① 雞肉的裡脊肉片怎麼腌
雞裡脊肉的腌制方法：
切好肉片，一般是5mm厚，用刀背輕輕地砍肉片，注意砍的順序，兩面都要砍。砍的目的是為了好入味。將砍好的肉片，放入容器中，放鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲等調味品，然後用手攪拌均應。腌制半小時後，就可以裹用澱粉和雞蛋清調制的芡，然後放入麵包渣內裹一層麵包渣。將裹麵包渣的裡脊肉，放入油鍋炸，至焦黃即可。炸時，要注意火候，不能火太急，也不能太綿。撈出後，用刀切成條，撒上五香面，即可食用也可以採用此法。
向你介紹幾款裡脊的做法：
青椒裡脊
裡脊切絲後鹽腌半分鍾（手抓讓鹽勻），水控干。 青椒油（含鹽）爆過之後出鍋，鍋刷干凈（為了讓青椒不冷，最好是兩口鍋），青椒盡量瀝干一點。 油爆過花椒後（也可加干辣椒）花椒用爪籬撇出，加肉快炒幾下加青椒再快炒幾下。關鍵大火快翻，變色就起鍋。
糖醋裡脊
用料：雞裡脊肉300克，青椒、胡蘿卜各30克，蔥2支，大蒜2粒，蛋黃1個，醬油1大匙，澱粉1小匙，番茄醬2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、鹽、胡麻油各1小匙。
製作方法：
1、雞裡脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入調味料(1)及蛋黃腌拌10分鍾；青椒去蒂及籽後洗凈，切小塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。
2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入裡脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入調味料(2)及炒過的裡脊肉炒至入味即可。
特點： 色淡黃,形光潤飽滿.外鬆脆酥香,里軟嫩鮮美。
檸香茄汁裡脊
主要材料：雞裡脊肉 檸檬 番茄沙司
做法：
1、雞裡脊肉切成粗長條；
2、在肉條里加料酒、生抽、澱粉拌勻腌制15分鍾；
3、腌好的肉條入油鍋炸成金黃色；
4、撈出用廚紙吸一下油份。
5、另起鍋，加少許油；
6、加入兩大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒勻；
7、倒入裡脊條翻炒，使其均勻裹上茄汁；
8、擠入少許檸檬汁，撒少許雞精；炒勻
② 請答對: 哪個是、 (茄汁裡脊) (糖醋裡脊) (干炸裡脊) 答對第一名採納拿走
順序是干炸裡脊，茄汁裡脊，最後一個糖醋裡脊
③ 請問：茄汁裡脊肉怎麼弄裡脊肉切好，然後呢拿什麼先要弄一下裡脊肉的是不是
教你茄汁裡脊的做法 配料： 豬裡脊，雞蛋一個，姜一小塊，蒜一個，料酒兩勺，澱粉，白糖，白醋，蕃茄醬一湯勺，鹽，味精 做法： 1、將肉排松後切成約三厘米長，一厘米見方的條，在肉條里放料酒，鹽，味精拌均碼味； 2、用雞蛋和澱粉做成澱粉糊，稀稠適度，太稀掛不上糊，太稠也不好，將肉條倒進糊內拌均； 3、鍋內油燒至六成熱，將肉條下鍋炸至微黃時撈出，鍋內油回升到七成熱時，再將肉條放入炸至金黃色撈出； 4 、鍋內油燒倒出一部分，留一小部分燒至六成熱下薑末，蒜末炒出香味，再放入蕃茄醬，加一小杯清水； 5、燒沸後，加鹽，味精，一勺白醋，兩勺白糖，及水澱粉； 6、收汁後淋在肉條上即可。
麻煩採納，謝謝!
