㈠ 西芹可以做什麼菜
西芹做法指導：
1. 芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉；
2. 將西芹先放沸水中焯燙(焯水後要馬上過涼)，除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜「入侵」的時間。
3. 可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。
營養成分：西芹和芹菜具有相同的營養和食療價值。據測定，西芹每100g可食用部分含有水分95%，熱量66.926千焦，蛋白質0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物3.6克，纖維素0.7克，鈣36毫克，磷26毫克，鐵0.5毫克，鈉88毫克，鉀284毫克，維生素A127國際單位，維生素B0.03毫克，核黃素0.03毫克，煙酸0.3毫克，維生素C6.3毫克，維生素B0.03毫克。
保健功能 早在2000年前古希臘人作葯用栽培，後作香辛蔬菜栽培，經長期培育成具肥大葉柄的芹菜類型。西芹和中國芹菜具有相同的營養和食療價值。
西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。並且還有鎮靜和抗驚厥的功效。
食用方法 西芹食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、腌漬、速凍等。尤其其汁可直接和面製成面條或餃子皮，極有特色。
芹菜炒豆乾
材料
芹菜300公克、豆乾6塊
辣椒2根
【調味料】
鹽、味素各適量
香油、胡椒粉各少許
【要領】
芹菜容易變老，炒的時間不必太久
【做法】
A、所有材料洗乾凈，芹菜去葉後
切成小段，豆乾切成與芹菜同
大小的段，辣椒切小備用。
B、放2大匙由於鍋中燒熱後，再
放入辣椒爆香。
C、再放入芹菜、豆乾及調味料拌
炒3～4分鍾即可。
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芹菜炒肉
原料：芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
步驟：
1.擇取芹菜乾，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然後切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片。
2.多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟了之後裝盤。
3.放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，一起炒。這里也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。
4.整個工序中，注意事項就是一點水都不要放。
特點：這個菜色味俱全，芹菜吃起來很嫩
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辣味芹菜炒肉末
做法：1）芹菜切小粒，姜，蒜切碎，紅色尖椒2隻，切成圈兒。2）鍋熱油，放入一匙剁細了的郫縣豆瓣醬和姜蒜末尖椒圈兒，炒出香味以後，倒入肉餡兒，繼續翻炒。火雞肉末比較白，所以，為了想讓肉末的顏色變得深一點，倒了一點老抽醬油。3）炒到肉都變色以後，倒入芹菜碎，炒芹菜到沒有什麼水分就好了。
