A. 鴨血怎樣做好吃又不辣
用料
鴨血
油，鹽，醬油，雞精。
姜，蔥，蒜，豆瓣醬。
紅燒鴨血的做法
鴨血切成小塊，放入水中煮透，加點鹽。
在乾的鍋里，放入油，7分熱的時候放入豆瓣醬，姜，蒜炒到香再放入出過水的鴨血，雞精，醬油，炒一會出鍋就可以啦。
上面灑點蔥花。
B. 炒鴨血為什麼有辣味
那是境界，
C. 怎樣炒鴨血
首先可以將它焯水一次，然後在裡面加點點豆腐，最後再加點辣椒醬，攪拌均勻之後特別好吃，美味的很。
D. 怎樣炒鴨血最好吃竅門
主料
鴨血適量
韭菜適量
輔料
蔥適量
姜適量
蒜適量
青椒適量
鹽適量
生抽適量
胡椒粉適量
紅椒適量
炒鴨血的做法步驟
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1.鴨血切條。
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2.韭菜切段。
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3.蔥姜蒜青紅椒圈。
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4.鴨血下鍋焯水。
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5.撈出備用。
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6.起鍋燒油下入蔥姜蒜青紅椒圈炒香。
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7.加水。
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8.加鹽，生抽，胡椒粉。
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9.放入鴨血。
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10.放韭菜。
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11.翻炒均勻。
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12.出鍋裝盤。
E. 炒鴨血怎麼炒沒有腥味
家常炒鴨血沒有腥味的技巧：
1、炒鴨血之前先把買回來的鴨血用溫水溫3-5分鍾，不要直接放鍋里炒。有的人炒鴨血時，總是先把鴨血清洗干凈後直接放鍋里炒，用清水洗鴨血並沒有把鴨血的腥味去掉，所以就算是清洗好幾遍還不如用溫水清洗一次，這樣能稍微去掉鴨血的腥味。用溫水泡鴨血的原理，鴨血被溫水一泡，鴨血內部的腥味被逼出來，炒出來就沒有那麼腥了。
2、炒鴨血時加點蒜苗和花椒，去腥效果好。有的人炒出來的鴨血味道不香，那樣是因為在炒鴨血時只是放入油和鹽，其它什麼調料都沒放，那樣做出來的鴨血都是腥的，可以放點花椒、蒜苗或者蒜泥，喜歡吃辣椒的可以放點紅椒等，炒出來又香又麻辣。
F. 怎麼炒鴨血嫩滑無腥味
提到鴨血，相信很多小夥伴都會想到毛血旺這道川渝名菜，除了這道菜，還有鴨血粉絲湯，永州鴨血等等美食。確實，這些鴨血做的好吃的小編也很喜歡吃。我們今天的主角是鴨血，在我們生活中，除了上面提到的美味，用鴨血做的美食還有很多，它可以煮湯，也可以拌餡做包子等，我們吃火鍋的時候經常點到它。
鴨血除了味道好，營養豐富，還被叫做人體清道夫，原因是它能較好的清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的危害，所以經常接觸這類物質的小夥伴們可以經常吃鴨血，對自身健康很有益。同時鴨血中鐵含量高，並且是容易被人體吸收利用的血紅素鐵的形式存在，所以小朋友也可以多吃點，對生長發育有幫助，貧血患者也可以多吃。現在就給大家介紹一道簡單的家常炒鴨血，因為鴨血會有一點腥味，所以加了泡海椒，成菜鮮辣夠味，非常下飯，喜歡的小夥伴們不妨一試。
用料：鴨血，泡海椒，生薑，大蒜，醬油，食用鹽，雞精，菜籽油，蚝油
做法：
1：超市買的鴨血，一般是一盒一盒裝的，拿出來用清水沖洗下，切成小塊，鍋里加涼水，大火燒開，水開後把切好的鴨血塊放入煮一分鍾，把鍋邊飄起的浮沫撇去，然後撈出來瀝干水分待用。
2：大蒜，生薑切成碎末，泡海椒切成小段待用。
3：鍋里加植物油，加熱至筷子插入微微冒小泡的時候先把姜蒜末，泡海椒段放入炒香，再把瀝干水分的鴨血塊放進去翻炒。
4：待鴨血變色煮好後適量調入雞精，醬油，食用鹽，蚝油，翻炒均勻，過程大概2分鍾左右，起鍋裝盤就可以上桌食用了。
製作小貼士
1：因鴨血有腥味，所以炒的時候加泡海椒或者小米椒，蔥姜蒜這些可以有效的去腥味，做出來也更好吃。
2：選購鴨血的時候注意辨認，避免買到假的鴨血，真鴨血顏色偏暗紅，比較脆，有彈性，輕擠壓容易碎，裡面細膩嫩滑，有血腥味。
G. 怎樣炒鴨血好吃
怎麼炒鴨血好吃鴨血的話其實是很簡單的，這個血先把它放在那個冷水裡面，等它冷卻以後放在鍋裡面去切成片就去可以炒。再放一些姜蔥。
H. 鴨血怎麼炒好吃啊
鴨血的做法
原料
鴨血塊500克，干辣椒、韭菜、鹽、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各適量。
製作