④ 裡脊肉怎麼腌制比較嫩呢
食材
食譜熱量：461.6(大卡)
主料
大裡脊肉一塊
蔥1根
方法/步驟
將裡脊肉洗凈切好，把蔥和姜切片，把切好的肉和蔥薑片都放入碗中
在攪拌的過程中一定要攪勻，沒攪勻會影響肉的味道
注意事項
⑤ 怎麼炒裡脊肉好吃。。。。做法詳細
菜名：干炸裡脊 用料：主料——裡脊肉 調料——精鹽、味精、大蔥大姜、料酒、雞蛋、澱粉、麵粉、清湯 製作過程： 1．將裡脊肉片成幾片，在肉片的正反兩面淺淺地打幾刀，再將肉改成長條。清水冼去血水瀝干水分，加入鹽、大蔥大姜、料酒和味精，腌漬入味。腌好後將肉條取出，加入蛋清、澱粉和少許麵粉抓勻。 2．炒鍋置於火上，下少量油燒五六成熱後，將掛好糊的肉條逐一下鍋，其間用漏勺撈出用勺將肉打散。炸至微紅，用漏勺撈出，將油溫升至九成熱，將肉促油撈出，外焦里嫩，色澤金黃。 3．將肉條擺入盤中呈小山狀，撒入花椒鹽，即可入口。 注意問題： 切肉時，在肉片正反兩面打幾刀，是為了使肉不變形。 香菇裡脊肉 一、原料： 1. 主料：水發香菇50 克，豬裡脊肉250 克，筍片25 克，雞蛋清1 只。 2. 調料：料酒、精鹽、味精、濕澱粉、麻油、豬油、雞湯。 二、製法： 1. 將水發香菇去雜洗凈，擠去水分待用。裡脊肉切成薄 片，放於清水中漂凈血水，撈出瀝於，放人碗內，加精鹽、蛋清抓漬， 再加濕澱粉拌勻漿好。 2. 炒鍋放油燒至四成熱，放入漿好的裡脊片，用筷子劃散至熟出鍋瀝油。 3. 炒鍋留少量底油，加入雞湯、筍片、香菇、精鹽、裡脊片、味精、料 酒，煮沸後改為小火燒至肉片人味，用濕澱粉勾芡，淋人麻油，將鍋顛翻兩 次，盛人盤中即成。 按：此菜以益氣生津、抗癌的香菇配以補氣養血、滋陰潤燥的裡脊肉等 烹制而成，可作為老年、病後體虛、氣血不足、陰津虧損所致的虛症或痰熱 所致的咳嗽、氣喘以及癌症患者的輔助食療菜看 香甜茄汁裡脊肉 准備原料：豬裡脊肉、切小塊、用刀背拍松。 用鹽、胡椒粉，腌制好。 洋蔥切小丁，蒜切碎，蘑菇切小塊。 西紅柿切小片（我用了3個）。 1、將少許油倒進鍋里，中火，放入裡脊肉，煎至兩面焦黃，盛出。 2、把鍋洗干凈。然後重新下油，將洋蔥丁、蒜爆香，稍微炒一下； 3、加入蘑菇，翻炒。 4、把煎好的肉倒進去，沿鍋邊倒一點白酒嗆鍋，再炒。 倒入西紅柿，加少許水，放鹽，胡椒粉，糖，先大火燒開，然後轉小火。蓋上蓋子燜。 燜約十來分鍾左右，看西紅柿都化了，就差不多啦，然後再加一點胡椒粉和鹽。翻炒一下就可以起鍋咯
⑥ 裡脊肉怎麼炒才好吃
茄汁裡脊主料：豬裡脊肉400克
輔料：澱粉50克
調料：食鹽1茶匙，蒜5瓣，料酒1湯匙，生抽1/2湯匙，番茄醬50克，小蔥2根，胡椒粉1/2茶匙，植物油適量，白糖1/2湯匙
做法：
1.准備材料：豬裡脊肉、蔥、蒜和番茄醬。
2.豬裡脊肉洗凈瀝干，切小指粗細的條狀，加料酒、少許鹽和胡椒粉抓至發粘腌制10分鍾左右。
3.小蔥和蒜都切末。
4.腌好的裡脊肉撒上澱粉抓勻，並抖去多餘的澱粉。
5.鍋內多倒些植物油燒熱，下入裡脊肉炸至變色後撈出(盡量讓肉浸在油里，肉多的話，可以分批炸)。
6.鍋內油重新燒至8-9成熱，下入裡脊肉炸至金黃後撈出控干油。
7.另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香。
