1、孜然椒鹽小土豆,小土豆清洗干凈,放入鍋中,加水沒過土豆,煮開後轉小火,大約十多分鍾至熟,用涼水沖,降溫後,剝去表皮,用刀背逐個把小土豆壓扁。鍋中放油燒熱,倒入壓扁的小土豆,煸炒至小土豆兩面焦黃,加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉,倒入蔥花。翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。
2、麻辣小土豆,小土豆洗凈,帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟,輕輕按扁。鍋里加入適量的油,放入壓扁的小土豆,中火兩面煎黃。蔥白、生薑、大蒜切成末狀,放入鍋中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽,炒香。最後將炒香的調味料和土豆混勻即可。
3、土豆泥,將土豆去皮切片蒸熟壓製成泥。鍋中放油燒至5成油溫時加入土豆泥翻炒,放入鹽、味精、香油炒勻,起鍋時滴入香油,撒上蔥花即可。
4、香煎土豆餅,土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥,做成餅狀。入鍋,用小火煎。煎至一面焦黃,翻轉,改煎另一面。煎至兩面焦黃,起鍋,裝盤。
5、炸薯條,准備原料,將土豆削去皮,切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鍾時間,然後瀝干水分,最好用吸水紙仔細吸干水分。下鍋炸,將油倒入鍋中加熱,然後將薯條放入鍋中,炸至呈金黃色後起鍋。裝盤,炸好後將油瀝干,趁熱撒上鹽和胡椒。
6、酸辣土豆絲,把土豆去皮切絲,再把青紅椒切絲,蒜瓣切粒。土豆絲過冷水去澱粉。准備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。油溫熱時,把花椒粒放進去,炸出香味,油熱時,把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。倒入土豆絲,翻炒幾下。倒白醋,放鹽,動作要快,再翻炒幾下,使鹽味更勻。菜熟裝盤、整形,一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
B. 曬乾的扁豆怎麼做好吃
案干扁豆先切絲之後加入沸水燙。洋蔥清洗干凈,洋蔥條切斷。砂鍋中加植物油開大火,燒熱後放入干扁豆煸香。加入高湯用小火燉煮三分鍾後開大火。加入洋蔥絲,豬肉絲,添加調料,反復翻炒。等到肉絲都變熟後,調入醋和味精。出鍋前加入水澱粉,勾芡後淋上花椒油出鍋。
1、干扁豆先切絲之後加入沸水燙下,撈出瀝干水。
2、洋蔥剝皮後清洗干凈,之後橫向切開成為洋蔥條後再切斷。
3、砂鍋中加植物油開大火,燒熱後放入干扁豆煸香。
4、加入高湯,用小火燉煮三分鍾後開大火。
5、加入洋蔥絲,豬肉絲,添加醬油和鹽,反復翻炒均勻入味。
6、等到肉絲和洋蔥條都變熟後,加入醋和味精。
7、入味出鍋前加入水澱粉,勾芡攪勻後淋上花椒油出鍋。
扁豆
扁豆是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。全株幾無毛,莖長可達6米,淡紫色。羽狀復葉;托葉基著,葉片披針形;小托葉線形,小葉寬三角狀卵形,寬與長相等,側生小葉兩邊不等大,偏斜,總狀花序直立,花序軸粗壯,小苞片近圓形,花簇生於每一節上;花萼鍾狀,花冠白色或紫色,旗瓣圓形,翼瓣寬倒卵形,具截平的耳,龍骨瓣呈直角彎曲,基部漸狹成瓣柄;子房線形,無毛,花柱比子房長,莢果長圓狀鐮形,扁平,種子扁平,長橢圓形,在白花品種中為白色,在紫花品種中為紫黑色,種臍線形,4-12月開花。
原產印度,分布在熱帶、亞熱帶地區,如非洲、印度次大陸與印尼等,中國南北均有種植。生長在生於路邊、房前屋後、溝邊等。
扁豆花有紅白兩種,豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。嫩莢作蔬食,白花和白色種子入葯,有消暑除濕,健脾止瀉之效。
C. 土豆尼怎麼做
材料
土豆,鹽,黃油,胡椒粉,水
做法
1.先將土豆洗凈,連皮一起煮,能用筷子扎透就是熟了。
2.把土豆放在冷水裡浸一下,待土豆涼後把皮剝掉。
3.把土豆搗散,加些鹽調味拌勻。
4.接下來做調味汁,熱鍋化黃油,用黃油是為了味道更香,不過我選了熱量較低的植物黃油。油化後炒香胡椒粉,加一些水,煮開後用鹽調味,最後勾芡。
5.把芡汁倒在土豆泥上就完成了!