註：1）我覺得，芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒來代替。2）我用的肉餡兒是火雞肉的，尾巴用的是牛肉的，我覺得也可以用豬肉的。3）怕辣的話，尖椒可以不放，辣醬也可以不放。
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紹子芹菜
主料：芹菜
輔料：牛肉末、豆腐干、蘑菇
調料：鹽、料酒、豆瓣醬、生抽、蔥、姜、蒜、高湯、雞精、水澱粉、食用油
做法：
1、將芹菜摘去葉筋洗凈切成寸段，豆腐乾切成丁，蘑菇焯水後切
成丁，蔥、姜、蒜洗凈切成末；
2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時倒入牛肉末、料酒、蔥姜蒜末、
豆瓣醬翻炒均勻，放入芹菜段、豆腐乾、蘑菇、高湯、雞精、水澱粉勾薄芡出鍋即可。
特點：色澤紅綠，咸鮮味濃。
天天提示：芹菜要去掉老筋；牛肉末要炒干水分。
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【芹菜吊片】
原料：鮮魷魚250克，芹菜1棵，胡蘿卜1棵，菠蘿1隻、蔥、姜、紅辣椒、米酒、鹽、味精、薑汁、生粉、蒜茸、油各適量。
製作：
1、鮮魷魚斜刀切薄片，浸入清水中。芹菜切段。胡蘿卜切條。菠蘿切蓋挖空。
2、鮮魷魚放入滾水中，灼至捲起，然後油泡。
3、鍋內入油，爆蔥、姜、蒜茸，下芹菜、胡蘿卜、紅辣椒、魷魚片炒數下，加鹽、味精、薑汁、米酒，勾芡，翻炒，淋油，倒入菠蘿內即可。
特點：香、嫩、鮮美。
【紅油芹菜】
原料：芹菜150克，食醋3克，紅油5克，醬油5克，蒜泥5克，食鹽適量，麻醬10克，香油5克。
製作：
1、芹菜洗凈，切成絲，入沸水焯熟，瀝去水分，放盤中。
2、將蒜泥、麻醬、醬油、食鹽等拌在一起倒在芹菜絲上再澆上紅油、香油拌勻即可食用。
【糖醋三絲】
原料：芹菜50克，食醋5克，蘿卜50克，味精1克，食鹽適量，青椒50克，白糖5克。
製作：
1、芹菜、蘿卜洗凈切絲，青椒去蒂及籽洗凈切成絲，分別放入盤中。
2、三絲入沸水鍋中焯熟，撈出碼在盤中晾涼待用。
3、將白糖、食鹽、味精倒在盤內三絲上，淋入食醋拌勻即可。
【椒油熗芹菜】
原料：鮮嫩芹菜750克，薑末10克、精鹽25克，味精少許、椒油25錢，陳醋50克。
製作：將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成5厘米長的段(粗根可劈兩半)，放進開水鍋中焯熟撈出，用涼沖涼控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上薑末，倒上加熱的椒油熗味即可。
特點：營養豐富，撲鼻噴香。
【芹菜魚絲】
所屬菜系：東北菜
原料：嫩芹菜心150克、凈青魚肉200克，雞蛋清20克，精鹽3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜絲5克，濕澱粉25克，蔥絲10克，高湯80克，豬油300克。
製作：
1、將芹菜心洗凈，切寸段，青魚肉順長切成6厘米長的細絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，濕澱粉20克拌勻上好漿。
2、漿鍋置火上，燒熱後放入豬油，燒至三成熱時，放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色後倒入勺中，瀝油。
3、鍋內留少各市地底油，下入蔥，姜絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調味，再放入魚絲，料酒，用濕澱粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。
