1、孜然椒鹽小土豆，小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鍾至熟，用涼水沖，降溫後，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁。鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花。翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。
2、麻辣小土豆，小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆，中火兩面煎黃。蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。最後將炒香的調味料和土豆混勻即可。
3、土豆泥，將土豆去皮切片蒸熟壓製成泥。鍋中放油燒至5成油溫時加入土豆泥翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。
4、香煎土豆餅，土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。入鍋，用小火煎。煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。
5、炸薯條，准備原料，將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鍾時間，然後瀝干水分，最好用吸水紙仔細吸干水分。下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。裝盤，炸好後將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。
6、酸辣土豆絲，把土豆去皮切絲，再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。土豆絲過冷水去澱粉。准備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。倒入土豆絲，翻炒幾下。倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
B. 曬乾的扁豆怎麼做好吃
案干扁豆先切絲之後加入沸水燙。洋蔥清洗干凈，洋蔥條切斷。砂鍋中加植物油開大火，燒熱後放入干扁豆煸香。加入高湯用小火燉煮三分鍾後開大火。加入洋蔥絲，豬肉絲，添加調料，反復翻炒。等到肉絲都變熟後，調入醋和味精。出鍋前加入水澱粉，勾芡後淋上花椒油出鍋。
1、干扁豆先切絲之後加入沸水燙下，撈出瀝干水。
2、洋蔥剝皮後清洗干凈，之後橫向切開成為洋蔥條後再切斷。
3、砂鍋中加植物油開大火，燒熱後放入干扁豆煸香。
4、加入高湯，用小火燉煮三分鍾後開大火。
5、加入洋蔥絲，豬肉絲，添加醬油和鹽，反復翻炒均勻入味。
6、等到肉絲和洋蔥條都變熟後，加入醋和味精。
7、入味出鍋前加入水澱粉，勾芡攪勻後淋上花椒油出鍋。
扁豆
扁豆是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。全株幾無毛，莖長可達6米，淡紫色。羽狀復葉；托葉基著，葉片披針形；小托葉線形，小葉寬三角狀卵形，寬與長相等，側生小葉兩邊不等大，偏斜，總狀花序直立，花序軸粗壯，小苞片近圓形，花簇生於每一節上；花萼鍾狀，花冠白色或紫色，旗瓣圓形，翼瓣寬倒卵形，具截平的耳，龍骨瓣呈直角彎曲，基部漸狹成瓣柄；子房線形，無毛，花柱比子房長，莢果長圓狀鐮形，扁平，種子扁平，長橢圓形，在白花品種中為白色，在紫花品種中為紫黑色，種臍線形，4－12月開花。
原產印度，分布在熱帶、亞熱帶地區，如非洲、印度次大陸與印尼等，中國南北均有種植。生長在生於路邊、房前屋後、溝邊等。
扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。嫩莢作蔬食，白花和白色種子入葯，有消暑除濕，健脾止瀉之效。
C. 土豆尼怎麼做
材料
土豆，鹽，黃油，胡椒粉，水
做法
1.先將土豆洗凈，連皮一起煮，能用筷子扎透就是熟了。
2.把土豆放在冷水裡浸一下，待土豆涼後把皮剝掉。
3.把土豆搗散，加些鹽調味拌勻。
4.接下來做調味汁，熱鍋化黃油，用黃油是為了味道更香，不過我選了熱量較低的植物黃油。油化後炒香胡椒粉，加一些水，煮開後用鹽調味，最後勾芡。
