⑴ 羊肉餃子的做法及配料竅門
竅門主要在拌餡上，餡拌好後必須水靈不能乾巴的，這就要求羊肉攪一成餡後先用泡好的大料水攪拌一下即提味又避免拌出的餡不水靈
⑵ 怎樣包羊肉餃子好吃
就是把羊肉切成塊，放在料理機直接攪成泥，放入蔥姜蒜，生抽，食鹽，味精，食用油。把它攪拌均勻之後就可以做羊肉餡餃子的相料了。
⑶ 怎樣調羊肉餡餃子好吃竅門
步驟1
羊肉一塊，洗凈剁成肉餡
步驟2
輔料除了鹽，其餘都加入羊肉餡里，和勻
步驟3
入胡蘿卜丁
步驟4
入洋蔥丁
步驟5
入薑末
步驟6
最後加鹽，攪打上勁，餡料和好備用
步驟7
主料麵粉+水
步驟8
和成光滑面團，醒15-20分鍾
步驟9
搓條，下劑，擀皮
步驟10
包好的餃子擺入蒸屜
步驟11
上汽蒸11-12分鍾
步驟12
鮮香多汁的羊肉餃子出鍋嘍！
⑷ 如何調羊肉餃子餡好吃
陽陽，下中放點料酒，放點生抽，蚝油加少許鹽，放點白糖，攪拌車一，然後再放點香油，這樣餃子餡調好
⑸ 羊肉餡餃子怎麼包好吃
主料羊肉300克胡蘿卜200克麵粉500克 輔料油40毫升鹽適量蔥20克姜10克花椒3克料酒15毫升醬油10毫升胡椒粉適量香油5毫升醋15毫升調味醬油10毫升
步驟
羊肉水餃的做法步驟11.先把羊肉洗凈。
羊肉水餃的做法步驟22.切成小塊。
羊肉水餃的做法步驟33.花椒用熱水泡開，晾涼備用。
羊肉水餃的做法步驟44.把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。
羊肉水餃的做法步驟55.蔥、姜剁碎，放入肉餡中。
羊肉水餃的做法步驟66.倒入料酒、醬油調勻。
羊肉水餃的做法步驟77.胡蘿卜洗凈，切成片用熱水焯一下。
羊肉水餃的做法步驟88.剁成碎末。
羊肉水餃的做法步驟99.胡蘿卜和羊肉餡放到一起。
羊肉水餃的做法步驟1010.放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。
羊肉水餃的做法步驟1111.順一個方向調勻備用。
羊肉水餃的做法步驟1212.麵粉中加水和成面團，餳20分鍾。
羊肉水餃的做法步驟1313.切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。
羊肉水餃的做法步驟1414.用手按扁。
羊肉水餃的做法步驟1515.擀成麵皮。
羊肉水餃的做法步驟1616.放入肉餡包起來就行了。
羊肉水餃的做法步驟1717.鍋里放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重復三次。等餃子漂浮起來即可。
羊肉水餃的做法步驟1818.盛到盤中，即可享用。用香油、醋、調味醬油調成汁，蘸著汁吃好香哦~
⑹ 怎麼包羊肉餃子
羊肉芹菜餃子
1 先和餡，羊肉剁成餡，放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中，加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油絞打上勁；芹菜洗凈剁碎，放入紗布中擰一下水分，放入羊肉餡中攪拌均勻。
2 麵粉加水和成面團，餳十分鍾後再揉一遍。揉好的面下劑子，擀成餃子皮，包好後下鍋煮熟即可。
羊肉金針菇餃子
1、買來的羊肉切自己剁餡 適量的到些白酒，去除膻味，差不多的時候順便連姜，蔥一起都剁到肉餡里，這樣比較省事；
2、金針菇洗凈，切碎，拌到肉餡里，然後就各種調味料加進去，我這里拌餡用的油是熟的豆油；
3、面醒好後，包，然後下鍋煮
還有一種 羊肉胡蘿卜的
准備餃子餡。將胡蘿卜擦絲，焯水，攥干。泡好的木耳切碎 剁肉。蔥姜蒜和少量香菜放入肉泥中，剁碎，然後加入胡蘿卜和木耳繼續剁碎。 打入一個雞蛋，順一個方向給餡上勁，期間加入生抽，香油，十三香，鹽就是成品餃子餡。
⑺ 怎樣包羊肉水餃好吃竅門
自己做餃子，那是皮薄餡足，口味隨意變幻。煮出來，個兒大肚圓，趁熱咬上一口，湯汁四溢，味醇鮮美，再配上陳醋和大蒜，嘖嘖，美啊...
