A. 怎樣做辣椒醬好吃
辣椒醬的做法及營養知識詳細介紹 辣椒醬知識介紹：辣椒醬以四川為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，不易保管。 辣椒醬營養分析：1. 解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；
2. 預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率；
3. 增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化；
4 .降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。 辣椒醬適合人群：一般人群均可食用
1. 適於消化不良、寒性胃痛、風濕痛、腰肌痛等病症人群食用；
2. 目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食；火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。 辣椒醬食療作用：辣椒性溫、味辛、有小毒，入脾、胃經；
具有健脾胃，祛風濕之功效；
主治消化不良，寒性胃痛，風濕痛，腰肌痛等病症。 自製辣醬 製作辣味醬料的工序並不難，只要你勤快點，各種風味的辣味調料你都會製作現介紹幾款給你一試
辣椒是主料
裝辣醬的瓶子一定要消毒，裝好後要密封
可依據自己的口味調配不同風味的辣醬蒜蓉辣醬做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽糖（少許），米醋小半瓶切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶 貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香 做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽白酒少許朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時加鹽，並用一雙干凈的筷子壓實，最好灑點白酒封好，一般3天左右就可以吃了 貼士：吃面的時候放一點，做菜的時候調一勺，很香的，很開胃 做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蚝油1勺，胡椒粉冰糖少許，薑末蒜末蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋把豆瓣剁成茸，與花生醬甜面醬蚝油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末蒜末蔥末辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可 貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉冰糖拌勻即可醬紅亮味醇厚，自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封 做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），干黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量鍋內倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然後將以上調料倒入，翻炒均勻後，再燉一會就可以了 貼士：吃面條時候放一點，做菜的時候調一勺，味香濃 做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末；熟花生褪皮，然後，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然後加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水）蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取
B. 如何做辣椒醬好吃又香辣
紅辣椒5斤、蘋果1斤、大蒜1斤、豆瓣醬1斤、白醋1斤、鹽4兩、糖4兩、味精3兩。
做法：
1、辣椒去蒂洗凈，蘋果去皮去核、大蒜去皮去蒂，控干水；
2、全部調料倒在鍋里煮開，放涼；
3、辣椒、蘋果、大蒜一起入攪拌機打碎，不要太細，有些碎渣沒關系，不要加水，比較干不太好打；
5、裝瓶；
材料：A 糯米粉 60克水 60克B 味精 50克砂糖 20克辣椒粉 20克C 醋 半茶匙酒 半茶匙鹽 半茶匙做法： 1 將材料B拌勻備用。
2 糯米粉與水混合揉成團，分成二等份壓平。
3 將壓平的糯米團放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鍾撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料C，拌勻即可。
1、辣椒洗凈，晾乾備用
2、辣椒剁碎，大蒜剁碎，豆豉剁碎
3、把三種原料放入一個大碗中
4、加鹽（我做的這一瓶加了約30克鹽，可以根據自己的口味增減），混合均勻，這個時候已經有辣椒醬的香味了
5、裝入密封罐中，壓實
6、倒入米酒封口，約1厘米高
7、密封保存，三四周之後就可以吃了，放的時間再長點會更好吃
剁椒家常味
剁椒納碗，加入姜米、蒜米、精鹽、胡椒粉、沙姜粉、味精、雞精及少許色拉油拌勻，隨後與原料一起拌勻，或與原料一起下鍋炒熟後，澆在原料上入籠蒸熟，撒上蔥花，澆上燒熱的蔥油，即成。
特點：色澤鮮艷，咸鮮微辣。
適用范圍：可作為冷盤、炒菜或蒸菜的調味料，如剁椒拌肚花、剁椒炒小海鮮、剁椒蒸桂魚等。
泡辣椒家常味
泡辣椒去蒂去籽，剁成茸；用精鹽、胡椒粉、白糖、味精、雞精、鮮湯、水澱粉在碗中對成滋汁。炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入泡辣椒茸、姜米、蒜米炒香出色，下入原料，烹入料酒（燒燴菜還要摻入鮮湯），將原料炒熟、燴熟或燒熟後，烹入滋汁，淋入紅油，起鍋裝盤即成。
特點：色澤紅亮，咸鮮微辣，泡椒味濃。
適用范圍：可作為炒菜、燴菜或燒菜的調味料，如泡椒炒雞丁、泡椒燴魷魚、泡椒燒鱔魚等。
辣椒家常味
辣椒入籠用旺火蒸熟後取出，再入鍋用混合油炒至酥香；蒜苗切成顆。炒鍋上火，放入混合油燒熱，投入姜米、蒜米、辣椒炒香，下入原料，烹入料酒，調入精鹽、胡椒粉、味精、雞精，撒入蒜苗炒至斷生，淋入香油，起鍋裝盤即成。
C. 做辣椒醬的配方怎麼做
辣椒醬可以稱得上是很好的佐料了，因為在很多美食的烹煮過程當中，都會使用到辣椒醬，，它可以幫助我們增強食物的口感以及味道，而且超市裡面的辣椒醬種類其實各種各樣，口感也不一樣，那麼大家有關注了解過比較家常美味的辣椒醬熬制方法是怎麼樣的嗎？可以看看下文的製作步驟介紹。
做法一、
主料：小米椒1000克、蒜200克、生薑100克、洋蔥200克、西紅柿400克、黃醬300克。
輔料：B鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克。
1.首先，准備新鮮原料，並提前洗凈瀝干水備用。
2.准備調味料，從左至右從上而下，依次為雞精、白酒、鹽、白醋、糖、黃醬。
3.姜、蒜切塊，放入料理機中打碎，取出備用。
4.洋蔥切塊，放入料理機中打碎，取出備用；西紅柿、小米椒，同樣操作。
5.所有打碎的新鮮原料，放入一個大盆中。
6.加入調味料，用勺子拌勻。
7.使用攪拌棒，將混合好的食材再將其研磨成略細膩的狀態，裝入容器中密封存放即可。
8.最後晾冷了就裝去干凈的玻璃罐，放進冰箱儲存.
做法二、
1.新鮮紅辣椒，我這次製作1.5斤
2.甜面醬
3.將紅辣椒洗凈去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的時候要多費時間
4.辣椒應該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因為沒找到一次性手套，沒去籽，因為即使帶著手套，也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎
基礎辣椒醬ZP.jpg
5.炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由調節，先大後小或者中火
6.隨著鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬制的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖
7.水汽耗盡的時候，油開始透出來，這時可以加入甜面醬，晚加面醬的原因就是因為面醬容易粘鍋，不利於熬制辣椒
8.加了甜面醬之後，炒拌均勻，熬制大約10分鍾，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加
D. 好吃的辣椒醬怎麼做
題主是喜歡吃辣，想做個好吃的辣椒醬，怎麼做？根據你的喜好，首先要挑選辣一點的辣椒，然後就是製作辣椒醬了，而辣椒醬的種類也非常的繁多，我推薦這兩種：蒜蓉辣椒醬、西紅柿辣椒醬，這兩種也是食用最多的，並且也是最好吃的。辣椒醬平時配上其它食物，吃起來真的是美味，一次多做點可以吃很長時間，我家就從來沒斷過辣椒醬，下面我來詳細分享下我家的作法
總結：辣椒醬的製作不難，其實只要掌握了製作的要領，完全可以根據自己的喜好，自定義製作自己喜歡的，只要領悟了以上我說的製作規律，其實想製作一道美味的辣椒醬，很簡單，光看不練是沒用的，歡迎大家按照以上方法，實踐製作哦感謝您的閱讀，碼字不易，期待您的點選、評論，祝您家庭幸福，萬事如意！