特點：魚絲鮮香，芹菜脆嫩，清爽利口。
【薑汁芹菜絲】
原料：芹菜200克，味精1克，鮮薑末8克，食鹽適量，醬油、食醋各5克，香油5克。
製作：
1、芹菜洗凈，切成絲，入沸水鍋中焯熟，放入盤中待用。
2、鮮薑末、醬油、食醋、味精、食鹽一起放入碗中調成汁。
3、將調好的汁倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可。
【腐竹燒芹菜】
原料：腐竹20克，芹菜150克，味精1克，食鹽適量，食油25克，蔥花5克，醬油5克，薑末5克。
製作：
1、腐竹水發後，切成小段，芹菜洗凈，切成斜刀段，分別放入盤中待用。
2、炒鍋上火，放進食油燒熱後，下蔥花、薑末炒出香味，加入芹菜、腐竹煸炒斷生，烹入醬油，撒入食鹽、味精翻炒至熟，出鍋盛入盤中即可。
【花生仁拌芹菜】
原料：芹菜300克，花生米200克，植物油250克（實耗15克），花椒油15克，醬油15克，精鹽6克，味精2克。
製作：
1、鍋內放入植物油，燒熱放入花生米，炸酥時撈出，去掉膜皮。
2、將芹菜擇去根、葉，洗凈，切成3厘米長的段，放入開水裡燙一下，撈出，用涼水過涼，控凈水分。
3、把芹菜圍成圈狀，均勻地碼放在盤子邊上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。
4、將醬油、精鹽、味精、花椒油放在小碗內調好，澆在芹菜上，吃時調拌均勻即成。
特點：清香酥脆，鮮感爽口。
【芹菜炒牛肉】
原料：嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少許。
製作：
1、將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鍾後，加入花生油，再腌1小時；
2、炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。
【蝦仁炒芹菜】
原料：鮮蝦仁50克，食鹽適量，芹菜150克，味精1克，食油25克，濕澱粉15克。
製作：
1、芹菜洗凈、切斜刀段，鮮蝦仁洗凈，分別放入盤中待用。
2、炒鍋上火，燒熱倒入食油燒至八成熱時，下鮮蝦仁、芹菜、食鹽翻炒片刻。
3、將味精撒入鍋內，下濕澱粉色芡，炒勻即可出鍋，盛入盤中。
【番茄炒芹菜】
原料：番茄醬8克，芹菜150克，味精1克，食鹽適量，花生油20克，白糖5克，蔥花5克，薑末5克。
製作：
1、芹菜洗凈，切斜刀段，放入盤中待用。
2、炒鍋上火，放入花生油燒熱，下蔥花、薑末炒出香味，隨即放入芹菜翻炒片刻。
3、將番茄醬加入鍋中，撒上食鹽、白糖、味精炒勻至熟，盛入盤中即可。
【香芹肉丸】
原料：五花肉末300克，芹菜1棵、精鹽少訐，味精半匙，白糖1匙，醬油、芝麻油、酒各1大匙，胡椒粉半匙，香菜適量，蔥6根。
製作：
1、將芹菜、蔥切末。
2、將芹菜末、蔥末加入肉末內，加上調料充分攪拌，做成橢圓形的丸子，約可做30隻，排於器皿中，覆微波薄膜，放入微波爐高火4分30秒，趁熱與香菜同食即可。
【芹菜拌肚絲】
原料：成品熟豬肚300克，芹菜1棵約200克、辣椒油10克，鹽5克，花椒油、鎮江香醋、雞粉各少許。
製作：
1、芹菜摘去葉子，用溫開水洗干凈，尤其是縫隙處容易藏泥土的地方一定要仔細，洗干凈後切去根部開始2厘米的部分不用，其餘部分切成鉛筆粗細、3厘米長的芹菜段，用干凈餐布吸干表面水分。熟豬肚用溫開水洗去表面附著的調料和湯汁，切成和芹菜段大小類似的肚絲。
