A. 羊肉湯怎麼做才不膻不腥
當歸羊肉湯
材料
"姜絲 適量","當歸 1片","(葯膳)桂枝 10克","(葯膳)川芎 15克","羊肉火鍋片 250克","(調味品)鹽 ㄧ小匙","(調味品)鮮雞粉 ㄧ小匙","(調味品)米酒 ㄧ大匙","青江菜或其他青菜 隨意"
做法
將(葯膳)川芎.桂枝加水6碗,熬煮十分鍾後,濾出湯汁備用
青菜和羊肉片個別川燙後備用
做法ㄧ的湯汁再次滾開加入調味品,再裝入盛有羊肉片的碗中,放入薑片與青菜,暖呼呼的當歸羊肉湯,上桌羅!
B. 怎麼燉羊肉湯不腥不膻
燉羊肉湯，記住「1放3不放」小竅門，湯香肉爛無膻味，原汁原味！
寒冷的冬天喝一碗熱乎乎的羊肉湯，滋補又暖胃，吃完從頭到腳都暖和。以前不吃羊肉是因為羊肉散發的那種膻味真的難以接受，可是我們樓下的一家羊肉湯館的羊肉湯卻讓我三天兩頭想去喝一碗，湯鮮肉美，喝著湯吃著燒餅，簡直舒服極了！燉羊肉湯，其實吃的就是羊肉原汁原味的鮮美，還記得一位內蒙的同事說：「你們吃羊肉太麻煩了，弄到最後一點兒羊肉味都沒有了！」確實是，我們家常燉羊肉、燒湯很多家庭都喜歡放很多大料，目的是去腥，實則還掩蓋了羊肉本身的鮮美。
這樣燉出來的羊肉湯香味濃郁，燉原湯的時候除了蔥和姜，不需要添加任何調料，包括鹽也不放，這樣肉的口感也不會柴。燉好之後吃多少就盛出來多少，盛出來的湯可以直接加肉煮，也可以加入粉條、油豆腐、蘿卜絲，還可以放一條煎好的鯽魚哦！用來煮麵條也不錯，燉一次湯，好多種吃法，喜歡的可以試一試哦！
C. 羊肉湯怎麼做不膻
做羊肉湯不腥的最關鍵的是放蔥姜蒜。最後起鍋點兒胡椒面兒，這樣做出來的，然後湯又鮮又好喝。
D. 羊肉湯怎麼做不膻氣
羊肉湯的做法很多，要想羊肉湯不膻做前要剔除膻味組織，然後用水浸泡，再焯水去膻，製作當中用料酒等調料去腥膻。
一、白蘿卜燉羊肉
材料：羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
二、胡蘿卜燉羊肉
材料：胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，薑片，鹽適量，香油1小匙，白鬍椒粉適量，花椒料包一個。
做法
1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，並將胡蘿卜及羊肉切塊備用;
2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干;
3、起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白;
4、放水及其他調味料(除香油，白鬍椒粉和鹽外)，一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時;
5、再放入胡蘿卜繼續燉半個小時，放鹽、白鬍椒和香油調味即可;
6、喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。
三、、滋補羊肉湯
材料：羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生薑1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙。
做法
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生薑洗凈切片。
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用。
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
E. 怎麼熬羊肉湯不膻又好喝
步驟1羊肉洗凈；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鍾左右撈出；
步驟4溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的薑片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，開火，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鍾左右，再轉中小火燜煮35分鍾左右；
步驟10時間到後，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿卜去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鍾，再打開蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14