小訣竅
用黑胡椒粉也可以,但我覺得這種胡椒粒味道更濃郁。
D. 扁豆怎麼煮好吃
扁豆可以起到一定的葯膳作用
1扁豆粥
材料:白扁豆15克、人參5--10克、粳米50克。
製法:先煮扁豆,將熟,入米煮粥;同時單煎人參取汁,粥熟時,將參汁加入調勻即可。
用法:每日2次,空腹服食。
功效:益精補肺,健脾止泄。適用於久泄不止、脾胃虛弱或小兒吐瀉等症。
來源:《食鑒本草》
2扁豆薏米燉豬排
材料:扁豆30克、薏米60克、豬排骨200克、姜絲末10克、蔥末10克、味精、精鹽、白糖各適量。
做法:以上諸味入鍋加水1200克,煎煮45分鍾時加入姜絲末、蔥末、味精、精鹽、白糖,煎煮入味時起鍋備用。
主治:宮頸癌、卵巢癌。
3扁豆止帶煎
材料:白扁豆30克,淮山30克,紅糖適量。
做法:白扁豆用米泔水浸透去皮,同淮山共煮至熟,加適量紅糖,每日服2次。
功效:主要治療白帶病脾虛型:帶下色白或淡黃、質粘稠、無臭氣、綿綿不斷,面色蒼白、四肢不溫、精神疲倦、納少便溏,舌質淡,苔白膩,脈緩。
4扁豆玉米粥
材料:熟白扁豆粒25克、玉米粉末50克、大棗10枚。
製法:將熟扁豆粒、玉米粉末、熟大棗放入水鍋中,用小火熬煮熟。
用法:早、晚分食。
功效:健脾利水、對營養不良性水腫、慢性腎炎、尿道炎、尿路結石有療效。
5扁豆益胃飲
材料:炒白扁豆20克、黨參20克、玉竹25克、山楂20克、烏梅20克、白砂糖適量。
做法:將扁豆、黨參、山楂、玉竹、烏梅洗干凈,同入砂鍋,加水適量,以文火熬至扁豆熟透時,取汁加入白砂糖攪勻即成。
用法:佐餐食用,適量。
功效:益氣、生津、養胃。
主治:胃酸缺乏症而屬氣陰虧虛者。
用葯禁忌
患寒熱病者,患冷氣人,患瘧者不可食扁豆。
E. 土豆該怎麼吃
1.土豆與牛肉(或豬肉)放一起紅燒2.切成細土豆絲用清水撈一下.再放到熱鍋熱油里急炒兩分鍾.再加入切細的青辣絲.放點鹽和味精再炒一分鍾即可.此菜很爽口下飯.3.雞肉塊+土豆塊放油炒一下.再放入大米.適量醬油.咖哩粉.鹽.味精再放適量水盛在電飯煲中燜成咖哩雞飯.很有印尼特色哦!4.土豆1個切丁西蘭花若干分小朵在開水中燙熟.蘋果半個梨半個去皮核切丁.熟雞蛋1個剝皮切丁.放在一起用沙拉醬拌勻.
F. 扁豆怎麼做好吃
扁豆怎麼才好吃?5種家常做法,清香入味,大人孩子都喜歡。立秋後,天氣轉涼,但中午還是高溫暴曬,在飲食上還要多吃些蔬菜,避免過量的大魚大肉給腸胃帶來過量的負擔。
扁豆是餐桌上最家常的蔬菜,因各地的差異,它也有不同的別名,藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、羊眼豆、小刀豆、藤豆。其實這名字別較勁,在北京不管是超市還是市場買菜,只有扁豆、油豆、蛇豆之分,所以咱們只要知道,其肉質肥厚鮮嫩,炒、燉、燜、炸樣樣都好吃就行了。
今天分享扁豆的5種家常做法,簡單易上手,好吃又解饞。
-----【素炒豆角黑木耳】-----今天這道素炒的豆角黑木耳,就是一道省時省力的清腸菜。黑木耳可以清除腸胃中的毒素,豆角因為很嫩,又沒有放醬油,所以吃起來有清甜的味道。
材料:排骨1000克,扁豆600克,土豆1個,胡蘿卜2根,蔥半棵,青蒜3棵,大蒜1頭,姜1塊,油適量,醬油適量,蚝油適量,老抽少許,鹽適量,水適量,面條600克
1. 壓好的面條用保鮮袋蓋住,防止水分蒸發;
2. 胡蘿卜一根切成粗條,一根擦成細絲;粗條是與排骨同燉,將胡蘿卜素充分釋放出來,細絲是出鍋前放,增加色彩和口感;
3. 土豆削皮切粗條;你可能會認為土豆會燜爛,對噠,就是要這種效果,土豆泥粘在面條上,吃起來有面面的、沙沙的口感,與不放土豆的燜飯口感很不同;
4. 大蔥切圈、青蒜苗斜切成段,姜切末,大蒜頭拍碎剁成末;其中大蔥圈和薑末用來熗鍋,青蒜苗和大蒜末出鍋時調色調味;大蒜末是燜面的點睛之筆,絕對不能少;
5. 扁豆掐去頭尾、撕掉筋,撅成段兒;排骨剁小塊焯水;
6. 准備一口大炒鍋,鍋中倒少許油,先將蔥花薑末煸炒出香味,再將排骨入鍋中翻炒,倒適量醬油、蚝油、老抽上色後,將扁豆、土豆條、胡蘿卜條入鍋中翻炒均勻,根據口味撒鹽;
7. 翻炒均勻後倒熱水,水量與菜持平,將面條揪斷,均勻地鋪撒在菜料上面;
8. 待湯煮開後,蓋上蓋子轉小火,燜20-30分鍾,15分鍾左右,可將面條和菜翻拌均勻,將青蒜苗和大蒜末、胡蘿卜絲同入鍋中翻拌,增色調香。