2、芹菜段和鹽拌勻，腌漬15分鍾，撈出控干水分，用干凈餐布吸干表面水分，放入大碗里，加肚絲和調料拌勻即可。
【油爆芹菜】
原料：芹菜200克，食鹽適量，蝦皮15克，食油20克，蔥絲10克，濕澱粉20克，姜絲5克，味精1克。
製作：
1、芹菜洗凈，切成斜刀段，放入盤中待用。
2、取一碗，放入蔥絲、姜絲、濕澱粉、食鹽、味精拌勻成汁。
3、炒鍋上火，倒入食油燒熱，下蝦皮炒幾下，再放入芹菜炒熟，將備好的汁倒入鍋內翻炒，使汁均勻掛在芹菜、蝦皮上即可。
【粉絲海米芹菜湯】
原料：粉絲15克，芹菜50克，食鹽適量，海米（蝦皮）15克，醬油5克，清湯350克，植物油20克，蔥花5克。
製作：
1、粉絲、海米分別用溫開水泡開，分別放入盤中。
2、芹菜洗凈，切成斜刀段落，放入盤中。
3、炒鍋上火，倒入植物油，燒熱下蔥花炒出香味，烹入醬油，加入清湯燒開鍋後，再放入粉絲、海米、芹菜、食鹽煮熟，出鍋盛入湯盆即可。
【芹菜素肉羹】
原料：素肉珍羹200克、芹菜（西芹）切片50克、香菇三朵切絲、紅椒絲少許、調味料一包。
製作：香菇爆香加入生薑、芹菜、用中火炒一會兒後，加入素肉珍羹、紅椒再加入少許水，濃味後勾芡即可。
【芹菜肉鬆】
原料：芹菜300克，豬肉鬆50克，熟豬油50克，精鹽3克，味精，1克，麻油5克。
製作：
1、芹菜去根、葉洗凈用刀拍松，切成6厘米長的絲；
2、鍋燒熱，加少量油煸炒肉鬆，待斷生時盛起。鍋內再 加少許油燒熱，放入芹菜煸炒至將熟時，放入肉鬆、精鹽、味精淋入麻油即可。
【雞油海米芹菜】
原料：芹菜20克，食鹽適量，牛奶50克，味精1克，海米30克，濕澱粉15克，雞油30克。
製作：
1、將海米用溫開水泡發，撈出放入盤中待用。
2、芹菜洗凈，切成斜刀段，放入盤中。
3、炒鍋上火，倒入雞油燒至八成熱，烹入牛奶，隨即加入海米、芹菜、食鹽翻炒至熟，撒上味精，把濕澱粉徐徐淋入，炒勻即可出鍋，盛入盤中。
【芹菜雞蛋湯】
原料：芹菜50克，食鹽適量，清湯350克，雞蛋1個，蔥花5克，醬油5克，花生油20克，料酒5克，香油3克。
製作：
1、雞蛋打入碗內，按一個方向調勻。
2、芹菜洗凈，切成斜片段，放入盤中。
3、炒鍋上火，倒入花生油燒熱，下蔥花煸出香味，烹入料酒、醬油，加入清湯燒開鍋爐，放入芹菜、食鹽，甩入雞蛋液，淋入香油，待雞蛋液成蛋花時，盛入湯。
【開胃芹菜】
原料：芹菜、沙拉醬2湯匙、芝麻醬1湯匙半、日本青芥末醬半湯匙、鹽、油、糖、少許。
製作：
1、將芹菜洗凈，切成段，待用；
2、燒開適量清水，加入少許鹽，油、糖，把芹菜放入水中，煮熟之後撈出，馬上放入涼水裡，等完全涼透了再取出，瀝干水分，備用；
3、將調味料完全混合，把芹菜拌勻即可食用。
【芹菜炒鳳肝】
原料：芹菜200克，食鹽適量，熟雞肝50克，蔥花10克，料酒5克，花生油25克。
製作：
1、雞肝切片，芹菜洗凈切斜刀段。
2、鍋上火，倒入花生油燒熱，下蔥花炒出香味，入芹菜、食鹽，熟入料酒翻炒片刻，放入雞肝炒熟，即可盛入盤中。
【芥末芹菜】
原料：芥末油適量，白糖5克，芹菜200克，味精1克，食鹽適量，薑末2克。
製作：
1、芹菜洗凈，切成斜刀段，放盤中待用。
2、芹菜再放入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼後，碼在盤中。
3、將芥末油、食鹽、白糖、味精、薑末調成汁，澆在芹菜上拌勻即可。
【熗芹菜】
原料：鮮嫩芹菜一斤五兩、薑末二錢、精鹽五錢味精十粒、椒油五錢、陳醋二錢。