一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生薑洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
步驟2往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成
F. 羊肉湯怎麼做不膻好喝
1、買回來的羊肉里要加入幾塊羊骨頭，這樣燉出的羊湯更營養好喝，羊肉和頭骨一起放入淘米水中浸泡半個小時左右。2、准備配料：白蘿卜一根去皮後切成厚片；蒜切蒜片、姜切薑片、蔥切蔥段備用。3、羊肉浸泡好後再多洗幾遍，洗至水變清後再放入鍋中，加入適量的涼水、蔥、姜、料酒焯水，燒開後撇去表面的浮沫，大約焯水2分鍾後撈出羊肉和羊骨，再次沖洗干凈後備用。4、起鍋加油，油溫五成熱倒入蔥姜蒜爆香，炒出香味後放入焯好水的羊肉和羊骨，炒至羊肉變色後加入少許的白酒，攪拌均勻後再將羊肉倒入到砂鍋中，加入足量的清水，大火燒開後轉成中小火慢慢燉一個小時左右。5、出鍋前10分鍾加入白蘿卜，然後加入適量的鹽和胡椒粉調味，繼續燉10分鍾後，再撒上一把泡軟的枸杞、蔥花和香菜，這樣一道營養美味、香味濃郁的羊湯就做好了。
G. 羊肉湯怎樣煮才能變白又不膻
雖然羊肉的腥膻味確實很濃郁，尤其是對不愛吃羊肉的人來說，這個味道更是非常重，不僅能聞到，吃到嘴裡這個味道照樣很濃郁。但其實羊肉的膻味是可以通過烹飪去除的，很多人都不懂。現在有很多的調料都可以去除肉類食材的腥味，比如常見的生薑、料酒這些。但是對於羊肉來說，要想去除腥膻味這3種香料不能少，不僅能給食材增香，還能去除羊肉本身的腥膻味，而且香料味不厚重，不會蓋過羊肉本身。所以不管是燉羊肉湯還是羊肉火鍋，這幾種香料都是必不可少的，做出來的羊湯奶白濃郁超好喝，一點膻味也沒有。
1.小茴香
經常吃羊肉的人，應該都知道在做羊肉的時候，小茴香是一味必加的香料。其實小茴香是我們在做菜的時候經常使用到的一個香料，像平時燉肉燉湯的時候，基本上都會放上一些小茴香，主要的作用是給肉類是食材去除腥味，增添獨特的香味。但是很多人因為茴香就是小茴香，其實完全不是一種東西，大家一定不要搞混了，我們要添加的是小茴香。
2.白芷
白芷一般是採用白芷和祁白芷的根莖部位，採摘經過加工後切成薄片製成。白芷有著獨特的香味，可以給肉類食材增香去腥，但是也正因為它的香味非常濃郁，所以我們在使用的時候一定要控制好使用量。正常情況下燉一鍋羊湯放一兩片白芷即可，放多了的話白芷的香味就會蓋過羊肉本身的味道了。其實不僅做羊湯可以放白芷，像我們做鹵肉、燉菜的時候也是可以放一點白芷的，但是一定要注意控制好用量。
3.香葉
很多人認為香葉並沒有什麼香味，看起來和普通的葉子沒有什麼區別。其實香葉的作用大著呢，香葉本身是月桂樹的葉子，也是一種歷史悠久的香料了，它的香味比較淡雅，不是非常濃郁，但是很獨特，還帶有淡淡的辣味。我們平常使用的非常廣泛，像紅燒食材， 燉肉、鹵肉都可以使用香葉，但是也要注意用量。
很多人在燉羊湯的時候喜歡先放食鹽，認為這樣可以讓羊肉吃起來更入味，其實這樣的做法是完全錯誤的。如果先放食鹽，做好的羊肉吃起來口感比較柴，正確的做法應該是出鍋之前才來放食鹽，朋友們一定要記住哦。燉羊肉其實很簡單，這3種香料不能少，做出來的羊湯奶白濃郁無膻味，超好喝。
H. 羊肉湯怎麼做，不腥不膻羊肉湯做法
當歸羊肉湯
材料
"姜絲 適量","當歸 1片","(葯膳)桂枝 10克","(葯膳)川芎 15克","羊肉火鍋片 250克","(調味品)鹽 ㄧ小匙","(調味品)鮮雞粉 ㄧ小匙","(調味品)米酒 ㄧ大匙","青江菜或其他青菜 隨意"
做法
將(葯膳)川芎.桂枝加水6碗,熬煮十分鍾後,濾出湯汁備用
青菜和羊肉片個別川燙後備用
做法ㄧ的湯汁再次滾開加入調味品,再裝入盛有羊肉片的碗中,放入薑片與青菜,暖呼呼的當歸羊肉湯,上桌羅!
I. 如何做出美味不膻的羊肉湯
羊肉湯沒有膻味，煮羊肉時要注意
1、花椒在這里的作用是可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用擔心菜會有濃重的花椒味，事實上，成品壓根吃不出花椒味。你可以選擇以下材料和羊肉同煮，來去除羊肉中腥膻味：花椒、蘿卜、甘蔗、山楂、茶葉；
2、羊肉焯水的時候，不要加蓋子，讓羊肉中的異味在焯水的過程中可以散發出來，如果蓋上蓋子，羊肉加熱後散發出來的腥膻味會重新被燜煮回羊肉中。味道重的肉類都應該不加蓋子焯水。水要一次加足，中途不開蓋不加水。
3、挑選羊肉，最好選帶皮的山羊肉，膻味較小，湖羊肉會膻味稍重點。選帶皮羊排或者羊腿部位，帶皮的羊肉營養更好。要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的羊肉，這樣的羊肉比較新鮮。