腸的烹飪方法還是比較多的，炒、鹵、紅燒等等都是不錯的選擇，而肥腸的多數做法中搭配的食材都是味道比較重的，辣椒、洋蔥、大蒜等等，這也是為了可以更好壓制住肥腸的異味，使其口感更加好一些，而其實我們只要將肥腸事先處理干凈了，肥腸的味道便會好很多，怎麼吃你說了算，很多人在家吃肥腸不過癮，便會選擇在飯店買，我們學會肥腸的處理方法後，家人便可以足不出戶享受美味，自己做的吃著才會更加的放心。
烹飪小技巧：1、肥腸事先需要加上鹽和澱粉，仔細將其內外都給搓洗干凈，這樣可以幫助去除一定的異味，吃起來的口感才會更好，洗凈後再加上點料酒腌制一會；
2、因為炒肥腸需要保證大火快炒，所以為了防止其沒有熟透，影響口感，所以事先需要將其先煮一會，這樣炒的時候便可縮短時間，肥腸也會更加好吃；
3、如果擔心肥腸事先沒有被煮透，可以在洋蔥下鍋之前，加上點清水燜煮一會，保證非常熟透，並且加上這一步，還可以使其更加入味好吃。
8. 爆炒肥腸怎麼做
做法一
材料
肥腸1包(3條)，洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜適量，干紅椒乾花椒適量。
做法
1、肥腸徹底洗凈，怕影響大家食慾，總之用麵粉揉啊揉，翻進去翻出來里里外外都要揉，然後用水沖，另外裡面的淋巴和多餘的油脂也要去除干凈。
2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段。
3、熱鍋熱油，把干紅椒乾花椒和蔥姜蒜下鍋爆香。
4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。