製作：將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長段（粗根可劈兩半），放進開水鍋中氽熟撈出，用涼水沖冷控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上薑末，倒上加熱的椒油熗味即可。
【肉片炒芹菜】
原料：凈芹菜1.25公斤，瘦豬肉250克、植物油150克，醬油50克，精鹽15克，水澱粉65克，蔥、薑末各10克。
製作：
1、將芹菜擇洗干凈，切成小斜段，用開水燙一下撈入涼水盆內過涼，控凈水分待用；豬肉切成小肉片，放入盆內，加入水澱粉25克、精鹽5克拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油。
2、將油放入鍋內，熱後下入蔥薑末熗鍋，投入芹菜、肉片翻炒均勻，加入醬油、精鹽炒勻，加水少許，開後，勾芡出鍋即成。
【芹菜炒鴨心】
原料：芹菜150克，醬油5克，熟鴨心50克，味精1克，食油25克，蔥花10克，食鹽適量，姜絲5克。
製作：
1、芹菜洗凈，切斜刀段，熟鴨心切成片，分別放入盤中待用。
2、炒鍋上火，倒入食油，燒熱下蔥花、姜絲炒出香味，加入芹菜、食鹽、醬油翻炒幾下，再放入熟鴨心片炒熟，撒入味精炒勻，即可出鍋，盛入盤中。
【麻辣芹菜】
原料：芹菜200克，干辣椒1克，香油15克，味精1克，醬油5克，花椒10粒，食鹽適量。
製作：
1、芹菜洗凈，切成細絲，碼在盤中。
2、干辣椒洗凈，節成碎末。
3、炒鍋上火，倒入香油燒至八成熟，下花椒炸出味後，撈出不要，再放入辣椒末，炸成紫色時，加入芹菜、食鹽，烹入醬油炒熟，撒入味精翻炒幾下，盛入盤中即可。
【熏干炒芹菜】
原料：芹菜300克，熏干3枚，蔥花適量，鹽、雞精適量。
製作：
1、把芹菜、熏干切絲，將芹菜絲入滾水燙一下，瀝干水分待用。
2、起油鍋，放油2湯匙，爆香蔥花，先炒熏干絲，加入雞精、少許水翻炒，再加入芹菜絲同炒至熟，可加入少許鹽調鹹度，出鍋即成。
【醬芹菜】
原料配方：鮮芹菜2000克 稀甜面醬500克 醬油500克 精鹽100克
製作方法：
1.選用莖粗質嫩、品質優良的大稈芹菜。削去根須，摘去菜葉，用清水洗凈，瀝干水分，切成長約12～15厘米的段，放入盆內，倒入沸水略浸燙一下，然後控盡水，晾乾。
2.取凈壇一隻，放入面醬、醬油及食鹽攪勻(其中醬油須上火燒沸晾涼)，再放入芹菜段，浸入醬湯內，約40～45天後即成。
本品特點：色澤橙黃透明，質地脆嫩無渣，味鮮美而回甜，清香宜人，為佐餐之佳品。
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芹菜羊肉末
原料：香芹菜二兩、羊腿肉半斤、泡姜泡辣椒共二兩、菜油三兩、白糖、鹽、料酒
做法：羊肉剁成碎末用料酒腌十五分鍾，芹菜切成一厘米左右的小段，泡姜泡辣椒剁碎，油鍋熱後，先將泡姜泡辣椒放下炒香，然後加入羊肉翻炒至肉乾松，其間加鹽糖調味，最後加入芹菜炒一分鍾起鍋
點評：酸辣可口，下飯佳品
㈡ 西芹和什麼炒最好搭配
西芹木耳炒肉絲、西芹炒豆腐乾、西芹腰果百合、西芹金針菇木耳、西芹炒雞蛋等等都不錯。
㈢ 西芹炒什麼好吃
肉絲 肉片 西芹炒肉是家常小炒中比較長假的一道菜，主要食材為西芹和豬肉。爽脆的西芹配上滑嫩的肉片，美味可口，營養豐富。 做法一 製作食材 主料 西芹300g 豬肉150g 配料 蔥花適量 姜絲適量 鹽適量 味精適量 西芹炒肉醬油適量 油適量 耗時 准備時間10分鍾內 製作時間10分鍾內 製作流程 用油起鍋，爆香蔥姜。 將肉切成片，倒入鍋內煸炒2分鍾。 調入醬油，繼續煸炒至熟。 將西芹洗凈，斜刀切塊，倒入鍋內煸炒。 加入適量鹽和味精，出鍋盛盤即可。 做法二 製作食材 主料：西芹、豬瘦肉 輔料：姜、蒜、鹽、味精、料酒、生抽、澱粉、蛋清、食用油 製作流程 1、將豬瘦肉切成片，用鹽、料酒、澱粉、蛋清、生抽抓勻腌制。 