1、將鴨血切長方片，韭菜洗凈切段，干辣椒切絲。
2、鍋內添水燒開，下入鴨血片焯透撈出。
3、鍋內注油，下入干辣椒絲、韭菜略炒，烹料酒，加鴨血、鹽、味精炒勻，淋香油，出鍋即成。
特點
嫩滑爽口。
友情提示
鴨血味成，性寒，具有補血解毒之功效。
鴨血粉絲
鴨血一塊，鴨腸，鴨心，鴨肝，各少許，龍口粉絲一包，香菜，老鹵[超市裡有賣的]
1。把鴨血切成丁，把鴨的腸心肝洗干凈，用老鹵把鴨腸，鴨心，鴨肝鹵一小時。粉絲泡開。
2用沸水把鴨血，鴨腸，鴨心，鴨肝，燙熟
3在碗里直接放泡好的粉絲，燙好的原料
4。沖入湯，撒香菜就行了
挑最生猛鮮活的鴨一刀劃入頸下，讓鴨血淌入盛了料酒的碗內。鴨子去毛剖腹切塊，再就與生薑、干紅辣椒、蒜瓣一道入油鍋爆炒，然後又加鮮湯燜至快乾，最後將鴨血整個兒淋在鴨塊上，邊淋邊炒，再加料起鍋。鴨血香滑，鴨肉異常鮮嫩，擅吃鴨者莫過於此。
70年前，重慶沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。
現在市場上流行的毛血旺，是在火鍋基礎上發展起來的一種小火鍋，它的製法是先熬好火鍋湯汁，然後把鴨血、午餐肉、黃豆芽等原料大雜燴似的煮成一鍋，方便那些想吃火鍋但沒時間慢燙細品的上班族。這里毛血旺的」毛」是動詞，指的是烹制方法，毛手毛腳粗放不拘，把什麼都煮成一鍋。成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚。
用料：
鴨血旺500克，鱔片100克，火腿腸150克，豬肉100克，黃豆芽150克，鮮黃花50克，水發木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，干辣椒15克，精鹽1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火鍋底料1包，混合油50克。
製作方法
1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出；黃豆芽切去須根，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去雌蕊，干辣椒切節。
2、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內。
3、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。
酸菜鴨血
原料:鴨血、酸菜、野山椒。
製法:用蔥油將酸菜、野山椒炒上味，加泡菜汁下鴨血小火燒入味，勾芡即成。
特點:麻辣爽口。
鴨血粉絲湯
南京名小吃，口味鮮、香，價廉物美，廣受男女老幼的喜愛。
鴨血粉絲湯製作十分簡單方便，只需將粉絲盛在小竹簍中，放入煮沸的鴨血湯中燙熟後，將粉絲和鴨血湯倒入碗中，再放入鴨腸、鴨肝、蔥花、香菜和調味料等即可。粉絲誘滑，鴨血鮮嫩，確為一道美味可口的小吃。
湖南 特色小吃－－永州炒血鴨
「炒血鴨」乍一聽總牽起曖昧不爽的感官，看上去也是紫紅色呈糊漿狀，但是，在會吃鴨的人看來，鴨血可是清火敗毒的一大寶。永州人自然是會吃鴨的，所以他們挑了最生猛鮮活的鴨一刀劃入頸下，讓鴨血淌入盛了料酒的碗內。鴨子去毛剖腹切塊，再就與生薑、干紅辣椒、蒜瓣一道入油鍋爆炒，然後又加鮮湯燜至快乾，最後將鴨血整個兒淋在鴨塊上，邊淋邊炒，再加料起鍋。鴨血香滑，鴨肉異常鮮嫩，擅吃鴨者莫過於此。
貧血食療方——海帶鴨血湯
[原料]水發海帶50克，鴨血500毫升，原汁雞湯1000毫升。
[製法]先將水發海帶洗凈，剖成2厘米的長條，改刀切成象眼片（即菱形片），放入碗中，備用。將鴨血加精鹽少許，調勻後放入碗中，隔水蒸熟，用刀劃成1.5厘米見方的鴨血塊，待用。將湯鍋置火上，倒入雞湯，大火煮沸，再倒入海帶象眼片及鴨血，烹入料酒，改用小火煨煮10分鍾，加蔥花、薑末、精鹽、味精、五香粉，煮沸時調入青蒜碎末，拌和均勻，停火，淋入麻油即成。
[吃法]佐餐當湯，隨意服食，吃鴨血塊，飲湯汁，嚼食海帶片。
[功效]滋補養血。本食療方適用於急性白血病並發貧血症患者。
[評介]鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。海帶營養十分豐富，主含對造血組織機能有促進作用的碘、鋅、銅等活性成分。現代抗癌葯理研究表明，海帶具有抗癌抑癌作用。海帶配伍鴨血烹飪製成的食療湯餚，不僅對白血病患者有很好的滋補養血作用，而且對急性白血病並發貧血症者有顯著的輔助治療效果，同時兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食療方可作為急性白血病並發貧血症患者的餐飲妙品，宜經常服食。
韭黃炒鴨血的做法
原料
韭黃200克，熟肥腸1/4根，鴨血1塊，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1個，蒜末少許。
A：辣豆瓣醬1大匙。
B：醬油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，雞精、胡椒粉、醋少許。
製法
（1）熟肥腸、鴨血切條狀；韭黃洗凈切段；酸菜、辣椒、薑片均切絲。
（2）熱油2大匙爆香酸菜絲、姜絲、辣椒絲、蒜末及調味料A，爆炒至辣豆瓣醬色冊變得鮮紅時放入肥腸、鴨血及調味料B拌炒。
（3）待湯汁快收干時，下澱粉勾芡，再放入韭黃快速拌炒均勻即可。