8.倒入適量番茄醬，並調入少許生抽和白糖。
9.大火燒到冒泡時，倒入裡脊肉翻炒均勻即可。
⑦ 裡脊肉怎麼腌制
1、切好肉片，一般是5mm厚，用刀背輕輕地砍肉片，注意砍的順序，兩面都要砍。砍的目的是為了好入味。將砍好的肉片，放入容器中，放鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲等調味品，然後用手攪拌均應。腌制半小時後，就可以裹用澱粉和雞蛋清調制的芡，然後放入麵包渣內裹一層麵包渣。將裹麵包渣的裡脊肉，放入油鍋炸，至焦黃即可。炸時，要注意火候，不能火太急，也不能太綿。撈出後，用刀切成條，撒上五香面，即可食用。雞肉，也可以採用此法。
2、向你介紹幾款裡脊的做法：青椒裡脊裡脊切絲後鹽腌半分鍾（手抓讓鹽勻），水控干。青椒油（含鹽）爆過之後出鍋，鍋刷干凈（為了讓青椒不冷，最好是兩口鍋），青椒盡量瀝干一點。油爆過花椒後（也可加干辣椒）花椒用爪籬撇出，加肉快炒幾下加青椒再快炒幾下。關鍵大火快翻，變色就起鍋。
糖醋裡脊用料：豬裡脊肉300克，青椒、胡蘿卜各30克，蔥2支，大蒜2粒，蛋黃1個，醬油1大匙，澱粉1小匙，番茄醬2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、鹽、胡麻油各1小匙。製作方法：1、豬裡脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入調味料(1)及蛋黃腌拌10分鍾；青椒去蒂及籽後洗凈，切小塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入裡脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入調味料(2)及炒過的裡脊肉炒至入味即可。特點：色淡黃,形光潤飽滿.外鬆脆酥香,里軟嫩鮮美。
檸香茄汁裡脊主要材料：豬裡脊肉 檸檬 番茄沙司做法：1、豬裡脊肉切成粗長條；2、在肉條里加料酒、生抽、澱粉拌勻腌制15分鍾；3、腌好的肉條入油鍋炸成金黃色；4、撈出用廚紙吸一下油份。5、另起鍋，加少許油；6、加入兩大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒勻；7、倒入裡脊條翻炒，使其均勻裹上茄汁；8、擠入少許檸檬汁，撒少許雞精；炒勻
3、裡脊肉怎樣腌制好吃？1,鹽 料酒 糖 胡椒粉 五香粉等腌制入味;2,鹽 花椒 辣椒粉 五香粉 醪糟等腌制入味;3,甜醬 醪糟 鹽 糖等腌制入味;4,鹽 花椒 辣椒粉 醬油等腌制入味.上述4種製作,風味各具,不妨試試!
⑧ 茄汁裡脊肉難做嗎
我個人感覺裡脊，真的是豬肉當中最好吃的一個部位的，特別的鮮嫩，口感超好。裡脊的做法有很多種，其中我最喜歡的還要算茄汁裡脊肉，酸甜口味真的是特別的開胃，吃起來格外的滿足。甜甜醬汁裹上裡脊肉，那叫一個香，茄汁裡脊肉，好吃又下飯，我個人的最愛，如果你想吃，趕緊來動手吧。
到這里菜品的製作已經是全部完成了，可以看到，步驟其實還是蠻簡單的，稍微有點下廚經驗，你都可以將其很好的製作出來。