餡料的變換當然根據個人的口味喜好而不同。如果是秋冬不妨就做這個羊肉餃子。而餃子的形狀，人各包的也不一樣，即使是手法雷同或接近。
【羊肉餃子】
餡料的原料（六人量）：
羊肉（浸泡後）550克、白蘿卜630克、蔥90克、姜28克、花椒7克
調料：
花生油四湯匙，香油一湯匙，鹽三茶匙、生抽兩湯匙、料酒2湯匙、味精茶匙、花椒水200克
餡料的製作方法：
1、白蘿卜擦成絲，然後剁碎；
2、浸去血水的羊肉剁成肉末
3、把白蘿卜碎和羊肉末一起剁成泥狀；
4、花椒用開水浸泡15分鍾，取泡好的花椒水，帶皮姜剁碎，蔥切碎備用；
5、把剁好的餡料加上蔥薑末，添加花生油和香油，添加料酒、鹽、味精還有少量時間生抽，然後用筷子沿一個方向攪動，並慢慢分次添加花椒水，直至花椒水全部被肉餡吸收。
重點介紹一下家傳的三下擠捏餃子的包法：
1、取餡料攤在餃子皮中央；
2、第一步：左手持攤了餡的皮，右手對折餃子皮，並在中間捏一下；
3、第二部：左手拇指和食指一起擠壓捏緊餃子的左邊；
4、第三步：右手的拇指和食指用同樣的手法，以左手的食指和中指為依託，擠壓捏緊餃子的另一邊。
⑻ 羊肉怎麼包餃子好吃
工具原料主料羊肉500g大白菜250g香菜適量配料油適量鹽適量生抽適量蔥薑末適量花椒粉適量五香粉適量香油適量料酒適。
1
羊肉洗凈切成小塊
2
加入蔥薑末、花椒粉、五香粉、料酒、生抽、鹽拌勻腌制二十分鍾
3
腌好的羊肉加點香油剁成肉泥
4
大白菜切塊加點鹽
5
剁碎
6
攥出水分
7
剁好的羊肉泥摻入大白菜和香菜末，然後加入適量花生油，鹽。順時針攪打均勻，美味羊肉餡就做好了。
8
和一塊軟硬適中的面團，揉至光滑
9
分成幾塊
10
取其中一塊搓成長條，切成大小均勻的小劑子
11
挨個按扁，用擀麵杖擀成薄片
12
包成月牙形的餃子
13
開水鍋里下餃子，煮到餃子都漂上來再過一分鍾就可以出鍋了
14
盛入盤中，加點香醋，趁熱吃才香呢！
⑼ 怎麼做羊肉餡餃子好吃不膻
羊肉的肉質細嫩，味道鮮美，但是做不好會有股腥膻氣。那麼，羊肉餡餃子腥膻，放什麼調料去腥提鮮？原來這碗「料水」才最重要。
加入一碗「料水」來調餡，不僅沒有一絲的腥膻味，餃子還會異常鮮美，肉香弾滑。這樣調的羊肉餡，聞著香吃著更香，咬一口，肉質在口中肆意爆汁兒，簡直要香掉牙了，饞死個人！說著就要流口水……哎呀！不說了，我要包餃子了。
▋▋製作小技巧：攪拌肉餡的時候一定要順著一個方向，不能來回攪拌，加入蔥姜後也要順著一個方向攪拌，拌勻後就不要再繼續攪拌了，攪拌過度的肉餡會「懈」，懈就是看起來很鬆散，沒有黏性，包餃子時會出湯。調好後的羊肉餡是很黏、有膠性的，甚至會粘在筷子上，這樣的肉香再放啥蔬菜都不會出湯，沒有一絲腥膻味兒。