2、西芹洗凈後切成段；蒜、姜剁成沫。 3、鍋內倒油燒熱，炒香蒜末、姜沫，然後倒入肉片翻炒。 4、待炒至肉片變色快熟時倒入西芹同炒片刻。 5、加鹽、味精調味炒勻即可出鍋 營養價值 西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。 製作竅門 切西芹的時候，最好是斜刀切塊，但不宜太薄。在炒肉時，喜歡的人可以稍放點醋調味。 腌制肉片的時候澱粉、蛋清都不能放的過多
㈣ 西芹炒什麼好吃
西芹炒百合好吃，做法如下：
准備材料：西芹400克、鮮百合半頭、玉米油20毫升、薑片2片、清水半鍋、鹽1勺半
1、首先西芹去根部，摘洗干凈。
㈤ 西芹可以做什麼菜
椒油熗西芹
原料:西芹400克，花椒油8克，醋、鹽、味精各適量。
做法：將西芹擇去葉子，洗凈，切成寸段，放入沸水中焯透，撈出瀝干，放入盤中。鍋置火上，倒花椒油燒熱，倒在西芹上，再放入醋、鹽、味精，攪拌均勻即可。
芹香豬肝
原料:芹菜350克，鮮豬肝75克，料酒、鹽、味精、蔥絲、薑末、蒜片、花椒粉、澱粉、植物油、香油各適量。
做法：將芹菜去根、葉，洗凈斜切成長段，入沸水焯燙，撈出。鮮豬肝洗凈，切片，用鹽和澱粉抓勻上漿，入熱油鍋滑散。油鍋燒熱，放蔥絲、薑末、蒜片熗鍋，烹料酒；放芹菜、鹽略炒後，放豬肝、花椒粉炒勻，加味精，淋香油即可。
芹菜白果
原料:芹菜200克，去皮白果(銀杏)50克，鹽、味精、植物油各適量。
做法：芹菜去葉，洗凈，切段；白果放入沸水鍋煮熟，撈出。鍋置火上，倒植物油燒熱，放入芹菜煸炒幾下，炒至快熟時加鹽調味。加入白果、味精，攪拌均勻即可。
三絲芹菜
原料:芹菜100克，金針菇、黑木耳、魷魚各50克，胡蘿卜30克，蔥段、姜絲、鹽、胡椒粉、香油、植物油各適量。
做法：黑木耳泡發，洗凈，撕成朵；胡蘿卜洗凈，去皮，切成絲；芹菜擇洗干凈，切成段；金針菇洗凈，去根部；魷魚洗凈，撕去外膜，先切交叉花紋，再切成條。鍋中倒油燒熱，爆香蔥段、姜絲，再放入魷魚炒至捲起，盛出。鍋留余油加熱，放入芹菜、胡蘿卜及黑木耳炒熟，加適量水，燜煮3分鍾，再加入金針菇炒熟，最後加入炒好的魷魚及鹽、胡椒粉、香油炒勻即可。
木耳炒西芹
原料:鮮黑木耳、嫩西芹各100克，紅椒1個，蒜瓣(拍爛)、植物油、鹽、味精、白糖、水澱粉各適量。
做法：黑木耳洗凈，去蒂，撕成小朵；西芹去老筋，斜切成條；紅椒洗凈，去蒂及籽，切條。鍋內倒入水燒沸，放入黑木耳、西芹用大火稍煮，撈出。另起鍋倒油燒熱，放入蒜瓣、紅椒條煸炒，放入煮過的黑木耳、西芹翻炒。鍋中加入鹽、味精、白糖，用中火炒透入味，用水澱粉勾芡翻炒幾次即可。
西芹腰果
原料:西芹250克，腰果50克，紫甘藍100克，植物油、鹽各適量。
做法：西芹擇洗干凈，斜切成段，下沸水中焯1分鍾左右，撈出瀝干；紫甘藍洗凈，切絲；腰果下沸水中稍燙，撈出瀝干。鍋內倒油燒熱，下入腰果，炸至金黃色後撈出，放入盤內，趁熱放少量鹽拌勻。鍋中留底油燒至六成熱，下西芹、鹽炒約半分鍾，將西芹推至鍋邊，下紫甘藍、鹽炒約半分鍾，倒入腰果，與西芹和紫甘藍炒勻即可。
㈥ 你覺得西芹炒哪些配菜不僅好吃還簡單
一、西芹炒午餐肉
食物：西芹400克.午餐肉200克.紅尖椒1個.食用鹽1小勺.羊肉粉1小勺.食用油2一茶匙
作法：
1.午餐肉切割成條形，西芹切條，紅尖椒切粗絲
2.鍋內倒食用油燒開，倒入萵筍絲，朝天椒絲油爆
3.炒至萵筍絲，朝天椒絲顏色變深，炒過，放進鹽和羊肉粉調料
4.放進午餐肉快速翻炒勻稱，起鍋就可以
6.鍋內下油，文火加溫，溫度4成熱當下入杏仁，漸漸地煸至顏色發黃，撈起來預留；