5.把芡汁倒在土豆泥上就完成了！
小訣竅
用黑胡椒粉也可以，但我覺得這種胡椒粒味道更濃郁。
D. 扁豆怎麼煮好吃
扁豆可以起到一定的葯膳作用
1扁豆粥
材料：白扁豆15克、人參5--10克、粳米50克。
製法：先煮扁豆，將熟，入米煮粥；同時單煎人參取汁，粥熟時，將參汁加入調勻即可。
用法：每日2次，空腹服食。
功效：益精補肺，健脾止泄。適用於久泄不止、脾胃虛弱或小兒吐瀉等症。
來源：《食鑒本草》
2扁豆薏米燉豬排
材料：扁豆30克、薏米60克、豬排骨200克、姜絲末10克、蔥末10克、味精、精鹽、白糖各適量。
做法：以上諸味入鍋加水1200克，煎煮45分鍾時加入姜絲末、蔥末、味精、精鹽、白糖，煎煮入味時起鍋備用。
主治：宮頸癌、卵巢癌。
3扁豆止帶煎
材料：白扁豆30克，淮山30克，紅糖適量。
做法：白扁豆用米泔水浸透去皮，同淮山共煮至熟，加適量紅糖，每日服2次。
功效：主要治療白帶病脾虛型：帶下色白或淡黃、質粘稠、無臭氣、綿綿不斷，面色蒼白、四肢不溫、精神疲倦、納少便溏，舌質淡，苔白膩，脈緩。
4扁豆玉米粥
材料：熟白扁豆粒25克、玉米粉末50克、大棗10枚。
製法：將熟扁豆粒、玉米粉末、熟大棗放入水鍋中，用小火熬煮熟。
用法：早、晚分食。
功效：健脾利水、對營養不良性水腫、慢性腎炎、尿道炎、尿路結石有療效。
5扁豆益胃飲
材料：炒白扁豆20克、黨參20克、玉竹25克、山楂20克、烏梅20克、白砂糖適量。
做法：將扁豆、黨參、山楂、玉竹、烏梅洗干凈，同入砂鍋，加水適量，以文火熬至扁豆熟透時，取汁加入白砂糖攪勻即成。
用法：佐餐食用，適量。
功效：益氣、生津、養胃。
主治：胃酸缺乏症而屬氣陰虧虛者。
用葯禁忌
患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食扁豆。
E. 土豆該怎麼吃
1.土豆與牛肉(或豬肉)放一起紅燒2.切成細土豆絲用清水撈一下.再放到熱鍋熱油里急炒兩分鍾.再加入切細的青辣絲.放點鹽和味精再炒一分鍾即可.此菜很爽口下飯.3.雞肉塊+土豆塊放油炒一下.再放入大米.適量醬油.咖哩粉.鹽.味精再放適量水盛在電飯煲中燜成咖哩雞飯.很有印尼特色哦!4.土豆1個切丁西蘭花若干分小朵在開水中燙熟.蘋果半個梨半個去皮核切丁.熟雞蛋1個剝皮切丁.放在一起用沙拉醬拌勻.
F. 扁豆怎麼做好吃
扁豆怎麼才好吃？5種家常做法，清香入味，大人孩子都喜歡。立秋後，天氣轉涼，但中午還是高溫暴曬，在飲食上還要多吃些蔬菜，避免過量的大魚大肉給腸胃帶來過量的負擔。
扁豆是餐桌上最家常的蔬菜，因各地的差異，它也有不同的別名，藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、羊眼豆、小刀豆、藤豆。其實這名字別較勁，在北京不管是超市還是市場買菜，只有扁豆、油豆、蛇豆之分，所以咱們只要知道，其肉質肥厚鮮嫩，炒、燉、燜、炸樣樣都好吃就行了。
今天分享扁豆的5種家常做法，簡單易上手，好吃又解饞。
-----【素炒豆角黑木耳】-----今天這道素炒的豆角黑木耳，就是一道省時省力的清腸菜。黑木耳可以清除腸胃中的毒素，豆角因為很嫩，又沒有放醬油，所以吃起來有清甜的味道。
材料：排骨1000克，扁豆600克，土豆1個，胡蘿卜2根，蔥半棵，青蒜3棵，大蒜1頭，姜1塊，油適量，醬油適量，蚝油適量，老抽少許，鹽適量，水適量，面條600克
1. 壓好的面條用保鮮袋蓋住，防止水分蒸發；
2. 胡蘿卜一根切成粗條，一根擦成細絲；粗條是與排骨同燉，將胡蘿卜素充分釋放出來，細絲是出鍋前放，增加色彩和口感；
3. 土豆削皮切粗條；你可能會認為土豆會燜爛，對噠，就是要這種效果，土豆泥粘在面條上，吃起來有面面的、沙沙的口感，與不放土豆的燜飯口感很不同；
4. 大蔥切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜頭拍碎剁成末；其中大蔥圈和薑末用來熗鍋，青蒜苗和大蒜末出鍋時調色調味；大蒜末是燜面的點睛之筆，絕對不能少；
5. 扁豆掐去頭尾、撕掉筋，撅成段兒；排骨剁小塊焯水；
6. 准備一口大炒鍋，鍋中倒少許油，先將蔥花薑末煸炒出香味，再將排骨入鍋中翻炒，倒適量醬油、蚝油、老抽上色後，將扁豆、土豆條、胡蘿卜條入鍋中翻炒均勻，根據口味撒鹽；
7. 翻炒均勻後倒熱水，水量與菜持平，將面條揪斷，均勻地鋪撒在菜料上面；
8. 待湯煮開後，蓋上蓋子轉小火，燜20-30分鍾，15分鍾左右，可將面條和菜翻拌均勻，將青蒜苗和大蒜末、胡蘿卜絲同入鍋中翻拌，增色調香。