7.油留到鍋內，轉走紅，放入雞丁扒熟，一樣撈起來預留；
8.最終放入西芹走紅翻炒，添加一勺鹽炒至顏色變深，西芹出水出水；
9.這時放入扒熟的雞丁，添加味精和黑胡椒粉，加小量水翻炒勻稱就可以；
10.出鍋擺盤，最終將煸好的杏仁撒在菜盤子表層就可以。
㈦ 清炒西芹怎樣炒好吃
素炒西芹的做法
在製作過程中有任何疑問可以咨詢我。現在大魚大肉貌似已經不再是餐桌上的主流，來道小清新的菜，讓人眼前一亮~最簡單的做法最能突出食材本身的清甜爽口~大家開試試吧
用料
芹菜 100g
胡蘿卜 40g
鹽 一勺
雞精 半勺
做法步驟
1、准備食材
2、芹菜去筋去葉，胡蘿卜去皮
3、西芹洗凈，斜切成小段
4、胡蘿卜切成菱形片
5、鍋內加2勺油，爆香蒜末
6、放入胡蘿卜片翻炒
7、加入芹菜大火快速翻炒
8、菜8分熟的時候，加入鹽、雞精調味
9、翻炒均勻即可出鍋裝盤
10、家常小炒，簡單又快捷
11、口感豐富、味道清淡，營養均衡
小貼士
1.此菜譜為2－3人份的配比方法。 2.關於芹菜葉，可根據自己的喜好調整，如果喜歡芹菜味的就可以多放點，不喜歡芹菜味的可以不放。 3.放鹽的量取決於自己的口味，這道菜鹽輕一點比較爽口 4.芹菜或蘿卜也可以提前綽水，如果你懶的話連飛水那可以省略
㈧ 西芹搭配什麼菜炒好吃
菜,主要食材為西芹和豬肉。爽脆的西芹配上滑嫩的肉片,美味可口,營養豐富。 做法一 制... 炒香蒜末、姜沫,然後倒入肉片翻炒。 4、待炒至肉片變色快熟時倒入西芹同炒片刻即可
㈨ 西芹怎麼做好吃
1、西芹炒肉：肉切成條狀，西芹切段，紅尖椒切粗絲，鍋內倒植物油燒熱，倒入芹菜絲，辣椒絲爆炒。炒至芹菜絲，辣椒絲顏色變深，炒熟，放入鹽和牛肉粉調味，放入肉迅速翻炒均勻，出鍋即可。
4、西芹炒腰果：切去頭尾分開數瓣，西芹切丁，胡蘿卜切小薄片,鍋內下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼,將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿卜及西芹丁，大火翻炒約1分鍾,放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鍾即可盛出，灑上放涼的腰果即可。
㈩ 西芹和什麼搭配炒最好
很多朋友都吃過芹菜，就是吃芹菜有很多好處。比如說，經常吃芹菜的人不容易患上骨質疏鬆症。通過吃芹菜可以補充大量的鈣元素和維生素k以及鉀元素，並且維生素k這種營養物質對於身體的鈣元素沉積在骨骼上有非常好的促進作用。其實芹菜是少有的含有鈣比較豐富的蔬菜。芹菜可以生吃，下面來介紹做法。
西芹取中間較嫩較粗的一段兒，切成小段兒，大約跟拇指那樣長，這個長度吃起來比較方便呢。另外要用到的材料，就是花生醬少許和葡萄乾少許。為了讓西芹段兒容易站住，我們可以把它凸起的那一面兒稍微片下一片來，使得它變平。在西芹段兒凹下去的那一面兒里，填入少許花生醬。
新鮮芹菜去葉洗凈，用刀從芹菜中間剖成兩片後切成小段。鍋里坐水，水冒泡時下入切好的芹菜段，快速焯水。撈出焯好水的芹菜段倒入准備好的涼水盆里浸泡，這樣一冷一熱可以破壞芹菜的纖維結構，吃起來不塞牙。提前泡好木耳、海米。取一小碗，倒入適量生抽，一小勺陳醋。撒入少許精鹽。一小匙白糖，放入白糖可提鮮。倒入幾滴香油，用來增香。倒入少許花椒油，可去海米的腥味，增加口感。
其實經常生吃芹菜還有許多好處，比如說生吃芹菜會讓我們的視力保持得更好，如果平時需要長時間用眼的朋友，那麼不妨生吃一點芹菜，能夠很好的緩解眼部疲勞，最主要是因為在請假當中含有豐富的維生素a，如果經常在比較昏暗的光線下面看手機或者看電腦，多吃芹菜更有利於視力。